泰姬印度餐廳

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Taj泰姬印度餐廳是台灣少數通過「清真認證」的餐廳由巴基斯坦籍拉納．阿敏與台灣妻子亞瑟蘭所經營印度料理餐廳，廚師則是從印度禮聘來，香料也是從印度採買的菜單僅有雞、羊與海鮮入菜，也有素食餐點，口味以「北印度菜」為主 餐廳名稱：Taj 泰姬印度餐廳 (台北市大安區市民大道四段48巷1號)餐廳連結：FB粉絲專頁  Instagram營業資訊：02-87730175 (※2023.01更新)週三至一 11:30-14:30 17:30-22:00；週二休餐點介紹：前菜/燒烤/咖哩/附餐/米麵食/甜點/飲料/套餐  需10%服務費用餐日期：2018.09檢視較大的地圖 泰姬印度餐廳是在市民大道旁的一條很不明顯的單行道小巷子中這條巷子的隔壁就是非常熱鬧的大安路一段，那裡有很多餐廳與店家但泰姬印度餐廳是在小巷內，別在大安路上找揣嘸囉▲「Taj 泰姬印度餐廳」店家外觀不知道是十二點開門，我們十一點半左右就到了大片落地窗的門面，卻完全看不到裡面(因為還沒開燈啦)外頭的長桌上擺了一些DM、菜單還有一些書本，看起來很像旅遊服務台...原本想說就先在外面研究一下菜單，不過店員(後來想想應該是老闆吧)好心讓咱們先進去▲「Taj 泰姬印度餐廳」室內環境▲「Taj 泰姬印度餐廳」半牆上放了許多飾品，還有已經寫過的書法紙與晾乾中的筆墨可能是老闆一家的興趣吧?或是文藝交流活動的成品?我沒有看成疊的書法紙上寫了什麼，不過有幾張是貼在吧台上的 泰姬火紅乳酸炭烤雞 Tandoori Chicken NT 300/半雞菜單上寫半雞，就是兩支大腿用優格與印度香料混和的醬料來醃製雞腿，是Taj餐廳招牌一開始看到中文取名「火紅乳酸炭烤」，菜單的註釋「雞腿排與棒腿浸漬在紅(辣)優格中」，覺得奇怪，很難想像到底是熱辣還是酸甜?英文就是「坦都烤雞」啦，這道菜其實也是幾乎每家印度餐廳都必有的一道菜傳統的坦都烤雞是將浸漬過的整隻雞插在金屬棒上，放入一種稱作「坦都」的陶土窯烤爐裡燻烤烤好的雞肉表面呈現深紅色，是來自香料的上色，通常是卡宴辣椒(cayenne pepper)、辣椒(red chili) 或克什米爾紅辣椒(Kashmiri red chili)的粉末順手放上超著名米其林主廚Jamie Oliver的食譜，雖然成品看起來跟紅通通的印度傳統坦都烤雞差有點多 不過，不外乎一定有的調味料就是優格與辣椒(粉)▲雞肉表層硬梆梆的，看起來有點像紐奧良烤雞「乾燥版」最後再灑上一些胡椒粉，但我覺得這一些胡椒粉太搶味雞腿看來是有先剝去雞皮後才烤的，所以看起來毫無油光，吃起來也是比較硬一開始並不會感覺到辣，但是辣椒與黑胡椒的辣味會持續累積，到後來就會「一直辣」整體表現普通，不要那麼乾就好了(或許傳統的坦都烤雞就是這種口感呢) 蒙兀兒風味咖哩羊肉 Mutton Keema NT 390 Mutton是羊肉，Keema則是絞肉「蒙兀兒風味」特色是什麼呢?※蒙兀兒王朝的飲食文化印度早期是個多邦國並存的地方(類似中國的春秋戰國)，後來被來自中亞的外來人巴卑爾(成吉思汗的後裔)稱霸北部，建立「蒙兀兒王朝」。「蒙兀兒」就是波斯語的蒙古。畢竟蒙兀兒人從外地而來，且信奉伊斯蘭教，與在地的印度斯坦人在宗教文化生活皆非常不同，所以蒙兀兒王朝的第一、二代君主都擁有自己的波斯廚師。到了第三代君主阿克巴大帝因為施行寬容政策，加上他對異國文化的強烈興致，使他大受在地印度教徒與知識份子推崇，且獲得諸多邦國的支持，帝國更加興盛，同時也促使伊斯蘭教與印度斯坦飲食文化的交流。例如：比爾亞尼菜飯(bityani)就是波斯菜飯(pilau)與印度斯坦辛辣的米食融合成(參考：維基百科、文章1、文章2)  總和言之，蒙兀兒風味到底跟其他菜單上的印度料理有差嗎? 