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【天府之國．紙包魚】地址：新竹市東區民生路127號營業時間：週二-週五17:00~00:00(週一公休) 週六 / 週日 12:00~15:00 / 17:00~21:00 電話：03-5336969FB粉絲頁：http://bit.ly/2QffRcd檢視較大的地圖Hi~又來到週末吃胖胖的時間，大家有聽過紙包料理(en papillote)嗎？這是流傳許久的料理方式，用紙將食材包覆著再煎、蒸、烤、烘等方式料理紙包的做法不難且普及，在各國料理不乏它的身影，例如：泰式紙魚檸檬魚、速食店的紙包雞…等等。大胖小胖這次南下新竹，要嚐嚐一間主打四川口味的紙包料理-【天府之國．紙包魚】直接把它拿來拿店名，想必對口味相當有信心，就讓我們來評鑑一下唄。店家位在民生路上，距離新竹巨城約步行3~5分鐘，等會兒吃飽來逛逛。營業時間修正一下，依據店家FB最新資訊：週二-週五17:00~00:00(週一公休)週六 / 週日 12:00~15:00 / 17:00~21:00建議大家follow店家粉絲團→點我，掌握最新營業時間&優惠訊息。走進店裡第一眼就發現……這裡有賣18天生啤！小胖：『（╯－_－）╯╧╧ 開車不能喝酒！』哈哈哈~~沒有啦！第一眼是看到櫃台後的川劇臉譜雖然沒有華麗裝潢，在小細節上店家還是有跟餐廳風格結合菜單部份由小胖展示，三種招牌餐點：紙包魚、乾鍋、酸菜雞/鴨(需事先預定)加上熱炒&飲料，是目前販售的餐點，詳細內容大家看圖中菜單囉！最新的優惠活動：到店用餐拍照打卡，送二份輔菜~~有優惠咱們怎麼會錯過！立刻給它打卡上傳大胖小胖吃什麼呢？紙包魚是必點~乾鍋雞肉也來一份~~酸菜雞下次再點…已經太多菜…哈哈Ps偷偷告訴大家，報【大胖小胖吃胖胖】介紹，比照打卡優惠~but優惠不重覆喔~進入今天餐點主題， 首先來介紹紙包魚，它有麻辣(大辣)&蒜香(小辣)兩種口味要吃不辣請點熱炒青菜配白飯or出門口右轉，到隔壁吃拉麵謝謝~~大胖：『有中辣嗎？(一個調皮搗蛋的心態)』…結果還真的有把麻辣&蒜香配料綜合就是中辣，這剛好測試一下大胖訓練吃辣能力有沒有提升，就決定點中辣啦！店家的紙包魚使用多種獨門香料製作，為維持味道的特獨性，有些台灣買不到的香料還必須特地從國外進口這魚跟醃料、香料包在紙內，讓食材完整吸收醃料的味道，是在料理前的讓餐點更好吃的前置作業把鏡頭拉近，在電煎鍋抹一層油，再把紙包魚放到上面，隨著溫度上升讓魚肉充滿吸收味道加熱到一定程度，服務人員會來進行桌邊服務，把魚調整到能吃的狀態步驟一：把打開紙包，讓魚出來見見世面，此刻心得：靠！超香的，肚子餓了啦…哈哈哈步驟二：把香料、醃料撥到兩側，讓魚身出來亮相(這顏色很OK喔…)步驟三：把魚移到電煎鍋，然後翻面…師傅好技術，如果客人翻應該會翻到地上去呀！步驟四：把旁邊的香料醃料放到魚身上，在紙包內一面魚身吸飽醃料，翻面後另一面也要比照辦理囉持續加溫中，此刻心得：真的超香啦…加熱後蒜香的氣味太誘人了…以上步驟精華濃縮版，點下面影片囉！紙包魚選用足重的七星鱸魚，等下用比例尺來看看魚的大小然後…先偷吃一塊再說…哈哈哈，美食當前怎能不偷吃呢！魚肉加醃料一同放到嘴裡，GOD~~好香好好吃呀~~但是也好辣呀！…by大胖請容許我們幫紙包魚取個外號，現在開始它叫做【白飯殺手】…這不配飯太可惜了！~~來小胖也來吃一口！~~小胖表示：『Woo~~這個好厲害！！魚肉很嫩很入味~~而且是燙口的溫度！』對了對了，這條七星鱸魚的大小約跟~~大胖握拳到手肘的長度，如菜單上所寫2~3個人享用沒問題還記得剛剛打卡有送兩份輔菜嗎？我們選擇大白菜&豆皮~~服務人員表示把輔菜加到鍋中加高湯一起滾又是另一種吃法喔我排我排我排排排，把白菜舖滿鍋底~~白菜是我們很愛的鍋底菜，高水份且會讓湯頭帶蔬菜甜而豆皮再是會把湯頭精華吸飽，也是號稱白飯殺手之一呀！