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Signature Dishes
{食記}{嘉義}嘉義越南美食料理嘉義越南美食料理地址：嘉義市西區民生北路16號電話： 05 222 0755營業時間：10:30–14:30,16:30–21:00公休：每週一嘉義民生南路老東家素食旁新開了一間「嘉義越南美食料理」，除了越南料理之外，還有一些中式料理，可以滿足大家的需求。內用空間十分寬敞，桌數不多，座位如果人多的時候可能會有併桌的情形。採自助式點餐，點完餐拿到前面，吃完再結帳即可。桌上有免費檸檬、調味料可以自行添加。餐具、魚露在中間，也是自己取用。炸春捲~60元夘酥內軟， 沾上魚露，美味。不知道是不是放太久，吃得最後覺得有點油。豬肉河粉~80元價位有點偏高，但是用料滿豐富的，湯頭也挺甘甜的，有紅白蘿蔔、豆芽菜、越南火腿、豬肉，也是好吃。越南蛋餅~90元上次拍的菜單沒有，應該是新品，菜單有更新，可惜沒拍到。第一次看到越南蛋餅，覺得非常特別，就點來吃吃看。美美的半圓形蛋餅，十分吸睛，上方放置很多蔬菜、九層塔、小黃瓜，一翻開餅皮，內餡是許多豆芽菜、紅蘿蔔絲，還有肉絲、蝦子，很多料，蛋餅皮Q彈，有椰漿的香味，滿有嚼勁的，道地的蛋餅吃法是要用手以生菜及餅皮墊底，再把餡料包進去，裹起來沾著魚露吃，口感多元，層次豐富，超飽。google了一下，越南蛋餅，又叫越式煎班燒、越南煎餅，吃美食長知識^^維基：越南煎餅Bánh本字為「餅」，xèo則是煎餅時所發出的滋滋聲，主要成份為粘米粉、水、薑黃粉，南越一帶流行加入椰漿，常見餡料為芽菜、豬肉、蝦、生菜，常配以薄荷、紫蘇等香葉同吃，醮以水蘸汁同吃。在國外，這種煎餅有時會叫成斑戟，但越南煎餅的餅皮不含雞蛋，其黃色源自薑黃粉。
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