三二行館

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低調優雅的休閒招待所獨一無二的美饌與美景北投美食三二行館餐廳【The Restaurant】是全台使用最多「松露」的餐廳，特地來品嚐季節限定(10-12月)義大利最頂級ALBA白松露套餐在主廚陳溫仁Jimmy究極純熟的手藝下，設計出揉合西方細膩的廚藝手法與亞洲風味的歐陸、義大利料理，呈現出台灣在地食材的原始生命力！ 【三二行館The Restaurant】用餐空間可俯視整片戶外庭園，由泉、木、樹、石編織出的自然景觀庭院正中央的樹木宛若大傘，置身於一片綠意盎然中環境幽靜舒適，低調優雅，服務細心周到，與其說是餐廳，更像是休閒招待所帶給人視覺、嗅覺與味覺的尊榮享受。 ▼三二行館入口處低調隱密，晃若與世隔絕，是一處集結溫泉、住宿、佳餚的渡假場域！ ▼除了有景觀的公共開放座位區，還有兩間座位寬敞的6人包廂。 【The Restaurant白松露菜單】義大利阿爾巴ALBA白松露稀有珍貴，香氣迷人，交融帝王蟹、角蝦，展現白松露奢華魅力。 $14,800/人 現刨4道新鮮白松露 $ 7,800 /人 現刨2道新鮮白松露 ▼餐酒搭配▼四杯 $2280 六杯 $2880  ▼我們選擇桌邊現刨2道新鮮白松露($7800/人)配上單杯粉紅香檳及澳洲白酒用美食美酒、溫暖燭光來渡過這美麗的一天。 麵包有多款不同的抹醬✔️奶油：羅勒/馬告/蒜味茄子✔️新鮮蕃茄丁✔️橄欖油醋醬 【宜蘭礁溪金棗／鴨肝】金棗蘋果泥和芹菜粒襯托著香煎鴨肝，混搭出鴨肝豐富油脂與清爽蔬果混合著醬汁的另一番鮮美味。 【宜蘭龜山島角蝦】裏著手工義大利麵常見的原料-杜蘭朵小麥粉，嚐起來外衣薄脆，蝦肉豐厚，蝦質細彈有種牡丹天婦羅的高檔感受。 【台東翼豆／帝王蟹腿】活體帝王蟹腿，兩個字「鮮甜」！這道令我們期待的帝王蟹不只食材高貴，等等還要刨上新鮮白松露讓我們拭目以待！ ▼服務員拿了個木盒獻寶，裡頭裝的「白色鑽石」就是義大利最頂級ALBA白松露之所以珍貴，是因為白松露無法人工培育，完全取之於大自然，吃白松露就是要吃它的「香氣」！ ▼白松露也非常挑另一半，配對的不能是太搶味的肉品或食材，最佳拍檔就是海鮮了，可以使味道更上一層樓，而且因白松露加熱遇火會走味，所以「現刨」是唯一吃法！ ▼看著服務員盡情地刷著白松露，(像是個心狠手辣的劊子手😂😂)越刷越嗨我也不想阻止她🤣那白松露的香氣淡麗卻不搶戲，與帝王蟹腿的鮮味相得益彰，入口化作味蕾間完美享受，將白松露的香氣發揮的更淋漓盡致！ 【隱藏版菜單】陽明山的手摘野菜搭配紅黃甜椒醬很喜歡這道菜的安排讓人在眾多華麗之中感受到一抹清新的鮮翠。 【台南烏山頭台梗九號米基隆崁仔頂胭脂蝦】入口微甜的胭脂蝦、粒粒分明帶奶香的義式燉飯，帶有帕瑪森起司的濃郁，再刷上白松露點綴一點芬芳，低調奢華的美好，回味其中。那台梗九號米能有義大利米心的口感，同樣令我驚喜 ▼白松露滿滿覆蓋的燉飯，有著令人著迷的香氣，很奢侈的吃法，卻又令人讚嘆它的美妙 【屏東萬丹閹牛沙朗】所謂閹牛就是讓牛隻去勢使其變溫順肉質細膩而緊實，肉汁充裕肥嫩甘甜，配上在地小農的菇類、蕃茄、野菜，多元素融合出「陸地風味」。 