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2021-02-09
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今天又來我最喜歡的靠炙燒牛排用餐，這間是位於小港區非常知名的牛排店。他們家的牛排cp值非常高，是我目前吃過最喜歡的平價牛排店。 這次來無意間發現他們的新菜單有在推熟成牛排？！當下非常驚訝！這樣講究cp值的店也會開始想要推熟成牛排這種在這種做工繁複，過程需要等待不講求利潤，只講求口感的方式？ 內用菜單 既然是他們家的熟客當然是點他們家新推出的嚴選安格斯系列熟成牛排 濕式熟成 vs. 乾式熟成濕式熟成就是我們在超市購買到的真空包裝牛排，就是利用真空包裝技術，在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。乾式熟成則需花費較多的時間與成本。 過程需要靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，熟成20～45天不等；熟成到可上市時整體重量會減少約3成，最後可烹煮的部分只剩下7成左右。USA安格斯熟成紐約客 10oz 因為形狀類似紐約地形，所以被稱為「紐約客牛排（New York Strip Steak）」。 此部位運動量較多，肉質緊實帶嚼勁；油花分布均勻。建議熟度五分熟左右最佳。 USA 安格斯熟成肋眼 10oz從牛肋裡切下
今天又來我最喜歡的靠炙燒牛排用餐，這間是位於小港區非常知名的牛排店。他們家的牛排cp值非常高，是我目前吃過最喜歡的平價牛排店。
這次來無意間發現他們的新菜單有在推熟成牛排？！當下非常驚訝！這樣講究cp值的店也會開始想要推熟成牛排這種在這種做工繁複，過程需要等待不講求利潤，只講求口感的方式？
內用菜單
既然是他們家的熟客當然是點他們家新推出的嚴選安格斯系列熟成牛排
濕式熟成 vs. 乾式熟成
濕式熟成就是我們在超市購買到的真空包裝牛排，就是利用真空包裝技術，在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。
乾式熟成則需花費較多的時間與成本。
過程需要靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，熟成20～45天不等；熟成到可上市時整體重量會減少約3成，最後可烹煮的部分只剩下7成左右。
USA安格斯熟成紐約客 10oz
因為形狀類似紐約地形，所以被稱為「紐約客牛排（New York Strip Steak）」。
此部位運動量較多，肉質緊實帶嚼勁；油花分布均勻。建議熟度五分熟左右最佳。
USA 安格斯熟成肋眼 10oz
從牛肋裡切下來的「肋眼」。肋眼牛排遍滿均勻的大理石油花紋路，香味濃郁迷人。油花分佈較多，有著明顯的牛肉香氣；肉質軟嫩，嫩度僅次於菲力牛排。建議熟度：五分熟左右最適合。
副餐無限供應部分
一般主打平價的牛排店附餐都是都是紅茶或是附一個濃湯。那靠炙燒的部分附的是冰沙，可樂機，紅茶，冰淇淋，那湯呢？麵呢？店家提供奶香濃湯跟蔬菜牛筋湯兩種選擇，至於麵～～可以一直續哦 ！
另外還有附贈餐包跟薯條 ，這兩樣是每人一份，無法免費續點。
同場加映送隨行杯
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道地台灣品牌，百貨公司專櫃，質感超優。
而且不是送杯子而已，而是特別含清潔器具款式，外面買不到耶！
有吃又有玩，來的時候記得他們也有免費停車場哦！
靠炙燒牛排
地址：高雄市小港區宏平路332-1號
電話：07 801 1066
時間：11:30–14:00, 17:00–21:30
粉專：https://www.facebook.com/wacowsteak/
網址：http://gomag.com.tw/steakhouse1.html
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