梵 燒肉

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近年來燒肉大風吹，人們追求更好的生活，同時也追求更好的燒肉！ 今天蛋寶要介紹的是位於敦化南路豪宅裡的「梵 燒肉」(Vanne YORONIKU)是由日本東京金獎燒肉名店『よろにく』 (YORONIKU)社長桑原秀幸先生 (Vanne)聯手台灣唯一榮獲米其林一星燒肉「大腕」前料理長       「梵 燒肉」，特請よろにく(YORONIKU)南青山本店設計師笠康彰，打造室內設計與空間佈置，店內中擺設的樹，就像一條龍穿梭在其中，很特別，據說是耗資6000萬請到日本設計師和花藝師共同打造的燒肉空間。【菜單】「檜木」的菜單封面，散發著獨特的優雅感，這裡有二種價位(3280、2580元)的套餐可選擇，可品嚐和牛的十種部位、十種不同的口感與搭配，讓你吃一餐就像是經歷一場遊肉。我們今日點的是3280元的套餐，肉品是來自於九州的和牛。 ▼除了套餐，也有單點的食材可選擇。   一、【前菜、沙拉】前菜為「泡菜三盛合」、「小菜三盛合」，簡單的說，就是日式+韓式小菜，非常的開胃。特製的油醋沙拉，吃起來很清爽。    二、【冷製】首先上桌的牛肉料理為冷盤，裡頭分別為：三胃(韓醬) 牛刺身 生牛肉。   ▼三胃(韓醬)，吃起來脆脆辣辣的，口感很不錯，超喜歡！ ▼牛刺身，可搭配旁邊的細蔥、茗荷一同食用，增加香氣。   ▼生牛肉服務人員先將肥瘦各半的生牛肉拌上蛋黃，再放到烤過的法國麵包上，就完成了這道料理。咬一口，麵包超酥脆，牛肉有鹹甜有味又有咬勁，口感很不錯。    一開始就這麼厲害，讓我更期待接下來的品項了.... 四、【燒物-鹽味】有三種，皆已有灑上一點點椒鹽調味！厚切牛舌 薄牛舌 赤身肉   ▼桌邊有專門的服務人員代烤，只要等著吃就行了！值得一提的是梵燒肉使用的是特製一體成型的烤網，受熱均勻也易清洗，烤得安心，吃得安心烤肉的同時不妨欣賞一下這手作的工藝，因為燒肉好吃的關鍵往往就在這小細節裡！   ▼厚切牛舌，是使用牛舌根的部位，吃起來軟嫩中帶有脆感，非常好吃！   ▼薄牛舌，搭配蔥醬，風味更佳。 ▼赤身肉，油花豐富，肉質軟嫩多汁，建議第一口先品嚐原味，若味道不夠再沾特製的醬油提味！ 五、【燒物-醬料】橫隔膜 中肉   ▼橫隔膜這可是屬於稀有部位的肉品，一頭牛也只有一點點而已，五分的熟度吃起來細嫩多汁，不需另外調味就有最佳口感。 ▼中肉烤好後放在米飯上，就像牛肉壽司般，一口吃下，牛肉的油脂肉汁瞬間化開與米飯融合，好吃的讓人驚喜！  六、【吸物 湯】 ▼日式鰹節高湯喝一口，有淡淡的清、香、甜，可解油膩。 七、【逸品 希少部位】絲綢肉 夏多布里昂   ▼曾在知名燒肉店服務過的Patrick，非常專注又熟練的幫我們烤這二塊夢幻逸品，還會細心的幫我們解說肉品的部位和吃法。 ▼Patrick告訴我們，這塊牛肉摺疊後一口吃下，口感會更好。果真，一放入口中就驚為天人，　牛肉細緻軟嫩又多汁，有點厚度的吃法讓口感層次更豐富，瞬間突破我心目中的前三名好吃燒肉！ ▼絲綢肉，肉質超級細緻，有入口即化的口感。  只能說這裡肉品，有愈吃愈厲害、愈吃愈讓人驚喜。   八、【強肴 特選部位】▼金磚燒，這是使用和牛紐約客部位，切成長條柱狀，跟前面的薄片狀牛肉比較來，更有厚度和質感。   烤好的金磚燒，可搭配醬油或白蘿蔔泥，一口咬下，表皮微焦香，裡面卻柔軟多汁，厚實的口感，就像吃牛排般美味！剛剛的第一名瞬間被篡位這道也是我心目中的好吃前三名。   ▼月見和牛+松露這是店內的招牌品項，是最經典的一道料理，我們特別加價500元，追加現刨「黑松露」。   薄片的紐約客，先放入店家獨門醬汁涮幾下，再放入金黃飽滿的蛋黃上，最後加入大量現刨的黑松露，就完成了。這道料理也是兩種吃法，建議先品嚐牛肉，之後將白飯加入黑松露蛋液中一同食用，牛肉香滑軟嫩，吃起來有點像壽喜燒，但卻有著滿滿的黑松露香氣，這香氣十足又奢華的口感，好吃的讓我吃到米飯一顆都不留。   九、【食事】▼阿波冷麵，麵條冰冰涼涼又Q彈有勁，可搭配芥末或是章魚醬，我比較喜歡搭章魚醬，有微辣的韓式風味，吃起來更爽口。   ★【和牛壽司】(加點)服務人員擔心我們沒吃飽，又特別推薦了我們這個隱藏品項「和牛壽司」，這粉嫩嫩油花超美的和牛壽司，真的好吸晴啊~一口吃下，和牛多汁香甜入口即化的滋味，實在太美妙。   【蛋寶543】「梵 燒肉」的套餐採全和牛的食用方式，一次能吃到10種不同部位的肉質，更特別的是，每一塊肉都有不同的吃法、創意十足，有牛肉刺身、有烤物、有炸牛排三明治，多重口感完全吃不膩每吃一道都感覺比上一道好吃，越吃越精彩！我會把他歸類在和牛47、樂軒、平城苑那等級，一般和牛燒烤很容易因油脂太豐富烤到後面變得很膩，但是梵燒肉完全沒這毛病，超厲害的。且這裡為顧及員工和客人的健康採瓦斯爐而非炭火燒烤，油煙較少、火候掌控的穩定度也相對更高，一體成形的特質烤網不易沾黏和烤焦，把爐網上的牛油留著烤下一塊和牛，香氣層層堆疊不需時常更換烤網也更環保♻️不論是坐吧台、沙發區、包廂都有桌邊料理服務，服務員都很親切一邊烤一邊講解說明，這絕對是別間店體會不到的，誠信推薦啊！   continue reading