番紅花印度美饌

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2018米其林餐盤、2019必比登推介天母正宗又道地的印度菜，14年不變的異國風味【番紅花Saffron】印度美食絕不只有咖哩和烤餅，印度籍主廚努力揉出讓人生回甘的幸福滋味香料搭配平衡，再搭上精心的烹調和讓餐點的風味特色更明顯。#台北美食士林區天母番紅花Saffron印度料理  【Saffron 番紅花】 透過傳統料理手法的印度菜餚，呈獻出其文化多變之色彩與正宗且纖細的風味，深刻融入傳統的印度飲食文化。 ▼環境簡約帶有異國風，店內約40個座位，桌距不會壓迫。 【番紅花菜單】以單點的料理菜色為主，有前菜、小點、主餐…等可選擇，還有提供各式的飲品、調酒…等。(番紅花菜單)  【招待脆餅】點完餐後，會先送上鹹香酥脆的「脆餅」，搭配三款沾醬：薄荷優格、醃漬洋蔥、椰絲奶醬，一秒到了印度！ 【蔬菜金三角Samosa】$250印度國民點心的炸咖哩餃三角形的酥炸餃子，外皮紮實又酥脆，餡料濃郁辛香辣，裡面包著是綿密的馬鈴薯泥、青豆，是非常開胃又有飽足感的前菜。 ▼來Saffron番紅花絕對要點份烤餅或饢餅來嚐嚐，師傅在玻璃窗後的透明廚房製作，現點現烤超級香，搭配咖哩類料理特別合適。 【蒜香饢餅Garlic Naan】$90波浪造型的饢餅(naan)，好澎鬆喔，吃起來柔軟QQ的，充滿空氣感！細細品嚐還帶有麵香、咖哩香，越嚼越香，很合我的胃。 【扁豆羊排Dal Gosht】$690店長推薦招牌菜！羊肉燉得很軟嫩不乾柴，沒有羊腥味，醬料有滲透了一些肉汁的味道，味道是更豐富的，口感溫順，夾在饢餅中或配香料飯吃都很搭。 ▼以印度香料襯托羊肉的細緻的野味，再用饢餅夾著羊小排吃，豪爽啊！ 【番紅花飯Saffron Rice】$130打開鍋蓋，熱騰騰的香料飯香味釋出，吃起來有微乎其微的番紅花及薑味屬於清爽型的印度長米飯，不會搶戲，適合拌咖哩食用。 【全麥手抓餅Paratha】$95 【烤鯧魚Mahi Muta】$620塗了香料再去煎烤所以風味層次特別不同，好吃。 【蘿望蝦咖哩】$480用印度綜合香料燉煮的蘿望子蝦，這口味蛋寶也是第一次吃到，香香甜甜又帶辣度的咖哩醬汁，是女生會愛的咖哩風味，單吃味道就很不錯，搭配鮮甜緊實的蝦肉，也很合拍~ ▼羅望子咖哩，酸酸甜甜辣辣的口感一吃難忘，辣味度是尾韻才會滲出的，讓人很有記憶點，淋在香料飯上更是美味！ 【奶燉果泥Apple Halwa】$190雖然眼睛吃冰淇淋，但是手捧著碗卻是「熱」的，這是印度冷熱冰的概念嗎？！外圈的果泥吃起來就是蘋果派的酸及餡料感。 【Kulfi傳統印度冰淇淋】$210這是用濃郁奶油、番紅花香料、開心果製作而成的冰淇淋，吃起來微冰微甜，有點像凍蛋奶糊Creamy的口感，風味很獨特！答應我，來一定要吃這個！  【印度奶茶Masala Tea】$140這杯印度奶茶，和平常市售的喝起來很不相同，裡頭多了綜合香料和薑茶的味道，建議喝「熱」的口感比較溫順，整杯喝完，人也暖暖的。 【蛋寶543】先吃了隔壁的 【香料屋印度料理】，也觀望天母《番紅花Saffron》很久了，這一次終於有時間可以來好好品嚐一番，印度料理辛香料很多，烹飪方式以炸物、窯烤、泥湖為主，口味稍重，雖然菜單裡頭完全沒有牛、豬料理，但保留印度傳統做法，用平衡的香料做出大部份台灣人能接受的口味，整體吃下來不會覺得沒有吃到肉的感覺。而且，店長說菜侃侃而談，服務更是一流，推薦給大家~  continue reading

