唐記雲南米干

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多年前曾經吃過一次唐記雲南米干這次因為孩子想吃月亮蝦餅，突然想起唐記米干有賣也有一些熱炒可以點，想吃的都有是個不錯的選擇！ 龍東路蠻熱鬧的對面有停車場、五桐號、茶湯會、康是美及屈臣氏巷子內的市場還有好幾間米干店，吃的好多！唐記另一間店也在中壢，新生路171號 在一樓櫃台拿完菜單就直奔二樓餐具、醬料及打包用的塑膠袋都在樓梯旁自取可以自行打包真的超方便！ 一、二樓都有用餐區，洗手間在二樓因為假日人多，餐點必須一次點足喔 餐點口味選擇多其實一般份量已經蠻夠吃的無法想像特大碗有多大碗 米干、粑粑絲有炒的，還有打拋肉飯跟炒飯椒麻雞、月亮蝦餅、椒鹽排骨也都有供應喔 泡菜免費，一人一小碟 破酥包一份有兩顆，一甜一鹹店員上菜時有強調要趁熱吃，不然冷了包子皮會變硬有紅點的是甜的，左邊鹹肉包 豆沙包跟鹹包子口味一般 蝦醬空心菜好吃，有大火爆炒過的香氣，鹹淡也拿捏得剛好 豌豆粉本身好吃，但醬汁似乎沒有很對味 小份的月亮蝦餅有八片，蠻厚實的外皮炸的香酥脆，內餡扎實飽滿，孩子有喜歡 乾拌油麵 肉蛋米干主要是半熟蛋跟豬肉不確定蛋的熟度是否固定，點餐時店員沒有特別詢問豬肉沒有腥臊味，口感也不錯 米干本尊 肉蛋米線 米線很Ｑ彈 　金旺包子在唐記米干旁邊，離開前來買了小籠包 起士捲 小籠包超大顆，或稱為大籠包也適合尺寸很像是小一點的肉包一籠十顆分兩袋裝，原本以為店員是不是給錯不然怎麼會那麼多袋包子哈哈哈 孩子說包子皮蠻好吃的，內餡就看個人口味喔！  continue reading

    許久未訪龍岡米干，這次來到唐記米干。　　店家生意興隆，無論內用、外帶及外送平台的單都很多，不想久候或需考慮先電話點餐。外帶顧客結帳後會取得號碼牌，之後等叫號取餐。餐點以米干為大宗，搭配些許小菜及熱炒類。炒粑粑絲 120元  豌豆粉 50元  大薄片 120元    炒粑粑絲鍋氣挺足，醬汁鹹香明顯，粑粑絲帶點咬勁。能吃到些許炒蛋香，將表面灑下的花生碎拌入後，能提升口感及增添堅果香氣。　　粑粑絲有附一碟泡菜，滋味以酸辣為主。　　豌豆粉Ｑ彈，醬汁鹹酸。雖放了大把芝麻，不過提香效果沒有預期明顯。　　大薄片薄脆，淋上酸鹹帶辣的醬汁，夏天吃來頗過癮。什錦米干 85元  炒大救駕 140元  米涼蝦 30元    米干軟中帶彈，不至於Ｑ到像粿條。湯頭醬味偏重，建議來點桌上的辣椒，香辣均足。什錦米干怕失口感刻意內用，可惜肉絲太老，豬肝則品質不一。部份片得較薄的豬肝過老，留有厚度的熟度適切卻沒片開，糾結成團。雞蛋是用蛋包而非散蛋，這天剛好吃到雙黃蛋。　　大救駕是自己初識，原來是雲南傳統小吃炒餌塊，為雲南十八怪之一。餌塊是將米浸泡、蒸熟、樁搗後揉製成的食材。　　會有這麼奇妙的名稱，傳說是因為明朝永曆皇帝被吳三桂追趕逃往滇西時飢餓難忍，找到一處歇腳之地後，主人炒了一盤餌塊送上，永曆皇帝吃後讚不絕口說：「炒餌塊救了朕的大駕！」，因此得名。　　唐記的炒大救駕有許多板友推薦，確實也是道佳餚。餌塊很像麵疙瘩，彈牙有嚼勁。賣相看似油鹹辣，其實辣度溫和，有油香無油膩，醬汁鹹中微帶酸，不知是否出自醃菜。　　米涼蝦不是蝦，是以米做成頭大尾細的食材（貌似蝦故名），再放入糖水中，構成一碗甜湯。原以為口感會接近米苔目，然而其實質地軟細，與米苔目大相逕庭。糖水香氣有，只是甜度對我而言偏高，或許來點小碎冰既可消暑又能稍減甜度。　　一路吃來對熱炒類如炒粑粑絲或大救駕印象最佳，或許熱炒品項都值得一試。有機會還想嚐嚐咖哩雞，以及未在菜單上，不知是否為隱藏料理的乳扇。 continue reading