我覺得⋯⋯⋯沒有!!碗裡的就是很濕潤的紅棕色絞肉，有點像一碗的滷肉，只是顏色偏紅且沒有醬瓜丁啦第一口就是非常~非常濃郁的羊肉味，但並不是膻味辛香料的味道倒是還好，並沒有蓋去羊肉的味道，反而讓羊肉香更加四溢，超推薦給喜歡吃羊的人!▲參考網路食譜，調味主要是番茄糊，加入香菜、洋蔥、紅辣椒、胡椒、蒜蓉等重口味的蔬菜，還有香料們(葫蘆巴葉、月桂葉、豆蔻、丁香、小茴香等)，當然最多最多的還是~油唯一的小缺點是，咖哩中有一些碎骨頭(絞肉機是多強大啊!!)所以吃的時候要留意一下，插到嘴巴或是吞下肚都挺危險的😰 菠菜咖哩鷹嘴豆 Channa Palak NT 290 可做全素，不知道是不是差在起司與最後淋上的一點點白色優格...綠色的菠菜糊還會牽一點起司，口感柔軟濕潤，沒有殘留一絲菠菜纖維菠菜味沒有很重，起司只放少量讓菠菜咖哩更稠一點，起司鹹味吃不出來；吃不出有特別明顯的辛香料，沒有任何辛辣感，是個口味非常「溫順」的咖哩可惜的是，鷹嘴豆沒有到煮到鬆軟，還有點軟中帶脆，跟菠菜泥不夠融合  全麥馬鈴薯碳烤餅 Aloo Paratha NT 80作法應該是將一張全麥的圓形薄餅皮，中間鋪了一層馬鈴薯泥後，再蓋上一張全麥麵皮，最後油煎味道上馬鈴薯並沒有佔上風，整體還是比較單純是餅味、偏油 Aloo就是馬鈴薯的印度語，Paratha則是印度烤餅的一種，不過實品比較像是Chapati菜單上可以看到至少有Nan、Roti和Paratha三種印度烤餅，就連同Chapati作簡短介紹吧※印度烤餅(參考 部落客文章、米其林指南)Chapati (恰巴提)，未發酵麵團用手拍打至扁平，用平底鍋煎烤，少油略乾有嚼勁，外觀類似冷凍的蛋餅皮Nan (Naan/馕)，外厚內較薄的發酵麵包，模樣有點像披薩皮，通常會在中央拓上花紋孔洞，然後撒上芝麻粒，並貼在土製窯烤爐坦都的壁內烘烤(跟坦都烤雞一樣，所以說雞跟馕一起烤，然後就能一起吃囉)Roti (羅提)，就是常常會在園遊會或夜市看到有印度廚師現場做的那個甩餅啦！將麵皮不斷旋轉上拋至又大又薄，再鋪在已加熱的鍋上(應該說鍋背)烙烤很快就熟透，成品外型其實跟Chapati很像，但製作過程就不同Paratha (Parotta/帕羅薩)，將麵團多層來回交疊，層間刷上大量酥油，最後壓扁烤過再油煎，非常像中式的蔥油餅，比Chapati更有嚼勁，也多很多油▲「Taj 泰姬印度餐廳」櫃台印度餐廳通常會在結帳櫃檯擺上「小茴香」，稱作印度的糖果用處就跟火鍋燒烤店櫃檯的薄荷糖一樣 Ni：請問彩色跟綠色有差嗎?老闆娘：一般人都吃彩色的，綠色是印度人吃的實際測試，彩色就是帶有點小茴香香氣的糖，綠色則是.....沐浴乳。  歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉以上。 continue reading

對於印度料理amy算是蠻喜歡的，喜歡印度料理那種特殊的香料味，連奶茶都很愛，尤其外出用餐不知道要吃什麼的時候，印度料理那濃郁的咖哩香總會浮上腦海。前些日子在微風廣場附近覓食，兩人轉了一圈都不知道要吃什麼？常吃的那些餐廳好像都吃膩了，最後決定印度料理。  『TAJ 泰姬印度餐廳 Indian Restaurant』造訪過幾次都很喜歡，主要是因為停車方便，再者價格不貴，尤其是商業午餐很實惠，只不過每次來吃飯時都會被它很多餐點吸引，覺得只點一份商業午餐不過癮呀～。   餐廳不大，但很有印度風。   咖哩餃。   咖哩餃內餡很豐富，吃起來外酥內軟，香氣足、口感佳，十分討喜。   很喜歡這裡的烤雞，全是雞腿肉，吃起來軟嫩可口，香料味十足，非常夠味好吃。   『TAJ 泰姬印度餐廳 Indian Restaurant』的餅也做的很好，軟中帶Q，配咖哩超讚。   茄子咖哩 這天特地點了一道沒有肉的蔬菜咖哩來嚐嚐，印度咖哩因為香料味很重，所以即使是沒有肉的咖哩也完全不失色呢～。   