明水然鍋物．鐵板燒 (Closed)

花小豚不太常去吃鐵板燒，也沒有吃過被選定為「世界三大珍饈」的魚子醬、松露和鵝肝
這次來到了位於內湖明水路上的明水然，一次就要把這三種美食一網打盡了！

明水然的餐點分成鐵板冬戀松露套餐和活龍蝦海陸鍋套餐，這次花小豚要享用的是鐵板冬戀松露套餐。

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精緻前菜－握壽司

首先上場的是握壽司，有花枝和星鰻兩種
壽司除了講求海鮮，下頭的醋飯更是扮演重要的配角
明水然的米飯顆粒們，很團結的依偎在彼此身邊，不會筷子一夾就散開。
底下的醬汁是濃稠芥末醬，不嗆鼻
花枝的味道較清淡，可以感受到新鮮花枝彈牙、有嚼勁
星鰻的口味則較重，肉質肥美，灑上些許蔥絲，一口放進嘴巴，清新的青蔥氣味把烤星鰻的鮮甜完全襯托出來。

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主廚私房湯－海鮮清湯
湯品有兩種提供客人做選擇，分別是海鮮清湯和牛肝菌濃湯。
海鮮清湯的湯底是用大量海鮮下去熬煮，沒有腥味，湯中有鱈魚以及剝好殼的蝦
雖然是清湯，可是口味醇厚，十分夠味。

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明水然創意沙拉
透亮精緻的藍色沙拉碗，讓我想起沖繩的琉璃
裡頭盛裝著拌紫蘇梅和風醬的生菜沙拉
生菜種類多元，有：美生菜、紫甘藍、水果玉米、小黃瓜、葡萄乾以及奇異果和多汁的葡萄柚
口感酸甜清脆，水果多汁，搭配紫蘇梅和風醬後是一道清爽開胃的料理。

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深海鮮魚
這擺盤漂亮的是圓鱈，上方這小小一顆顆的鱘龍魚子醬
在品嘗鱘龍魚子醬時，可以不要將它咬破，先體會魚子醬在舌尖上滑動觸感
接著用舌頭壓迫它，當魚子醬爆裂的瞬間，你可以清楚感受到一陣特有的鮮甜直攻味蕾
魚子醬冠有黑金之稱，果然不是浪得虛名。
中間是以鐵板方式燒成的筊白筍
底頭則是山藥和番茄切片
圓鱈厚度驚人，肉質不會鬆散，雖然有燒烤並調過味，仍然吃得出圓鱈的鮮嫩多汁
搭配滑順的鱘龍魚子醬、筊白筍清脆、微酸的番茄與山藥獨特的黏稠，替整道料理添增不少口感。

黑松露鴨肝
從來沒吃過鴨肝和黑松露的花小豚，這次來到明水然終於開了眼界啦。
光看盤子中散開來的鴨油就知道，鴨肝有多麼肥嫩！
鴨肝表皮煎得微焦，內裡多汁柔軟，口感像極了豆花
吃的時候搭配著上方的黑松露，切下一塊紅酒水梨，蘸著一旁的酒醋醬
風味獨特，可以吃到鴨肝的滑嫩，水梨的爽脆酸甜，最後竄出的是濃濃的黑松露
是道滋味層次分別且多元的料理。

鐵板生蠔燒
生蠔燒，取用整顆新鮮生蠔，連著殼下去炙燒
每一顆生蠔至少都有半個拳頭大，大到根本無法一口吞下
搭配培根洋蔥醬，滑順的口感中帶有海洋風味
吃剩的醬也可以拌在日本海菜上，跟著旁邊的杏桃一起吃，讓你頓時宛如來到海底世界。

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香煎波士頓活龍蝦
龍蝦蝦霸來了！明水然老闆真的很佛心，一人份就是一整隻龍蝦！
這份量跟食材的高級程度，在明水然竟然還只是道前菜，不是主餐！！嚇死人，對吧？！
波士頓火龍蝦整隻的大小大概有25公分以上，縱剖開的身體和一對大螯佔據了整個餐盤。
龍蝦的肉質非常紮實飽滿，咬下時龍蝦肉甚至不會馬上散開
瞧瞧照片裡龍蝦殼內竟然還保有龍蝦汁，你就知道主廚拿捏得時間和火侯是多麼恰到好處
簡單的調味呈現出海洋原始滋味，一旁附上了剪刀，可以把一對大螯的肉挑揀乾淨。

Prime菲力牛排(五分熟)
這麼多前菜，還沒上主餐，我就快吃飽了，哈哈哈哈哈哈哈
言歸正題，終於來了主餐的部分，這次點選的是菲力牛排以及主廚創意牛肉捲。
菲力牛排五分熟，並不會看到血絲，內層肉質如此粉紅鮮嫩，即具彈性且不韌
主廚貼心的把菲力牛排切割成適合一口吃下的大小
搭配酥脆的炸蒜片以及夏威夷黑鹽，一口全送進嘴巴咬下，菲力牛排的新鮮肉汁頓時在口腔內爆開
不油不膩的滋味讓人回味無窮、齒頰留香。

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時令炒鮮蔬
主餐過後就是溫和脾胃的清脆蔬菜
今天吃的是高山娃娃菜，清蒸過後的娃娃菜淋上一匙熱騰騰由全雞熬煮的濃縮精華雞高湯，這道時蔬不簡單阿
高湯甘醇濃重、圓潤可口，感覺很滋補，娃娃菜本身清甜爽脆，屁屁還跟我要了一份去吃。

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