雞湯桑

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雞湯桑-雞湯大叔的全新品牌拉麵店擁有許多死忠粉絲的火鍋店「雞湯大叔」近期推出全新品牌「雞湯桑」，是以雞湯底為主打的拉麵店，鄰近捷運港墘站，三種口味都是以少油、少鹽、少糖為目標，湯頭喝起來相當爽口不膩，更特別的是以「套餐」的型式出餐一碗拉麵+兩串雞串燒，與其他小菜、甜點等，套餐價位只要$248，我覺得挺划的！門面掛的布旗、與地上的立牌，都有溫馨可愛的統一視覺。當天是平日晚上用餐時間，人潮幾乎滿座，但是拉麵吃起來的速度很快，翻桌率很高，所以如果是客滿狀態我覺得應該也不用等待太久。有一人適用的吧台區，也有雙人到四人的座位區，用餐環境跟大多數的拉麵店比起來舒適度高很多。吧台區師傅現場接單煮麵靠近門口那一頭則有師父負責燒鳥，是直火燒烤的，套餐皆附雞肉丸、雞胗各一串雞湯桑 菜單與點餐方式雞湯桑主打三種口味的湯底，櫻花柚子、松露牛肝菌和東京雞白湯，是由雞湯大叔累積出來的湯頭實力作為基礎，搭配各種巧思所延伸出的三種風味，風味大概是從清淡到濃郁，麵則可以選擇軟硬度。雖然為雞湯底，但跟日本拉麵中的雞白湯如鳥人拉麵、柑橘風格是非常不同的，是偏清爽不濃稠、不黏嘴的風格，夏天喝起來也很爽口。套餐形式出餐，含一碗拉麵、兩串燒鳥、前菜、甜點、玄米茶。雞湯桑點餐方式是用桌上的QRCODE點餐，送出後廚房就會接單開始製作。整體的點餐流程很流暢，從點餐到送餐也很快速。前菜 青木瓜絲 、玄米茶坐定位後服務生就會提供玄米茶，前菜木瓜絲，百香果醃漬調味清爽我有額外加點了筍乾、玉米筍與海苔松露牛肝菌拉麵套餐有拉麵、兩隻燒鳥、蕨餅的完整搭配，我有加點一顆糖心蛋，這樣的價位很適合上班族，不用花大錢也能吃得很精緻。我用餐下來覺得女生是會飽的，男生可能需要再額外加點一些。松露牛肝菌湯底真的是法式X日式的混血兒，湯底是清爽的雞湯風味，上面添加一匙松露牛肝菌，還有一塊奶油，融合在一起風味意想不到的搭調，但雞湯的風味會比較被松露牛肝菌蓋過去一些。喝起來相當爽口，是夏天也能大口喝到見底的湯頭，女生應該會喜歡這個風味。另外上桌的時候會覺得湯怎麼那麼少? 其實他這個碗的下半部是比較小比較深，所以湯都在下面了，不是表面上看到的這麼少，喝起來湯量算是足夠。這樣的碗型設計可能是想要突顯配料吧。裡面的配置有兩片鹽烤雞胸肉、筍乾、洋蔥、我好像也是第一次在拉麵中看到生菜，還有些食用花瓣，擺盤看起來格外精緻。鹽烤雞胸肉像是是舒肥雞胸，口感滿軟嫩的；筍乾偏酸且脆口我個人很喜歡，蠻推薦可以額外單點一份。麵條我選擇偏硬，我本身喜歡吃硬麵，口感跟我預期的蠻接近的。牛肝菌加上雞湯的組合，很新鮮但一點都不違和。東京雞白湯點雞白湯底的時候，我就直接點加濃，都點雞白湯了我就覺得應該要火力全開XD。雞白湯的配置不太一樣，裡面加了玉米筍與栗子地瓜，算是較為少見的配料。湯頭喝起來比牛肝菌湯底濃郁度高許多，雞湯的風味比較鮮明，湯色也幾乎是乳白色不見底。濃郁版的雞白湯，喝起來一樣是沒有膠質感的，有厚度但不會雞味很重，仍然可以一口接一口喝完，不會覺得膩。肉品的部分，雞湯桑不使用叉燒肉，改搭配直火現烤雞肉丸、燒雞胗！突破框架的搭配方式很新鮮！而且吃起來負擔也不那麼大。雞肉丸中包著雞軟骨、增添口感層次，燒雞胗嚐起來也軟中帶Q，兩種燒鳥的口感表現都不錯，但是醬有點過甜，吃起來有點蓋過肉本身的風味。蜂蜜溏心蛋的熟度還蠻可以的最後的蕨餅口感QQ的，裹上黃豆粉，吃到甜的一餐就完整了，搭配一口熱茶是完美ending。 continue reading