舖完輔菜，再請服務人員加些高湯，待會這鍋就變魚肉火鍋~~等待加熱的時間，另一道主菜【乾鍋雞肉】上桌囉，讓我們把目光轉向它吧！乾鍋是用四川辛香料&孜然等香料為基底，再用大火去熱炒食材看起來…很適合配酒喔…哈哈哈(喝酒不開車．開車不喝酒．大胖小胖關心您！)乾鍋食材有：蓮藕、雞肉、洋蔥、馬鈴薯、乾辣椒…等等與紙包魚有個相同特性…怎麼那麼香啦…！！！兩種香氣是不同風格，聞到紙包魚會讓人流口水乾鍋香氣聞到會讓人口渴…小胖：『想配酒就想配酒…講一堆廢話…哈哈哈』熱炒後消除洋蔥的辛辣味，又脆又甜是最讓小胖驚豔的食材 ~~而大胖最愛馬鈴薯，澱粉口感加上微辛辣及孜然香氣，雖平時不常吃到這種味道，但深得大胖的心！蓮藕&雞肉味道也不錯，過往習慣在湯中出現的蓮藕，這次在乾鍋出現，口感上是反差的脆~~雞肉則是與鹹酥雞有異取同工之妙，更明確來說是它的升級版，口感更為乾爽而味道更為豐富整體來說：香氣100%、重口味100%、下酒菜100%。輔菜煮好囉，顏色感覺很辣耶，不知道大胖受不受的了…大胖表示：『其實還好耶，加了高湯比原本辣度低，如同我們所想湯頭帶著蔬菜甜味耶』But…也不是說完全不辣，大胖在喝湯時就不小心被辣到咳了幾聲豆皮吸飽湯汁來配飯就對了！~~或沾點湯上層的辣油再享用也很不錯喔！紙包魚煮到嫩爛的白菜搭配醃料一同入口，在嘴中菜泥的口感頗吸引人我們覺得可以單出一道菜，類似白菜滷的概念，應該會很搶手喔！(好像沒人賣辣味的白菜滷？)每次用餐小胖都會來個創意料理時間，今天她把乾鍋的蓮藕放入鍋中煮…結果如何呢？…大胖覺得還是乾鍋口感比較好吃…哈哈哈哈，脆脆的口感大胖比較愛！幫小胖補充說明：應該是煮的時間不夠啦，再煮一下才會有鬆軟口感。依照慣例來個完食照，紙包魚對我們來說ok啦~還吃完兩碗白飯呢！我們的食量大約等於2個男生，如果1男+2女份量也差不多注意！以上所說的是紙包魚而已，如果加乾鍋至少要3男才吃得完喔！結論：號稱食物消化機的大胖小胖，今天有完食嗎？答案當然是…沒有！紙包魚的份量三個人吃都沒問題，把它吃完就很厲害，更何況還有一份乾鍋雞肉請店家幫忙打包外帶，晚上續攤時再吃…乾鍋好吃但少了啤酒就少了一味續攤心得：乾鍋雞肉+啤酒=無敵絕配！有機會一定要試試。最後分享停車資訊，民生路222巷有收費停車場(步行3分鐘)，巨城也是個選擇啦，提供大家參考。店家另一道招牌菜【酸菜鴨/雞(記得要事先預定)】看網友分享感覺很不錯列入下次點餐選項，期待再次到訪囉~以上，與大家分享！小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得新竹美食2019 新竹ig美食 巨城美食
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和辣扯上邊的美食，幾乎没有我不愛的！尤其近年來兩岸往來頻繁，讓跟我一樣嗜辣的台灣同胞們不用專程買飛機票飛中國大陸，就能輕易嚐到來自對岸的美食，也可以算是台灣人的福氣啦～～趁著過年來拜訪許久不見家住新竹新光三越百貨附近的大學同學，一家紙包魚店黑底白字的看板引起了我莫大的好奇心。 最近冷冷的天，吃點辣讓身體暖和一下，是再好不過的選擇！耐不住對美食的渴望與好奇，於是我們便聞香下車來囉～ 天府之國紙包魚店乾淨明亮，每張桌子上都可以看到有個看似像火鍋但卻是呈現四方形的鍋具，還有被辣到滅火時少不了的白開水～～ 跟服務人員小聊了一下才知道原來天府之國紙包魚的老闆遠赴對岸四川成都取經，老闆因為自己本身愛吃辣，又熱衷於料理各種美食，於是干脆將自己喜歡吃的四川紙包魚及麻辣乾鍋料理，原汁原味搬到台灣來。 