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2014-11-19
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這一間知味館麵食是好友Mflo推薦給阿餅的，都是愛吃鬼的前提，又加上阿餅真的很喜歡吃麵，所以M大，還開玩笑大聲說，跪求你去吃吃看，不會後悔的於是一直放在口袋裡，上個月想說放了許久一直沒機會實現他，整體來說空間還OK，前面是煮麵食區、後方有桿麵老闆，再進去廚房則是飯食類有提供廁所，也有自助茶水區無限喝也因此阿餅特別找了一下他們的營業時間，最晚是到九點的牆壁看板上掛著所有的菜單，可以抬頭看得一清二楚下方紅紙則是附上他們得不定時休息時間（沒有特定星期幾）！嗚嗚~~超衰的！我們就這麼剛剛好遇到他們幾次的店休這是紙本菜單，以小吃攤麵食來說，價位偏高一些些但在信義區的地段，大部分也多這個價位旁邊的小菜是自取，除了皮蛋豆腐40元之外，其他碟子是30元據好友表示，辣丁香小魚豆乾不錯吃^^不過當天我們是隨意拿取，也因為晚去了，小菜選擇性也就比較少囉！桌上有基礎的一些調味，辣椒據友人說味道不錯，所以下次應該要去在木須炒餅上或其他餅類加上一匙看看餅皮現桿 一開始進去是拿著菜單找位子坐下->送菜單至門口前點菜->整理資訊，請後面老板現桿麵皮老闆旁側有一堆冷麵糰，客人要甚麼點甚麼？沒有人點則抬頭
這一間知味館麵食是好友Mflo推薦給阿餅的，都是愛吃鬼的前提，又加上阿餅真的很喜歡吃麵，
所以M大，還開玩笑大聲說，跪求你去吃吃看，不會後悔的
於是一直放在口袋裡，上個月想說放了許久一直沒機會實現他，
整體來說空間還OK，前面是煮麵食區、後方有桿麵老闆，再進去廚房則是飯食類有提供廁所，也有自助茶水區無限喝
也因此阿餅特別找了一下他們的營業時間，最晚是到九點的
牆壁看板上掛著所有的菜單，可以抬頭看得一清二楚下方紅紙則是附上他們得不定時休息時間（沒有特定星期幾）！
嗚嗚~~超衰的！我們就這麼剛剛好遇到他們幾次的店休
這是紙本菜單，以小吃攤麵食來說，價位偏高一些些但在信義區的地段，大部分也多這個價位
旁邊的小菜是自取，除了皮蛋豆腐40元之外，其他碟子是30元據好友表示，辣丁香小魚豆乾不錯吃^^
不過當天我們是隨意拿取，也因為晚去了，小菜選擇性也就比較少囉！
桌上有基礎的一些調味，辣椒據友人說味道不錯，所以下次應該要去在木須炒餅上或其他餅類加上一匙看看
餅皮現桿
一開始進去是拿著菜單找位子坐下->送菜單至門口前點菜->
整理資訊，請後面老板現桿麵皮
老闆旁側有一堆冷麵糰，客人要甚麼點甚麼？沒有人點則抬頭可以看看電視像是蔥油餅、牛肉捲餅這些都是老闆現柔現桿的！
除了你可以看得清楚食材之外，現桿的好滋味，都能吃到最有勁的麵皮味道
等到桿完麵皮後就會送回前面櫃檯處，放在平底鍋上，就會換人接力好好煎蔥油餅，真式新鮮滋味
想要吃，隨做隨好！
素雞（30元）
這素雞是阿餅餅當時拿的小菜，因為兩個人肚子都滿餓得，這次連照片都還沒開始拍就先拿了兩個吃，
所以本來是有七個的！
不要看他好像少少的，其實切的超級厚的！
排骨飯（85元）
其實阿左左點排骨飯的時候，其實有一點昏因為想著麵食館，應該要先來點厲害的現桿麵食之類的，怎麼會點排骨飯 ><
不過看阿左實在是很喜歡吃豬肉，也很喜歡吃排骨，
於是桌上就出現他了
只是比較尷尬得是，排骨飯上面的菜色，裡面大多是大家比較不會去點的菜，苦瓜、茄子！
然後四季豆也炒的黑黑的，高麗菜感覺起來也油油，嗚嗚
不過沒辦法，我把他當便當菜處理，
所以還真是半口都沒有吃~~
不過知味館的排骨本人味道還不錯，但整體價錢算是偏高的排骨的份量並不大多，約切成六七塊薄條狀
肉的部分，沒有裹厚厚的粉下去炸，但有把肉汁鎖在裡頭，看起來沒有什麼壓，
拿起來就揪C的感覺
排骨是屬於滷炸排骨，但排骨外炸的酥，而肉不會過柴過老排骨肉因為炸過口味也重，混有黑胡椒的清香，很下飯，很好吃
所以也就勉強釋懷了那些很可怕的便當菜了
不過下次，阿左也不會再點這個就是^^"
木須炒餅（110元）
木須炒餅是這次阿餅點的重點，看Mflo大推，要我一定要試試送上來比例尺阿餅比，算是不小份，不過一份要110元，確實也算是偏貴一點的
裡面的主食是炒餅，而主要配料部分有：木耳、肉、高麗菜、蛋、蘿蔔絲混炒
裡面配菜部分蛋和高麗菜份量都很足，而木耳是切成絲狀僅一點提味
講到了木須炒餅，木須二字到底是什麼？
當我吃完以後，Mflo又來問上一次，你知道什麼是木須嗎？
其實上次吃山東餃子麵食大王的木須炒餅之後，就已經錯過一次，
這次仍舊懵懂，所以乾脆寫下來了！！
其實木須不是木耳喔！是蛋！
有幾個原因：
一、因為蛋在北京的土話就是木須
二、桂花又稱為木樨，因為蛋混炒後的色澤與桂花相似，因而取了個雅名為木須
三、以前宮廷中太監沒有蛋，所以另外取了木須為名替代
這下寫清楚了，下次我答木須再也不會說他是木耳了
結果東翻西翻這些配料，居然裡面發現有高麗菜心耶！這種脆不巄丟的蔬菜吃起來好夠味
人家木須炒餅使用肉絲，而知味館則是使用肉塊，大方份量也不算少，讓整個味道的肉味會比較清楚一些
而知味館木須炒餅得好味道是由於，炒餅是煎過後切絲，再一條條與佐料混炒而成
所以可以吃到外酥脆，裡面有一種蔥抓餅一絲絲而偏厚的麵條感
配上他的蛋炒的感覺，因為冷麵糰發過後處理，很像手扯絲狀的麵餅，
很容易跟蛋的味道搭配，會讓人吃到好香的蛋香味，好好吃
相較於之前吃過山東餃子麵食大王的感覺，這兩種作法似乎有一些不同，
山東是有一點像是炒繪麵，知味館則就真得乾炒乾乾的不會過油
麵衣山東的感覺比較厚，但味道的部分則知味館略勝一籌
但兩個，阿餅都很喜歡：)
整體而言：
知味館不算是一間太便宜的麵食館，
但位於信義區的消費屬於正常值，
現點現桿冷麵糰而出菜，是他們很大的賣點，
木須炒餅先煎再混炒蛋的味道，入味而香氣逼人，很喜歡
排骨飯的配菜不一定是喜歡的，雖排骨喜歡，但下次還是會捨棄
會有二訪的，
因為阿餅還好想吃蔥油餅、貓耳朵、牛肉餡餅還有芝麻甜餅啊！！
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