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2021-08-29
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【犇 鐵板燒 安和本館】25年老字號的頂級鐵板燒，名氣甚大，許多大牌明星都曾光顧，說是鐵板燒始祖也不為過，如今隨著餐飲文化的改變，這間老牌鐵板燒是否還能站穩鐵板燒的龍頭寶座呢？讓我們繼續看下去！！！ ▼「犇」安和本館創於1991年，採義式、法式、日式料理精髓及創新手法，成為台灣頂級鐵板燒料理龍頭地位，肉品、海鮮都是選用高質量的頂級食材，結合現代烹調精級的老牌鐵板燒料理，讓饕客可品嚐最頂級的滋味！【菜單】這裡採「平板點餐」，讓客人觀看餐點名稱及圖片，再依此點餐，還算先進!!!鐵板燒套餐2280元起，不夠可再做加點，我們今天點選的是【極上日本A5和牛龍蝦雙人套餐】NT$7,000包含了前菜、湯品、主菜、甜點、飲料…等。 【歐式麵包】點完餐後，立刻就送上了每日現做麵包，讓我們先墊墊胃，麵包已先烤過了，可以單吃原味，或搭配松露橄欖油一同食用。 【香菇田螺佐荷蘭芹醬】送上時，奶油的香氣濃稠油潤，香菇、田螺都已切成適合入口的塊狀。田螺非常Q彈，搭配荷蘭芹奶油醬，吃起來更香濃滑順，好吃！是一道具有28年歷史的經典開胃菜 【香煎廣島大生蠔】日本廣島牡蠣，有「海中牛奶」的美譽，送上桌時已煎的外香脆、內軟
25年老字號的頂級鐵板燒，
名氣甚大，許多大牌明星都曾光顧，
說是鐵板燒始祖也不為過，
如今隨著餐飲文化的改變，
這間老牌鐵板燒是否還能站穩鐵板燒的龍頭寶座呢？
讓我們繼續看下去！！！
▼「犇」安和本館創於1991年，
採義式、法式、日式料理精髓及創新手法，
成為台灣頂級鐵板燒料理龍頭地位，
肉品、海鮮都是選用高質量的頂級食材，
結合現代烹調精級的老牌鐵板燒料理，
讓饕客可品嚐最頂級的滋味！
【菜單】
這裡採「平板點餐」，讓客人觀看餐點名稱及圖片，再依此點餐，還算先進!!!
鐵板燒套餐2280元起，不夠可再做加點，
我們今天點選的是【極上日本A5和牛龍蝦雙人套餐】NT$7,000
包含了前菜、湯品、主菜、甜點、飲料…等。
【歐式麵包】
點完餐後，立刻就送上了每日現做麵包，讓我們先墊墊胃，
麵包已先烤過了，可以單吃原味，或搭配松露橄欖油一同食用。
【香菇田螺佐荷蘭芹醬】
送上時，奶油的香氣濃稠油潤，
香菇、田螺都已切成適合入口的塊狀。
田螺非常Q彈，搭配荷蘭芹奶油醬，
吃起來更香濃滑順，好吃！
是一道具有28年歷史的經典開胃菜
【香煎廣島大生蠔】
日本廣島牡蠣，有「海中牛奶」的美譽，
送上桌時已煎的外香脆、內軟嫩，
一口吃下，鮮美的滋味讓人驚喜！
【法式洋蔥濃湯】
每日現熬48小時雞湯底洋蔥湯，
喝起來濃郁中有清爽，還吃得到一絲絲洋蔥的鮮甜感。
【澎湖絲瓜鮮魚湯】
每日現熬48小時清燉鮮魚湯
蔬菜的鮮甜，加了枸杞清爽且具養生感！
▼坐在吧台的好處，
就是能看到師傅們精湛的手藝和服務。
【Rougie Black鴨肝】
因懷念鴨肝油脂豐潤的口感，
所以看到菜單上有鴨肝時滿心期待，
鴨肝送上桌時，已煎至表面焦酥，擺盤也吸睛，
師傅煎功還不錯，能吃到鴨肝的油脂與甜味。
【香煎紅條魚佐烏魚子】
產地直送新鮮紅條魚，吃起來肉質細緻鮮嫩，
搭配野生烏魚子、松露黑蒜油，口感和風味更豐富。
【竹籠清蒸活鮑魚佐鮮蠔汁】
鮑魚，完全沒有腥味，咬下時，口感相當Q彈，
多咬幾下後，鮑魚的鮮甜會釋放出來，
搭配EMBORG-Lumpfish魚子醬和鮮蠔汁，
提升了鮑魚的滋味，吃起來更加鮮美。
【特級伊勢活龍蝦】
半隻的日本伊勢龍蝦，淋上明蝦膏、聖女番茄醬汁，看起來超美味！
龍蝦吃起來鮮甜Q彈，沾上醬汁更帶出肉質的鮮美感。
▼等了許久，重頭戲總算要出場了，
極上日本和牛A5牛排 Prime老饕牛排 在煎之前，師傅會先拿出來讓我們觀看今天所食用的牛排原貌，
這兩塊牛排油花分佈均勻，光看就好美味啊~~(口水都快流下來了!!!)
