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2021-12-31
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台北最受歡迎、口碑最好的飯店級牛排前三名絕對有「歐華酒店-地中海牛排館」，阿偉之前也來吃過很多次了，12月中旬受主廚郭師傅的邀約來體驗新菜，再次感受到食材與料理的用心，可以說道道精彩！我們這天在週六傍晚抵達，趁還沒有客人時拍環境，一小時之後就客滿了。這裡的菜單分為午/晚餐，可點進電子菜單看看。阿偉這次一行四人去用餐，所以待會可看到四樣前菜、四道湯品。餐前麵包有七款，阿偉每次來都覺得從麵包開始就那麼好吃，要克制自己實在很痛苦，但如果吃太多麵包，後面還有沙拉、湯、牛排、甜點恐怕會吃不下啊！左下小碟是紐西蘭無鹽奶油、上面的三個小疊有西班牙初榨橄欖油、青豆泥醬、鯷魚黑橄欖醬。七款麵包中我最愛右邊那個千層般圓錐型的亞麻籽螺旋丹麥，香酥極了！其他還有奶油布里歐、有機洛神花、鹽之花抹茶、法式餐包、養生紅藜麥、全麥蔓越莓等。前菜-日本北海道干貝點墜紅蘿蔔泥及奶油味噌，干貝有先乾煎過，吃來既香也鮮。前菜-軟殼蟹這是經典不變的前菜，最受到老顧客的歡迎。事先裹地瓜粉炸過的軟殼蟹吃來香酥不油膩，佐蘋果西芹沙拉。下面的醬是用酸豆、香蔥與蛋白、蛋黃打成的，味道是我喜歡的蛋奶香。前菜-水波蛋不得不說這道配色很美，水
台北最受歡迎、口碑最好的飯店級牛排前三名絕對有「歐華酒店-地中海牛排館」，阿偉之前也來吃過很多次了，12月中旬受主廚郭師傅的邀約來體驗新菜，再次感受到食材與料理的用心，可以說道道精彩！
我們這天在週六傍晚抵達，趁還沒有客人時拍環境，一小時之後就客滿了。
這裡的菜單分為午/晚餐，可點進電子菜單看看。
阿偉這次一行四人去用餐，所以待會可看到四樣前菜、四道湯品。
餐前麵包有七款，阿偉每次來都覺得從麵包開始就那麼好吃，要克制自己實在很痛苦，但如果吃太多麵包，後面還有沙拉、湯、牛排、甜點恐怕會吃不下啊！
左下小碟是紐西蘭無鹽奶油、上面的三個小疊有西班牙初榨橄欖油、青豆泥醬、鯷魚黑橄欖醬。
七款麵包中我最愛右邊那個千層般圓錐型的亞麻籽螺旋丹麥，香酥極了！
其他還有奶油布里歐、有機洛神花、鹽之花抹茶、法式餐包、養生紅藜麥、全麥蔓越莓等。
前菜-日本北海道干貝
點墜紅蘿蔔泥及奶油味噌，干貝有先乾煎過，吃來既香也鮮。
前菜-軟殼蟹
這是經典不變的前菜，最受到老顧客的歡迎。
事先裹地瓜粉炸過的軟殼蟹吃來香酥不油膩，佐蘋果西芹沙拉。下面的醬是用酸豆、香蔥與蛋白、蛋黃打成的，味道是我喜歡的蛋奶香。
前菜-水波蛋
不得不說這道配色很美，水波蛋浸在玉米粥及松露燉磨菇當中，相當誘人。
蛋黃流瀉入口後香氣迷人，玉米粥及蘆筍平衡了味蕾及營養。
前菜-鬼頭刀和小鮑魚
將鬼頭刀魚及小鮑魚切片，與醃漬小黃瓜及頂樓栽種的食用花圍成一個花圈，再倒入椰奶及羅勒油調成的醬汁。
醬汁有著甘醇的椰奶香，將鬼頭刀沾過入口，有出人意料的美味。
功夫蒜洋芋湯
所謂的功夫蒜是用橄欖油、迷迭香以低溫炸過，再用這蒜頭跟洋芋一起作湯。加入烤得脆脆的西班牙火腿，湯的表面滴一些炸的蒜油，喝起來濃郁又富有層次感。
番茄濃湯
使用彰化溪州溫室種植的羅馬番茄，裡面有朝險薊與羅勒醬，喝起來番茄味非常濃，滿滿的茄紅素。
