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0958287617
Opening Hours
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08:00 - 12:30
Mon - Sun
08:00 - 12:30
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以前我很怕吃肉圓，因為我不喜歡地瓜粉做的肉圓皮的口感是自從吃到幾家我很愛的清蒸肉圓後，才知道肉圓有很多類型，對肉圓開啟一扇小小喜好之門在路上看到肉圓的招牌都會多看幾眼，也會用Google map找找附近有沒有賣肉圓的店先從外觀分辨是不是我喜歡的類型，再來找機會吃看看囉今天要來試試看嘉義東市場的「豐肉圓」 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 餐廳名稱：豐肉圓(嘉義市東區公明路167號)營業資訊：0958287671 週二至五8:00-12:00；週一休餐點介紹：熟肉圓/生肉圓用餐日期：2023.08檢視較大的地圖▲豐肉圓 店面會知道豐肉圓是因為之前在公明路上買森恬 陝西肉夾饃時看到的!同條路上還有我最愛的輕食早餐苜見·好吃不胖(苜蓿芽捲)以及幸福春捲附近還有另一家肉圓，是清蒸的屏東蒸肉圓(客串演出:Na哥)▲豐肉圓 準備過程肉圓是浸在油鍋中的，點餐後老闆才會把肉圓打撈出鍋瀝乾後用剪刀剪十字，然後淋上自製的米漿、醬油膏▲豐肉圓 準備過程另外可以再加甜辣醬和蒜泥汁因為我跟老闆說我喜歡蒜多一點，老闆就很阿莎力擠超多蒜汁(大笑)，簡直是用蒜洗肉圓了 熟肉圓 NT 70/ 2顆 兩顆70元的肉圓其實真的不便宜，但豐肉圓的評價很好，不只是老闆很親切且待客周到我也覺得豐肉圓的肉圓口感和口味都很獨特，雖然是油泡肉圓，但肉圓皮卻扎實有咬勁，需要多加咀嚼，且咀嚼時感覺很踏實、不會黏牙或嫩Q嫩Q到咬不斷的感覺▲豐肉圓除了肉圓皮的口感讓我記憶深刻，另一個特色則是米漿，是我目前吃過的肉圓所搭配的米漿中，特別濃稠的，快要可以拿去黏春聯了(?)有米的香氣和香甜滋味，有點像八寶粥的米穀甜味；直接吃我也覺得很是好吃呢當然米漿甜的話，那就得有適量的醬油膏的鹹味來稍作中和，再搭配很稀蒜汁、甜辣醬整體微甜帶鹹，很是好吃!▲豐肉圓肉餡是整團的，表面有少許薄博的筍乾增加一些脆脆的口感；肉餡很精瘦，中間稍微乾了點▲豐肉圓 附湯有點柴魚香的大骨湯，看起來沒什麼油滴，但喝起來感覺大骨和肉脂精華都溶在其中 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 ※肉圓的歷史相傳台灣肉圓起源於彰化北斗。當時北斗發生嚴重水災，而寺廟文筆生范萬居將地瓜粉混水揉團煮熟提供給災民食用，後來才演變成有包肉餡的肉圓，在台灣各地也發展成有不同餡料、做法和加熱方式的肉圓，各地方也有稱之肉丸、肉回、肉皮、包仔等不同稱法。肉圓較知名的縣市包含新竹、台中、彰化、北斗、台南、高雄、屏東，大家習慣以彰化為界，北彰化以北與南彰化以南的「南蒸北炸」之說，但這說法其實不精確；在彰化以南的雲林、嘉義，其實更常見地仍是油泡肉圓。論單純只炊蒸加熱的肉圓，應該是從屏東縣潮州鎮發起，並擴展到高雄和台南。 ※肉圓的分別清蒸和油泡(或油炸)肉圓除了最後步驟的加熱方式不同以外，肉圓本身最主要差異在於肉圓皮的原料比例。油泡(或油炸)的肉圓粉漿中有很高比例的地瓜粉，經油炸後口感外酥內有彈性，用清蒸的話反而會太韌；清蒸肉圓則有用較高比例的在來米(秈米)，其直鏈澱粉較多、遇水後黏度低，清蒸後呈乳白、口感類似粿條般軟綿中帶一點點有彈性。肉圓皮本身沒什麼味，因此醬變成是各店家的獨家特色，基本預設是加米漿(米糊)和醬油膏，並再依喜好配甜辣醬、蒜末、芥末醬等；當然肉圓皮和肉的配方比例也影響口感和整體風味，也都是各家的商業機密囉參考資料：FANDOM、肉圓口味也有分地區？中部、南部肉圓哪裡不一樣？以上。
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