暖心時光 義法小館 (中西區)

 

這次部門聚會大家投票結果是吃義大利麵，可是立刻有人反映：義大利麵不就是白醬、紅醬有什麼好吃的，我就說不然吃這家特別不一樣的義大利麵餐廳「暖心時光義法小館」，之前我帶家人去吃居然還有烏魚子義大利麵，這就沒吃過了吧～

 

暖心時光的郭主廚曾任於台南老字號法式餐廳「那個時代」，我私下都稱他為「義大利麵的造夢師」，相比充斥訪間快速、單一烹調手法的義大利麵，郭主廚的義大利麵彷彿是一股清流，自製的醬汁、精選的麵體、挑剔的調味，都讓我們對義大利麵有不一樣的認識。但你是不是以為這樣的義大利麵很貴？那可就要刷新你的印象啦

 

▼相比一般台灣餐廳隱蔽的內用環境，暖心時光店面顯得很有國外餐廳透明大方的櫥窗感，走在街道往餐廳看就能感受到裡面餐客的用餐氣氛

   

 

▼用餐環境充滿義法小館的氛圍，搭配歐風桌椅、復古小物件、鐵件更有懷舊時代感，格柵天花板讓視覺延伸，整個環境提升層次感、立體感

       

 

▼餐點上齊用餐囉！

  

 

升級套餐

 

A方案 +$200

麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料

 

B方案 +$100

麵包、今日湯品、100元內飲料

 

C方案 +$60

麵包、100元內飲料

 

 

餐點介紹

 

佛卡夏麵包

 

▼佛卡夏是義大利的家常麵包，吃起來帶有淡淡的鹹味和濃郁的迷迭香、橄欖油香味

  

 

主廚今日前菜：溫泉蛋沙拉

 

▼新鮮生菜、烤得酥脆的麵包、油香辣腸，上面放了一顆溫泉蛋，淋上藍紋乳酪醬，看起來顏色相當豐富。原本藍紋乳酪單吃味道比較偏鹹，所以主廚特地加了蜂蜜平衡鹹度，打散溫泉蛋拌在一起吃，味道更加溫醇

  

 

今日湯品：松露栗子濃湯

 

▼非常濃郁的一款濃湯，喝起來有著濃厚栗子粉糯感，口感倒是很像鹹口的西米露

  

 

▼上面灑了松露，松露是歐洲料理中非常重要的調味品，擁有非常獨特的味道和氣味，把一般的栗子濃湯提升到另一個層次，初次品嚐松露的同事說很難用什麼名詞去形容這種奇特的香味，因為在日常生活太少接觸了！但這種刺激氣味會令人上癮、刺激你的食慾

  

 

主餐

 

煙花女海鮮義大利麵

 

▼這道有別於傳統義大利麵，香氣味道濃郁，傳聞有位煙花女子因為顧客肚子餓，所以特地煮了這道有著家鄉味的義大利麵，所以得名為「煙花女」。郭主廚以酸豆、番茄、黑橄欖、鯷魚熬製「煙花女醬」，酸味濃郁又帶有海鮮鮮味，非常能引起食慾

  

 

▼不過傳統煙花女義大利麵可沒有這麼多配料，這就是主廚的巧思了，加上更豐富的海鮮配料，讓義大利麵更澎湃、吃起來更有味蕾層次感

  

 

▼一盤義大利麵有新鮮青魽魚、白蝦、小卷、蛤蜊、淡菜，根本就是海鮮大匯

  

 

咖哩羊肉義大利麵

 

▼這可不是甜甜的日式咖哩，而是很濃稠、吃起來微辣的印度咖哩，主廚說他在咖哩醬上除了薑黃，又嘗試加了不同比例的優格醬，反覆試驗才端出這道咖哩羊肉義大利麵，和傳統印度咖哩相比，加了優格的咖哩醬，咖哩的辛辣味、苦澀味會被綜合，吃起來口感更滑順、更濃郁

  

 

▼麵體是寬版鳥巢麵，口感比較Q彈、可以吸附更多醬汁。這點也是我喜歡暖心的原因，不會千篇一律使用義大利直麵，也不會讓餐客自己選，因為我們一定沒有主廚懂義大利麵，端上來的就是主廚覺得最好的搭配

  

 