不過，這樣小小的一塊是兩人份、兩人份、兩人份!!!!!
▼我們喜愛的牛排熟度為3~5分熟，師傅也很認真的為我們服務呢！
煎好的牛排，師傅會放在有溫熱的瓷盤上保溫，並加入一些蒜片，
兩面微焦，5分的熟度，中間仍然粉嫩，就是最誘人的滋味~
【極上日本和牛A5】
看起來粉嫩，吃起來非常柔嫩且油脂香甜，
完全發揮和牛應有的水準！！我也超喜歡!!! 大推~~
原味吃的到肉的質感與油脂融合的甜美，幾乎要入口即化，
搭配黑胡椒鹽、蒜片增加口感與風味也很不錯呢！讚!!!
【Prime老饕肋眼眉】(下方)
美國Prime級牛肉，肋眼上蓋通稱老饕牛排，部位稀少，肉質細嫩多汁，
咬起來牛油香氣迷人亦帶有口感，師傅熟度拿捏的恰到好處，非常專業。
【燒餅剝皮辣椒沙朗捲】
這道可是犇的獨創新吃法料理，
嚴選Prime等級沙朗部位，包入特製的剝皮辣椒，
再經過鐵板的炙燒，即完成這道料理。
▼再夾入燒餅食用，多層次的酥脆熱辣口感，讓人難忘。
【鐵板和牛油炒飯佐烏魚子】
使用和牛油、野生烏魚子、有機土雞蛋，用心炒製的炒飯，
米飯吃起來澎鬆、粒粒分明，味道中規中矩。
▼搭配辣蘿蔔，爽脆度100%！
▼服務生帶我們移駕至甜點區，
空間比較寬敞，享受甜點飲料也較為愜意。
【Ice Monster鮮果冰棒】
沒想到在犇能吃到Ice Monster的冰棒，還真有趣！
這隻莓果冰棒使用85%以上鮮果原料製成，一旁冰凍葡萄也超好吃的！
【熔岩巧克力蛋糕】
可麗露造型的蛋糕體裡包著溶化的巧克力，
切開後，巧克力會緩緩流下，
溫熱又濃郁的巧克力搭配巧克力蛋糕，甜蜜又好吃!!!
再加上冰冰涼涼的香草冰淇淋，剛好也是我的最愛！
用這道甜點劃下完美句點，感覺超棒!!! 大推！！
▼吃完餐點，來杯飲品，休息一下、聊聊天，也很不錯呢！
英式伯爵茶 熱咖啡
【蛋寶543】
大約十年前，蛋寶第一次吃到高級的鐵板燒就是在犇鐵板燒(安和本館)，
當時覺得這間店真的是食材高級又好吃，而且聽師傅邊作菜邊介紹印象很深刻呢！
如今相隔多年再次回味，食材、菜色感覺都一樣，感覺沒有太大的變化，
雖然依然可以吃到頂級和牛、高級海鮮，但整體感覺不出其特色料理是哪一道，
與許多高級鐵板燒店相比菜色都差不多，讓人覺得就只是來吃一間高檔的鐵板燒，
而且師傅和我們的互動性也不高，感覺就只是善盡職責的把料理完整呈現給客人而已，
對我來說，吃的是回憶，但少了回憶中師傅對鐵板燒的熱忱，
也少了現代鐵板料理的創意，以這樣的價位我覺得有些可惜。
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