【釋迦氣泡水+小米酒】清新味蕾用我就先乾杯了🍻 【甜點】兩款乳酪交疊(輕+重乳酪)手工特製起司塔，炙燒焦糖脆片、大湖草莓，杏仁片、那股濃郁彌漫於唇齒之間。 【咖啡或茶】 【午餐套餐-龍蝦$3880】中午在三二行館吃的套餐，就僅簡單分享一下：1。碳烤小卷、過貓、烤小卷的sauce 2。苗栗後龍紅標土雞、竹笙、干貝，熱湯甘醇，干貝鮮嫩。3。彰化芳苑烏骨雞蛋，外面包著雞肉泥，最外層是黑色竹炭，可以搭配昆布鹽一起吃。我覺得味道還蠻大膽的（衝突感）。4。隱藏版菜單，陽明山的手摘野菜，搭配紅黃甜椒醬。5。手工南瓜麵🎃、屏東內埔黑豬肉松阪豬🐷、義大利黑松露6。台東成功活龍蝦$3880，鮮活美味的新港漁港野生龍蝦，7。榛果蛋糕+釋迦冰沙 《蛋寶543》其實我追蹤三二行館Jimmy主廚大概有一年了，常常在FB看見他新研發的菜色，我也被他的無限創意與美感給吸引💕💕這次趁著入住之便預約了三二行館餐廳【The Restaurant】最著名的白松露套餐建議精選二道刷松露即可否則珍貴的美味會變得太隨便親臨現場吃到主廚的做的料理，那份堅持與誠意都能在盤中體會它的深度，加上環境幽靜舒適、服務細心周道，而且餐廳有專業侍酒師，都能彌補菜單稍微單調的小不足推薦給大家~ ▼夜晚的庭園要是再加一點LED燈光點綴一定更有情調 continue reading

「三二行館」自2004年開幕以來，阿偉聽聞它的名氣很久了，但從來不敢妄想能踏進裡面一步，總覺得它是企業老闆或貴婦專屬的地方。但幸運的是，七月初應在裡面工作的友人之邀，終於有機會入內，而且還吃了一頓讓我開眼界、也開味覺的精緻套餐。也才知道原來三二行館裡，有這麼棒的餐廳！大門的風格既現代又帶著休閒感。接待大廳呈現一種居家的溫馨感受，而不是一般氣派大飯店的華麗感。不過阿偉倒是蠻喜歡這種感覺的，把它想成是自己家XD順帶一提，地毯是馬毛作的，踩起來很舒服。前方的壁爐是真的，冬天會升火讓屋內更溫暖內容:季節限定之海鮮季套餐活龍蝦 帝王蟹 生食級干貝三大類頂級海鮮驚豔上桌搭配chef Jimmy兩項獨門創意為您獻上美味與藝術的絕美結合首先服務生會問要喝礦泉水或氣泡水（加價NT$.80)，我選擇了後者。所謂的三鮮二意套餐，還包括了一道牛或豬肉料理，選牛的是”澳洲和牛（九級）”NT$.5800，選豬的是”西班牙伊比利豬肉”NT$.4600先上的是兩款麵包(吃完可續)，也都是店內師傅自己做的，自然的香味又鬆軟、好吃(右上)有鹽奶油(下)黑橄欖鯷魚醬(左上)蒜味茄子搭配鮪魚醬除了奶油以外的兩個醬以往不曾吃過，用的食材以就蠻費工的。吃完麵包，先送上一杯藍莓風味醋清一下口腔。有些餐廳的果醋會太酸，但這裡的不會，是有果香帶著微酸的那種，還有綿密的泡泡有種分子料理的感覺。(開胃小品)以海洋概念為發想，盤上的一片翠綠是海藻凍。上面有烏賊以及墨魚蔬菜，還有用起司填入的香菇，真的蠻像海底世界的感覺喜知次佐蒜苗鮮魚醬汁 這是加拿大的喜知次魚，被稱為深海紅寶石，在日本也是非常頂級且昂貴的魚，阿偉有幸在這兒吃到，真是太開心。