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2015-04-09
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曾歷經台北｢中泰賓館｣那個時代的朋友們應該不會忘記，當年中泰一樓的「Thai & Thai」泰國餐廳在台北是如何地炙手可熱，幾乎每個人說起｢台北最好吃的泰國菜｣，多半都異口同聲推薦「Thai & Thai」，當時「Thai & Thai」的主廚就是來自泰國的女主廚許雪莉（人稱阿桐師傅）。直到「Thai & Thai」隨著中泰賓館歇業而吹熄燈號，阿桐師傅離開台灣，不少愛吃泰國菜的人都深表婉惜，並且殷殷期盼原址變成東方文華酒店之後，會再重現「Thai & Thai」的風華。 沒想到台北東方文華開幕在即，卻傳出阿桐師傅被延攬至台北喜來登飯店SUKHOTHAI任職，這個消息讓許多人雀躍不已，包括米兒我！而阿桐師復出台灣泰國料理界的第一波主打，就是結合了泰國潑水節活動，推出一系列潑水節節慶美食，還有泰式冰品、甜點等，雖然活動只有短短11天（到2014年4月15日止），但是據說一些在活動期間受歡迎的菜色會被保留在接下來的菜單中，為SUKHOTHAI注入新的元素，之後SUKHOTHAI的菜單，也會逐步加進更多阿桐師傅的拿手好菜，和原本阿明師傅的菜單相結合；而把SUKHOTHAI做得有聲有色，並開了二
沒想到台北東方文華開幕在即，卻傳出阿桐師傅被延攬至台北喜來登飯店SUKHOTHAI任職，這個消息讓許多人雀躍不已，包括米兒我！而阿桐師復出台灣泰國料理界的第一波主打，就是結合了泰國潑水節活動，推出一系列潑水節節慶美食，還有泰式冰品、甜點等，雖然活動只有短短11天（到2014年4月15日止），但是據說一些在活動期間受歡迎的菜色會被保留在接下來的菜單中，為SUKHOTHAI注入新的元素，之後SUKHOTHAI的菜單，也會逐步加進更多阿桐師傅的拿手好菜，和原本阿明師傅的菜單相結合；而把SUKHOTHAI做得有聲有色，並開了二家館外泰國餐廳的阿明師傅則升任泰國菜行政主廚，主要負責館外餐廳的菜色規劃。
這次再回味阿桐師傅的菜色，每一道都讓米兒有一種幸福的感覺，近30年的廚齡果然名不虛傳，米兒覺得阿桐師傅的菜和阿明師傅最大的不同，就是以女性的手法表現泰國菜的細膩，所以更有宮廷菜的感覺，從每道菜風味上細微之處，就能感受到阿桐師傅在調味上的用心。
如果你也曾為阿桐師傅的菜著迷，絕對要趕快去回味一下！
泰式涼拌鮪魚沙拉，用生鮪魚涼拌而成的一道開胃菜，因為加了新鮮紅蔥頭，所以咬起來帶種清新的風味，不過調味還挺辣的，吃來軟嫩香辣，很夠味！
宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉，這沙拉真是意外地美味，很少見把楊桃豆切成這種星星形狀，口感非常爽脆，調味醬十分神秘，吃得到烤花生和紅蔥頭、魚露、椰糖組合起來的風味，搭配白煮蛋吃能激發更多不同的好味道，因為太過好吃，已經有客人預訂在活動結束之後要吃這道菜，而且一口氣預約4分呢！可見它好吃的程度！
泰式香料烤雞腿，用香料醃漬過的雞腿，烤好後皮帶點Ｑ度，肉質則柔嫩入味有彈性，附上甜的和辣二種不同風味的醬汁，口感會出現截然不同的變化。
綠咖哩泰式米線，阿桐師的綠咖哩一向很有口碑，因為全部用新鮮香料搗製入菜，再加上綠色的泰國小茄子及雞肉，不過阿桐師傅說有些食材和泰國還是不同，所以只給自己80分。但說真的已經很清辣濃郁而美味了！無論是淋在彈Q的米線上吃或是淋在白飯上，都讓人覺得好下飯好可口。
腐皮蟹肉海鮮球，以腐皮包著蟹肉和海鮮做成的內餡再去炸過，咬起來皮很酥脆，淋上微酸帶甜的醬汁(也是阿桐師傅自己做喔!)喜歡炸物的人一定要點。
雖然最近在減肥，但是還是要喝泰式奶茶，濃甜的香氣，就是一整個讓人迷戀。
泰式糯米球，糯米做成的小丸子裡包著椰糖煮過的椰絲，外頭再裹上椰子粉，吃起來彈軟又充滿多層次的椰香。
泰式宮廷甜點椰子凍，很意外地是這椰子凍口感很脆，裡頭還咬得到椰果果肉，很清涼消暑的一道甜點。
泰式饗樂冰品集的冰品，裡頭有很多配料，包括蜜白果、紅棗、珍多、米線、黑糯米、山粉圓等等，最後淋上椰奶和甜味淡奶，灑上爆過的米，正常版是要加碎冰啦!但米兒不吃冰所以完全沒加冰，吃起來也是香甜可口喔!
饗樂冰品集是讓客人自己取用，可以依照個人喜好調配，加進自己喜歡的食材。阿桐師傅離開台灣多年，但是因為曾到大陸工作過很長時間，現在中文說得非常流利呢！
菜單~~
享用潑水節套餐還送一瓶EVIAN礦泉水！
SUKHOTHAI
台北市忠孝東路一段12號2樓
02-2321-5511
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