目前在日本已有793家分店的讚岐釜揚烏龍麵連鎖店『丸龜製麵』，現在不用坐飛機到日本也能品嚐道地的日式手工烏龍麵。『丸龜製麵』在台灣的第一間分店於4/30在台北信義新光三越A8館的B2美食街開幕，吸引許多食客、媒體們前往。斑比一開始是上午11點10分左右到達，這時已經有約15個人在我前面排隊哩！
點餐流程為自助式，選擇烏龍麵口味→拿取托盤與炸物盤，並將面放置在托盤上→夾取喜好的炸物、飯糰→結帳以及至配料台加配料。與店員點選好要的烏龍麵口味後，便自行拿取托盤與炸物盤。
可在這看到煮麵過程，＊釜揚烏龍麵的意思是指在煮爐（釜）裡所舀（揚）出來的麵。（釜揚意思取自：旅人時光：翻譯的意義- 東方日報）
丸龜製麵的麵條是店內自家製麵，堅持只使用嚴選的日本產小麥、鹽、水所製成，而且會依季節改變用水量及溫度。
就連調製烏龍麵的調味醬汁為避免大量煮品質降低連一次的製作量也有一定的規範。調味汁主要為日本產海帶調配鯖魚、鰹魚、圓鯡魚等魚的刨花（柴魚片）與微量的海參乾製作而成的白色調味汁，而後再調整成澆用調味汁與蘸用調味汁（濃汁）。
新鮮現炸的炸物天婦羅從蔬菜到海鮮到肉類都有，價格從$25~$35之間。丸龜製麵的飯糰種類有明太子、鮪魚美奶滋、鮭魚、牛肉以及稻禾壽司（豆皮壽司），飯糰也是新鮮包好的，拿在手裡還能感受到溫熱感。
結完帳後就可到配料區拿取餐具、水、醬料、調味料與配料了。除了調味醬料外，這新鮮的青蔥蔥花與天婦羅屑也是必加在烏龍麵一起享用的配料。
這天點了牛肉溫玉濃口烏龍麵(中)、炸蝦、炸花枝、炸雞與鮭魚飯糰。
現煮好的手工烏龍麵條其Q彈的口感真的很棒，搭配牛肉片（牛肉片甜甜的如同壽喜燒或是馬鈴薯燉肉那樣的感覺）、清脆的蔥花、白芝麻、天婦羅屑真的很讓人滿意，再搭配這半熟的溫泉蛋之後讓麵條的口感更滑溜了！讓人一口接著一口！這如同金黃色熔漿的溫泉蛋真的太犯規了，更不用說這滑嫩的口感以及無腥味的新鮮感！含有生命力的手工烏龍麵彈性十足，斑比我很愛吃烏龍麵，真的很滿足！
炸物方面也表現得不錯，這是炸花枝與炸蝦，尤其以炸花枝更叫人驚豔！花枝新鮮且口感軟嫩，我之後外帶花枝回家，連戴假牙的公公也能大快朵頤啊！太感人了！
炸雞是日式炸雞塊，皮薄且新嫩富含豐富肉汁！
接著一到了中午12點左右用餐時段，排隊的人龍暴增啊！建議不想等候的朋友非用餐時段在前來，不過若是不算點餐的客人考慮餐點種類時間，其實製作餐點的時間滿快的。
丸龜製麵 台灣第一間分店
電話：02-27291658
地址：台北市信義區松高路12號 新光三越A8館 B2美食街（捷運可坐至市政府站3號出口再步行）
營業時間：週一 - 週四: 11:00 - 21:30，週五 - 週日: 11:00 - 22:00。
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