肉質非常好，魚皮帶一點膠質，相當美味。上面一顆一顆的是海葡萄。阿偉記得十多年前在菲律賓吃過海葡萄，鹹得要命。不過這裡的海葡萄非常迷你，據說越小的越貴，也因此口感非常好，完全沒有鹹味，可以將魚肉提鮮。海鮮黃金澄清湯一端上來，我還以為是杯熱茶，但其實是海鮮湯。然而又跟以往喝過的海鮮湯不同，你看不到具體的海鮮，但湯確實喝得出魚蝦蟹貝加上大量蔬菜熬煮10小時的精華甘美。順口溫厚無腥味，在喉頭會回甘。至於”澄清”，則是用「吊湯」手法，將湯中的雜質完全過濾掉，變得透光又澄清，是一道極為費工又有精緻口感的湯品。（前菜）海底世界這道是前一道湯品的具體呈現，魚蝦蟹貝都有，搭配山葵海綿蛋糕。盤上有三種醬：綜合海鮮、蘆筍及蒜苗凍。香煎北海道大干貝佐澳洲冬季黑松露左邊的大干貝是3L等級的，稍微把表面煎過，內部大約五分熟。並放在保溫的石頭上，維持它的熱度。超大的干貝煎的金黃透出汁液，就知道新鮮飽滿程度。服務生將它放在右邊的大盤中。嫩煎螯蝦佐竹蛤由於主廚是宜蘭人，所以選用宜蘭螯蝦香煎三至五分熟，保有其彈牙又軟嫩的特質。再用竹蛤與大屯山的紅鳳菜混成紫色醬料，嚐起來帶點甜、帶點蛤肉的鮮。 主廚手工麵佐帝王蟹肉帝王蟹腳肉將之香煎過，吃起來更香甜了。綠色的麵是師傅自製的菠菜麵，很有菠菜味，我很欣賞這團麵，吃起來就是那麼特別。兩坨黃色的醬是海鮮醬，用了龍蝦與海鮮及番茄熬煮而成。 (主菜)澳洲和牛(九級)愛吃牛的人一定會點這道吧！平時在外面不容易吃到澳洲和牛，來到這兒有這麼棒的料理套餐，不容錯過。盤上的鹽分別是：夏威夷黑鹽、玫瑰岩鹽服務生有事先詢問，和牛以五分熟呈現是否能接受，阿偉的標準就是要五分啊！當然接受。搭配的蘆筍也很有巧思！鮮蒸活龍蝦佐龍蝦湯這份套餐的量真的很大，所謂的「三鮮」二意，這已是第三鮮了，一隻大龍蝦剖對半放盤上，由服務生在桌邊幫你料理，很有視覺效果。選用碩大的加拿大海域的波士頓龍蝦，我發現裡面的肉好飽滿喔！服務生將龍蝦肉挑出殼，將之放進盤中，再淋上用龍蝦頭熬煮兩小時的龍蝦高湯，整個鮮味滿分。第下還有迷你豌豆仁及鴻喜菇，跟龍蝦肉搭著吃，還蠻能平衡的，也有種畫龍點睛的感覺。接著是三道甜點喔！芒果慕絲佐柚子凍用愛文芒果作的甜點，捲筒狀的外皮吃起來有點像羊羹，但卻是芒果口味，與裡面的慕斯一起吃，香甜清爽。底部還有千層酥餅乾，增加脆脆的口感。第二道甜點：三色手工脆餅三片極為精緻網狀的手工脆餅，用看的就很美了。薄荷、金桔、匈牙利紅辣椒組成的三色脆餅。其中紅色的我以為會辣，但吃起來還好不會。第三款甜點：五道小點(右到左)榛果巧克力、覆盆子塔、開心果塔、達克瓦茲、手工巧克力馬卡龍其實阿偉吃到這兒，已經很撐了，有一半的甜點都分給朋友，個個都好精緻好吃，而且非常不甜、不膩，深得我心！飯後的茶或咖啡。很高興能來「三二行館Villa32」嚐這套海鮮季的套餐，吃得到主廚對料理的熱情，以及他對食材的運用及巧思，讓我開了眼界也吃得超滿足！這個套餐只供應到九月底，想吃的人盡快訂位啊！ continue reading

