香格里拉台北遠東國際大飯店-上海醉月樓

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到了這個季節，不吃吃螃蟹好像太對不起自己的五臟廟啊！今年的第一頓螃蟹大餐，是由遠東飯店醉月樓推出的｢秋蟹盛宴｣，除了大家吃的花蟹、紅蟳之外，就是咱們台灣本土養殖的大閘蟹啦！　今年對岸的大閘蟹看來又無法進口了，但說起咱們台灣本土大閘蟹養殖業者也是挺爭氣的，一年養得比一年好，這次遠東飯店的合作對象，是由來自台中后里親泉農莊的年輕妹妹所養的，才28歲就很有生意頭腦的她，為了讓自己的大閘蟹可以健康無毒，採取的是生態養殖法，也就是用自然湧泉加上大量水草，讓大閘蟹生活在很天然的環境中，雖然不是台灣最早開始養大閘蟹的人，但是她卻能保證自己的蟹絕對沒有抗生素或是一些有的沒有的藥物殘留，三年以來，她不斷研究怎麼養出更大的大閘蟹，今年終於能養出六兩的蟹，雖然數量仍然不多，但是已經證明她每一年的成果都在進步，所以連顏清標都曾包下她的養殖場，一買就是近百萬的大閘蟹呢！　這次遠東一口氣推出多道蟹料理，想吃大閘蟹的人可以選擇大閘蟹套餐，套餐有二種：其一是：五款首碟─香烤子魚、花雕醉雞、翡翠羽衣、芹花蜇頭、糖心燻蛋；餐點為：蟹黃小籠包、清蒸大閘蟹二隻、蟹粉燴勝瓜、上海炒年糕、四季水果盤；每人3,800大洋，附贈老薑

這麼多年在美食圈打混，讓米兒改變了不少飲食習慣，其中最大的突破就是開始吃生魚片，第二個就是吃辣。　米兒家的餐桌其實很少出現辣椒的，所以從小就不怎麼吃辣，直到幾年前，被主管派到成都出差半個月，去採訪當地川菜和火鍋，每天接觸到的全是又油又辣又麻又香的川菜，但原本抱著必死決心去出差的米兒，到了當地不但沒有水土不服，沒有拉肚子，還自此愛上了川菜；那半個月裡，每天都在找好吃的川菜，現在想起來都還好想再去。　只是回台灣之後，一直要到找到永和的天府川菜，才覺得台灣終於有好吃的川菜了，所以那陣子去得極為頻繁，只是後來它生意太好，後來也就漸漸少去。　出國前就知道遠東要把成都的師傅給請來台灣客座，只是那時超忙，沒時間去吃，於是回國後第一餐，顧不得胃不舒服，就殺去遠東吃川菜。哇～成都來的師傅和香料果然不同凡響，好吃得咧～～可惜活動快結束了，師傅也要回去了，下次要再吃到這麼正宗的川菜，還不知要等到何時...........川椒木耳之類的菜，這天顧著吃，完全忘了記菜名和價格~~哈哈~~這川耳個子小小，但口感奇佳，用酸甜帶辣的醬汁拌過特別爽口~~口水雞，讚啦~~正宗川菜就是該這麼多紅油的啦~~好吃得咧~~魚香肉絲

古有云：｢上有天堂下有蘇杭｣，除了指蘇杭美景享譽天下之外，杭州菜的美味也不容小覷。以往台灣人吃杭州菜，最有名的就是亞都天香樓了，不過，天香樓雖然頗負盛名，但其實沒那麼對米兒的味（尤其是東坡肉，對米兒來說清淡了些～～）。但米兒上次去上海又沒空到杭州去嘗嘗地道的杭州美食，說實在的總有那麼點遺憾，所以當米兒接到遠東飯店的邀約，來到醉月樓品嘗從杭州香格里拉來的師傅做的杭州美食，自然是當仁不讓的。　這次杭州主廚孫宏帶來的菜色相當多，幾乎所有杭州名菜都到齊了。這所謂的杭州菜，可以說是集結了全浙江省各地菜餚的精華融為一體，最大的特色是製作精細、清鮮爽脆、淡雅細膩、注重原汁原味。現在流傳下來的杭幫菜，主要都是從南宋古都流傳下來的｢京杭大菜｣演變而來的，在烹調手法上，特別擅於爆、炒、炸、燴、蒸等烹調手法。 　杭州菜還有一個很大的特色，就是在用料上講究原汁本味，多用本地土特產和時令鮮貨入菜，具有清、鮮、脆、嫰以及融合南北口味的特點，也許你對｢杭州菜｣這樣的名詞感到陌生，但其實許多江浙館子的名菜，都是杭州菜，像是西湖醋魚、東坡肉、叫化童雞、龍井蝦仁、乾炸響鈴、荷葉粉蒸肉、神仙鴨…等等，這些都是膾炙人口、而且

早就看到介紹遠企找了四川名廚杜非先生來客座，友人又在臉書烙人，想想沒事就去吃吃看。前一天晚上料大說我的 Riedel 酒杯放在他律師樓沒用太浪費，不如放在遠企大家共享，結果我的酒杯跟醒酒瓶就被搬到遠企樓下，說真的，那也是個喝酒的好地方，因為附近搭配很多，有吃的(固德威)，賣酒的遠企超市…下午悠悠醒來漫步到遠企，找料大喝咖啡，抱抱 Toros，承蒙 Grace 小姐提供酒肉，真是個好朋友!看看時間已經到了，到了上海醉月樓，友人已經去過幾次了，所以熟門路的點了菜。水煮牛肉香氣撲鼻，據說四川名廚來臺第一件事就是煉辣油，這油果然香好質佳翻一翻，底下配襯不同種類的蔬菜酸豇豆碎米肉，這道菜花椒超多，不小心就會咬到一嘴麻很地道香辣的麻婆豆腐，超下飯，同伴們搶光夫妻肺片，我不是很習慣這道，因為少了花椒油刺激芬芳的香味，並且香菜比較少，吃起來有點膩口水雞，紅油味道雖好，連三辣實在有點可怕芋頭粉蒸肉(?) 雖然看起來油膩，但油都被芋頭吸收了，切成薄片的肉與芋頭幾乎融合一體，底下墊的豌豆沒有豆腥味道，反而粉糯酥鬆，意料之外好吃。開水竹笙白菜，使用的是高貴的娃娃菜，湯清如水，可是吃得出是雞湯熬燉而成，裡面有幾