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招牌菜
四維路上的大牛牛肉麵是從小吃到大的一家牛肉麵，開了好幾十年，在高雄非常有名氣。到現在，在台中生活過，從高雄吃到台中，它依然在心中穩占第一名的寶座。吃過他們的牛肉麵後，變得挑嘴，很少牛肉麵能讓我認為及格，所以也不會魯莽輕易嚐試。對於牛肉麵有幾個癖好：麵條要是粗拉麵，細麵out!牛肉要是塊狀，牛肉片out!之所以在心中評定大牛牛肉麵近乎滿分的原因，是因為從湯、麵、牛肉水準都很一致。有的牛肉麵雖然湯頭一級棒，但是麵條過細過軟；亦或是麵條粗細剛好，但使用薄薄的牛肉片。懸殊過大的落漆，其實合胃口的牛肉麵也是難尋。一到用餐時間，整間店及呈現爆滿的狀態。以前只有一間店面，幾年前因為生意太好多買下隔壁的店面，所以現在不只一樓，二樓也可以用餐。絡繹不絕的＂老饕＂。一樓內用位置。（有電視可以看、室內位置皆有冷氣）騎樓下的位置也有設置電視。（廚房）採半自助式。先自行至點餐區籃子裡拿粉紅色menu，填完單再交給工作人員即可。（送餐上桌時才結帳）他們的牛肉乾偏濕潤，還不錯。不過沒圖沒證據，HSuan也不再贅述。（小菜自行取用）$30/盤（清湯免費取用）看了一下，似乎是冬瓜排骨清湯。（飲料免費取用）是紅茶，滿甜的。（MENU）基本款的麵採用拉麵，另外也可選擇細麵或冬粉。桌上有提供酸菜，但是一大碗沒加蓋，我從來不敢用。屹立不搖的餐點： 紅燒牛肉麵、牛肉拌麵、現炒青菜（菠菜）同場加映蔬菜。【現炒青菜（菠菜）】$40因為不是HSuan點的，後來看了MENU才知道這盤菜是用"炒"的。吃起來像是燙的，不油，很清淡，菠菜有嫩。【紅燒牛肉麵】$90以前還吃過$65的價格，後來物價上漲，一路調到現在的一碗$90。一碗牛肉麵有5大塊牛肉，整體上桌分量很大。湯頭不油膩，滿口牛骨熬製的甘甜，味道純、不過重。坐在騎樓用餐，聽到一旁客人聊天說：＂要評論牛肉麵厲害與否要吃清燉的，但是我覺得他們家的紅燒比好吃。＂之後HSuan開始回想，吃了也近10年，還真沒點過清燉的，因為紅燒就夠好吃讓我離不開XD【牛肉拌麵】$90也就是乾的牛肉麵，雖然價格跟湯麵一樣，心裡有些許不甘，但滋味可是大不同。乾的拌麵比較能吃出麵條的Q勁，底下拌入牛肉汁，也加了點油潤滑，所以吃到底時覺得油了些。HSuan媽愛吃湯麵，乾麵則是我的最愛。吃到乾麵的好味還可以偷喝幾口老媽的紅燒湯頭，兩種味道一次撈盡！（誤）（麵條可選擇）麵條是拉麵，很有Q勁、彈性！完全正中紅心。牛肉有5大塊，肉和筋分佈的很漂亮，不乾柴。不是入口即化的程度，而是保有肉質的嚼勁，肉燉的很透很入味。若以1cm為基準，每片牛肉是有過之而無不及。話說，以前的牛肉更厚，很驚人，但是只有4片。現在薄了一些但增加為5片~門口前的人行道一到用餐時間就像賣機車的，一排停在上面。用餐這天有人檢舉，很多人吃到一半急忙衝出去移車，只能說生意太好，旁邊車位也不多，大家還是多花點時間到旁邊的巷子裡找車位，才不因貪一時之便讓警察先生和店家難做。這天用完餐之後回家覺得很口渴，可能是味精放有點多，之前不會這樣說...不知道是不是生意好太疏忽。回歸正題，牛肉麵的味道仍舊很棒，要是有朋友來高雄想尋小吃，這家必定是我唯一首推的牛肉麵！
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大食客在情人節的今天，要來介紹高雄在地有名的美食，這次要介紹的是『牛肉麵』這號稱台灣拉麵，就讓我們一起來品嚐這美味吧! 這次要介紹的店家是高雄知名的牛肉麵店『大牛牛肉麵』，牛肉麵好不好吃就要看店家推出的招牌麵也就是『紅燒牛肉麵』，這紅燒牛肉麵的魅力在於店家挑選的牛肉部位，麵條量多寡與湯頭都決定這牛肉麵的美味唷! 店內牛肉麵分三種麵條，有拉麵、細麵及冬粉可以選擇↑辣酸菜店內牛肉麵必家的酸菜，有點辣卻有點酸而不會太酸，真的很開胃唷! ↑特大紅燒牛肉麵大碗公裝麵，湯頭偏淺褐色湯內加入大量蔥花與青菜搭配五塊牛肉，我只能說份量很夠，湯頭偏清淡並不會太重口味，湯中也帶有些許甘甜，麵條方面也很Q彈，牛肉肉塊不會太老嫩屬於軟嫩而且滿入味的。↑空心菜還滿一般的並沒有太多的特別。 不愧是高雄知名的牛肉麵，味道方面挺有味道，還沒有品嚐過的冰友千萬別錯過唷! 下次大食客還要繼續大口大口的吃遍台灣! 下一個美食在哪裡大食客就在哪裡!!~ 大牛牛肉麵地址: 高雄市苓雅區四維三路96號電話: 07-3314482營業時間: 10:00~21:00
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