▼羊肉則是以真空手法醃製一天，吃起來肉質軟嫩，很有羊味但沒有羊騷味，這可是新鮮羊肉才能做到的味道。加上醃製就要一天，所以每天數量有限，想吃這道我建議一定要提前預訂嘿

  

 

香辣菌菇牛肩肉鳥巢麵

 

▼麵體特地選用鳥巢麵，運用鳥巢麵容易吸附醬汁的特性，這道的辣味可是有進到麵裡喔

 

  

 

▼牛肩肉口感是紮實中帶點嫩，菌菇也入透濃郁牛肉醬汁，味道吃起來很像結合義大利麵做法的中式牛肉炒麵，很有中西合併的風味

  

 

▼吃起來辣味有勁，是會令人上癮的辣度，讓人不自覺一口、二口，回過神來已經吃光光了！

  

 

烏魚子碳烤小卷義大利麵

 

▼這道就是我說其他地方沒看過的烏魚子義大利麵！小卷吃起來非常鮮嫩，帶有淡淡的碳烤香氣。麵體是使用義大利直麵，每一根麵體都裹附一顆一顆細小的烏魚子顆粒，每吃一口，有義大利麵的小麥香氣、有小卷的碳烤鮮香、有烏魚子的濃郁鮮味和香味，在在都讓人回味無窮

  

 

▼碳烤小卷的造型很有藝術感，鏤空的部分不知道怎麼做的🤔感覺很費工

  

 

蒜香油封鴨腿天使細麵

 

▼與傳統義大利麵相比，這道吃起來更濕潤，主廚說是根據台灣口味而調整醬汁多寡，不然傳統義大利麵會把醬汁收很乾，我們反而吃不習慣

 



 

 

▼油封鴨腿來自法國南部的菜色，是法式鄉村名菜 ，鴨腿以胡椒、大蒜、丁香、百里香醃製，主廚說禽類烹調不好就會非常柴澀，所以特地用不超過85度的溫度熟成，吃起來肉質會非常軟嫩、還帶濃郁的肉汁、肉香

  

 

▼麵體用天使細麵，吃起來有點像硬版的麵線，每一根天使細麵都吸附蒜香鴨油、充滿濃郁蒜香味，吃到最後都是滿唇鴨油，同事說呼吸換氣之間還能聞到濃郁的鴨油香味，真的是唇齒留香～

  

 

干貝蝦汁義大利麵

  

 

▼干貝外皮稍微焦焦的，但一咬下去，干貝柔嫩的內心和濃郁的干貝鮮味，搭配鯡魚魚子醬的甘香，彷彿來到了海底世界

  

 

▼主廚以火燒蝦自己熬製的蝦汁，每吃一口麵都讓我覺得是不是吃了上百隻鮮美蝦子，這麼濃郁的鮮蝦醬汁一般的義大利麵店可是吃不到呢

 



 

 

肉醬千層麵

 

▼一層肉醬、一層義大利麵體，這樣層層堆疊，吃起來口感很有層次。而且千層麵好像也很少見，因為千層的食物本來就比較費工，像是千層蛋糕、千層餅等等，我同事也說這次她第一次吃千層麵，之前有聽人討論過，沒想到今天居然在暖心吃到！口味是很經典的濃郁肉醬，之前來吃我家小孩超愛，如果家庭聚餐有帶小朋友一起來，非常推薦可以點這道

  

 

母親節限定菜單：只供應兩天！

 

▼離開時發現主廚在整理菜單，一問才知道原來是母親節菜單，花了幾個禮拜研究菜色今天才決定下來。我順便跟大家說這個是限定菜色喔，只有在「母親節週末兩天」提供，當下一聽我就直接訂位準備帶我媽來吃義法大餐（搶頭香✌️）

 



 



 

 

這次聚餐推薦這間果然沒錯，大家都非常滿意。暖心時光的郭主廚不愧被我稱為義大利麵界的造夢師，本身喜歡創新、天馬行空的想法，加上深厚廚藝、對食材的理解、對料理的用心講究，時常能在這裡吃到有別於傳統義法的新意料理。而且我第一次來的時候還以為單價很高，沒想到其實很平價哦，如果以食材搭配和所下的工夫來看，單點一道義大利麵位在200～300多之間，算是非常親民的定價，如果你在找台南獨特的義大利麵真的很推薦可以來暖心時光吃看看，我自己已經預定母親節帶我媽再來吃母親節大餐了！

