蔡家綠豆湯

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嘉義好好玩，又來發掘在地人推薦美食，寒流來襲天氣冷颼颼，就想來一碗燒仙草暖心又暖胃，位於民權路&安和街口的蔡家綠豆湯-笨港火燒莊，採用傳統的古法製作，一碗阿嬤的蕃薯綠豆湯，真材實料的好味道，記憶中想念的古早味就是這一味跟我們一樣開車來的澎油，建議可以停在嘉邑九華山地藏庵，再走過來才2分鐘喔！我們到訪這天剛好有活動，所以停在維新路的路邊停車格，約走5分鐘左右也很近復古的竹桌竹椅，喚起了童年回憶，堅固耐用，夏天坐又涼爽，是很多老人家的最愛，可以傳承好幾代也不會壞牆上記載著火燒莊的由來，早期因為農家物資缺乏，加番薯是為了有飽足感，懷念當時的味道，讓更多人可以懷舊小時候的傳統甜食延續下去這波冷氣團真的很無敵，我們才剛坐下來，陸續來內用、外帶的客人絡繹不絕，騎著機車來一買就好幾碗，都是要帶回家給家人吃的，這種天氣就是要喝熱甜湯最舒服蔡家綠豆湯菜單，品項選擇好豐富，只要銅板甜甜價用小托盤裝著很用心，乾乾淨淨的很衛生紫米紅豆湯 NT.40菓子剛好生理期來，吃熱呼呼的紫米紅豆湯最棒了，使用萬丹紅豆慢火熬煮，每一顆紅豆好飽滿，搭配蜜甜的紫米，好幸福的味道，吃過就愛上了芋圓燒仙草 NT.45黑嚕嚕的燒仙草，香氣撲鼻，有著很自然的仙草味道，用料超級多！有紅豆、綠豆、薏仁、地瓜圓、芋圓，太膨湃了啦！往下一挖發現還有小驚喜，是一塊地瓜耶！CP值爆表燒麻糬-綜合口味 NT.30燒麻糬全程手工製作，連米都是自己磨的！選用台灣在地好米製作的水磨糯米，一顆一顆手揉成型，再下鍋熬煮白泡泡玉咪咪的麻糬泡在糖水裡冒泡，好誘人~~麻糬超大一顆，一份2顆才賣30元，超便宜！口感軟Q綿密，一口花生一口芝麻，絕配的好滋味蜜蕃薯糖一斤 NT.110 菓子從小就超愛吃蕃薯糖，聽朋友說蔡家的蜜蕃薯糖非常好吃，特別點了一斤吃個過癮，選用雲林水林地瓜，採用古法麥芽糖熬煮而成，現場馬上打開來吃了好幾塊，又綿又密不會很甜，太好吃了啦！正中我們的心頭好，連M先生也讚不絕口，真心大推必吃來嘉義一定要二訪的好店，滿滿的配料，吃過就會想念，療癒的蜜蕃薯糖也很適合當伴手禮帶回家喔！跟家人朋友一起分享，推薦給澎油們 continue reading

台灣的南部，炎熱的腳步總是比較快，跑了幾個行程，大伙已是汗流浹背、氣喘吁吁，該是稍作暫停，尋找一份清涼。在朋友推薦下，決定在【蔡家綠豆湯】吃個冰品小憩一會兒。 賣的是台灣傳統的甜點，但門面卻是小有東洋味兒。 一側的用餐座位雖然不多，燈籠與竹製桌椅簡單裝飾，好有懷念的往昔時光。 店面門口前也有內用座位，不過感覺外帶的顧客比較多。疲憊的一干人等，有地方歇腳已是開心。 櫃台旁有火燒莊的由來，品嘗料理之餘，阿貓也很喜歡收集背後的小故事，這些點滴，總覺得會讓美食更富有感情。 小小的空間充滿了濃濃的樸實的古早氛圍，可感受到店家用心之細微。 連牆上的產品項目都是木板刻字，當然也有現在化的價格表，新舊文化交流的觀念，先給個讚。 古早綠豆湯 25元/份老闆，有沒有算錯錢，這麼大一碗綠豆湯，還有番薯，價格也太佛心了吧！ 【蔡家綠豆湯】的綠豆湯，誠意十足。綠豆不會煮太開，還保有完整的果實，顆粒分明又濕潤。