都一處 內湖店

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都ㄧ處-內湖店台北二號店在內湖科學園區內悄悄的插上旗子如果是饕客或是本身就是都一處的鐵粉鐵定比babe先嘗過這北方麵食的美味都一處仁愛店約莫3年前跟家人一同前往用膳記憶深刻的是吃不到費工的蔥油餅....沒想到來到內湖店感動的一睹800一張的千層乾烙蔥油餅風采都一處的來頭可不小,創始人徐繼聲，傳承清廷御廚表叔博繼昆的宮廷廚藝，擅長清廷大菜甜點民國三十八年於高雄鹽程區掛起『都一處』的招牌,供應北方麵點小吃，以一手皮薄餡多的『餡餅』、爆漿的『褡褳火燒』聞名港都babe在台北都一處品嚐的事第二代掌門人『徐老爹』的手藝早在民國58年在台北西門町設立餐廳,把知名菜色『醬肉』、『芝麻醬燒餅』、『酸菜白肉火鍋』承接沿襲美國前任總統來台光臨的指定中餐廳是民國74年遷入仁愛店的都一處 (現址仁愛店,近國父紀念館)私房菜『徐老爹蔥油餅』享譽國際仁愛店以半油炸的方式煎出蔥花的香氣、餅皮的酥脆而內湖店則以乾烙的清爽低油作法吃出麵皮的甜味與蔥花的清香（非濃郁）搭乘捷運是內湖港墘站走路15分鐘（遠傳電信巷弄）公車則是瑞光路過陽光街口清新典雅的裝潢風格很適合內科人聚餐開放式用餐空間寬敞明亮、現代感十足（店內提供一間包廂可容納8~10位朋友）整齊衛生的小菜、滷味區工作人員衛生的戴上手套片肉、剁雞都一處的小菜相當用心,烤麩、小魚豆乾、醋蒜、干絲、腐皮卷、花生、黃瓜清爽開胃又可以讓等待現做的時間不會飢腸轆轆芝麻醬燒餅＋醬肉,芝麻餅的香味與餅皮的扎實夾入口感迷人的滷豬肉（膠質滿分）單吃燒餅會比較乾...肉凍超迷人合菜戴帽的蛋包金黃耀眼、有點像是西洋的歐姆蛋般的鬆軟不會太扎實切開蛋包底下的粉絲、豆芽、韭黃、粉絲、木耳份量十足、口感層次很滿足燒茄子口感偏軟的燒茄子、鹹香中帶點茄子的甜糖醋魚片是babe的心頭好魚肉Ｑ彈搭配酸甜的醬汁、銷魂的紹興酒香讓babe大為驚艷創意的組合樸實的外表卻是最愛「褡褳火燒」是來都一處必點的獨家美味貌似巨無霸的鍋貼其實...一點都不簡單裡頭夾著會爆汁的豬肉、鮮嫩肥美的蝦仁、提味的韭黃...這一吃可以說是長型的蝦仁餡餅餅皮是整個美味的關鍵....熱熱吃酥脆不油膩..稍微冷一點咀嚼出餅皮的麵甜味可以搭配都一處辣椒醬油提味...一個人吃五條褡褳火燒都是剛好而已四季豆炒肉絲第一次感受到四季豆的切法不同會讓口感更佳爽脆、視覺讓味蕾相當新鮮肉絲與木耳的搭配讓色香味一次俱全令人回味的是竹籠的三鮮蒸餃餃子皮薄而有彈性、裡頭的湯汁也是一咬就潺潺流到湯匙中最愛的蝦仁、豬絞肉、高麗菜...風味清爽中帶有蝦肉的鮮甜與高麗菜的爽脆度豬絞肉的肥瘦比例剛好,吃多也不膩口九轉肥腸視覺討喜的圓滾滾胖嘟嘟,吃來卻不油膩且入味到越是咀嚼越欲罷不能糖醋雞腿肉減糖的糖醋醬吃來相對符合現代人養生怕胖的顧忌去骨雞腿肉過油保持肉質的緊實、每一口都是糖醋的吮指徐老爹的招牌 三天前預約的千層蔥油餅現場來會撲空喔～一張800元約莫是蛋糕的10寸大小切成12片乾烙的方式讓麵皮咀嚼出甜味、蔥花不嗆裡頭也沒有豬油的香氣鹹香恰好也不會口乾或是滿口油膩吃完口氣依樣清新喔...吃不完打包後回家可以放在平底鍋直接乾煎即可川丸子湯、手作川丸子不油炸吃來有肉香卻不油膩湯頭清甜卻不乏味、底下有著粉絲伴隨著清湯與川丸子一起入口作為餐後的暖胃很舒服無負擔餐後的熱甜點是中菜最獨特的地方 棗泥鍋餅棗泥有點厚度但是甜味不會帶多、最棒的是薄餅上頭的芝麻讓每一口咬下都是一陣滿足都一處的冰烏梅汁是用餐必備的生津止渴又解膩的好飲八位好朋友一起用餐,平均一個人600元左右就可以享受到店內的招牌美味必點：褡褳火燒、九轉肥腸、醋溜魚片、蔥油餅  continue reading