紅扁豆濃湯
用金山番薯熬的濃湯，細緻綿密，辣椒粉提味，嚥下濃湯之後慢慢的在舌根感覺到微辣感。
焗烤起司洋蔥湯
這碗是阿偉喝的，洋蔥好甜沒有辛辣度，以老母雞為高湯湯底，相當費工才完成。碗中那塊焗烤起司是用了三種起司組合，放在吐司上烤成的，所以喝湯還能吃這一塊奶香味十足的焗烤起司，好喝又好吃。
低溫烹調時蔬
我很喜歡這道擺盤，有種都會夜生活的意象。
但食材跟夜生活無關，都是很健康的。像是小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔等切薄片低溫烹調，依然清脆香甜。底下紫紅色的是用甜菜做成的凍，很有創意又好吃。
沙拉-時令生菜
雲林生產的有機生菜，拌油醋醬，盤上有西班牙辣腸、南投無花果。份量多、色彩豐富。
美濃野蓮
很少吃到冷的水蓮，搭配凱撒醬出人意料的美味。裡面還有酸豆及烤番茄，添加了水份與果香。頂端的三片黃色是玉米苗，還有芝蔴葉，都可吃得到食材的原味。
核桃木煙燻鮭魚
選自挪威新鮮鮭魚，主廚以香料、海鹽煙燻三天，所以一入口就有濃濃的煙燻香氣，但相對清爽並不會死鹹。
撒一點點的馬告提味，捲起來的是烤過的小黃瓜。盤上還有時令水果柳丁、再點上白色的酸奶醬、青綠色的酪梨醬，配色柔和討喜，口味豐富。
美國濕式熟成45天極非神戶肋眼牛排12oz(2人份)NT$.6100
日本和牛跟美國安格斯牛配種而成，兼具了和牛的油花與安格斯牛的甜度。
兩款配菜是洋芋泥、焗烤菠菜。
溫熱的焗烤菠菜充滿起司鹹香。
脆皮櫻桃鴨胸NT$.1850
除了來自花蓮秀姑巒溪肥厚的鴨胸，還有鴨肝。
鴨胸的皮煎的香香脆脆的，鴨皮下還有豐厚油脂，好甜。烤過的鴨肉大約七分熟，紮實卻不乾柴。肉上以黑蒜醬作提味。一旁還有紅酒醋漬過的小洋蔥平衡味蕾。盤上還有雞骨熬成的醬，沾著吃別有風味。
鴨肝也是將外層煎得香香的，入口那股香氣直衝鼻腔，好美味。
紐西蘭嫩羊排NT$.2150
這是我吃過最沒有羊騷味的羊排，師傅功力很厲害！
搭配朝鮮薊及義大利米形麵，營養均衡有飽足感。
淋上師傅特調得醬汁變得好提味，肉質軟嫩有肉汁，口感非常好。
甜點-蘭姆鳳梨
將金鑽鳳梨切成薄片，用蘭姆酒、香草莢等香料醃3~4天，使得鳳梨多了一點酒香。表面撒了一點辣椒，在嚥下去之後，舌根開始有微辣感。
還好底部的椰奶西米露甜甜的滋味有平衡掉辣感，尾韻是椰奶的香甜。
甜點-瓦片餅乾
這是阿偉這晚最喜歡的甜點，有一顆大草莓以外，那球香草冰淇淋也是歐華師傅自製，非常非常香濃，遠遠超越市面上任何一個品牌的冰淇淋。
而酥脆的瓦片中間夾了覆盆子慕斯，果香迷人，酸度不高，這道很對我的味。
甜點-當季鮮果
杯裡除了有當季的水果以外，還有薄荷凍及一球歐華詩傅自製的紅心芭樂冰淇淋，吃起來就好像是吃紅心巴樂一樣的味道。
甜點-義式蛋白餅
除了白色的義式蛋白餅，盤中用了當季的水果柳橙、葡萄柚，再於頂端放上玫瑰天竺葵冰沙，吃起來有玫瑰花香。
附餐可以選擇喝茶或咖啡，左邊是阿偉選的洋甘菊，沒有咖啡茵，晚上喝比較不擔心會睡不著。
這晚跟一共四人來到歐華酒店-地中海牛排館享用新菜，同時吃到四款前菜、沙拉、湯品與甜點，加上三款主菜，真是非常滿足又開心，道道都是那麼用心精緻，好吃得不得了，推薦給大家！
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