 

暖心時光 義法小館

地點：台南市中西區建業街52號

電話：06 215 6339

營業時間：11:00-19:00 (週二公休)

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XM麻辣鍋 (永康區)

 

 

跟朋友到永康XM麻辣鍋吃午餐，很難得還能看到120分鐘吃好吃滿的吃到飽店家，現在很多吃到飽的用餐時間越來越短，甚至只有90分鐘的，常常吃得很趕

 

 

▼開車可以停在XM特約停車場，從588蔬果行右轉進去的右手邊，下車時要記得帶磁扣，店家會幫忙消磁

 



 



 



 

 

▼老闆是資深鄉民，所以消費報PTT ID免服務費

 



 

 

▼用餐區很大，很適合來聚餐

 



 

 

▼都來吃麻辣鍋了，一定要選麻辣鍋底啊！鴛鴦鍋另一個湯底就選養生湯，可以轉換口味

 



 

 

▼精挑多樣豐富的蔬菜、火鍋料區

 



 

 

▼毫不吝嗇的多種新鮮蕈菇，當天真的看到一位阿嬤點了一鍋養生湯，專吃香菇

 



 



 

 

▼吃麻辣鍋必點的排骨酥，外面單點都要100起跳，這裡直接吃到飽，我已經迫不及待了

 



 

 

▼油條也是必吃，油炸香氣吸足了麻辣熱湯，這一盤我可以全部吃掉真的不誇張

 



 

 

▼點肉專區和十多種海鮮、肉品自助吧

花雕雞/雞心/虱目魚丸/虱目魚皮/虱目魚肉/花枝漿/脆管/鴨腸//蚵仔/鮮蝦/蛤蠣/魷魚/毛肚/豬肚/大葉衫藻

 



 



 



 

 



 



 

 

▼新品：鴨掌

 



 

 

▼飲料自助區

 



 

 

▼明治冰淇淋，有七種口味

 



 

 

▼鴨血、豆腐、滷大腸、肉燥飯也是吃到飽

 



 

 

▼調料區：提供九種配料、蛋，可以任意組合

 



 



 

 

▼甜點區，有台南知名蛋糕狸小路的輕乳酪蛋糕

 



 

 

 

吃到飽第一輪當然拿好拿滿

 



 

 

▼點肉專區的五種肉品：梅花豬、豬五花、牛五花、霜降牛、嫩雞肉各拿一盤，還有一盤隱藏版的櫻桃鴨

 





 

 

▼自助區電鍋裡拿的鴨血、豆腐，直接放進麻辣鍋裡繼續煮

 



 

 

▼肉食主義第一口當然要先吃肉，排骨酥超級香，每一口都是吸滿椒麻湯汁的骨香酥肉

 



 

 

▼加了顧胃的草果、木香和羅漢果的麻辣鍋底，不只涮肉很對味，也不像一般麻辣鍋這麼刺激腸胃

 



 

 

▼沾一下加了花生粉的醬料，和麻辣鍋特別match

 



 

 

▼鍾意吃海鮮的友人也吃得超嗨，新鮮蚵仔超級鮮美，還無限量吃到飽

 



 

 

▼白蝦和蛤蠣也能整盤整盤拿，我們這還算客氣了，看到有桌直接一大盤都是蝦，在下佩服佩服

 



 

 

▼新品！鴨掌，只要燙十秒，吃起來都是滿滿的膠原蛋白，非常咕溜咕溜（第一盤我們一次丟下去，咦？鴨掌咧？整個都融化到湯裡，怎麼撈都撈不到

 



 

 

加湯繼續第二輪

 

 

▼高湯放在點肉專區隔壁的架子，可以自行拿取

 



 



 

 

▼朋友激推的花雕雞，酒味相當入味，連麻辣都搶不過花雕酒的風頭，吃起來很嫩帶有淡淡酒香，好像一般麻辣鍋很少見

 



 

 

▼最後來一球OREO冰淇淋收尾，裡面真的有OREO

 

 



 

