臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，故漁家生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。為了維持生計，創始人洪芋頭在「小月」月份，到臺南水仙宮廟前賣麵，因此取名為「度小月擔仔麵」。

擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點。曾被臺南市民稱為「國寶」，2013年榮獲評選為「亞洲最佳101家餐廳」、獲選經濟部「2013臺灣優質餐廳評選」。

1碗在地傳承80年的甜湯，餵養了一家子，也滿足了臺南人的嘴巴，臺南的甜湯以江水號最為知名，因不懂先行註冊商標，近年來申請才發現早有人先行註冊，只好捨棄「江水號」的名號，改名為黃火木，由第二三代一起經營，和原本大菜市場的那家是兄弟之分。

特殊口感、新鮮是黃火木舊臺味冰店最大特色，依季節推出不同食材，熬煮到鬆軟的招牌芋頭口感細緻綿密，現煮的湯圓冰鎮口感更Q，還有土豆湯及以糯米/花豆/龍眼乾熬煮的米糕粥，冷熱各有獨特滋味。

臺南是美食之都，但你知道嗎？除了美味的小吃，臺南的具歷史意義的街道、建築，也不容錯過。推薦您走訪「清代第一條貿易老街」神農街、位於「五條港文化園區」的藥王廟、平民小吃雲集的「水仙宮」、看西街教會和淺草西門商場等景點。

翻開1902年的酒樓臺菜菜單，如魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉、魚、蛙，這些珍饈已在臺南當地流傳百年，也就是俗稱的酒家菜，部分在阿美飯店得以重現。

以「正統百年臺菜」聞名的阿美飯店，秉持對臺菜的使命感，堅持傳統老味道，講究刀工、火候，行話稱「手路菜」。「砂鍋鴨」是以大骨熬湯，除蔥酥、蒜頭還加上扁魚當香料，鍋底以大白菜悶煮，來自高雄海浦的嫩鴨要用炭火熬煮3小時，須不時注意、翻動、加湯、加入豆腐、金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋等，湯頭鮮甜。