這天本來要去傳說中的國旗屋可惜三點就關門一去就撲了空於是就改到友人推薦的唐記雲南米干位在忠貞市場附近的是總店另外還有分店位在新生路169號喔 五點多店外已有外帶的人潮店兩旁一面牆寫著忠貞市場的歷史一面寫著店內販賣的各項雲南美食特色 什錦米干一次包含了豬肝、肉絲和蛋包蛋包可是半熟蛋呢整碗看起來很豐富米干很厚實外吃起來是很Q的口感湯頭還蠻好喝的米干選用在來米經過磨碎成米漿經過大火蒸後於竹竿上晾曬因此有米干(桿)的稱呼是非常費時費工的一道料理 炒粑粑絲粑粑絲也是純米製作的麵條口感上沒有米干那麼厚實吃起來比較有咬勁他家的炒粑粑絲裡面有碎蛋、豆干夾雜在裡面還有菜埔旁邊還有蔥花跟花生吃起來口感好豐富而且麵條炒得很入味榮獲我今日最愛 炒米干米干上也是非常多的料有碎蛋、肉絲、番茄和洋蔥米干吃起口感Q彈還有特製的辣醃菜一起拌炒翻炒後可是香味四溢 椒麻雞椒麻雞炸的超香吃起來就是口齒留香搭配香辣的高麗菜醬汁非常下飯不過帶點辣度 蝦醬空心菜蝦醬空心菜一盤很大份量吃起很清脆 乳扇以牛乳發酵所製成的薄片油炸後相當薄酥脆味道吃起來很有乳酪的香氣吃起來有”靠靠”的口感濃郁的乳香會在嘴裡炸開是一道非常有特色的飯後甜點喔 米涼蝦這也是用米做成的食物造型非常像蝦子米涼蝦吃起來本身是無味的吃起來口感很扎實加入糖水很適合清涼的夏天來一杯 這次的唐記雲南米干真是大開了我"口"界原來在桃園還有這樣非常有特色的美食感覺以後要好好來這一區探訪了 美食指數****氣氛指數**cp值指數***再訪指數*** 地址： 320桃園市中壢區龍東路214號電話： 03 416 2203開放時間：07:00–21:30--延伸閱讀-中壢美食Lady nara ~泰式mini堡、泰式舒芙蕾https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/468991556 好鮮屋米粉湯~米粉湯、配菜都好吃https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/468344591 山之狼便當~份量大配菜又美味https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/468232829 双營涼麵~老字號的涼麵及阿婆壽司https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/468039806 紅樓~紅磚舊建築裡的文青基地http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/467295563 茶自點(中壢家樂福店)~茶店也有熱炒美味http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/463702628 くら寿司 藏壽司(JC Park中壢店)~五盤抽扭蛋。平版直達送餐http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/458027264 小香港港式小吃~香噴噴茄底麵炸雞&流沙西多士http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/459044470 釜山拉麵~霸氣系主餐，雙龍蝦，排笛般肋排http://clairegarden.pixnet.net/blog/post/459394894  Clairegarden continue reading