時間很充裕，所以可以慢慢吃自己喜歡吃的，如果只有90分鐘我大概就囫圇吞棗，先填飽肚子再說。XM麻辣鍋整體CP值還滿高的，肉品、海鮮種類齊全，麻辣鍋必點的排骨酥、毛肚、脆腸那些也是吃到飽，一般用單點的可能就要百元起跳，所以是相當划得來，如果喜歡吃麻辣鍋非常推薦來吃看看！

 

XM麻辣鍋

地址：台南市永康區中華路660號

電話：06 302 5299

營業時間：平日11:00-15:30、17:00-23:00／假日：11:00-23:00

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福泉食味外燴辦桌商行 (永康區)

 

我表弟大婚宴客辦在十鼓文創園區，請了福泉食味外燴來辦喜宴，這一桌價格可不便宜，所以讓我幫他們把關把關

 



 



 

 

 

▼後場由福泉執行總監小泉師親自做品質把關，我們身為主人家很在意主廚有沒有到場，畢竟提高預算就是為了更好的質量要求，看到小泉師有來就安心一大半

 



 



 

 

▼小泉師不僅有20年以上餐飲經驗、擔任阿勇師餐飲13年行政主廚，更身為國宴主廚，擁有相當豐富的餐飲、外燴經歷

 



 

 

▼這次宴請菜色以高檔海鮮為主角

 



 

 

◈福泉賜喜冷拼盤

 

▼表弟請了不少桌，後場冷盤一字排開的場面真是壯觀

 

 



 



 

 

▼光是一道冷拼盤就是五種菜色組成，單獨拿出來也是一道費工菜呢

 

▿牛豬串燒

 



 

 

▿蒜煎大卷

 



 

 

▿鳳眼果北基貝

 



 

 

▿蔥油九孔刺螺

 



 

 

▿魚子乳酪卷

 



 

 

▼連上菜也是一台接著一台推車

 

 

 

▼一端上桌大家都迫不急待伸出筷子

 



 



 

 

◈金芶翅精燉雁鴨

 

▼哇喔這一大片的魚翅，形狀很完整，用來宴客真的超有面子

 



 

 

 

▼一盤魚翅放進雁鴨湯裡，這麼大的陶鍋都快滿出來了

 



 



 

 

◈鹽酥印度洋白鯧

 

▼前面吃得歡樂，後面可一點也不能放鬆，鹽酥白鯧現場裹粉、現場油炸，福泉團隊分工明確，彼此配合上很有默契，就算後台宛如戰場，大家動作依舊利索流暢，每一個環節合作有序，才能讓賓客吃得盡興

 



 

 



 



 

 

▼將白鯧魚肉片下來的做法我覺得相當貼心，分食方便也不用擔心魚刺

 



 

 

◈清蒸玫瑰小龍蝦

 

▼小龍蝦也是現蒸，蒸起來立刻調味送上桌，分秒必爭就是為了讓賓客品嚐最美味的時點，福泉這個精神真是令我敬佩

 



 

 



 



 

 

 

▼一上菜就聽到很多人說：一人一盤哦，太讚了吧

 



 

 

▼龍蝦很大尾，一人半隻的份量也是很足夠，聽到大家不斷稱讚：今天菜色真不錯

 



 

 

▼瞬間吃光光

 



 

 

◈烤手臂蝦星鰻壽司

 

▼現烤手臂蝦，烤的時候焗醬超香的

 



 

 

▼烤完帶有焦色，看起來好有食慾哦，雖然我前面先吃飽了，但是看到這裡又不斷分泌口水，好煎熬啊啊啊！想吃

 



 

 

▼最後放上晶瑩剔透的鮭魚卵，色香味俱全👍

 



 

 

▼巨大星鰻壽司，星鰻超大一片連下面米飯都包覆了！米居然是用紫米，好特別的搭配

 



 

 

◈帝王蟹活鮑魚鍋

 

▼看到鮑魚還會跳舞大家一陣驚呼：還會動誒

 

 

 

▼食材品質真的很新鮮，工作人員也都有戴手套，衛生周全

 



 

 



 

◈干貝蠔山藥鏟雪

 

▼干貝和生蠔都超大一顆，干貝還烤過提升香氣，挺費工的

 



 

 

▼氣氛相當熱鬧，每一道上來大家都吃光光非常捧場

 



 