最近幾次到天母都特別想吃印度料理，很奇怪，到別的地方不會，就只有去天母時會，想來想去終於找到原因了，因為一直沒機會品嚐到有名的『Saffron Fine Indian Cuisine 番紅花印度美饌』，此次特地早早訂了位，這才終於吃到了。  從門面上看來就覺得『Saffron Fine Indian Cuisine 番紅花印度美饌』比其他的印度料理餐廳更形講究，也或許因為這樣，如今除了天母店外，微風南山的46樓也新開了一家"Saffron 46"。雖然去微風南山比到天母方便，但amy還是決定先到天母店吃吃看。   一拿起相機，印度師傅就很專業地比了個Ya，超可愛的。   餐廳座位數不多，之前來了幾次都客滿，這天卻空了一大半的位子。   點好餐之後，服務生很快地送上醬料，分別是薄荷優格醬、漬洋蔥和椰奶醬，其中薄荷優格醬的味道最討喜，蘸什麼都好吃。   餐廳招待的薄餅，香酥可口。   芒果優酪乳 酸香可口，挺好喝的。   金三角 有羊肉和蔬菜兩種。   蔬菜裡頭是馬鈴薯泥和豌豆，味道有一點點辣，口感外酥內軟，單吃或蘸醬都很不錯，但羊肉的味道就差了點，裡頭只有羊肉末，吃起來感覺偏乾了些。   傳統窯烤雞腿 份量十足，有兩大隻雞腿，單吃的話味道偏淡，蘸了醬會比較好吃一點。   傳統羊肉咖哩 咖哩味道沒有特別出色，就一般的印度咖哩，且味道較一般的淡，沒有那麼香濃，也沒有不好吃啦，只是原本期待過高，同時羊肉又有點小柴，所以有些小失望。   喀什米飯 裡頭有花椰菜和碗豆，大量的椰絲讓飯的香氣很迷人，但味道卻非常清淡，像完全沒有加鹽的香料飯，不好單吃，得淋上咖哩醬，但這樣又會覺得破壞了原本香料飯該有的香氣，是讓amy很矛盾的一道料理。   原味烤餅 烤餅做得很好，香軟可口，非常好吃。     一般印度料理給人的印象多是口味偏重，但這天在『Saffron Fine Indian Cuisine 番紅花印度美饌』卻沒有這樣的感覺，料理的味道較偏清淡，有時候味道太淡反而吃不出來它該有的香氣，而且料理的味道一旦很淡就被迫要蘸醬，所以我們從頭到尾每一道菜都得蘸薄荷優格醬或椰奶醬才覺得有味道些，但這樣一頓飯吃下來，餐點的味道就沒有層次可言了，吃完後老爺忍不住說他比較喜歡隔壁。     continue reading

台北天母過去曾是外國人的聚集地,如今也還有美國學校和日本學校,所以充滿異國風情, 隨之各國的特色料理也發展興盛...而 便是其中十分知名的一間。其盛名早有耳聞,不過天母實在是個遙遠的地方,加上印度料理多辣, 也不是我的菜, 所倒也沒有特別想吃,而之所以有這篇食記,是朋友 (也是曾經的上司) 在廣播中聽到介紹,十分感興趣, 便邀情我一同前往,他們是很願意開車老遠去品嚐一頓美食的人,心想能免費品嚐, 有車可以接送,重點是和朋友也好久沒見了啦, 當然沒理由拒絕囉!從桃園開到天母其實也蠻快的, 沒塞車半個小時就到了~只不過天母還真是個很難停車的地方,繞了半天, 才在路邊找到車位, 還得小走一段...而 的地址雖然在天母東路上,但實際位置是在那棟社區大廈的後方,所以要從後面的巷子天母東路8弄19巷進去喔! 的用餐空間遠比我們預計的要小許多,還隔了一個空間讓印度主廚在做烤餅, 客人從店外就可以直接看到,但座位還不少, 整體稍嫌擁擠了些,二樓上去也只有廁所...但我們可能預約的早吧?四個人被安排在落地窗邊的座位, 舒適明亮許多。不過服務倒是蠻不錯的唷,服務人員不只常來加水,中間老闆娘也會來詢問口味是否喜歡...菜單的選擇很多, 主打是不同風味和肉品的咖哩,可以搭配香料飯或烤餅,另有沙拉、前菜和一些飲品甜點...