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2019-05-05
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每次餐廳週開始咬咬就相當期待，這次的餐廳週的餐廳陣容更是前所未見，咬咬看了一下台北餐廳週官網，還記得今年公布的2018米其林指南台北版，這次2018年台北餐廳週也有米其林等級參戰！這對饕客們來說可是天大的好消息呢！DE LOIN德朗餐廳，內湖唯一米其林餐盤餐廳，咬咬已經＂哈＂很久，趁著2018年台北餐廳週優惠，立馬前往DE LOIN德朗餐廳朝聖！DE LOIN德朗餐廳在法文是遠道而來之意，希望來用餐過的客人不遠千里，回味無窮，一來再來，DE LOIN德朗餐廳位在內湖低調的金莊路上，附近有許多路邊停車格可以運用，光是從門面看起來DE LOIN德朗餐廳就透著一股低調奢華的氛圍室內設計大師梁志天設計超華麗空間氛圍！推開DE LOIN德朗餐廳的大門，服務生立刻親切的上前帶位，DE LOIN德朗餐廳的設計出自於有室內設計奧斯卡之稱的Andrew Martin International Awards 甄選為全球著名室內設計大師＂梁志天＂所操刀，以黑色、金色營造出華麗奢華感，從前廳開始就相當令人震攝，更精采的還在後面唷服務生將我們帶到候位的空間，以新現代東方的空間美學，融合國際時尚潮流，很難想像這
DE LOIN德朗餐廳在法文是遠道而來之意，希望來用餐過的客人不遠千里，回味無窮，一來再來，DE LOIN德朗餐廳位在內湖低調的金莊路上，附近有許多路邊停車格可以運用，光是從門面看起來DE LOIN德朗餐廳就透著一股低調奢華的氛圍
室內設計大師梁志天設計超華麗空間氛圍！
推開DE LOIN德朗餐廳的大門，服務生立刻親切的上前帶位，DE LOIN德朗餐廳的設計出自於有室內設計奧斯卡之稱的Andrew Martin International Awards 甄選為全球著名室內設計大師＂梁志天＂所操刀，以黑色、金色營造出華麗奢華感，從前廳開始就相當令人震攝，更精采的還在後面唷
服務生將我們帶到候位的空間，以新現代東方的空間美學，融合國際時尚潮流，很難想像這裡只是候位區而已，採用歐式古典風格的家具，開闊壯麗的空間感，儼然就是把百坪豪宅直接搬進餐廳內，坐在沙發上，候位不是漫長的等待，而是一種潮流奢華的體驗
DE LOIN德朗餐廳的用餐空間，同樣承襲與候位區相同的設計風格，而且DE LOIN德朗餐廳的用餐區都是配置舒適的沙發椅，邊坐沙發邊用餐也太享受了！
在用餐區的後方還有一個開放式的廚房，這裡是DE LOIN德朗餐廳製作甜點的地方，DE LOIN德朗餐廳還有例如德朗火鍋等分支企業，所使用的甜點都是由這廚房統一製作，在這裡可以看到許多精緻甜點的產出，超酷的！
服務最貼心！專屬管家提供無微不至的服務
DE LOIN德朗餐廳除了用餐環境令人讚嘆之外，DE LOIN德朗餐廳的服務更是為人所津津樂道，每一桌都會有專屬的管家，提供無微不至的貼心服務，整理清潔桌面，倒水說菜等等，讓人倍感尊榮
這是咬咬跟友人品嘗的是2018年台北餐廳週DE LOIN德朗餐廳限定晚間套餐(原價2552元，餐廳週限定2200 + 10%，相當等於打了83折呢)
上前菜前管家幫我們到了一杯白酒讓我們搭配佐著前菜
餐前麵包，特製的歐包也是DE LOIN德朗餐廳自製的，口感比較偏向日式作法的歐包，口感較軟
銀芽透抽搭配佐青醬
DE LOIN德朗餐廳這次推出的餐廳週套餐主打簡約呈現食材的本位為主，融入日式料理的技法及法式料理的精緻為一身，像這道銀芽透抽搭配佐青醬就非常特別，而且這器皿也太厲害了，不說咬咬還以為是放在冰塊上呢
銀芽透抽搭配佐青醬光從外觀實在是無法想像它的味道，看起來就像薄餅夾著餡料一般，不過當你一口咬下時，頓時有種＂領悟＂的感覺！銀芽透抽搭配佐青醬的口感十分特殊，入口首先感受到外層薄脆酥感，緊接著而來的是透抽充滿彈性的鮮甜海味不斷的襲來，搭配特製青醬濃郁甘香的風味，極富層次口感
甘蔗玉米襯季節鮮魚
主廚嚴選當季鮮魚，外層裹上特製甘蔗玉米麵衣，像根小棒棒糖似的，旁邊小小的則是高粱醋醃薑絲
