首爾最潮米其林餐廳「doughroom」，6/26-8/31 快閃登台進駐探索廚房，李駿(Jun Lee)帶來逾十道手工義大利麵與創意義菜，限定四日(6/26~6/29)主廚親臨獻藝，與饕客近距離互動。台北寒舍艾美酒店隆重邀請榮獲八年《首爾米其林指南》推薦的超人氣義式餐廳doughroom首度登台，於6月26日至8月31日期間快閃進駐探索廚房打造專區，韓風來襲 K-PASTA義大利麵控必朝聖。
doughroom義式餐廳創辦人兼行政主廚李駿(Jun Lee)，自6月26日起展開為期四天的現場客座獻藝，與饕客近距離交流。
首爾超人氣義式餐廳doughroom 首度登台
台北寒舍艾美酒店邀請榮獲八年《首爾米其林指南》推薦的超人氣義式餐廳doughroom首度登台，於6月26日至8月31日期間進駐探索廚房打造快閃餐廳專區，展演超過10道新鮮手工義大利麵與特色義菜。
台北五星級飯店吃到飽推薦 寒舍艾美探索廚房
台北寒舍艾美酒店位於台北時尚＋藝文核心地帶–信義計畫區內，共擁有160間客房和套房，兩家品味創新的美食餐廳、一間美學選品店、一間時尚酒吧、以及占地1700平方公尺的現代宴會空間，提供融合人文與科技的便捷服務。
探索廚房位於台北寒舍艾美酒店的一樓，由附近的捷運市政府站3號出口，步行6分鐘即可抵達。這天是為了榮獲八年《首爾米其林指南》推薦的超人氣義式餐廳doughroom而來。
李駿主廚．是米其林二星主廚，也是手工義麵職人
這位笑得親切的就是李駿主廚，畢業自韓國京畿大學烹飪藝術系後，遠赴紐約知名的「美國廚藝學院」進修，並曾於米其林三星餐廳Per Se任職，隨後參與名廚Jonathan Benno 創立義式餐廳Lincoln，精修傳統製麵技藝。2015年李駿主廚創立doughroom餐廳，以每日現揉、口感柔韌且易消化的麵體掀起首爾Fresh Pasta風潮，獲選八年《首爾米其林指南》入選餐廳。除了義式料理外，李駿主廚同時主理米其林二星韓國現代料理餐廳「Soigné」，持續打破料理疆界，為亞洲Fine Dining注入嶄新靈魂與時尚美學。
李駿(Jun Lee)，從韓國帶了自己的團隊，自6月26日起展開為期四天的現場客座獻藝。
來自首爾的義式職人義大利麵餐廳doughroom，意為麵糰室，象徵對職人製麵的極致講究。以每日現揉麵糰為核心精神，將麵粉、雞蛋與水等簡單食材，透過揉製、擀壓、裁切等繁複工序，幻化為千變萬化的義大利麵體。依據不同麵種特性選用最適合的烹調手法，展現出一道道風味獨具的手工料理。doughroom更榮登《米其林指南》專文推薦「南韓義大利麵控必訪八大餐廳」之一，深受饕客肯定。
為了呈現最完美的口感，根據不同的醬汁，製作了五種不同的麵體，分別是波浪麵、鳥巢麵、百合麵、墨魚天使髮絲麵及馬鈴薯麵疙瘩。
這天主廚現場示範的就是這個馬鈴薯麵疙瘩，外型真的很像干貝。
doughroom來台 特色餐點介紹
這次doughroom來台，探索廚房特地打造快閃餐廳專區，現點現做義大利麵，及搭配的創意義菜。
