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2014-01-29
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友人攜回的美酒，上次開掉了大半，但是有兩隻是留下的驚喜。但是此人忙，我也邀約不少，好不容易敲定了某天吃飯。努力思考能搭配酒的餐廳，但他長住美國，對西餐應該跟我一樣挑剔。老實說在台灣能做 wine pairing 的餐廳沒幾家，能夠為好酒特別製作搭配菜色的餐廳更少。所以後來我想到，何不分開處理，吃飯就吃台味海鮮，然後再去喝酒，純粹享受美酒滋味。位於我熟悉區域的老饕食堂，去過一次不錯印象，於是我決定再訪，吃完飯以後可以去咖啡館續攤。本來另外一位朋友有點遲疑，但友人聽我的建議，定了位置。而且到了餐廳以後，我直奔水族箱觀看本日新鮮魚種。“龍蝦做推薦的味增，這條七星斑清蒸，鮑魚? 好，做沙拉… 我不要吃帝王蟹”避開進口昂貴的海鮮，選擇本地當令的食材，請他們用不同的方法做先上了小菜，是山苦瓜與酸菜與筍乾滷煮一整顆小鮑魚與水果蔬菜沙拉，很規矩的日式芥末和風醬兩隻新鮮活土產龍蝦，切成兩半配蒜蓉與味增，龍蝦的肉雖不多但很鮮甜! 而服務生很貼心的請我們將湯汁留下來拌麵線蒸魚是老饕食堂的強項，它雖是台菜，卻採用了港人的蒸魚方法，魚活殺鮮剖，上籠蒸到恰恰斷生，魚肉豐盈多汁，軟嫩入口即化，吃不到纖維。當令的花蟳
但是此人忙，我也邀約不少，好不容易敲定了某天吃飯。
努力思考能搭配酒的餐廳，但他長住美國，對西餐應該跟我一樣挑剔。老實說在台灣能做 wine pairing 的餐廳沒幾家，能夠為好酒特別製作搭配菜色的餐廳更少。所以後來我想到，何不分開處理，吃飯就吃台味海鮮，然後再去喝酒，純粹享受美酒滋味。
位於我熟悉區域的老饕食堂，去過一次不錯印象，於是我決定再訪，吃完飯以後可以去咖啡館續攤。
本來另外一位朋友有點遲疑，但友人聽我的建議，定了位置。而且到了餐廳以後，我直奔水族箱觀看本日新鮮魚種。
“龍蝦做推薦的味增，這條七星斑清蒸，鮑魚? 好，做沙拉… 我不要吃帝王蟹”
避開進口昂貴的海鮮，選擇本地當令的食材，請他們用不同的方法做
先上了小菜，是山苦瓜與酸菜與筍乾滷煮
一整顆小鮑魚與水果蔬菜沙拉，很規矩的日式芥末和風醬
兩隻新鮮活土產龍蝦，切成兩半配蒜蓉與味增，龍蝦的肉雖不多但很鮮甜! 而服務生很貼心的請我們將湯汁留下來拌麵線
蒸魚是老饕食堂的強項，它雖是台菜，卻採用了港人的蒸魚方法，魚活殺鮮剖，上籠蒸到恰恰斷生，魚肉豐盈多汁，軟嫩入口即化，吃不到纖維。
當令的花蟳用蔥花蒸，花蟳水分較多，蒸過以後的蟳肉緊實鮮甜。
到老饕食堂記得要吃麵線，麵線拌了油蔥，本來單吃就味道很夠，如果再加上龍蝦的味增湯汁，不停吃完。
需要一點蔬菜，於是我們點了大豆苗，老饕的大豆苗水準在，單單使用蔥，但是火候恰好，處理也適當，整盤豆苗新鮮嫩脆。
但我望著水族箱裡面游泳的明蝦，覺得還不夠，因此特別點了活明蝦，身體去殼沾薄糊做成天麩羅，頭留著也酥炸來吃。炸蝦熟了一些但還算甜，頭也鮮美可口，只不過，經理呀! 我們食量大，不要那樣看我們咩!!
然後是最後的味增魚牛肉涮涮鍋，服務生來問要不要她服務，我看她一股腦把美國無骨牛小排放進鍋中，連忙說不必了。友人笑我龜毛，因為他還沒見過我之前，就聽聞我阻止別人一次把牛肉放到涮涮鍋裡面，完全不管面子!!
好啦，我幫大家服務啦! 我一片片幫大家涮好，放到碗裡面，茼蒿也煮到恰當。最後還要了一碗白飯跟蛋，把剩下的湯底做成雜炊。老饕大約沒這樣的客人，所以服務生有點不知所措。
不過後來都準備好了，我幫大家煮著雜炊，每人分到一碗，友人說，吃到米粥才算吃飽呀。
(笑~ 那下次應該吃魯肉飯就好囉，不過台北的魯肉飯 So-so 說)
(待續)
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