鍾家原上海生煎包

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說到士林夜市裡的生煎包攤不少，也成了這夜市裏，很具代表性特色的老字號銅板美食之一。但在阿發印象中，這裡的生煎包會如此有名，是在約二、三十年前，被原本攤位在陽明戲院旁的〝上海生煎包〞所闖出名號，後來才又有其他打著類似名稱的攤家出現。不過〝上海生煎包〞因許多原故，曾被迫搬過五次家，像是租約到期，房東不續租反在原址也賣起生煎包…等。期間也曾因找不到店面，而休息了一段時間。當然也因此讓不少人，已搞不清誰才是在士林夜市裡，名聞遐邇的生煎包鼻祖…。▲攤外觀前幾年〝鍾記〞，終於在夜市邊緣地帶的小東街上有了店面，雖不在夜市的精華地段上，但許多在地與熟門熟路的客人，依舊是聞香而來～▲僅此一家絕無分店攤家視覺設計的標準色為明亮的黃色，相當鮮明。▲生煎包每個14元▲媒體報導▲工作檯〝鍾記〞生煎包好吃的秘訣之一，就是麵糰用純麵粉發酵，每天手工揉成，現做現包。▲高麗菜餡使用低溫冷藏的梨山高麗菜製成。▲包好的生煎包外觀剛包好的生煎包，其白白胖胖的外觀，有如特大號的小籠包。▲生煎包放入鍋內排好排滿▲半蒸煎的生煎包白霧裊裊、熱氣四溢，讓人屏息以待。▲完成▲陸續起鍋▲起鍋的生煎包▲生煎包，特寫白嫩白嫩的外皮▲生煎包，底部底部煎至〝赤赤〞的模樣，任人感覺相當酥脆。▲高麗菜包，剖面滿滿的炒高麗菜餡，吃起來相當爽脆甘甜。▲鮮肉包，剖面滋味很鮮美～▲留影剛起鍋的生煎包，其皮厚白嫩Q彈，且底面帶點酥脆感。高麗菜包餡料滿滿，吃起來相當爽脆甘甜；鮮肉包則是以上等豬肉、青蔥為內餡，咀嚼幾下，口腔中充滿肉餡的鮮甜味與脂香，但又有青蔥去膩，讓人多吃幾個也不覺油膩。飄香三十多載，道地外省傳統生煎包，只需銅板價，趁熱一口咬下，不但滿足了那股空虛的胃，更滿足了心裡一種懷念的滋味～ continue reading