此次來台快閃特別帶來五款餐廳熱門義大利麵，每日精選輪番登場，為味蕾帶來不同驚喜。
doughroom 鮮蝦墨魚天使髮絲麵
doughroom的指標性菜色「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」，曾獲《Time Out Seoul》評選為代表性的必吃神麵。主廚選用極細天使髮絲麵，揉入新鮮墨魚汁增添海味層次，搭配以低溫油封製成的蒜蓉奶油醬與肥美鮮蝦，入口滑順、風味柔和卻豐富，自推出以來即穩坐點餐排行榜，近半數顧客一嚐便成主顧，堪稱餐廳的不敗經典、每桌必點料理。
doughroom 義式馬鈴薯麵疙瘩
另一道深受韓國食客喜愛的「義式馬鈴薯麵疙瘩」，則是對傳統義式經典麵食的創新演繹。主廚大膽跳脫純水煮的手法，而是先水煮過後冰鎮，接著將雙面煎至金黃酥香，神似香煎干貝的外型令人驚艷。
doughroom 牛豬肉醬百合麵
香味馥郁的「牛豬肉醬百合麵」，將以奶油香炒過的牛豬絞肉、培根、雞肝等，加入雞高湯、牛肉汁、炒蔬菜以及番茄糊後，以慢火悉心燉煮六小時，波浪花邊的麵體完美吸附濃醇飽滿的番茄肉醬，綻放百里香、肉桂葉與奧勒岡的溫潤辛香。
doughroom 卡拉布里亞紅醬海味波浪麵
辣韻蔓延舌尖的「卡拉布里亞紅醬海味波浪麵」，以寬平波浪麵結合烤紅椒泥、番茄、乾辣椒、酸豆與腰果碎等調製成的南義經典醬汁，搭配鮮彈小章魚，展現靴子半島的熱情風貌。
doughroom 卡波納拉鳥巢麵
「卡波納拉鳥巢麵」則是將寬扁的鳥巢麵拌入香煎豬頰肉、新鮮蛋黃與帕瑪森起司，離火快速拌炒，醬香濃郁滑順，最後豪邁撒上現磨的黑胡椒，呈現最純粹的羅馬風味。
doughroom 惡魔烤雞佐燉菜
特別推薦托斯卡尼的傳統佳餚「惡魔烤雞佐燉菜」，將肥嫩雞腿悉心去骨後，以低溫舒肥緊鎖住肉汁，塗抹上以紅辣椒碎、黑胡椒碎、芥末醬及蒜末等調製的辣椒油進爐烘烤，香辣麻韻緩緩滲入肉中，搭配甜椒燉菜享用，以蔬菜的清甜完美平衡烤雞辣味。
doughroom 酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍
「酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍」外酥內綿的迷你帶皮馬鈴薯與酥脆球芽甘藍，綻放松露油與法式木犀草醬的獨特風味，輕刨上如雪花般灑落的帕瑪森起司，引領味蕾感受豐厚層次。
doughroom 帕瑪森炸豬排
流傳至美國搖身一變起司風味的「帕瑪森炸豬排」，將淺炸至金黃酥脆的戰斧豬排，鋪抹上番茄醬汁與莫扎瑞拉起司入爐烘烤，融化的濃厚奶香勾起誘人食慾。
doughroom 油封番茄佐瑞可塔起司沙拉
色彩繽紛的「油封番茄佐瑞可塔起司沙拉」，結合新鮮原味與油浸過一天的彩色小番茄，交織出雙重奏口感，佐以初榨橄欖油與番茄巴薩米克醬，搭配翠綠生菜與瑞可塔起司，清爽多汁又吸睛。
doughroom 章魚馬鈴薯沙拉
「章魚馬鈴薯沙拉」是將Q彈章魚與綿密馬鈴薯拌以義式莎莎醬與白巴薩米克醋，勾勒出南義海岸風情。
doughroom JUN LEE 凱薩沙拉