好久沒到『32行館』用餐了，姊妹們都特別想念老師的料理，最近剛好是白松露與秋蟹的季節，於是大家相約『32行館』去。每次一進門都會被這清悠的環境吸引，不由自主地放慢腳步，慢慢享受這美好的景緻。 這天人多，特地提早預訂了一個包廂。『32行館』大概是全台灣維修費用很高的餐廳，每一年都有幾次閉館維修，且時間還蠻長的，如此的細心維護，只希望提供給客人完美的環境，這點真的很難得。 三款不同的麵包抹醬，分別是蘿勒、黑橄欖與茄子，三種都非常好吃，尤其黑橄欖鹹香味十足，特別受歡迎。 麵包鬆軟可口，溫度也很恰當，搭配抹醬或橄欖油醋都很好吃。 甜蝦蝦子鮮香甜美，一入口濃郁的蝦香就於口中綻放，開胃迷人。 檸檬凍鴨肝慕斯檸檬凍清爽微酸，搭配著綿密細緻的鴨肝慕斯特別速配，再加上底下酥脆的薄餅，三種不同的口感攜手創造出美妙的滋味。 蟹肉豌豆湯豌豆湯口感十分綿密，清甜的豌豆香氣很是迷人，加上鮮美的蟹肉，細緻美味的一道湯品。 白松露帝王蟹白松露如雪花般現刨入盤，多到連蟹肉都看不到了，帝王蟹鮮美非常，與白松露搭配食用，是種極緻的享受。 蟹肉南瓜燉飯南瓜燉飯軟硬恰到好處，滿滿的南瓜香甜味，再配上蟹肉，真是秋日美味。 覆盆子sorbet酸甜可口、清爽怡人。 小羔羊羊肉軟嫩可口，一點膻味都沒有，配上紅酒醋醬，相當好吃。 雞肉皮酥肉嫩的雞肉也是十分可口。 牛排牛排上頭放的是松露醬，一入口滿是松露芬芳，配上煎至焦香軟嫩的牛排，好吃到一個不行。 甜點一上桌，大家都忍不住“哇～”的叫了起來，太特別的甜點了，像是一顆剖開的皮蛋，外層是果凍、中間是慕斯、裡頭是蛋黃醬，甜中帶著微微的巧克力苦，大人的口味，令人陶醉。 甜點還沒吃完，服務生又端上兩款搭配咖啡的甜點，大家“哇～”的更大聲了，超可愛的，且每一種都很好吃，真的是很棒的ending。 咖啡也很好喝，而且這裡還提供低咖啡因的咖啡，很是貼心。 在『32行館』用餐絕對是一種享受，環境好服務佳，餐點更是沒話說的美味，每一回來這兒用餐都沒後悔過，從前菜到甜點都是一種美好的味覺享受，amy覺得『32行館』是個很適合慶祝特殊節日的地方，易致錦上添花之效，總能讓人留下美好的深刻回憶。 32行館台北市北投區中山路32號02-6611-8888 continue reading

這篇標題語尾本來要加上 "哦不! 母親大人說是和時髦媽媽的約會.."，可惜篇幅不夠，後頭的字都被卡掉了只好作罷，希望哪天真被我媽看到，可千萬不要因為"老"媽這個字發生家暴... 其實上次一回台灣馬上就問老媽(還是習慣叫老媽)母親節想吃什麼，不過她嘴可挑了，以往經驗來看幾乎每次都被打搶，今年索性挑個至少地方漂亮的餐廳，如果不幸食物仍不滿意，至少在視覺上還是能讓難搞的母親大人開心(內心小小的希望)。 討論之下決定母親節的午餐選定位於北投的三二行館。 之前友人在這工作，有機會頂多前來喝個東西，幾年下來倒是沒試過三二的料理，這回沾媽媽的光讓我好好來試試Jimmy主廚及整個三二團隊的功力。從低調的門口進來(特別是和後方較富麗堂皇的溫泉旅館相比之下)，進入眼簾的是樹木與深棕色木系地板及牆面的交錯設計，伴隨著緩緩的流水聲 - 咦!? 