個人解讀紙包魚其實跟火鍋有點類似，只是是屬於没有湯的鍋物料理，吃紙包魚使用的鍋具也有別於火鍋的圓形而呈現的是長方形，跟火鍋一樣可依個人喜好而加料，有專門為紙包魚設計出的的紙包魚輔菜，紙包魚的份量大約可供2-3人食用，如果人多的話可以多點些輔菜，再點份乾鍋或酸菜鴨就可以吃得相當滿足的了！ 除了紙包魚外，也有麻麻辣辣的四川乾鍋可以選擇，週末的夜晚揪三五好友喇滴塞配米嚕堪稱最佳選擇！菜單上貼心的都幫大家標示好辣度，跟我一樣嗜辣但無法吃太辣的朋友們，辣度上也有小辣，中辣，大辣可以選擇唷！ 天府之國紙包魚也有個人没吃過的酸菜雞（鴨），但無奈肚子就這麼一丁點大，只能先吃店內的招牌紙包魚跟四川乾鍋，酸菜雞（鴨）只好留待改天有機會再來吃囉～但提醒大家搞工費時的酸菜雞（鴨）一定要事先預約才吃得到哦！ 魚如其名的紙包魚，像木乃伊一樣被特製的白紙團團包住。不僅這專門使用在紙包魚的方鍋或是紙包魚會使用到的菜籽油，都必須仰賴對岸進口，如此不計成本，為的就是要讓大家吃到原汁原味正宗道地四川紙包魚！ 怕太辣腸胃會受不了的我們，只敢嚐試微辣，微辣是蒜香口味的紙包魚，想要吃辣一點的記得點麻辣紙包魚，辣度上有中辣及大辣可以選擇。 一打開紙包魚，濃郁的香料香氣立馬直撲腦門，直誘人食慾！天府之國的紙包魚挑選大約二斤重的新鮮大鱸魚，没有輔料光吃魚再加二碗白飯，汪喵覺得就蠻夠我們兩個成人享用了，這樣的概念大家就可以知道這條魚究竟有多大尾了吧！？ 服務人員為我們把魚身上的辛香料撥到湯汁裡。 接著以迅雷不及掩耳的速度，將紙迅速抽離。 小心翼翼將鱸魚翻身，使鱸魚的每一吋肌膚都能均勻入味。 為了讓大家吃到原汁原味的四川紙包魚，老闆不僅親赴對岸長達半年以上技術的傳承與琢磨，連店內使用的香料都堅持必須自對岸採買並運回台灣，很難想像光這道紙包魚使用的四川香料就多達五十來種，如此才能做出層次感豐富，讓人吃過後會回味無窮想要一吃再吃的美味！ 隨著服務人員翻動魚身並將香料在鱸魚身上舖好舖滿同時，迷人的香氣讓人益發口水直吞.....，當時真的好想立馬放下手上的相機，先大口吃它個幾口再說！ 奔騰的熱氣，加上遐死人不償命的香氣，真的好磨人～～ 想要吃得更加豐富滿足，還可以點幾份紙包魚輔菜，現在到天府之國紙包魚拍照打卡還送你２份輔菜，當然要來給它打一下囉～汪喵個人點了個人平時就相當喜愛的馬鈴薯片及濕豆皮。 將輔料均勻舖在鱸魚旁，浸泡於湯汁中入味後再食用，呦齁齁...... 這美味果然夠銷魂！！ 最後再加入一點店家熬的高湯，待湯汁煮滾後，就可以享用了。 天府之國紙包魚完全色香味俱全！讓兩個吃貨看得食指都要大動起來～ 吸飽精華湯汁的新鮮豆皮，入口豆香四溢，軟嫰可口，讓人忍不住一口接一口！ 鱸魚夠新鮮，肉質細嫰没有絲毫魚腥味，多達五十種辛香料及藥材搭配特製豆瓣醬，層層堆疊出的層次美味，在香麻辣攻勢下加上個人很愛的蒜香，汪喵的味蕾徹底的被征服！完全的白飯殺手無誤啊！ 軟化後的馬鈴薯片口感軟綿，在口中化開同時釋出一絲甜味，和香麻辣的紙包魚相當合拍！ 乾鍋雞肉（中辣～大辣）被挑起的好胃口完全一發不可收拾，食神上身下我們又多點了乾鍋雞肉來嚐鮮。雞肉搭配炸過的馬鈴薯及藕片，以老料及孜然，花椒，薑片，蒜片，洋蔥，乾辣椒，青龍.... 下去大火快炒，一上桌便能聞到孜然特有的香氣。 藕片保留了脆脆的口感，香香脆脆又辣辣中，又能吃到蓮藕本身的清甜滋味。 綿密的馬鈴薯條孜然香氣濃郁好涮嘴，很適合和三五好友把酒言歡時來上一鍋，外帶回家享用也很ok，十足的下酒好菜！ 有道是好酒沉甕底，往底下挖，可以挖到不少好料，有香甜的青龍椒，洋蔥片及雞肉塊....。 每一塊雞肉就像鹹酥雞一樣切成適口大小，雖然帶骨但相對來得好啃一些，雞肉肉質彈牙入味，令人吮指！完全可以我天生愛啃東西的慾望！
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