走進米干店不知道要點什麼嗎？米干、米線、巴巴絲是什麼？還有隱藏版米涼蝦喔！晚上在龍岡想吃米干是有一點難度的，因為大部分店家都比較早休息，相較於白天幾百家米干店可以選，到了晚上選擇就少很多。這次我們吃的是位於龍岡清真寺旁邊的唐記米干，附近就是我們上次吃的楊家將。唐記米干的生意一直很好，尤其晚上的時候，許多人都來買外帶，內用也很誇張，吃飯時間不早點來可是要等位子的。不過幸好大家都還吃的蠻快的，畢竟米干大家都是趕快吃一吃就走，和日本的拉麵一樣。這邊內用點餐是先拿菜單畫，人多的話就不能加點，所以在點的時候就要想好，畫好之後交到櫃台才能候位喔！等輪到我們的時候店家就會收錢帶位。唐記米干也是走點菜的路線，除了主食以外還可以點跟月亮蝦餅之類的菜來配。小菜和飲料是自取的，一樣先選好，結帳的時候給櫃台看。我們沒等太久就有位子了，餐點也上的很快，我想應該是蠻多人都有點的，一次做一鍋一起上。今天點稀豆粉加巴巴絲、綜合米線、咖哩雞米干、緬甸奶茶、海帶和蛋花湯，店家還很佛心的送我們清脆爽口的泡菜。稀豆粉口感就糊糊的，本身其實沒什麼味道，一般來說店家會加入自製的一些調味料，我覺得多加辣比較好吃。巴巴絲就切的比米干細一點，口感也比較脆一點，不過這是跟米干比較，所以說脆，實際上口感還是軟的。綜合米線的料我覺得每家都大同小異，不外乎豬肝、肉絲和蛋，差別就在湯頭，唐記米干的湯頭口味比較重一點，我自己不是很愛，不過阿寶倒是挺受用的。而米線比米干和巴巴絲再更細，不過又比麵線粗一點，口感也比較滑順，有一陣子我比較愛吃米線，總感覺順口些。因為難得來吃唐記，所以想說點個不一樣的，就點了咖哩雞米干，雞肉很軟很嫩，也蠻入味的。但是他們的咖哩不是我們一般熟知的日式咖哩或印度咖哩，而是像我們在清真園吃到的那種咖哩味道，一點拿來沾烤餅不錯，但吃一大碗湯的真的口味太重了，還是交給阿寶吧！最後我要介紹一款雲南味的甜點，叫做米涼蝦。第一次聽到的時候我還以為是像原住民會用的生蝦之類的，不過在一次鼓起勇氣點了之後，才知道原來不是這麼回事，米涼蝦其實是道甜品，有點像是米苔目一樣，不過沒那麼Q，在嘴裡一抿就散了，形狀更小更短，就像小蝦米的形狀，我想米涼蝦的名字就是這樣來的。吃法就是把米涼蝦拿來泡糖水，他只有米製品本身的米香和甜味，大部分還是靠糖水的味道，夏天吃不下飯來杯米涼蝦也不錯。今天我們吃到米干的四種表現方式：米干、米線、巴巴絲、米涼蝦，各有口感和不同的風味。而且除了我們比較熟知的綜合米干，也有很多不同的吃法，湯的、乾的、炒的、鍋類、甜點…等等。來龍岡不要再傻傻的只會點綜合米干了，下次我們再嚐試乾的米干做法吧！ continue reading

桃園市中壢龍岡地區的米干店林立，當然也有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，以前阿發心想米干吃起來不就都差不多，沒想到造訪忠貞市場多次後才發現，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。像這回要介紹的「唐記雲南米干」，餐點類別選擇相較不少外，還有售有一般店攤少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等，風味相當不錯且也有些特別…▲店外觀老字號的唐記位於忠貞市場外，車水馬龍的龍東路上。前一陣子店家將老舊的店面重新裝潢後，黑紅色為主軸的設計風格，讓店外觀的質感提升不少。▲店內環境相較當地大多的米干店攤，這的用餐環境較佳。▲龍岡忠貞新村的由來牆面上貼有著：「品味雲南傳統美味，回憶過去純樸眷村生活。」的大字樣，和一些當地老照片與忠貞新村的由來。以下則是阿發曾寫過關於當地的介紹：提到桃園市中壢龍岡地區的雲南米干，可說是享譽全台，但為什麼這裡會賣雲南米干，且那麼有名氣呢?!據說當年國共內戰，國民黨戰敗退守到台灣，但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊，流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事，還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」，當下也感動了許多人。