鳥丈爐端燒

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還記得鳥丈爐端燒-大江店在開幕時可以說是大轟動，用餐都要排上好一陣子，以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過爐端燒炭火燒烤形式，打造出台灣限定的原食炭魂風格，使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，烹調出美味的碳烤等料理，善用時令食材也是鳥丈爐端燒-大江店拿手好戲，五月起推出全新「御膳料理」，推出之際正逢母親節，快帶媽媽來吃一波！鳥丈爐端燒-大江店雖然位在大江購物中心GB層美食街內，但裝潢上還是有自己的堅持，餐廳大門以日式木造建築為主，入口寫著象徵原食炭魂的『炭』字大門頗具氣勢 ，感覺就像把日本高級料亭直接搬進美食街裡，猶如走入日本老街一般的用餐氛圍中壢大江購物中心美食推薦/藏身美食街的平價日式料亭鳥丈爐端燒的室內裝潢也有著濃濃的日式風格，以大量木造元素組成，搭配質感吊燈，樸實帶有奢華感，有吧檯跟一般的座位區，座位區設置的是高背座椅，感覺是個小包廂的概念鳥丈爐端燒-大江店是開放式的廚房，第一次在美食街看到直火碳火燒烤，光看就讓人食指大動，不光是串燒，連烤魚也是炭烤，真的很厲害耶！鳥丈爐端燒-大江店菜單價目表鳥丈爐端燒-大江店有分中午跟晚上的菜單，中午主要是以套餐定食，也有串燒、燒烤類等選項，值得一提的是鳥丈爐端燒-大江店中午也有提供酒類的選項，而且每個月9號是品牌日，酒類全部買一送一，買整瓶的也是買一瓶送一瓶，超級大方集日本料理精髓之大成！全新御膳料理粉墨豋場鳥丈大江店與台北美麗華店同步五月起推出全新御膳料理，鳥丈爐端燒-大江店咬咬不知道已經吃過幾次，這次的御膳料理認真說應該是歷年來最強、誠意也最足的一次，光是御膳料理的附餐就強到一個不行！御膳料理皆有越光米飯、野菜沙拉、茶碗蒸、味噌湯、漬菜以及每日鮮魚生魚片、炭烤雞肉丸、唐揚雞！綜合海鮮釜飯御膳鳥丈爐端燒-大江店這次一口氣推出多款九品御膳料理，「炭火燒」、「釜飯」、「重箱」、「陶鍋」、「鮮魚」共5大種類，咬咬真心首推綜合海鮮釜飯御膳！可以享有四種吃法的釜飯四吃料理一直是鳥丈爐端燒的招牌，之前曾經吃過季節限定的廣島產柚香牡蠣里芋釜飯，吃過一次大為驚艷，這次綜合海鮮釜飯御膳可謂更上一層樓！綜合海鮮釜飯御膳還貼心的附上食用教學，一共可以品嘗四吃呢！綜合海鮮釜飯乍看之下真的很像超豪華的散壽司，集各種海鮮於一身，有鮭魚卵、吻仔魚、透抽、帆立貝、無毒蝦仁，單吃可以感受到更種海鮮的鮮味及獨特口感，尤其加入鮭魚卵更是畫龍點睛，極濃的海潮鮮味在口中爆發，四種吃法中我超愛倒入柴魚高湯作為茶泡飯，這裡的高湯超清甜，不僅不會搶去海鮮本身的滋味，還有提味增香之效，拌點芥末一起吃更讚串燒重御膳來鳥丈爐端燒-大江店不點串燒真的說不過去，串燒重御膳以鳥丈爐端燒最受歡迎的串燒為組合，除有碳烤究好豬豬五花肉串之外，還有使用桂丁雞的雞柳、雞軟骨以及手作雞肉丸，兼具色香味俱全的澎湃御膳！其中我最喜歡用雞絞肉＋軟骨的雞肉丸，用備長炭炭火燒烤，醬香濃郁，味覺相當富有層次感，入口肉質細嫩鮮嫩，不時還會咬到軟骨脆脆的口感，超好吃！雞軟骨也是一絕，口感甜脆，還有嫩嫩的骨邊肉，當作下酒菜也合適！每日鮮魚：烤午仔魚鳥丈爐端燒-大江店的魚類料理也是相當受歡迎，鮮魚是來自基隆崁仔頂魚市場，由海釣船當日清晨捕撈的新鮮漁獲，新鮮度不在話下，可以的選擇單點或是搭配御膳來點餐，另外需要注意一點的是，每日鮮魚是用時價計價唷每日鮮魚：鸚哥魚鸚哥魚是以肉質細緻所著稱，因為魚肉味道清雅，很適合清蒸或是日式煮魚的烹調方式，基本上食材新鮮不管怎麼料理一定都差不到哪裡去，魚肉鮮嫩柔軟，醬汁超夠味青蔥雞肉丸鍋青蔥雞肉丸鍋堪稱鳥丈爐端燒-大江店的經典！從開店以來就是超熱門鍋物選項，青蔥雞肉丸鍋以宜蘭三星蔥、雞肉丸為主食材，在柴魚高湯中搭配山東白菜、牛蒡絲雞肉丸裡面有放雞軟骨，吃起來有脆脆的口感，且吸收了滿滿的高湯，香醇不膩，山東大白菜也是亮點之一，甜脆鮮嫩，光是雞肉丸跟山東大白菜都很下飯酒粕香煎里肌酒粕香煎里肌是用份量十足的究好豬里肌肉，加入酒粕製作，讓原本就很軟嫩的里肌肉更加柔嫩，一口咬下，幾乎吃不出里肌肉的纖維感，肉質香甜帶有淡淡鹽味，風味高雅，老實說光憑外觀可能沒有很吸引人，但其深奧的味道一定會讓你一吃難忘！鳥丈爐端燒-大江店酒類選項也很多樣化，愛喝啤酒的人可以選擇三多利頂級生啤酒，妹仔也有多款水果系沙瓦可以選擇，清酒也是這裡的強項，首推不動純米大吟釀，一合是直接倒到表面張力！對了，請好好把握每月9號的品牌日，酒類全部買一送一！走進鳥丈爐端燒-大江店那一刻就能感受到滿滿的用心，從裝潢擺飾、用餐氣氛的營造、服務人員的貼心接待，再再給人一種賓至如歸的感覺食材表現上更是無可挑剔，每一個料理小細節都很細心注意，來到這感覺就像參加了一場高潮迭起的美食演唱會，母親節將近，還在苦惱要去哪慶祝嗎？鳥丈爐端燒-大江店強力推薦給大家！ continue reading