雞肉咖哩 牛肉、羊肉咖哩都吃過了，這天點個沒吃過的雞肉咖哩，味道也很不錯，只是還是羊肉咖哩好吃些。     現在因為疫情的關係，大家如果外出用餐會擔心的話，叫外送其實也挺方便的，而印度料理就很適合外送，amy叫過一次，發現味道完全不會變，超好的，所以很推薦，此外，那天用餐時發現『TAJ 泰姬印度餐廳 Indian Restaurant』假日中午竟然提供印度料理buffet，而且一個人只要$450，還不收服務費，也太划算了，一定要再找一天去嚐嚐看。  continue reading

跟友人相約來到這間最近才發現的印度餐廳，就開在SOGO忠孝館後方~明洞館斜對面的位置...店裡的裝潢還算有特色...有許多跟印度當地相關的小擺飾...有許多套餐可以選擇...這是中午才有提供的套餐...加值商業午餐-咖哩羊(250元+10%)這款套餐裡面包含了，黃扁豆咖哩、綠色沙拉、碳烤餅/白飯(擇一)、咖哩羊、優格、甜點...份量看似不多，但其實整個吃完也會飽呢~綠色沙拉吃起來非常清爽開胃~~~有些許酸甜的醬汁味，我還蠻喜歡的呢~~優格可以搭著咖哩醬或是旁邊的果堂一起吃，搭咖哩醬的味道我沒有很愛~~但我覺得淋些許優格在咖哩裡面，會讓咖哩的味道變得更豐富~~而酸酸的優格搭配著果糖吃真的很棒，就變成另外一道美味甜點嚕~~~~碳烤餅跟白飯我選了餅，這餅烤得很香很好吃~~尤其搭配著咖裡整個好涮嘴啦!!!不過若是食量較大的人，我會建議點白飯~~烤餅可能會飽足感沒那麼大~~黃扁豆咖哩吃起來咖哩味很濃，我選擇了小辣~~但其實不會很辣，愛辣的人可以選擇在辣一點嚕~~咖哩本身感覺得出很多香料組成的，真的很難形容耶~~但就是好吃啦!!主角咖哩羊的咖哩味跟黃扁豆的完全不同，帶了些許辣味的咖哩~~我非常愛...羊肉吃起來會有些許的騷味，軟嫩度還OK~~搭配這咖哩的香氣，真的好好吃~~甜點是椰奶味挺重的西米露...這天吃完我印象還蠻不錯的呢，每道料理都很有自己的風格~~表現的也都讓人很喜歡~~個人尤其對烤餅跟咖哩羊非常喜愛，給我這兩樣我可以吃下一大盤嚕!!!喜歡印度料理的朋友可以找機會來試試看~~~這美味又道地的印度料理啦!!【Taj印度餐廳】台北市復興南路一段107巷5弄3號(02)8773-0175 continue reading

那天看了一部印度小品:史丹利的便當忽然勾起我想吃印度烤餅沾咖哩的慾望以前師大異國美食街的香料館經濟實惠深得我心可惜後來被勒令歇業了QQ只好轉戰位於東區的TAJ泰姬!!(可是家獲得清真飲食認證的餐廳喔!) 跟所有印度料理店一樣都有一堆花花綠綠的異國裝飾 還有一台播著印度歌舞的電視那天電視播放的簡直就是印度第一美女特輯!! 好美好美好美唷@///0///@ 火紅乳酸炭烤雞腿 半份(4塊) $280 取的是雞大腿與棒棒腿各兩隻香料醃過炭烤的雞腿呈現火紅的色澤脆脆的的表皮將雞汁封存在雞肉裡有著炭烤和香料的風味令人吮指回味 多糖點了一杯Lassi 也就是優酪乳從來沒喝過印度的優酪乳不知它的滋味這麼香濃喝一口就覺得很驚艷! 立刻被我占為己有 超值塔莉套餐 $350 由左至右為 咖哩魚/綜合蔬菜咖哩/黃扁豆糊咖哩/酸奶佐醬/草本沙拉/印式甜點我們把白飯換成烤餅 我以前很排斥印度咖哩 覺得只有一個辣味但吃久了卻發現越來越喜歡那豐富的香料味這裡的咖哩口味都很好 不至於太辣配著烤餅一起吃也很棒如果覺得很辣吃一口酸奶佐醬就可以立刻解辣囉烤餅的部分也沒令人失望紮實 有咬勁 光聞它純粹的麥香就覺得好滿足~甜點是香濃的杏仁優格西米露很適合吃完辣辣的咖哩後食用 小茴香=印度的口香糖有點像薄荷的甜味加上線香的味道是個小小的驚奇~ 泰姬的口味真的很不錯我想初次嘗試印度咖哩的人應該也會喜歡而對我來說這家回訪率絕對是100%的^^ continue reading