湯汁不是單純糖水，而是貨真價實的豆沙，費工的製作方式，為的就是要展現簡單卻極美味的傳統甜點，真的好喝極了！ 附上香甜鬆口的地瓜，單吃味道較淡雅，放入綠豆湯增加口感和風味，有加分效果。 檸檬+愛玉 25元/份 阿里山的天然愛玉，堅持手工洗揉製成，絕不加莫名其妙的人工添加物。 檸檬舒爽的果酸，和著微甜的糖水，愛玉自然滑嫩的口感，與酸甜沁涼的好滋味，一同由喉嚨溜進身體，實在解渴暢快。 古早味紅茶冰 15元/杯據說是台鐵上早期使用的老茶廠的茶葉，仙女紅茶。沖煮出來的紅茶清香怡人，自然芳香好入口，越喝越回甘。 鮮奶茶 40元/杯食安問題多多的年代，知名廠商都被爆黑心，連牛奶都不牛奶了。【蔡家綠豆湯】採用牛奶界的LV，「高大鮮奶」，來幫自家的古早味紅茶助陣。優質的牛奶與當配上好茶，好喝又健康的飲品，多來個幾杯都無負擔。 蜜番薯糖 50元/半斤 看到阿貓喜愛的玩意，不點上一碗怎得了，一靠近櫃台往內瞧，心魂早被一鍋黃澄澄的蜜番薯給勾了去。 用麥芽糖將番薯均勻包覆熬煮，時間、火侯控制的妥當，吃起來的感覺是外層帶Q，內層香鬆。麥芽不會很甜膩，溫柔的托著地瓜本身的甘甜，超好吃！ 很喜歡的【蔡家綠豆湯】小而美，處處可體會到對選材與調理的用心。古老的甜點結合新型態與新觀念，讓這些傳統的古早味，以平價又健康的方式得以傳承保留。蔡家綠豆湯。笨港火燒莊<民權店>店址:嘉義市民權路211號電話:05-2759222 continue reading

【嘉義蔡家綠豆湯】來自古早味火燒莊懷念的綠豆湯........ 小時候的小米雖不生長在台灣, 但記得媽媽每當小米放學後回到家, 媽媽都會煮簡單甜湯搭配芋頭或地瓜讓小米吃飽再來溫習. 小米長大了也離開家裡在外打併多年, 其實有點忘記當時簡單美食的味道了 但這次與小豬團來到嘉義吃喝遊玩之旅, 在其中一站 蔡家綠豆湯 意外讓小米回憶到那種簡單美味. 因為他們的特色就是"簡單", 賣的是小時候常見平價食材(如綠豆/紅豆/薏仁/蕃薯). 運用傳統的煮法, 呈現古早阿嬤傳下來的"簡單"美食滋味~ 沒錯, 就是這種媽媽味道! 沒想到原來小米和台灣朋友小時候雖在不同地方長大, 但都是在平行時空下吃的都一樣回憶, 今天小米就帶大家一起去回憶看看吧 蔡家綠豆湯總共有四間, 今天小米來到的是總店, 位於民權路與安和街的一間簡單小店. 雖然正值深秋, 可是今天嘉義還是烈日當空, 所以雖是下午2點多, 但還是有不少民眾陸續來這買一碗冰涼甜湯回家來涼快一下 他們主要產品都是前面提到綠豆/紅豆/薏仁等所演變出不同味道, 而且也是價廉物美, 價格從15元~50元, 可以說是銅板美食 他們其中一種招牌是蜜蕃薯糖, 小米觀察到蠻多客人點了甜湯後都會外帶一盒回去的耶~ 感覺上就很好吃. 待會一定要試這個看看~ 因應之前夏天太炎熱了, 民權總店還有提供煉乳抹茶紅豆冰等消暑產品. 小米看到就受不了, 因為我就是 煉乳抹茶紅豆冰控 這是他們所有產品MENU, 大家可以參考看看 由於店面不大, 提供桌子就門口跟旁邊共三張, 桌椅也是很古早味, 使用竹子所製成, 如果來這裡看到空位的話, 不妨留下來吃完再早, 在這吹吹涼風優閒吃一碗甜湯的感覺也很不錯啦 蜜番薯糖 半斤50元, 金黃的番薯與夜市常見橙色地瓜不太一樣, 原來蔡家是選了雲林鎮所產出57號地瓜, 與夜市的是不同種, 切塊後再以麥芽糖熬煮才呈現這麼漂亮金黃色, 從橫切面看也感覺到它的綿密 亮晶晶的番薯很誘人, 原來簡單食材也可以變出如此美麗賣相, 真是不簡單呢. 