之前在逛大江購物中心時，就留意到這新開張店家，可惜當天是內部試營運，無法嗜鮮。事隔多日重返大江，總算正式營業。 這裡賣的品項不少，有燒烤、刺身料理、崟飯等，老大對鰻魚飯向來有愛，自己則決定來份燒烤套餐。店內用餐有提供熱茶。 串燒重套餐 330元 鰻魚重套餐 560元 套餐附生菜沙拉和前菜。沙拉淋上胡麻醬，酸鹹開胃。前菜為玉子燒，口感紮實，蛋香一般，上面放炸干貝絲，有提鮮效果。 主菜有四串串燒加烤時蔬，另附小菜一碟及味噌湯。小菜份量有點心酸，僅兩片醃蘿蔔和六顆黑豆，味道中規中矩。味噌湯濃淡合宜。 串燒包括雞胸肉串、醬燒雞肉丸、三星蔥雞腿肉串及醬燒肉串，醬汁鹹甜適中，碳香鮮明。雞胸肉串有點乾柴；雞肉丸為絞肉團帶軟骨脆度，主打口感；三星蔥雞腿肉串的肉質彈嫩，比雞胸肉好多了，三星蔥的角色單薄；醬燒肉串的豬肉紮實不乾，表現反比雞胸肉亮眼。 鰻魚碳香同樣不錯，但肉質為彈實款，魚皮油香從缺，細刺感明顯。個人偏好入口而化並油脂豐腴的烤鰻魚，也不愛細刺感，更希望烤鰻醬汁能再厚重些。在中壢目前只吃過這裡和鰻慢來的鰻魚飯，兩者口感皆非己好。 抹茶善哉 120元 三日皮 70元 抹茶善哉雖是紅豆抹茶炸麻糬，卻是個奇妙呈現。奇妙點在於紅豆泥為冰，抹茶為冷，炸麻糬為熱，三者溫度交疊並無加分效果。紅豆泥偏甜，抹茶苦味明顯，炸麻糬外脆內空洞。整體而言與個人口味有別。 三日皮是號稱醃製三天炙燒五次的雞皮，醬汁的鹹香厚度確實比前面的串燒強烈許多，雞皮的彈性與膠質感也很舒服，若是能將表面烤出些許酥度會更棒。 查詢網路食記才發現，這家鳥丈炉端燒原來是日本千葉的燒鳥名店，可惜自己味蕾遲鈍，無法感受突出處，有待大家親身一試。 continue reading

初次造訪『鳥丈』時留下還不錯的印象，只是發現很多想吃的東西只有午餐時段才有，像是限量的烤鮮魚與串燒綜合，這些晚上都不提供。店家成功地把午餐跟晚餐的餐點做了區隔，讓人忍不住想來嚐嚐商業午餐。平日中午用餐的人不多，難怪要出超值的商業午餐來吸引客人呢～。 沙拉點好餐後服務生先送上沙拉，胡麻醬風味，還可以。 小菜這三款小菜分別是醃瓜、馬鈴薯沙拉、筍子，吃得時候忍不住想笑，醃瓜跟滷竹筍的味道都不錯，很下飯，只是大概是在日本料理店裡吃到味道最台的小菜了。 友人的照燒雞定食/$370。 雞腿烤得很棒，皮香肉嫩，且照燒醬的味道剛剛好，相當好吃的一個烤雞腿。 amy的烤午仔魚定食，光賣相就比上次點的烤鯖魚好太多了。 漬菜 白飯煮得還不錯。 天婦羅有炸鰻魚、茄子和蔥，現炸的，很好吃。 茶碗蒸也不錯，軟嫩可口。 串燒店果然烤工都特別好，午仔魚也烤的很棒，熟度恰到好處，味道也很鮮美，一旁的昆布跟蛋卷也很好吃。 味噌湯對amy而言有點淡，但好像只有日本的味噌湯對我們來說才不淡。『鳥丈』的商業午餐以這樣的份量跟品質而言，坦白說並不算貴，再加上環境與服務都不錯，所以amy覺得算是優質的商業午餐，是個中午用餐時的好選擇。 continue reading