老媽走得飛快 - 館內不能攜帶寵物入內，不過如果是外頭自已走進來的小貓例外(好可愛哦~) - 自已很開心的在玩草，真會找地方享受 - 結果還沒進入餐廳就開始拚命照相，黃色小貓和綠油油的草地魅力無法擋! -後面這兩間是茶屋，天氣微陰的時候在這喝杯飲料還挺舒適的 - 茶屋部份無法開放訂位，客人若有需要可以現場訊問服務人員能否使用，怕蚊蟲叮咬的話三二也會提供紫草膏及蚊香，這個季節我還是乖乖在室內待著吧，總不能去吃個飯自已反倒成為蚊子的人血大餐。從上往下看餐廳的位置，天氣好的時候很多客人下午茶會喜歡在這戶外的桌位用餐 - 回頭看入口處 - 三二行館後方有個區塊會隱約看到民宅，設計師很巧妙地以自然的樹木及造景達到部份遮蔽的效果 - 其實中午12點的訂位，我們略微早到，餐廳準時開放入座，所以這段時間剛好讓我在外頭照相 - 進入館內之前和黃色小貓道別(加上老媽開始覺得我也照太久了吧..) - 入內後餐廳還沒準備好，服務人員先安排客人在一旁的大廳等候 - 數個舒適的大區塊座位區 - 等候期間服務人員會先提供茶水，之後由先後順序一組一組的分別帶客人進入樓下的餐廳 The Restaurant - 後方是創辦人的私人收藏，只供欣賞不能入座，大家就體諒一下這年事已高的皮沙發 - 我們為當日第二組到場的客人，入座前會先經過半開放式的廚房，桌位不多，就座後只來得急照一旁靠窗的位置，其它地方都有客人，不方便直接照相 - 每年的白松露，哦，不，是白蘆筍季(老是講錯)總是令人期待，一年吃一次恰恰好 - Hermès Paris餐具 - 右邊 - 此行要享用的白蘆筍午間套餐 白蘆筍晚間套餐，中午也有提供 - 平常的午間set menu，一千出頭 - 平常的午間set menu，$2,600 - 也有搭配大眾湯的選項 - 旅遊頻道的Samantha Brown也有和台灣主持人Janet一起來這泡湯錄影哦!先上個酒開胃，哦不! 先上個餐前麵包，前面小盤的是橄欖油蕃茄丁，可以搭配食用 - 白蘆筍套餐有做餐酒搭配，額外加$1,200，那天開車，所以一開始單點一杯riesling kabinett $420，之後就沒再喝了，長時間的午餐讓這單杯酒精在接近尾聲時也消化完畢，附帶一提，水資一人$80。麵包有三種，比較前面的是簡單的白麵包，後面的一個是巧克力豆、一個是巧克力豆/藍莓/杏仁，白麵包配著口味較搶眼的蕃茄丁正好，不然也有橄欖油/巴沙米可醋的選擇 - 抹醬部份有三種，最左邊的黑橄欖、右上為蘿勒起士、下方為海鮮茄子風味 - 沒什麼在用，兩款巧克力風味的麵包不用任何沾醬就很好吃了，特別是巧克力豆/藍莓/杏仁款，而單巧克力豆麵包配上淡淡鹹味的蘿勒起士倒是特別帶出一口清香。開胃小品，我的是左邊這杯，白蘆筍的外皮搭配蟹肉，我媽對甲殼類過敏，蟹肉換成菇蕈，兩份都是以巴沙米可醋略作調味，還帶點檸檬皮的香氣 - 白蘆筍皮易入口，也或許是師傅料理得當，不像一般綠蘆筍皮般礙口，口感有點像蔥白外皮的部份且帶點水感。