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2015-10-25
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Color C'ode 凱 莉 小 姐 不但帶我們認識好的食材，也看見你們的認真地初心，以及對食材的堅持。希望您們會一直一直堅持用最好的食材，把每一個客人當作心中最重要的人來款待。今天我們來到位於台電大樓5號出口左轉的桂冠窩廚房(松山-新店線)。然後開始我們的體驗食材課程。其實甜點最重要的就是素材，素材是好的了，不用多餘的加工，食材簡單而味道卻不簡單。適逢母親節快到了，特地跟愛做糕點的媽媽前來體驗。▼ 桂冠窩的廚房教室實景圖，光線很好，教室寬敞，沒有瓦斯爐，反而是用電磁爐取代，比較安全。 ▼ 現場的示範，午夜藍莓塔。先桿塔皮，然後鋪上烤膜。▼ 製作塔裡面的餡料很簡單，由右到左分別是，奶油、糖、蛋、麵粉、杏仁粉。▼ 打好之後，擠入塔皮中。▼ 先讓我們聞香，聞到還未上卡士達前的法國奶油 isigny 的輕柔塔香。▼ 擠上午夜的白色彩帶--香草莢卡士達醬。▼ 擺上舞裙的黑珍珠--紐西蘭藍莓。 ▼ 現場試吃。藍莓飽滿多汁，塔皮脆，杏仁香氣淡淡的。▼ 另一個介紹給我們的食材，歐牧 純正生鮮奶油。他們提出一個值得反省的觀點，如果原物料鮮奶油理應當是生乳做的，那為什麼市面只賣25
Color C'ode 凱 莉 小 姐
不但帶我們認識好的食材，也看見你們的認真地初心，以及對食材的堅持。希望您們會一直一直堅持用最好的食材，把每一個客人當作心中最重要的人來款待。
今天我們來到位於台電大樓5號出口左轉的桂冠窩廚房(松山-新店線)。然後開始我們的體驗食材課程。其實甜點最重要的就是素材，素材是好的了，不用多餘的加工，食材簡單而味道卻不簡單。
適逢母親節快到了，特地跟愛做糕點的媽媽前來體驗。
▼ 桂冠窩的廚房教室實景圖，光線很好，教室寬敞，沒有瓦斯爐，反而是用電磁爐取代，比較安全。
▼ 現場的示範，午夜藍莓塔。先桿塔皮，然後鋪上烤膜。
▼ 製作塔裡面的餡料很簡單，由右到左分別是，奶油、糖、蛋、麵粉、杏仁粉。
▼ 打好之後，擠入塔皮中。
▼ 先讓我們聞香，聞到還未上卡士達前的法國奶油 isigny 的輕柔塔香。
▼ 擠上午夜的白色彩帶--香草莢卡士達醬。
▼ 擺上舞裙的黑珍珠--紐西蘭藍莓。
▼ 現場試吃。藍莓飽滿多汁，塔皮脆，杏仁香氣淡淡的。
▼ 另一個介紹給我們的食材，歐牧 純正生鮮奶油。他們提出一個值得反省的觀點，如果原物料鮮奶油理應當是生乳做的，那為什麼市面只賣250-300元。而且這款鮮奶油只能放14天就會不新鮮，那其他的呢? 日本空運的37%乳脂肪的鮮奶油成分很簡單，只有生乳。
在吃過 Color C'de 的生乳捲後，我發現，簡單的味道最難做好，就像雞蛋、糖、麵粉、生乳鮮奶油，這四種元素做出一條生乳捲，特色是在簡單的味道裡看見不簡單的堅持。
▼ 現場打發的鮮奶油，輕甜好吃，完全不膩口。 當場也給我們跟市售的鮮奶油(早上打好的)一起比較，發現市售會比較充盈厚實，也膩；而這款保存期限14天的鮮奶油真的比較好吃。
▼ 現場體驗的生乳捲，蛋是採用嘉義富源農場的殼蛋，一股蛋香細緻撲鼻。OMU的純正鮮奶油，純正代表無添加，最單純的原料生乳源，吃得無負擔，還有吃下安心。
▼ 開箱文?!
先說這款禮盒包裝環保，打開蒂芙尼藍色的盒子之後，是前後箱子相互扣住的模樣，但是扣住的地方因為有一點小開口，所以如果沒有特別注意趕快吃，塔皮都會被冰箱吹得很乾。導致我們覺得現場吃的比較好吃。
(另外，因有新鮮水果跟塔皮容易壞掉，所以保存期限為2天。)
▼ 來自紐西蘭的藍莓，個個圓潤飽滿多汁。(看見是用一點點卡士達黏住的嗎?)
▼ 以下為各式的----誘人的午夜藍塔切面照----
▼ 杏仁餡，淡淡的杏仁香。吃起來略乾啦!
▼ 中間的藍莓醬是店家自己熬煮的唷!
▼ 接下來是生乳捲。 簡單中的不簡單。
▼ 雞蛋、糖、麵粉、純生鮮奶油。是款讓全家人吃得安心的蛋糕捲，鮮奶油口感清爽不膩，食材簡單，口感不簡單。蛋糕體綿密濕潤，今天是放第二天，口感仍然十分好吃。
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