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2018-04-11 143 views
海南雞飯-難求優質。緣因粵菜厨師未有師承海南菜系的真傳?廣州厨師只善烹貴妃雞, 順德厨師烹炸子雞, 客家厨師烹鹽焗雞。海南島人多漂洋移民,衍生泰國菜,星加坡菜均有海南雞飯。星加坡華人多,近年此雞的「娘家」已被星加坡奪去。因住在附近酒店,見多街坊排隊,才發現此店。堂食,外賣價90元(1號餐),平常大半碟的份量,約有7件雞。如不滿足,可加半隻雞髀,只需花65新台元。雞肉雪白如凝霜,纖細如趙飛燕,嬌嫩如楊貴妃。為何海南雞能在台灣發揚,如王昭君遠走他方。此店十分珍惜雞醬,堂食自取醬料有提示標語,外賣取醬必須由店員分配。醬分黃,紅,紅色的不辛辣,沒有黃醬油,所以不是星加坡的風格。油飯無特別出色之處。吃不出有南薑味,乾葱味,香茅味,斑蘭葉味,蒜頭味…可能潮流重健康,把油份湯水稀釋。冬瓜湯亦無特別。
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海南雞飯-難求優質。
緣因粵菜厨師未有師承海南菜系的真傳?廣州厨師只善烹貴妃雞, 順德厨師烹炸子雞, 客家厨師烹鹽焗雞。
海南島人多漂洋移民,衍生泰國菜,星加坡菜均有海南雞飯。星加坡華人多,近年此雞的「娘家」已被星加坡奪去。

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因住在附近酒店,見多街坊排隊,才發現此店。

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堂食,外賣價90元(1號餐),平常大半碟的份量,約有7件雞。
如不滿足,可加半隻雞髀,只需花65新台元。

雞肉雪白如凝霜,纖細如趙飛燕,嬌嫩如楊貴妃。
為何海南雞能在台灣發揚,如王昭君遠走他方。

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此店十分珍惜雞醬,堂食自取醬料有提示標語,外賣取醬必須由店員分配。
醬分黃,紅,紅色的不辛辣,沒有黃醬油,所以不是星加坡的風格。

油飯無特別出色之處。吃不出有南薑味,乾葱味,香茅味,斑蘭葉味,蒜頭味…可能潮流重健康,把油份湯水稀釋。

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冬瓜湯亦無特別。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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