精燉白蘆筍及黑香菇濃湯 - 可以斟酌追加現刨帕馬乾酪增加濃鹹香氣，也讓湯中的蒜香更加圓融 - 講是講黑香菇，感覺很普通，不過其實是一種叫morel的菇蕈類，個人覺得長得有點像放大深色版的竹笙或是蜂巢，價格雖比不上松露，不過也是好貴，每次看到乾的morel都買不下手，香氣自然也在一般香菇之上 -鮮嫩白蘆筍佐海鮮沙拉 - 真的很嫩，有種在吃筷子用力一夾就斷的燉白蘿蔔的感覺，滋味當然不像關東煮裡頭的燉白蘿蔔，這白蘆筍是以海鮮高湯慢煮而成，而旁邊是海鮮蕃茄佐醬及芝麻葉佐醬，一口咬下，上頭撒的海鹽更加帶出各樣食材本身的鮮甜。媽媽的沙拉，海鮮部份更換為西班牙伊比利豬，七分熟 - 另外經理有說當天最大根的白蘆筍似乎是給我媽了，看那塊頭也真是驚人，不知是不是海鮮的部份被換掉，多少在白蘆筍上也做了些補償。但...白蘆筍的份量好多...只好將剩下的打包，後來變成我隔天的早餐配菜，真是頓囂張的早餐 - 義大利羅勒青醬燉飯佐鴨肝派 - 重口味的燉飯，好吃程度讓我好想就這道直接上一大盤，不過憑良心講這份量抓得剛剛好，再多吃久便會開始膩了。 義大利米種不用說，al dente的口感也是一定的，倒是那鴨肝，事先以甜酒白蘭地略為醃製，入口後說是淡淡的酒香，不過濃厚的滋味，特別是鴨肝本身的稠度隨後又在喉頭翻上來，意猶未盡。如此強烈風格的料理之後送上的是櫻桃雪酪，轉化一下嘴裡的氣味，不過好不想讓嘴中燉飯的味道離去啊~ - 輕微的甜，裡頭可以吃到小小的果粒，吃完後在口中留下清香，沒全沒有甜膩的感覺殘留其中。老媽的主菜：嫩煎純種盤克夏黑豬肉里肌佐白玉香脂 - 其實有三塊肉啦，其中一塊來不急..先往肚子跑去...三分熟的豬肉，上頭還有因熱度而緩緩融化的香脂，白話一點就是很好吃的一片肥油，頂級的食材真的無需額外的調味就已相當迷人。源自英國的盤克夏豬種和西班牙伊比利豬成長背景差不多，都是開心的在草原上逛來走去，有的吃特選穀類、香草、或是榛果長大，特別是伊比利豬，核果類的香氣特別明顯，而盤克夏則相當多汁，看這三分熟的照片就知道，水嫩水嫩的。我的主菜：炭烤美國特級助眼牛排佐黑松露骨髓醬 - 看到"骨髓"兩個字就不自覺地想點它，正餐上桌前餐具換成Laguiole，就是一隻小蒼蠅的品牌，不太好發的音，我都叫這家的東西"辣油"牌啦，哈(大誤)~一旁附上各色蔬菜，底下是綿密奶油味不重的馬鈴薯泥 - 完美的三分熟度，骨髓為這牛排更加增添些許的牛肉香，吃起來一點也沒有像在啃肥肉的不適感，反倒讓牛排多了分油嫩度 - 主廚特製甜點，起士蛋糕 - 呼應白蘆筍套餐主題，甜點也放個白蘆筍在上頭。哦! 不是，其實是白巧克力塑形製成，下面灰白色的是巧克力酥，有蘆筍出土之意，底下還抹了一層藍莓醬，材料的豐富性不只如此，用湯匙輕輕挖下蛋糕品嘗，竟吃到細粒的鳳梨，果氣迷人，屬於淡口味的起士蛋糕，但在質感和香氣上實力不容小覷，這裡下午茶的點心如果也都這麼好吃的話真想專門前來吃點心(可惜熟識三二的友人說下午茶就....嗯...)。 招待的Petit four和我的洋甘菊茶，老媽喝黑咖啡 - Petit four印象中都很甜。果然，特別是軟糖和綿花糖，這兩款被我咬一口後放回原味 - 母親節快樂啊~ 當日午餐帳單約$6,800。