有興趣的朋友請直接參考 粉絲團線上菜單 囉!而我們對印度菜不太了解, 點的幾乎都是服務人員推薦的熱門餐點~~/香脆烤餅一開始上的這烤餅, 似乎是招待的,烤餅十分薄脆, 稍微捏一下就碎了... 吃起來鹹鹹香香的, 還挺涮嘴!還附了三種醬料:白色醬料是椰漿口味, 紅色則是醃製過的洋蔥, 酸甜清爽,綠色則是薄荷酸奶口味...可以用這香脆烤餅沾著吃, 也可以用在其它的烤餅。但我覺得烤餅是單吃就很美味了啦,而如果覺得不夠想再加, 好像就要另外點囉~蒜香烤餅 $90來到這裡勢必要品嚐一下印度烤餅的呀!烤得鬆軟帶一點微焦香, 抹上一層薄薄的蒜味奶油,吃起來很有嚼勁, 也可以感愛到麵餅自然的香甜...香料蘑菇咖哩 $310我們點了兩款咖哩來吃,因為有小朋友在, 加上我也不太吃辣, 所以店家推薦了這款香料蘑菇咖哩。咖哩整個很濃稠, 黃澄澄的又淋上一些鮮奶油,乍看還以為是南瓜湯呢哈哈但整個香氣濃郁, 不僅有溫潤的香料和奶油風味,豐富的菇類也讓降低了咖哩的濃重, 吃起來反而多一點清爽感。淋在香料飯或是烤餅上都好吃~傳統香料羊肉咖哩 $380在印度牛被視為聖物, 而不吃豬的回教又占了不少比例,所以除了雞肉, 最常被食用的自然是羊肉了...想必他們料理羊肉應該也很拿手,就點了一份來嚐看看;紅豔豔的色澤還挺驚人的,吃起來確實也是比較重的香味口味, 帶一點後勁, 我吃沒幾口就不行了哈哈哈但羊肉沒有腥味, 還蠻嫩口的~~番紅花香料飯 $130使用長米煮成的香料飯, 色澤很美,淡淡的香氣, 猜想應該是主要用薑黃去煮的吧...長米吃起來的口感比較乾, 也比較鬆散,所以很適合淋上醬料來吃。白醬窯烤嫩雞塊 $430這窯烤嫩雞塊我十分喜歡,雖然是窯烤, 一點都不乾柴,控制火候, 讓高溫鎖住肉汁並熟成,白醬更軟化了雞肉, 讓雞塊整個好嫩好 juicy 又不膩口... 厲害!印度香料奶茶$140想説應該點個特別一點的飲料來喝喝, 便選了這印度香料奶茶。(其實一開始很掙扎, 因為天氣好熱想喝冰的, 但這奶茶只有熱的~~)不過它和我們比較常喝的到的拉茶根本不一樣,端上桌就可以聞到濃厚的香料味, 一喝更是!完全不是那種喝了很療癒的甜奶茶,整個是偏清淡的口感, 但味道卻挺複雜, 到後面甚至有微微的辛辣感,查了一下才知道原來是加了小豆蔻夾、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒...來熬煮!不過我還算能接受啦,多喝幾口習慣了, 也就順口了...芒果優酪乳 $160同桌小朋友點的芒果優酪乳,在印度他們都稱優酪乳為 lassi ...我沒喝, 但看起來就很不錯啦,用芒果果肉和優酪乳直接打出來的, 想必酸甜順口。費爾尼布丁 $190吃得不算多的我們, 最後又加了道甜點,小朋友選了布丁。不過這布丁不是她想的那種布丁,而是米布丁的做法, 奶味很重, 一樣有薑黃或香料的風味,但吃起來完全不甜, 上頭還灑了一些開心果...口感糊糊黏黏的, 很特別喔! continue reading

天母地區備受好評的「番紅花印度美饌」，以正統北印料理為主，香味層次明顯。當初印度籍老闆來台做貿易，也帶客戶到各處找印度餐廳，品嘗熟悉味道，不過吃到的多半是家常菜。後來，娶了台灣妻子，夫婦倆常在外頭吃飯，一直覺得台灣缺少較精緻的印度料理，所以，「番紅花」由此誕生，而多年來，它也成為喜好印度料理的人共同認為，是台北最美味的印度餐廳。對烹調的細節十分講究，即使是窯烤類前菜，羊肉、雞肉也經過繁複的香料醃漬，再以傳統的Tandoor烤爐窯烤，當師傅從高溫三百度的爐裡，拿出鐵串串起的窯烤雞塊，誘人香氣頓時飄散在空氣中。