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Signature Dishes
狗尾雞 藥膳麵線
Review (2)
過年就快到了,相信很多人對於年菜是非常頭痛的!來自雲林斗南的「古早味狗尾雞」,不僅提供古法熬製的狗尾雞湯和小菜,還可以真空包裝全省宅配斗南「古早味狗尾雞」在斗南鎮中正路上有一間實體的餐廳,已經有二十多年的歷史了近年來開始推出宅配服務,希望能讓全國各地的朋友不用遠道而來也能品嘗到這古早味除了可以訂購他們招牌的古早味狗尾雞湯,也可以訂購各式各樣的小菜也可以定一個家庭套裝,這可是婆婆媽媽們過年時的最愛阿! 小菜的部分有貴妃醉蝦、西芹銀耳、醬味蛽仔、樹子菱角、過貓山蔬...等等雞湯料理的方式非常簡單,可以打開包裝掉入容器內,使用瓦斯爐、電鍋或微波爐都可以因為不含防腐劑的關係,所以收到後要盡快享用完畢!小菜的部分可以直接拆封後冷吃沒關係,如果想吃熱的朋友就一樣打開真空包到入容器加熱我總覺得這些小菜非常的下酒呢!▲ 貴妃醉蝦(7隻) $200古早味狗尾機的醉蝦是使用自製藥膳酒醬,一打開包裝便可以聞到濃香的藥膳酒味蝦子的外表看起來非常的完整新鮮,呈現誘人的橘紅色蝦肉的部分很扎實,吃起來很有彈性擺脫我以往對於真空包食物的印象,跟現煮的幾乎都沒什麼差異呢! ▲ 樹子菱角(250g) $100非常適合配酒的就是這款啦! 剝殼後的菱角和樹子、辣椒、香菜等下去一起炒,菱角的口感是比較硬的那種每一顆都是很完整圓飽的,樹子的甘甜融到裡頭,吃起來的味道是甘甜中帶點微辛的感覺▲ 醬味蛽仔(350g) $100大家一定都吃過的醬油蛽仔,這可是快炒店必上的開胃菜之一古早味狗尾雞也是自製醬汁搭配,吃起來比較不會像一般市售的死鹹也因為有加入蒜頭的關係多了點蒜香蛽仔的部分幾乎每顆的是這麼圓潤飽滿,吸附著滿滿的醬汁吃起來的味道是很鮮甜的那種呢!▲ 西芹銀耳(300g) $100 過年經常都是大魚大肉的,如果這時來點不一樣的清爽小菜肯定很不錯!不僅可以解膩,熱量上也不會太高~白木耳的口感吃起來的清脆中帶點彈性的,我覺得蠻適合長輩或是愛美的朋友來吃因為它的營養價值非常的高,富含豐富的膠質可以滋補養顏其他的配料還有鳳梨、西洋芹和蕃茄,搭配他的醬汁帶點酸甜的味道整體吃起來是很清爽開胃的~▲ 過貓山蔬(250g) $100涼拌的過貓和海帶一起炒拌,整體的口感吃起來是很清脆的調味上稍微偏甜的口味,吃起來的口味並不會太重也是一份清爽不膩口的小菜!除了好吃之外營養價值也是非常重要的!過貓富含豐富的纖維質、鐵質,營養價值非常高,本身帶有黏液,食用後可幫助消化多吃海帶的好處也很多,而且熱量也很低又有飽足感~▲ 「古早味狗尾雞」小份400元 (2200g)、大份750元 (3200g)真空包裝的湯頭裡有精燉狗尾草湯、放山烏骨雞、新鮮蛤仔古早味狗尾雞將雞湯完成煮熟後,等待冷卻後再進行真空包裝之後再用最快的速度包完後宅配到府~古早味狗尾雞註明保存期限冷藏可以一周,冷凍保存則是三周不過我建議是越快吃完越好,越可以吃到食材的新鮮我喜歡的料理方式是將湯頭和料倒到料理鍋中,再用瓦斯爐加熱到滾開為止會叫做狗尾雞湯的關係是裡頭有放了叫作「狗尾草」這個中藥材狗尾草味甘、性溫,可以開脾健胃,是傳統民間食療常用藥材用於小兒發育不良「轉骨」食用,也有治胃痛胃炎、筋肌炎症、清熱消滯、治感冒理咳嗽及補虛補氣...等功用古早味狗尾雞從民國八十二年創店以來每日遵循古法,熬燉數十小時,讓狗尾草自然甘甜的精華完全熬入湯中喝起來的湯頭很甘醇,不會有很負擔的、太油的感覺味道上是很鮮甜的,口味不會太重,如果想要加味的我蠻推薦可以加入老菜脯一起煮~使用精選放山飼養活動量足的白毛烏骨雞入湯,脂肪含量較低、補養效果佳放山雞的肉質比較扎實,煮久的話也可以軟嫩不爛~這也一樣打破我對真空包食物的刻板印象,吃起來跟現煮的差異真的不大裡頭還有放入飽滿的蛤蜊,讓湯頭的味道更加的鮮甜~只要半小時不到的時間就可以上菜了!想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
清明三天兩夜的行程,第二天傍晚從高雄直奔斗南(不飆車就等死?)在御品王朝check in休息休息後就出來吃晚餐,斗南的夜晚很早就進入熄燈狀態,使這間狗尾雞看來特別顯眼,事實上這餐出乎我意料的好吃,尤其炒菜的用料和水準,真不像是這種店會有的。時間已晚,店內客人不多,不知環境是否整治過,還不錯也有冷氣吹,坐在矮小的竹椅竹桌上,還以為是來到了什麼甕窯雞的餐廳~點菜時間,小鍋的狗尾雞,兩三人吃足矣,其它再幾道熱炒,要配飯的。狗尾雞尚得準備一會兒,先上飯菜止饞,招牌的滷肉飯覺得不合我意,可能是燉煮時間的關係,肉燥沒有發揮脂肪的美味,有一股膩感,滷汁也不太入味,其實點白飯來吃就好。炒山蘇一整個對我胃口,山蘇不僅嫩,豆豉、小魚乾、大蒜下得足,油份較高而把豆豉的甜、小魚乾大蒜的香氣都融合起來,好吃。桂竹筍爌肉是春季限定菜,所以點來吃看看,這是早已悶煮好的當然很快便上桌,竹筍纖維感覺不夠細緻但也ok了,口味帶有老一輩煮出來的家常菜風格,不好形容,微鹹的醬油滋味。那塊焢肉則是早已燉得筷子一夾就分開,配白飯就對了。九層塔炒蛤仔,用的蛤仔又大又肥還會噴汁,我還以為我來到漁港了,雖說用了些沙茶調味,可是下手不重,蛤蜊鮮味依舊鶴立雞群。最後是韭黃鮮貝,用了類似XO醬大火快炒,充滿鑊氣,韭黃既嫩又無異味,夾雜著洋蔥的脆甜感,翻一翻,帆立貝不下七八顆,用料實在。狗尾雞湯則是如預期的好喝,湯裡也加了蛤蜊(就不像炒的這麼大顆了),甘甘甜甜的,雞肉也是正常意料內的好吃,沒太多可說,沾點辣油醬油也挺好。這餐吃下來不到1,200元,其實份量還不少,雖然說狗尾雞也有宅配,但還是覺得來店裡吃最好,因為有不輸主角狗尾雞的炒菜,真的不錯吃。古早味狗尾雞地址:雲林縣斗南鎮中正路57號 continue reading
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