黑武士特色老火鍋

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在台北創立超過40年的麻辣鍋名店【黑武士特色老火鍋】2022年5月，在信義區新光三越A9開設分店招牌麻辣火鍋、芋頭排骨鍋，是許多政商名流、港台巨星的私房愛店，因不敵疫情的影響，差點息燈停業，現在由米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊接班，保留原有的好味道，並加入精緻服務與肉品專業，要讓這四十年的飄香滋味，延續散播給大家~  【黑武士特色老火鍋】從民國70年於台北東豐街開業至今已超過四十年，深受許多政商名流、明星們的喜愛，因創店的老闆史大哥年歲已高，且受疫情衝擊，已面臨要結束營業的命運。2021年米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊，不捨這飄香的好味道結束，而由其團隊接手營運，繼續將原有的美味延續，並帶入頂級的肉品與服務。今年2022年5月，進駐新光三越信義新天地A9開設分店。 ▼店內裝潢時尚、典雅，50坪的空間，共設有72席座位，坐位區有間隔，距離寬敞，不易受到鄰桌的干擾。 ▼有2間8人包廂(可打通)，坐這裡用餐，可俯瞰信義區街景。 ▼醬料區提供多種醬料，可自由搭配鍋物食用。 【黑武士菜單】以單點的方式為主，提供四種特色鍋底可選擇，有麻辣、芋頭排骨、酸白菜、雞白湯，以及各式肉品、和牛、海鮮、火鍋料…等，✔️餐點需加收10％服務費。 (黑武士菜單) 【烏梅汁】＄150先來杯冰涼酸甜的烏梅汁，消消暑！ 【芋頭排骨/麻辣鴛鴦鍋】＄1300今天點了黑武士招牌鍋底：芋頭排骨鍋 麻辣鍋  ▼湯底送上桌後，需等待一點時間加熱，待麻辣湯底滾後，會先讓我們品嚐原湯的清甜滋味，再加入這盒香料及麻辣塊，增加香氣與辣度。 ▼麻辣湯▼(內含鴨血、豆腐)以大量的牛肉、牛骨、蔬菜，經8小時的慢熬燉煮，再加入「鬼椒」與各種辣椒的特殊秘方製成的辣油，味道微麻香帶辣，溫潤順口，有點像紅燒牛肉湯，辣度很小兒科，是可以喝的溫和型麻辣湯，涮肉也很合適！ ▼鴨血吃起來像果凍般Q嫩，超喜歡！豆腐軟綿吸附了麻辣湯汁，也很入味。 ▼芋頭排骨鍋▼以十斤雞骨熬製成乳白色的高湯，再放入炸過的芋頭與排骨，燉煮至柔軟，喝起來很香鹹鮮有味，還能感受到芋頭化入湯中的細沙感，裡面還放有香彈的芋頭貢丸，整體味道非常好，是芋頭控會喜歡的湯底，連藝人孫燕姿也被征服！ 湯底滾後、拿好醬料，餐點也陸續上桌囉！準備飽餐一頓，享受麻辣的滋味~ 【美國牛小排(Prime)】＄800厚切的牛小排，色澤粉嫩、油花均勻，當然很好吃啊！但一盤的份量只有6片，有點貴~ 牛小排放入麻辣鍋中涮至5分熟，口感最佳！肉質軟嫩，微辣中帶有麻辣香，很順口。 【松阪豬】＄380這盤松阪豬，也是涮鍋的好肉品！放入麻辣鍋、芋頭排骨鍋都合適，吃起來軟中帶脆，很有口感。 【羊肉】＄320這是我看過最厚切的羊肉火鍋片。涮入麻辣鍋後，可能太厚切咬不太斷且帶點羊味，建議要沾醬會比好吃！ 【手工川丸子】黑武士必點推薦！目前加入line好友贈送半份使用台灣豬後腿肉製作，純手工捏製再油炸成型，涮入麻辣鍋吸附湯汁，入口Q彈有牛肉香且帶辣感。  【手工蛋餃】＄200選用南門市場的手工蛋餃，入口蛋香四溢、內餡鮮甜，味道很不錯！ 【綜合菜盤】＄280 菜盤適合放入芋頭排骨鍋裡涮煮，不搶味且更顯蔬菜原有的鮮甜。這一盤適合2~3人食用，裡頭有：美白菇 水蓮 水果玉米 白菜 木耳  【聰明麵】＄80麵食也是黑武土的強項！聰明麵，看起來就是蔥花拌麵，拌開後享用，Q彈的麵條吸附了獨門醬汁，吃起來清爽且帶有蔥油香，搭配火鍋很可以！ 甜點【桂花銀耳湯】微甜、軟嫩滑溜的銀耳，帶有桂花的香氣，裡面還放有珍貴的「桃膠」，一口吃下，有滿滿的膠原蛋白感，是養顏美容的聖品！ 《蛋寶543》自從知道這間新開幕的信義A9餐廳【黑武士特色老火鍋】就一直深感興趣，想來品嚐看看！結果一到現場發現，這位置不就以前的「老鼎旺」？！哎~~！餐飲業真的辛苦了！不過託朋友的福，相約在這裡一同吃麻辣鍋，真的很開心~「黑武士麻辣鍋」喝起來像是牛肉湯的湯底很有特色，一開始吃時辣度偏低，香味、麻味也很淡，但請店員加辣後，辣味、麻度、香氣也會跟著提升，很神奇，建議喜歡吃辣的朋友，要直接反應提升辣度，會更好吃！🌶而「芋頭排骨湯」是一般火鍋店吃不到的鍋底，也讓人驚豔。我們今日3人中午用餐，人均＄1300，覺得價位有些偏高啊~但整體而言，在這裡用餐感覺還算不錯，喜歡吃麻辣鍋的朋友，可以來試試！  continue reading