此次用餐經驗，食物在一定的水準之上，不過更值得佳許的是這裡的專業服務，從最基本的適時加水、整理桌面到與客人間的談天互動，在菜單的變更上也努力達到客人的要求及配合飲食上的限制作調整，在訊問更換的過程中表情沒有一絲不悅而是盡力而為(有些服務生會在剎那間透露出麻煩的眼神)，點菜時也會告知水資及酒資的費用，不會最後看到帳單直接昏倒...每道料理上桌會也仔細解釋食材及料理手法，更進一步訊問的話也回答的相當流利。第一次前往洗手間，服務人員會親切帶領，期間餐巾紙在離座時不小心滑落，一般來說比較常看到服務生會撿起折好後放回座位上，三二倒是以迅雷不及掩耳的速度直接換上新的，入座時服務生會小心的將邊上的桌巾扶起，以免客人被纏住，最讓我讚許的是在一開始點菜時，因老媽不能吃甲殼類而特別將沙拉的配料換成豬肉，在更換餐點的討論中並沒有提到其它道料理是否也有過敏食材，之後送上開胃菜時餐廳已自動將我媽那份由海鮮換成菇蕈類，如此細心，在心中著實為餐廳加了不了分，未來必定再次造訪。 美味指數：★★★★☆服務態度：★★★★★整體環境：★★★★★回訪率：90% continue reading

算起來這一餐也是一個多月前去吃的了，那時JIMMY師傅剛推出秋冬新菜，聽說他又有新創意，當然要在百忙之中抽空前往品嘗囉！原本想像中，秋冬的菜色多半都是以燉煮類的，或是色彩比較沈穩的菜色 ，沒想到，從一開始的開胃小品，就用了大量食用花卉來妝點，而色彩變化也相當活潑有朝氣，一直吃到最後的甜點，都覺得JIMMY師傅整個把餐盤當畫布，而且從他這幾年的菜色吃下來，真的能感受到他的用心和不斷在進步的好手藝，每一次來都有新的驚喜。 開胃小點，呃.....忘記是什麼泡泡~現在的麵包和以前不太一樣~我比較喜歡這種質地軟軟又扎實的麵包~ 沾醬仍然是這三種~ 低溫北海道大干貝及旗魚佐鮮柑醬，用低溫烹調法處理的旗魚，肉質十分鮮甜而軟嫩，干貝等級很好，自然也是美味的，表面上抹的醬是用旗魚加上葡萄籽油做的旗魚醬，還有宜蘭金棗做的分子料理金棗魚子醬，淡淡酸甜，畫龍點睛。 開心果風味甜蝦佐蒸餾甜菜汁，又是一道十分有創意的擺盤，裹了烤開心果仁的嫩煎甜蝦，吃起來有三重口感，醬汁則是濃縮的甜菜汁，襯著生菜更是爽口。 我好愛這個鮮魚蔬菜黃金澄清湯佐手工蔬菜餃，四種餃子分別是包了番茄、甜菜、菠菜和南瓜泥與RICOTTA起司餡，皮是自製超薄麵皮，因為湯汁夠清鮮，所以餃子吃起來有蔬菜的甜，還有魚湯的鮮美~ 主廚手工南瓜麵佐鴨肝醬及伊比利火腿，味道很濃郁的一道主食，自製的南瓜麵裹附了濃濃的鴨肝醬汁，然後伊比例火腿的鹹香襯出醬汁的香氣.......非常可口。 忘記這道菜菜名了，只記得是用菠菜葉包著的蝦肉丸，搭配海膽醬汁的樣子，但印象最深刻的就是底下的麵疙瘩，非常彈Q，不加太多調味的烹調方式，卻能恰如其分地呈現出最原始的好味道。鍋燒芫荽風味小羔羊排佐陳年黑櫻桃醬汁，有沒有看到那個粉嫩的羊排，光看就知道它很嫩而多汁吧？因為它是用真空烹調的方式處理而成，醬汁則是加了芫荽、百里香還有大量蔬菜熬煮出來的，上面那些小小的配菜也都甜鮮可口，整個很繽紛的味道。 抹茶塔，好棒的甜點，因為用了很好的抹茶，所以帶點清香的苦甘味，塔皮有抹茶香，中間的起司餡濃郁，淋上大量抹茶醬汁，不但像是潑墨畫，吃起來也非常令人滿足。 continue reading