經過不同香料醃漬處理，雞腿肉軟嫩多汁、雞胸肉扎實富嚼勁，嘴裡滿溢辛香氣息、久久不散。關於印度菜：　除了米飯之外，印度料理中最負盛名的，就是各式各樣的餅食，通常它們會被拿來作為瑪薩拉料理佐食，但有些包餡的餅也適合直接食用。而印度的餅種類更是多樣，從最常見的烤NAN餅，除了原味之外也可以變化成多種口味，可甜可鹹；還有在印度很普遍的全麥麵餅恰巴提Chapati，是一種沒有發酵的麵團出來的扁平麵餅，主要流行在北印度。以螺旋式手法做成的羅提Roti，或是炸成像一顆球的普里Poori，或是路邊攤常見，比普里小一點的普卡Phulka，還有類似煎餅的都沙Dosa……這些餅食，有炸的，有烤的，變化多端，風味各異。　值得一提的是，印度人有用手吃飯的習慣，所以撕餅的時候都用右手大拇指、食指和中指來操作完成，但在撕餅的時候，其實不是那麼簡單，因為帶有韌性的麵餅不易撕開，如果沒有練過，還真的很難順利把餅撕下。香料奶茶，餐廳特別招待的，薑味特別濃郁，喝起來有很溫暖的感覺。香料豆苗菠菜泥，310大洋，是用馬鈴薯、豆苗加上多種香料調配而成的蔬菜泥，有著清新的香氣，搭配印度脆餅食用。 扁豆羊排??有點忘記菜名了，這個羊肉非常地嫩，加上扁豆一起燉煮，所有食材鮮香味融合在一起，非常地合拍~~芒果優格，160元，因為是冰的所以我不能喝~羅旺子咖哩蝦，430大洋，最新推出的口味，是以椰奶、羅旺子醬、咖哩葉和芥茉子一起煮出來的濃郁醬汁，搭配鮮美的蝦肉，濃郁香辣，屬於南印度風味。番紅花飯，120元，這金黃色的米飯粒粒分明，是拿來搭配各式印度菜最棒的選擇。 印度的烤餅也是放在坦都爐中燒烤出來的。番紅花手工餅，120大洋，加了番紅花去揉成的麵團，烤出來的餅金黃美麗，帶著淡淡番紅花香氣的餅，配上咖哩更對味。波斯窯烤雞腿，480大洋，以薑和咖哩去醃漬出來的雞腿，看起來沒有什麼特別，但送進嘴裡卻入味非常，雞肉柔嫩而鹹香，讓人忍不住一口接一口。番紅花印度美饌 台北市士林區天母東路38-6號 （02）2871-4842 11:30～14:00，17:30～21:30（周五、六～22:00），周一中午休 continue reading

跟友人的乾姐約天母吃飯，想到許久未去的蕃紅花印度料理，於是約了三位，但想說約多一些人共食可以點多一些菜，又烙了幾個食友。香料薄餅與調味料，可填肚子店長招待的新鮮時蔬佐羅望子醬，綠豆等等的組合很新鮮炸蔬菜，辣椒，青花菜，洋蔥(菜單沒有)香酥蝦 Jhinga Pakora 是第一次點，沒讓我們失望蕃紅花窯烤嫩雞塊 Murgh Tikka Saffron 還是一樣好吃嫩多汁香料蘑菇咖哩 Dudhia Khumb 很配麵餅，依然香濃，與烤餅絕配加爾哥答咖哩魚 Kolkata Machli 這是魚塊在咖哩中烹煮，魚塊嫩香鮮濃滋味相當不錯，比起烤的好吃許多。原味烤餅 Naan （見前文 照片）菠菜泥燴乳酪 Sag Paneer，滋味沒有什麼變！蕃紅花香料飯 Saffron Rice，用長米煮，香氣十足。北印度馬鈴薯白花菜 Peshawari Aloo Gobhi，大家都飽了，不然這道酸味的菜色應該很下飯！蒜香烤餅 Garlic Naan 原味烤餅刷上蒜味奶油 （見前文 照片）傳統香料羊肉咖哩 Ghost Roganjosh ，我的版本比較濃郁好吃！真是多虧店長招待印度香料奶茶 Indian Masala Tea奶燉紅泥 Gajar Halwa冰淇淋乾淨舒適環境，純粹馨香實在的料理!蕃紅花台北市天母東路38號之6(02)2871-4842 continue reading