阿鐵妹

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龍岡美食這家阿鐵妹還蠻特殊的，之前有經過但一直不知道阿鐵妹是賣什麼的？只看到他們家生意很好，一開始想說在龍岡應該是米干店吧？然後他不是賣米干的，哈哈哈，一整個誤會，阿鐵妹是賣雲南牛干巴、牛扒烀等特色料理，但我還是沒聽過，反正吃過就知道了啦！阿鐵妹|交通方式＆停車資訊阿鐵妹在忠貞市場這邊，遠雄龍崗社區的對面，附近有停車場可以停車，因為鄰近龍崗忠貞市場，很多婆婆媽媽買完菜會來這邊外帶回家吃，外觀是紅磚屋造型，還蠻顯眼的，招牌就寫著大大的『阿鐵妹』阿鐵妹我們來的時候是中午時間，店裡大概接近八成滿，而且還謬很多外帶的人潮，生意非常好，一旁則是開放式的廚房，可以看到店員忙進忙出阿鐵妹|菜單價目表龍岡的雲南餐廳多半都會賣米干，然後阿鐵妹就是不賣米干，賣的是雲南牛干巴、牛扒烀，如果光看字面看不懂的話，牆壁上也有菜色的照片可以看阿鐵妹還有賣真空包裝的牛干巴，其實有點類似台灣的牛肉乾阿鐵妹|推薦料理原味牛干巴切片，在櫃台就一直對這個牛干巴很好奇，所以點一份來吃看看，牛干巴是雲南話，就是牛肉把它醃一醃再烘乾，是雲南人的牛肉乾，鹹香夠味，吃起來真的就是牛肉乾的味道，有咬勁而且越嚼越香，但也不會到很硬很難咬就是了涼拌木瓜絲，雲南的涼拌木瓜絲跟泰式的有很大的不同，泰式的重酸辣，雲南的則是比較清爽，上面還有撒上花生碎，青木瓜脆中帶有Ｑ感，微微酸香辣感相當開胃牛趴呼，它是雲南很有名的湯品，名字很特別就叫牛趴呼，有點類似清燉牛肉的湯頭，可以加米線一起吃，裡面還有加牛肚，清澈金黃飄著些許油花的湯頭喝起來很清甜，牛肉則是帶有咬勁的那種米線吃起來有米香氣還帶有些許彈性，搭配清爽的牛肉湯很對味，走清爽路線也很耐吃阿鐵妹特製簸箕飯，要價260元，但份量很多，我覺得三個人吃差不多，有很多生菜、手撕的涼拌檸檬牛干巴，還有一大塊的紫糯米飯，然後使用簸箕(也就是竹編籃)盛裝，所以才叫做簸箕飯要每樣單吃也是可以，但比較正統的吃法是用清脆爽口的生菜當容器，上面加上拌入檸檬汁、洋蔥、芝麻、辣椒的牛干巴絲，也可以加一點紫糯米飯增加口感厚度，層層堆疊的清爽美味，怎麼吃都不膩ㄟ！ continue reading

常看阿發食記的朋友們應該會發現，我們家還蠻常跑去龍岡忠貞市場周邊吃米干的，只因自從幾年前，帶老婆和女兒到這吃過米干後，她們倆就成了米干控！而這些年來，我也陸續介紹過在忠貞市場周邊已十多家的米干店。而今天要介紹的這家「阿鐵妹」，賣的雖是雲南小吃卻沒賣米干!!餐點招牌是很少見但好吃的〝牛干巴炒飯 〞與〝牛扒烀粑粑絲 〞~▲「阿鐵妹」店外觀阿鐵妹原先是在忠貞市場內的小攤車，近年才搬到市場外的新店面。我們造訪時是清明連續假期，且是已過中午用餐時段並下著大雨。結果，我們第一次看到整個忠貞市場區域，是如此非常冷冷清清的...▲店家櫃台▲用餐區相較下，環境顯得明亮乾淨。▲雲南牛干巴牛干巴是雲南話直翻，為滇緬一帶常見用來料理牛肉的方式，有如我們說的牛肉乾，只是使用的香料與做法上有些差異。牛干巴也是在雲南地區，一種很庶民的下酒菜。▲牆上餐點照▲點餐單選擇類別有：湯麵類、飯類、涼拌類、單品類。湯麵類的麵食選擇為：粑粑絲與米線，沒有米干喔~▲少見的雲南小吃上桌牛扒烀粑粑絲、牛干巴炒飯、麻辣砂鍋米線▲店家所提供的醬料也不太一樣，有調味用的〝檸檬汁〞與〝檸檬辣椒醬〞。▲牛扒烀粑粑絲牛扒烀類似我們的清燉牛肉(雜)湯，最大的差別應就是使用滇緬地區的香料，整碗散發出一股獨特的清香味~▲這的牛扒烀，肉為牛腱與牛肚燉煮的相當軟嫩好吃▲牛扒烀粑粑絲，特寫粑粑絲是將雲南小吃烤米團擀成薄片，再以手撕成細絲。不過如今在龍岡，大多已改成機械刀切，口感有點像米線，但厚實許多，吃起來也較為Q彈。▲牛扒烀湯頭很爽口甘甜的湯頭，除了蔥花香外，還有著一股清新迷人的滇緬香料味。▲牛扒烀淋些調味用檸檬汁自行加入後，滋味更是豐富且妙~▲牛扒烀加檸檬辣椒醬自然酸辣酸辣的爽口開胃感~▲牛干巴炒飯牛干巴是雲南話直翻，有如我們說的牛肉乾。在雲南地區，單吃除了是一種很庶民的下酒菜外，也會拿來入菜、爆炒...等。▲粒粒分明的牛干巴炒飯，特寫牛干巴炒飯和一般牛肉炒飯，是不太相同的口感。這吃起來比較乾硬些，但散發著雲南牛肉乾特有的香氣。▲麻辣砂鍋米線看到〝麻辣〞〝砂鍋〞，就點了~▲麻辣砂鍋米線，配料還算豐富▲麻辣砂鍋米線，帶油花的牛肉片鮮美好吃▲湯頭看起來不辣，但真的很辣，老婆和兒子吃了幾口，就不敢再吃...嗜辣者會愛~▲留影這間雖位在龍岡忠貞市場周邊，賣的也是雲南小吃，但卻沒有賣米干，主打道地雲南風味的〝牛干巴炒飯〞與〝牛扒烀粑粑絲〞，使用的香料，還更從「阿鐵妹」在緬甸的娘家寄來其餐點深受不少當地，早期從滇緬地區移居來的長者們所喜愛。牛干巴類似牛肉乾，牛扒烀類似清燉牛肉湯，只是使用的香料與做法上有些差異。我們點了牛干巴炒飯、牛扒烀粑粑絲、麻辣砂鍋米線，其風味口感，和我們吃過的其他雲南小吃米干店有點不同，有些特別、也不錯吃。店家所提供的醬料也不太一樣，有調味用的檸檬汁與檸檬辣椒醬，自行加入後滋味更是豐富且妙~「阿鐵妹」在龍岡地區林立的米干店中，餐點內容可說是相對獨樹一幟的雲南小吃店。 continue reading