吃的時候將鮮魚連同高粱醋醃薑絲一起入口，鮮魚裡加了雪裡紅與少許的柚子胡椒提味，讓除了鮮魚的甘美味還增添了柚子胡椒清爽的風味，高粱醋醃薑絲適時的提供酸甜氣息，口感清爽芳香！
伊比利豬頰佐紅酒甜菜根
伊比利豬頰佐紅酒甜菜根同樣也是外觀美麗的一道菜餚，用紅酒醃漬的甜菜根特別做成含苞待放的玫瑰一般
與伊比利豬頰佐紅酒甜菜根搭配的還有專屬的圓歐包
光看菜名咬咬以為伊比利豬頰佐紅酒甜菜根應該可以看到的豬肉，不過咬咬左看右看，實在是看不出來伊比利豬頰肉在哪裡？
原來是玫瑰花下的基底呀，主廚將伊比利豬頰混合特製香料做成泥狀，呈現如同奶油般的柔軟質地，吃的時候可以像吃鵝肝醬一樣，將歐包頗半，先吃伊比利豬頰的部分，油脂乾香甜美，伊比利豬頰泥入口即化，還帶有伊比利豬特有的核果香，再來吃紅酒甜菜根微酸氣息一掃口中的餘味，為下一道菜做準備
前菜吃完又上了一個不同口味不同口感的日式歐包，這次蔓越莓口味的，帶點微微的果酸，好吃！
鱘龍魚子胭脂海膽
整顆海膽殼上桌噱頭十足，裡面是海膽、胭脂蝦、特製的海鮮凍，上面綴上頂級的鱘龍魚子
一杓挖起所有海鮮料送入口中，海膽的濃醇柔嫩、胭脂蝦的軟嫩甘美、接著以上顎和舌頭擠壓輾破鱘龍魚子，滑嫩且帶有獨特微鹹味道爆發出來！口中匯聚了大海的風味不停的在口腔迴盪，鮮極了！
首烏鴨肝雞澄清
橫看豎看還蠻像我們常喝的酥皮濃湯，當然這不可能是一般的酥皮濃湯，這裡可是DE LOIN德朗餐廳！
博古斯的代表作”黑松露酥皮湯”，為1974年，他特別為當時的總統季斯卡所創作的，用特別設計製作的酒杯狀湯盅，盛著法國著名的黑松露鴨肝濃湯，再覆蓋上一層奶酪酥皮，烤成一朵如香菇狀的可愛造型
上面的酥皮就是DE LOIN德朗餐廳向博古斯所致敬，管家幫我們將酥皮的蓋子掀開，掀開之際，裡面的湯體飄著淡雅的中藥香氣
先喝一口原味的，湯底是用法式雞澄清湯的作法，加入了我們台灣湯品常見的食材首烏，喝起來有股淡雅的中藥甜味，同時加入鴨肝讓湯更厚實的甜美
伴著酥皮一起吃，酥皮的口感更加豐富，酥皮的奶油香更讓這道湯有著更醇厚的口感鮮度及酥脆有趣的口感
伊比利肋眼鴨肝奶油
伊比利肋眼是伊比利豬肉中最嫩的部位，是伊比利豬中最好的部位，口感就像頂級牛肉一般柔軟，與鴨肝奶油一起烹調
上桌時一股濃郁的肉香迎面襲來，拿起精緻的刀叉餐具，餐刀毫不拖泥帶水的劃開伊比利豬肋眼，切口透出粉嫩的色澤，一口吃下，如果是閉上眼睛，這根本是超軟嫩的肋眼牛排，肉汁滿盈肉香十足，鴨肝奶油適時補進缺乏的油脂感，讓伊比利豬吃來更加柔嫩香甜，灑上乾燥的羽衣甘藍微甘的苦味讓伊比利豬肉的核果風味更加明顯突出
炙烤海苔香米日本和牛
炙烤海苔香米日本和牛可以說是將日式料理的精髓發揮到極致再將與其法式料理融合的代表作
薄如紙的脆皮上面放著一顆鵪鶉蛋黃，下方的切片和牛則是和杏鮑菇層層交疊，
吃的時候可以將脆皮切成脆面狀，混著鵪鶉蛋當作醬汁
先吃原味的和牛，沒多餘的調味，入口即化，脂肪豐富卻不油膩，能在口中交織出鮮甜細緻口感
伴著鵪鶉蛋及杏鮑菇一起入口，鵪鶉蛋的溫潤結合的和牛的油脂，口感更加滑嫩，試想就像吃涮涮鍋肉類加蛋一起泡是一樣的道理，餘味還但有鵪鶉蛋香呢，杏鮑菇Ｑ彈清香，讓口感豐富有趣
吃完主餐後，稍作歇息，管家推來了一車各式甜點！一個人可以選五樣甜點
咬咬覺得在DE LOIN德朗餐廳選甜點真的很困惑呀！而且聽完管家介紹完就更難抉擇了，聽起來每樣都好好吃！
咬咬精挑細選了五個屬意的甜點再搭配一杯香醇熱咖啡，為今天的美食饗宴畫下最完美的句點！
眾多甜點中最酷的就是這顆骷顱頭造型的巧克力，有著酸甜苦辣四種口感，咬咬心裡在想怎麼可能有這樣的甜點，管家說這要一口吃才有酸甜苦辣的感受，咬咬半信半疑地一口吃下，真的是酸甜苦辣的口感，而且是漸層的出現，超厲害！
DE LOIN德朗餐廳是內湖唯一米其林餐盤餐廳，如果你還沒嘗過DE LOIN德朗餐廳，不妨趁著2018年台北餐廳週的優惠，快來DE LOIN德朗餐廳一嘗米其林級的法式料理吧！貼心小提醒：德朗餐廳不接待12歲以下兒童，用餐時要穿正式服裝，不可穿拖鞋或涼鞋！
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