今天真是讓我大開眼界，不同於傳統辦桌菜色，小泉師設計的菜式更符合我表弟年輕人品味，他說跟小泉師一來一往花了不少時間商量才定下菜色，這次能讓賓客盡歡多虧小泉師和福泉團隊盡心料理。我也覺得請客與其辦在飯店拿錢買燈光秀，不如把預算花在食材請人辦桌外燴更實在，之後如果我要請客小泉師一定是我的首選！

 

福泉食味外燴辦桌商行

電話：06-2714222／0932-875522

地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號

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原。炭燒熟成牛排 (南區)

 

今天朋友約我到他家附近的牛排餐廳一起吃午餐，我覺得很疑惑，他不是不吃牛嗎？他說雖然原炭燒主打濕式熟成牛排，但他之前吃過幾次豬排，覺得口感和品質都很不錯，讓我開始好奇到底是什麼味道

 

▼ 餐廳位於大成路上，距離水交社文化園區很近，周圍有停車格也有收費停車場，騎車或開車都很方便

 

▼ 一樓和二樓都有座位，一樓大片的落地窗讓環境特別明亮



 

▼ 二樓的空間比較隱密一些



 

▼ 桌上有放置菜單，因為朋友力推他家的豬排，所以這次我先跳過牛排，吃看看豬排，兩人點了台灣松阪豬7oz、西班牙伊比利豬9oz，點主餐會附菠蘿麵包、副餐沙拉





 

▼ 自助區無限供應  

▼ 有飲料機、現磨咖啡機、玉米濃湯、羅宋湯等等







 

▼ 大推牛肉羅宋湯，隨手一撈就是滿滿的洋蔥、番茄、蘿蔔、牛肉，喝起來濃郁夠味，酸甜的滋味特別開胃，光是羅宋湯就可以喝三碗了



 

▼ 副餐：菠蘿麵包  

▼ 第一次看到牛排館提供的麵包是菠蘿麵包！烤得酥脆的菠蘿麵包，再夾入香濃的奶油，口感比一般的餐包好太多了！



 

▼ 副餐：莓果沙拉  

▼ 爽脆的生菜搭配老闆自調的莓果醬汁，吃起來酸甜開胃



 

▼ 主餐：西班牙伊比利豬9oz  

▼ 伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」的美名，伊比利豬放養野外，以野草、香草及橄欖等為食，肥育期間大量食用橡樹果實，脂肪成份多為與橄欖油相似的不飽和脂肪酸，又被稱為「會走路的橄欖樹」



 

▼ 店家沒有過多的調味，以原汁原味呈現，桌上和自助區有調味品可以自行添加



 

▼ 這個切面看起來好多汁，口感吃起來不輸頂級穀飼的和牛，肉質細嫩，有種獨特的果實清香



 

▼ 隨桌都有附烤盤，可以再次加熱，不用擔心吃到最後肉冷掉，也可以控制自己想要的熟度



 

▼ 主餐：台灣松阪豬7oz  

▼ 每頭豬僅有兩片的松阪豬肉，是一頭豬最優質的兩小塊豬肉，加起來僅500～600公克，數量珍稀，油花分布均勻如松阪牛油花，所以稱松阪豬



 

▼ 經過炭煎香氣撲鼻，肉質Ｑ脆有彈性、鮮嫩多汁





 

今天餐點我覺得都滿好吃的，副餐的菠蘿麵包、羅宋湯很有誠意，主餐尤其伊比利豬肉很厚實，肉在切的時候很好切，肉的火候控制得剛剛好，還有附小鐵盤可以加熱，吃到最後一口都是熱的，設想相當周到，是下次還會想再來的店，也推薦大家可以嘗試看看

 

商家資訊：原．炭燒牛排

地址：台南市南區大成路一段136號

電話：06 261 0063

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極禾楓肉舖 (東區)

上週末，我們家與鄰居家帶小孩一起去露營，地點選在設備很完善的關子嶺一家園農場，提供24小時的熱水、冷凍庫等等，畢竟帶著小孩還是以方便為首選。這次我們家負責採買食材，平常都會去量販店或是美式大賣場，但不是食材鮮度不夠就是份量太大吃不完，家裡附近剛好開了一家新店肉品專賣店-極禾楓，趁這個機會嘗試看看。