炎夏必吃K-Style「JUN LEE 凱薩沙拉」，是以泡菜為靈感創作的凱薩沙拉，不同於一般的切片生菜，以韓國醃大白菜的形體為發想，豪氣擺上整株的清脆蘿蔓萵苣，淋上自製的凱撒醬汁後，輕灑上楓糖培根脆片、黑胡椒風味麵包屑、現刨的帕瑪森起司以及用鹽與糖費時三天醃漬的蛋黃碎，為沙拉帶來無限驚喜。
寒舍艾美探索廚房 環境介紹
探索廚房備有250個座位，另有容納12人的包廂兩間，及20人包廂一間，包廂有低消限制。
座位由餐廳安排，恕不提供指定座位，八位以上訂位，餐廳皆會安排分桌，還請留意。
寒舍艾美酒店 探索廚房自助吃到飽 餐檯介紹
【炭烤區】
從美國重金引進Robata爐烤設備，將無國界爐烤文化延伸至自助餐檯，嚴選季節食材由師傅現場大展手藝！特別推薦鮮嫩多汁的「炭烤松葉蟹腳」(午晚餐限定)。
「鹽烤大蝦」
每人每次限取2隻。
「現烤扇貝」
現烤的香氣，特別迷人！
每樣都拿一些，扇貝還會加上蔥花。
【沙拉及冷菜區】
各式風味的冷食海鮮，這天提供的是青花蟹及鱈蟹。
還有鮮蝦、淡菜及透抽。
新鮮的生菜沙拉。
還有西式冷肉火腿，及乳酪等豐盛冷盤。
【日式料理區】
每日嚴選現撈漁獲的新鮮「現切生魚片」，這天有鯖魚、鮪魚、鮭魚、旗魚及紅甘。
「日式壽司」因為有米飯，特別貼心地做成迷你尺寸。提供涼拌牛蒡、涼拌海帶芽及嫰薑等小菜，可搭配生魚片或壽司來品嚐。
四款握壽司，另外午晚餐還有由師傅現場握製「炙燒握壽司」。
【蒸煮區】
有「日式土瓶蒸」、「日式蒸蛋」。
由師傅現煮熱騰騰的「小卷米粉湯」及「黃金蟲草鮑魚雞湯」。還有可以自取的「酸菜肚片湯」、「藤椒老鴨湯、「鮮魚味噌湯」等，鮮美的湯頭暖心又暖胃！
【中西熱食區】
彷彿走入「港式燒臘店」，有油亮亮的烤鴨及油雞。
由主廚團隊發揮創意，於熱餐檯上推出讓人流連忘返的西式料理！幾乎每人都會點上這個現切爐烤牛肉。
搭配牛肉，除了各種醬汁之外，還有配料-烤馬鈴薯、玉片、四季豆及紫洋蔥。
不喝中式湯品的人，也有西式的松露南瓜濃湯可選，滿足各路饕客味蕾。。
米蘭燉羊膝，慢火細燉的美味，可以感受北義精彩風貌，這道很推薦。
另外還有鹽焗魚、西班牙烤飯、檸檬奶油香煎豬里肌。
【炸物及現煎區】
提供現點現煎的鮮蝦與肉排，香氣撲鼻滿足饕客味蕾。
這天除了去殼鮮蝦，還有澳洲羊肩排、無骨雞腿排及美國帶骨牛小排。
一旁還備各式醬料、海鹽、胡椒鹽、檸檬角及蒜頭搭配，真的很貼心。
大受歡迎的「炸蝦天婦羅」。
以及「酥炸魚條」等搭配特製沾醬，酥脆外皮襯出海鮮的鮮美滋味，讓人大呼過癮！
【甜點區】
猶如珠寶櫃般精緻陳列的甜點，亦是探索廚房不可錯過的味覺亮點。
適逢芒果季，推出各式各樣的芒果甜點，黃澄澄的色澤令人食指大動！
推薦經典「提拉米蘇」、細緻柔滑的「生乳捲」、現點現煎的「可麗餅」等。
滿櫃子的蛋塔。
喝到飽的楊枝甘露。
利用芒果做出各式琳瑯滿目的甜點，每樣都好誘人！
芒果霜淇淋，一旁還有許多餅乾、糖粒可以搭配。
【水果及冰淇淋區】
冰淇淋提供哈根達斯及莫凡彼，還有各式當季水果，這天後來還有芒果，更是被大家搶食。