吃起來是麥芽糖香與番薯甜味相織在一起, 是甜而不膩, 像小米這種甜螞蟻必吃的啦 古早味綠豆湯 25元, 其實也算是一個小套餐, 因為是包含了一盤番薯, 是不是很超值呢? 這也是對應到他們沿用笨港火燒莊懷念古早味概念, 像早期農作物沒有現在那麼豐富, 阿嬤煮了綠豆湯給孫子喝, 怕不飽都會再加番薯來增加飽足感. 請問各位長大了朋友們有懷念到嗎? 喝起來除了有綠豆顆粒口感外, 綠豆湯也有沙沙濃郁感覺, 小米很好奇通常要嘛看不到顆粒, 不然就是水和綠豆分明. 問了一下老闆, 原來他們為了增加口感, 特別將一半綠豆磨成泥與顆粒一起熬煮, 所以才有這種濃郁又有顆粒飽足感 這真的是平凡中不簡單的煮法啊. 加碎冰後更增加了綠豆涼快口感, 綠豆湯不會太甜, 應該大部分人都可以接受. 這是小米推薦下午茶必吃小套餐的啦~~~ 套餐所附的番薯不是蜜番薯糖, 是稍為微甜番薯, 口感上也是比較厚實. 與綠豆湯配起吃不會有違和感~ 抹茶紅豆冰 40元, 份量很多, 推到像一座小山了XD 而且放在木碗內多了一分古早味的感覺~ 紅豆處理的很好, 軟爛中有一些顆粒口感, 加了煉乳後是甜蜜蜜紅豆泥滋味, 這也是甜螞蟻的所愛 剉冰是加了宇治金時抹茶製作, 抹茶冰特有苦澀中帶甜都是小米喜愛吃口味, 再配上煉乳紅豆, 只能大聲說好好吃啊 冬天來臨時, 可以試看看他們新品的熱芋圓燒仙草 40元. 小米也蠻喜歡吃燒仙草, 因為喜歡裡面放滿不同料, 再加上仙草甘甜超讚的啦. 二話不說, 快點來為大家介紹一下 溫度稍為降低仙草就凝結不會水水的代表真材實料呢, 而且看到迷人黑金色讓人流口水了 仙草是半甜口味, 吃起來有滑溜滑溜口感~ 再來撈料看看, 哇~~~ 還真不少呢, 店內所有材料都有用到了, 有紅豆/綠豆/薏仁/芋圓/地瓜圓/小湯圓等. 整體來說都處理得不錯, 都有軟Q口感, 讓小米等人吃的很滿足 跟蜜番薯一樣, 展現了仙草黑金的魅力 仙女紅茶冰 15元, 仙女紅茶是喝了會變仙女的嗎 相信很多朋友第一次看到這茶名都會這樣想XD 不過小米問了一下老闆, 原來仙女紅茶與日月潭紅茶並列台灣古早味茶飲系列, 可以說是歷史悠久. 據相傳是得道仙女用泉水煮出飄香茶韻作為典故洐生出來茶名. 老闆說使用也是鄰近台北農林製茶廠所生產仙女茶葉, 沖泡出來紅茶有深銅紅顏色, 喝起來順口無澀感, 茶味更是濃郁甘甜, 對於飯後或吃了甜點後用來解膩非常有效果~ 最後四支小豬來個合照紀念吧~ (迷之聲:水哥有這麼餓嗎? 有事嗎?) 後記:蔡家綠豆湯承傳了古早味作法, 不管是綠豆湯還是蜜番薯糖等小時候阿嬤美食, 完完全全呈現給客人享用. 還有價格上也是超值無用置異的. 下次還有來嘉義小米要再來一碗阿嬤的美食啦 店家資訊:蔡家綠豆湯(古早味火燒莊)地址:嘉義市民權路211號(與安和街交叉口)電話:05-2759222營業時間:11:00~21:00外送買五送一 continue reading