我們這次來的是崇明店



一進店裡就看到一整排的直式冷凍櫃、臥式冷凍櫃，環境很寬敞乾淨，逛起來很舒服



也有賣海鮮



 

清單分享


店裡品項很多，根據店員的推薦還有我們喜歡吃的部位，我們這次挑選了這些品項：
 

美國安格斯無骨牛小排(Prime) 190元/100g 
Prime是美國分級裡最高級的牛肉等級，選用年齡低於42個月的年輕牛隻，豐富的大理石油花，是最頂級的選擇，口感入口即化，軟嫩香濃。




修清牛舌(紐/澳) 190元/100g 
天然放牧的草飼牛，肉質精瘦，牛舌吃起來有彈性、油脂豐厚




美國安格斯雪花牛肉片 100元/200g 
我很喜歡雪花牛富有油脂、軟嫩的口感，用烤的或煮的肉質都很細緻




美國安格斯牛五花(choice) 85元/100g 牛五花油花中等均勻，多汁嫩口




美國1855板腱火鍋片(Prime) 100元/110g 
1855年Gustavus F. Swift創立了「1855」牛肉品牌，以黑安格斯牛為主，經過嚴謹的飼養、人工挑選，品質穩定。



澳洲和牛火鍋片(CARRARA) 150元/100g 
澳洲和牛味道濃郁，CARRARA和牛在澳洲被定位成精品級的牛肉，油花分布均勻



櫻桃鴨胸 200元/340g 
肉質鮮嫩扎實，咀嚼起來多汁、有彈性



法式羊小排(NZ AU) 125元/100g 
取用六個月大的小羔羊，位於肋脊部的帶骨法式小羊排不論是燒烤或香煎，帶骨的香味總讓人想再來一塊，沒有太重的羶腥味，肉質更是鮮嫩多汁。



翅包飯(3隻入)(台灣) 130元 
醃製過的雞翅，裡面塞入米飯，是露營很方便的一道主食



薄鹽鮭魚 160元
鹽漬好的鮭魚，省去露營時還要處理的麻煩



蒲燒鰻 200元
已經串好了，可以直接開烤！



 

從早烤到晚的一天

  中午  

我們準備了火烤兩吃




先來烤鮭魚墊墊肚子，不用再處理真的太方便了！



 

男士負責烤肉




女士負責涮肉



先來燙一片牛舌，試試看原味的感覺



 

 

色澤誘人的翅包飯，其實已經有小朋友在旁邊等待了



 

 

晚上  

小朋友們一整個下午都在營區瘋跑，現在餓瘋了看著叔叔生火，每個都嗷嗷待哺的感覺




火生好，立刻烤肉先餵飽小孩們




蒲燒魚串



 

 

法式羊小排


這個側面，超厚的




還要切開確認熟不熟





大人時間  

終於把小朋友餵飽、洗澡、哄睡，現在開始是大人的深夜時間(開酒)



 
前面都在顧小孩根本沒吃飽，再來開一塊鴨胸



那個鴨皮的油光，而且這樣看就能感受到滿有厚度的




我們都是慢慢烤，一邊吃一邊聊天，其實到這裡已經有點茫了，有人喊說想吃鴨肉薄餅，旁邊的人拿出兩片洋蔥當作薄餅，笑死我了



因為一家園農場在山坡地，到深夜氣溫越來越低，大概只有16、17度，我們煮了一鍋麻油雞飯暖暖身




這兩天對我來說就是一個與小孩家人相處的放鬆時間，像我們烤肉也都慢慢烤，一次烤一種慢慢享受這個過程，大部分的時間都花在談天交流，當然食材也有好好準備，因為平常上班只能外食，反而假日才能好好品嚐一頓。

這次採買食材的店家我覺得食材新鮮度都很高，因為本身有供應大型餐飲業，所以貨品的流動速度很快，可以一直進最新的肉品，雖然比起美式大賣場可能貴了一些些，但是我們也不需要這麼大的量，分裝可能不衛生、不好保存，甚至可能直接丟掉，反而更浪費，想想不如吃多少買多少，這次的購買經驗我覺得滿不錯的，如果有相似的需求可以參考看看。

商家名稱：極禾楓肉舖-崇明門市
聯絡電話：06 267 6366
地址：台南市東區崇明路607號