御廚鐵板燒

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為了老婆慶祝加薪，我們挑選了位於中正藝文特區旁的「御廚鐵板燒」，這間是我們一直想去吃，卻一直沒機會去吃的一家鐵板燒餐廳。這次來到「御廚鐵板燒」是老婆加薪請客，別具意義。週六晚間我們兩人來到「御廚鐵板燒」，一進門就感覺服務頗為周到，我們點了雙人份800元的「海大蝦套餐」，另加點乙份「鐵板豆腐」（50元）嚐鮮，免收服務費。這裡提供免費飲料有「養生茶」、「檸檬水」，及餐後享用「咖啡」，我們都覺得養生茶還不錯，無須再加點其他飲料。此外醬料部份有三種，由左而右依序是「芥末醬油」、「冰鎮洋蔥」及「蜂蜜芥末」。首先上的是「主廚特湯」，湯質濃郁也夠熱。「芝麻白飯」每人一碗，但我們意外得知這裡的白飯可以請師傅免費作成炒飯。加了蛋、蔥、洋蔥等配料，由師傅炒出來的飯粒粒分明，讓我們全部把飯吃光光。接著上桌的是「炒青江菜」，悶炒出來的青菜，感覺清淡且健康。這是「法式海大蝦」及「黃金鮮魚」的烹煮過程，令人垂涎欲滴。「法式海大蝦」、「黃金鮮魚」是與「田園時蔬」、「北海道生干貝」全部一起入盤。「法式海大蝦」肉質略乾，覺得還好。「田園時蔬」有小蕃茄、茄子與小黃瓜，調理的脆嫩有味，「北海道生干貝」非常鮮甜，我們都覺得很棒。「黃金鮮魚」師傅提醒某些部位有魚刺，對怕魚刺的窩主人來說，吃起來略感戰戰兢兢，但魚的口感還算不錯。此外，白肉的部份店家建議可沾「蜂蜜芥末」來調味，別具一番風味。接著，主餐上菜，我們點了兩樣主菜「沙朗牛排」與「富貴雞排」。「沙朗牛排」師傅問建議我們五分熟，沾醬可配上店家獨特的「玫瑰海鹽」、「香煎蒜片」或「芥末醬油」，味道巧妙各有不同，不過沙朗牛肉的肉，筋質多了點。「富貴雞排」使用較多的洋蔥、青蔥等配料煎製，師傅建議可嘗試原味與加點檸檬汁兩樣口感，雞排的肉質不錯，味道也不會令人感到死鹹。加點的「鐵板豆腐」上菜，同樣是輔以多量洋蔥等配料，配料味道大多與雞排重複，但同樣也維持了食物主體原味。最後是「炒高麗菜」，清淡感覺很鮮甜。「甜點」則是提供類似咖啡果凍的甜品，甜甜滋味還不賴。附帶一提，這裡的「冰鎮洋蔥」可以免費添加，作法類似「夏慕尼」，是個很開胃的小品。「御廚鐵板燒」主打「吃得健康、身體無負擔」，果然由餐點中得證，這裡料理不加醬油、奶油、味精去料理，而是採用岩鹽、海鹽、洋蔥、青蔥、辣椒等天然食材來提味，味道雖略顯淡薄，但卻讓我們吃得到食材的原味與鮮甜。這次拜老婆加薪之賜，來到「御廚鐵板燒」體驗健康、無負擔的美味鐵板燒料理，心理與生理都獲得滿足。最後，還是要謝謝老婆請的這頓雙人大餐（兩人價850元），我們都吃得很開心。 continue reading

前陣子哪哪麻受TCBU執行長之邀前往位在桃園大興西路上的御廚鐵板燒聚餐,地點就位在某家知名連鎖鐵板燒旁邊,小小一間很容易直接路過。門口有菜單可參考已是晚餐時分,餓了!先看看菜單吧!今日有人請客,也不好意思指指點點的,客隨主便,最後決定主廚配菜。主廚上場介紹今日餐點,並詢問是否有不吃什麼食材的。決定好後,料都已備上放在一旁。吃飯前先來個百香果醬的沙拉,味道香甜解膩,蠻特別的。大蒜麵包烤的外酥內軟今日濃湯,味道很鮮美濃醇(事實上哪哪麻忘記什麼湯了= =")麵包沾著湯吃,滋味挺好的。吃鐵板燒當然要看師傅露一手煎台絕技囉!眼見師傅動作俐落的料理每樣食材,開始對接下來會出現的餐點充滿期待。第一道菜好囉!師傅正在擺盤中…好厲害,不愧是專業的!開始把食材層層疊疊放上來,今日使用的海鮮都是生魚片等級的,魚肉軟嫩,也不會太乾,原味更能嚐出新鮮海味。擺盤完成,上桌開吃。海鮮尺寸讓哪哪麻有點來到大人國的錯覺,大蝦大干貝嚼起來多汁過癮。食材皆是以原味做基底,較能顯現出食物本身的鮮味,並且也是店家對自己品質保證的信心。下一道是雞肉,上頭還擺了兩根蘆筍裝飾,好吃又好看。雞肉很嫩,不會太乾柴,可先吃原味,之後再擠上檸檬汁嚐嚐,哪哪麻覺得檸檬汁酸酸甜甜的味道讓雞肉更加清爽,還蠻喜歡的。接著師父炒起蒜片來,這鐵板炒蒜片好好吃,香香酥酥的口感不輸洋芋片,卻又少了油炸那股油膩勁兒,還帶點蒜香,真恨不得買包回家當零食。師傅的下個動作是加鹽,這兒的玫瑰鹽不是用撒的,而是整大塊拿來磨。再擺上剛剛炒的蒜片這是整塊新鮮牛肉,下一道菜便是牛排囉!從切面可看到裡頭粉色的內裡,不過今日的牛肉筋稍微多些,邊邊幾塊咬起來有些費力,肉質本身還算嫩,師傅火侯掌握的好,咬起來挺多汁的,這種鐵板燒牛排最好就是吃原味加點海鹽或玫瑰鹽,更能嚐出牛肉本身的香甜鮮味。最後一道,師傅要炒個店內的招牌黃金炒飯。飯炒好了,還不能吃喔!因為上面少了一樣秘密武器。瞧瞧這是什麼?蹡蹡…招牌培根起司蛋捲+黃金炒飯上桌!起司從蛋捲邊緣溢出,看的人食指大動啊!炒飯粒粒分明,調味得恰到好處,還有青蔥的香味,自己在家炒都炒不出這麼均勻的好味道。蛋捲滑嫩,中間的培根香脆,起司濃郁,這單點吃完一整份都還嫌不夠吧!Yelena自己單獨吃完自己那份炒飯,可見喜歡的緊,幸好回家沒有吵著要,不然哪哪麻上哪生去!另外還有一份配飯的高麗菜,清淡的口味當結尾剛剛好。飯後甜點是店家自製布丁,就…手工布丁這樣!他們家的咖啡還不錯喝呦!不會太苦澀,各位可以嚐看看。店內有展示一些國畫,有興趣的話也可以順便參觀一下!御廚鐵板燒地址桃園縣桃園市大興西路一段309號電話:03-3568895 continue reading