然而這支部隊，其實在1953～1954年期間，連家眷共約6千多人已撤回台灣，然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。這支「異域孤軍」在新的家園紮根後，為了生計開始賣起拿手菜做生意，由於成員大多是雲南人，賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃，是以純米製作的米干，因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店，也讓這地區的雲南米干，名聞遐邇！▲牆上的餐點圖與介紹▲點餐單相較我們之前在忠貞市場內吃到的幾家米干店攤，「唐記」的選擇較多，比較像滇緬小吃熱炒合菜店。價位比市場內的高一點，但感覺還算親民。▲美食上桌▲我們的早午餐米干+蛋包、破酥包、咖哩雞麵（油麵）、炒米干、米涼蝦、乳扇（未在本照內）▲米干+蛋包湯米干基本款，一大碗55元。▲米干，特寫厚實，軟中帶Q的米干口感▲米干，湯頭湯頭相較阿發之前吃過的幾家米干店，這味道又有些不同，有點像排骨麵的湯頭，很合我們家老婆和女兒的胃口～▲破酥包（1甜1鹹）雲南傳統的特色小吃，或也可以稱為雲南的包子。▲甜破酥包皮Q軟，內陷豆沙甜而不膩。▲鹹破酥包有點像蔥肉包，但口感上清爽許多。*用餐後，阿發覺得這的破酥包相較下表現平平，口感雖尚可，但卻沒有〝破酥〞般的口感。市場內有幾家的破酥包，口感還不差，因此在唐記就比較不推這一道囉。▲咖哩雞麵（油麵）兒子看到菜單上有咖哩麵，於是就點了它，這大大的一碗一上桌，其色澤與迷人的香氣頗能勾起人的食慾～▲咖哩雞麵（油麵），雞肉帶皮的雞肉塊，頗為入味的模樣～▲咖哩雞麵（油麵），雞肉剖面鮮嫩入味好吃。▲咖哩雞麵（油麵），特寫濃郁的滇緬風咖哩，滑溜的麵條，讓人一口接一口。▲咖哩雞麵（油麵），湯頭濃郁但無辣味的咖哩麵，湯頭相當溫醇順口，很對不喜辣的兒子胃口。▲咖哩雞麵（油麵），份量不少大大的一碗，感覺母子倆分著吃也足夠。▲炒米干來唐記，這道應該是阿發最期待的，因為一般的店家所售的，都為湯米干或乾拌米干，對吃較重口味的阿發來說，覺得米干口感都較為清淡，炒米干也並不多見。這才上桌，就讓阿發覺得色香味俱全，應該會很合胃～▲炒米干，特寫醬蛋鹹香味十足，炒得很有味道卻又不至軟爛，超合阿發的胃口！▲乳扇雲南的特色小吃，但據說製作費工，所以當地有賣的店家並不多。唐記的乳扇是炸乳扇，相較其他餐點，價位感覺有點高，不過由於特別，加上我們沒吃過炸乳扇，於是點來嘗一嘗～▲乳扇，側寫▲乳扇，剖面據說是含水較少以乳發酵所製成的薄片，油炸後相當薄酥脆，味道是很重的乳酸鈣味道，再淋上煉乳，吃起來酸甜、酸甜，酥脆、酥脆～非當地人吃到的反應頗兩極，如同臭豆腐、豬血糕…之類的，喜歡的人大概就會覺得很美味吃，不能接受大概就覺得這怎那麼難吃吧…我們家倒是頗能接受，這炸乳扇的獨特風味！▲米涼蝦這是雲南特色消暑小吃，看起來十分特別。▲米涼蝦，側寫據說製作方式是將熱騰騰的米糊，倒入漏勺讓米糊漏進冰水中，就成了這道米涼蝦。▲米涼蝦，特寫口感軟香滑嫩Q彈，有點像冰米苔目，但米涼蝦或因其形狀，咀嚼起來的口感較為豐富。是一道頗特別又消暑，又具飽食感的雲南特色小吃。▲留影這裡的餐點價格上，雖然感覺比市場內的高一些些，但選擇較多樣性，有點像滇緬小吃版的熱炒合菜店，另還售有，市場內米干店攤較少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等。對於一次造訪就想吃到數種雲南特色小吃，或是不想用餐時餐點的選擇不多，以及下午或晚間才能前往龍岡的朋友（不少店攤只賣到中午），「唐記雲南米干」會是間不錯的選擇～ continue reading