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Signature Dishes
生煎包
Review (1)
說到士林夜市裡的生煎包攤不少,也成了這夜市裏,很具代表性特色的老字號銅板美食之一。但在阿發印象中,這裡的生煎包會如此有名,是在約二、三十年前,被原本攤位在陽明戲院旁的〝上海生煎包〞所闖出名號,後來才又有其他打著類似名稱的攤家出現。不過〝上海生煎包〞因許多原故,曾被迫搬過五次家,像是租約到期,房東不續租反在原址也賣起生煎包…等。期間也曾因找不到店面,而休息了一段時間。當然也因此讓不少人,已搞不清誰才是在士林夜市裡,名聞遐邇的生煎包鼻祖…。▲攤外觀前幾年〝鍾記〞,終於在夜市邊緣地帶的小東街上有了店面,雖不在夜市的精華地段上,但許多在地與熟門熟路的客人,依舊是聞香而來~▲僅此一家絕無分店攤家視覺設計的標準色為明亮的黃色,相當鮮明。▲生煎包每個14元▲媒體報導▲工作檯〝鍾記〞生煎包好吃的秘訣之一,就是麵糰用純麵粉發酵,每天手工揉成,現做現包。▲高麗菜餡使用低溫冷藏的梨山高麗菜製成。▲包好的生煎包外觀剛包好的生煎包,其白白胖胖的外觀,有如特大號的小籠包。▲生煎包放入鍋內排好排滿▲半蒸煎的生煎包白霧裊裊、熱氣四溢,讓人屏息以待。▲完成▲陸續起鍋▲起鍋的生煎包▲生煎包,特寫白嫩白嫩的外皮▲生煎包,底部底部煎至〝赤赤〞的模樣,任人感覺相當酥脆。▲高麗菜包,剖面滿滿的炒高麗菜餡,吃起來相當爽脆甘甜。▲鮮肉包,剖面滋味很鮮美~▲留影剛起鍋的生煎包,其皮厚白嫩Q彈,且底面帶點酥脆感。高麗菜包餡料滿滿,吃起來相當爽脆甘甜;鮮肉包則是以上等豬肉、青蔥為內餡,咀嚼幾下,口腔中充滿肉餡的鮮甜味與脂香,但又有青蔥去膩,讓人多吃幾個也不覺油膩。飄香三十多載,道地外省傳統生煎包,只需銅板價,趁熱一口咬下,不但滿足了那股空虛的胃,更滿足了心裡一種懷念的滋味~ continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)