Video
Opening Hours
Today
06:00 - 13:30
Mon
Closed
Tue - Sun
06:00 - 13:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
入冬了，儘管早餐習慣吃麥片、咖啡這類比較西方的食物但被東北季風一吹，我就馬上被激起吃鍋喝湯的強烈慾望!!於是週末一早在東市場邊逛邊尋尋覓覓，最後找到這家老店來喝上一碗暖胃又清爽的草魚湯並點了老闆推薦的特色料理，在煎蛋中加入草魚蛋的「煎蛋中蛋」，的確很不錯餐廳名稱：(原西市老牌)六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯(嘉義市東區公明路183號)營業資訊：05-2257491 週二至日6:00-13:30；週一休餐點介紹：粥類/飯類/麵類/湯類/小菜▲(原西市)60年傳承專業正老牌草魚湯 店面位於嘉義東市場的公明路上，附近有城隍廟、劉里長雞肉飯以及還有不少早餐美食(客串演出: J哥、Na哥)草魚湯 NT 65湯頭很少油，清帶點米色，像滾水煮米煮出一些米粒澱粉，有寫薑的溫熱感但不辛辣，寒流來喝可能不夠驅寒，但微冷天甚至夏季喝都不會太燥熱，老少咸宜整塊帶皮帶骨草魚肉，有大小魚骨要注意▲魚肉緊緻飽滿又滑嫩，帶魚肉質本身香甜味附的醬油膏先甜後帶鹹韻，不會太死甜蝦仁飯 NT 40全台蝦仁飯最著名的城市應屬台南為主吧?但是其實各縣市的蝦仁飯也都各有特色相緊鄰的台南和嘉義，蝦仁飯的做法就有差：台南蝦仁飯以火燒蝦為主，將炒過蝦的蔥花、醬汁拿來炒米飯，使得米飯粒粒表面都裹上醬汁，有點像燉飯而嘉義的蝦仁飯做法則是將蝦仁裹粉油炸和浸泡醬汁，再放到白飯上，搭配滷汁、青菜、肉鬆等配料主要差異就是台南的飯有和醬汁炒過、嘉義的則是白飯上淋醬▲白飯煮太熟表面比較乾爽但下方就會變濕糊，我不喜歡四隻蝦仁約五十元硬幣小，爽滑彈脆，表面附點薄粉淋上少許瘦滷肉和豬油醬，增添肉脂香和水份旁邊的菜脯幾乎不鹹，肉鬆也普普通通不過...肉鬆就是個澱粉殺手，配粥、配蛋餅或單純拌白飯就是涮嘴，所以我覺得肉鬆不夠啦煎蛋中蛋 NT 60 老闆推薦的特色餐點「煎蛋中蛋」，現點現做是雞蛋打散後加入草魚卵和蔥花，再以大量油煎炸到表面呈棕色▲外表看起來很普通，沒想到一咬下魚蛋的香氣充斥口腔，而且不像單吃魚卵那麼腥鹹煎蛋外酥脆邊緣有澎鵬泡泡感，一點點油但吃起來並不會感覺滿嘴油，內層還有微微濕潤但看不到一粒一粒魚卵，但仔細品嚐會感覺雞蛋中的確有些許細小圓粒雖然吃完後才開始覺得吃太多油而有點膩，但還是覺得蠻特別、可以推薦的 六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯 菜單(拍攝日期：2023.11) 以上。
continue reading
這家位在公明路近忠孝路口的魚湯店總未見其開張，後來才發現是個只做早午的小吃攤。六十年老店的字樣十分誘人，於是找機會一早登門。店家的餐點品項不少，在要了魯肉飯和魚皮湯後，發現鄰桌客人點了不在菜單上的隱藏版煎魚腸，立時見獵心喜。魯肉飯（小） 20元 無刺虱目魚皮湯 30元 煎虱目魚腸 40元如多數魚湯店般，這裡的魯肉飯亦屬中等表現。瘦絞肉為主的肉臊帶點醬油鹹香，為常見的傳統滋味。魚皮湯給料大方，魚皮算了算約有七八塊以上。湯頭微有魚（腥？）味，魚皮又更明顯些，類似媳婦の店粥飯麵給我的感覺。對魯肉飯和魚皮湯感想平淡，卻在隱藏料理得到喜悅。虱目魚腸經煎製後，魚腸、魚油及魚肝的香氣給逼了出來，卻沒有惱人的內臟腥味，調味只是點綴，沒有搶去食材的原始風采。油脂下手恰到好處，整盤吃完也不覺負擔。唯一美中不足的，是店家的酥度比較沒呈現出來，十分可惜。未曾聽聞評語的小店，意外嚐得自己喜歡的煎魚腸，衷心感謝鄰桌點了煎虱目魚腸嚐早餐配菜的伯伯。
continue reading
You may be interested in