在內湖工作多年, 對於這邊的巷弄也很熟了, 都一處這樣有名的店來這邊開分店當然是極好, 理由也很簡單, 一來不少好友就住內湖或在這一帶上班, 二則這邊的建築多是大樓構造, 所以店面也是挑高的用餐環境自然更好走進來果然, 桌距得宜, 沒有壓迫感, 挑高的空間更是令人感到舒適慣例, 會有許多小菜, 這天我晚到, 就先忙著吃, 再回來拍這個就覺得有點少了但用餐時剛開始是滿滿的很多選項小菜也看來都很棒, 不過這天吃多了就沒點●都一處內湖店│菜單選項超多, 有點擔心店家要如何備那麼多料但也代表可以吃的東西超多●都一處內湖店│這天吃的一部份這天是美食家徐天麟老師作東, 和懂得吃的人吃飯的好處很多, 比如說點菜不會失誤, 還可以邊吃邊聊知道很多好吃的東西為何好吃光是隨口聊聊都像是在聽料理廣播節目頭頭是道, 會發現自己和『真的懂吃』『能夠把好吃的東西講給人聽』果然還是頗有距離懂得吃這件事, 並不是有寫格子就會, 我也寫了十幾年美食部落格, 家裡從小也吃的不錯, 又貪吃, 什麼特別的食物我都想試試, 但論到談論這些吃食, 我比較強的也還是家裡常吃的那些或近年比較多吃的, 要懂得吃, 得吃的多, 吃的廣, 且認真去研究食物到底好不好吃, 只會出一張嘴但不隨時精進的, 那麼就會落後淘汰坊間一些吃過RAW就以為自己很懂美食的小女生, 或者曾經是大師但老了就持續退步的香港人, 已經離開『懂得吃』這三個字很遠了, 當然, 只會整天炫耀自己吃多貴多好的就更等而下之上面的照片只有一部份, 因為後面又點了好幾樣菜 XD●都一處內湖店│合菜代帽話說我離懂得吃還是有點差距的其中一個原因就, 我挑食這道菜裡面用了我絕對不吃的兩種天敵之一, 豆芽所以只能看看合菜代帽是道北京菜作法就是用豆芽等菜炒好, 戴上一片由蛋皮作成的『帽子』都一處的作法比較特別, 裡面還有青菜與粉絲, 與常見的食譜不太一樣, 應該是自己改進的版本吃的時候就是用湯匙把蛋皮帶著裡面的菜挖起來, 包在加了甜麵醬的荷葉餅裡, 一起吃看著別人都吃的很愉快, 我深深覺得挑食實在不好, 但我就是沒辦法接受豆芽啊~~~想知道這菜多好可以參考同行友人wisley 寫的文章台北內湖。都一處︱台北老字號分店，平價美味中菜料理～美食家徐天麟推薦●都一處內湖店│四季豆炒肉絲這道菜很厲害四季豆炒肉絲, 我家是比較少吃, 但朋友的便當裡就常看到這菜色被便當蒸籠蒸到變黑又爛爛的四季豆配上少少的肉絲, 也不會加上木耳當年我對它的印象就是, 為什麼這世間有這樣難吃的菜 (大笑)都一處的把四季豆斜切切開, 四季豆嫩而不老, 肉絲爽口, 配上木耳就是好吃●都一處內湖店│醬肉燒餅我小時候的國文課本裡面有一篇文章讓我記憶非常深刻, 可能那篇文章有影響到我現在這樣愛吃(大笑)文章內容大致是講說有個肉販子來村裡賣肉, 肥滋滋的醬肉. Q彈彈的肉凍, 讓平常沒吃什麼肉的小孩都快瘋了......最後結局忘了但肥肉好吃這一點一直讓我記著, 這裡的肉也是半肥或者肥肉居多, 配上QQ的肉皮, 最後再加點瘦肉包在這厚厚的芝麻醬燒餅裡肉好吃,餅好吃如果不是還有很多菜, 請給我三四個這樣的餅, 我配個飲料就可以吃超飽我個人推薦必點的菜色●都一處內湖店│褡褳火燒鍋貼的近親, 之所以叫褡褳火燒而不是鍋貼也不是盒子(韭菜盒子), 是因為作法有所不同, 褡褳一詞來自於很像以前北京居民用來裝錢的褡褳火燒則是因為它不加芝麻.......北平當地叫加芝麻的是『餅』,不加的是『火燒』這餅皮煎的又脆又香, 前後不封口的作法讓裡面的餅皮不會像鍋貼一樣較軟, 反而更脆些, 且有點像餡餅一樣會因為內餡的湯汁更鮮美裡面的內餡用的蝦肉餡, 多了蝦子的鮮味, 肉是扎實的瘦肉, 咬開也有點像餡餅一樣會噴汁就可惜它叫褡褳火燒, 若是它叫鍋貼, 那麼類似的口感應該可以說是比起大多數鍋貼都更加美味●都一處內湖店│川丸子湯 吃慣江浙菜的我會覺得這比較像獅子頭煮油豆腐細粉當然這裡沒有油豆腐, 湯相當清爽, 帶著一點川丸子煮久的肉味搭配細粉, 好吃●都一處內湖店│糟溜魚片吃這道菜時我一開始就聞到點黃酒的香氣, 以台灣的話就一定是用紹興酒, 第一時間看其外型我還以為是類似麵疙瘩類型的麵皮配上醬汁......一吃下去後, 這是魚耶, 無骨又軟嫩的魚片. 搭配蛋白和勾芡, 還有好吃的醬汁, 超美味的, 這時我覺得可能是杭州菜系不過還是太孤陋寡聞, 它是山東菜還曾經傳說中是明朝一個皇帝超愛的菜色糟溜的意思是用紹興酒, 香糟麴, 桂花釀作成的滷汁來作這道魚片其它的作法似乎不一定會用蛋白與勾芡, 有看到有些人是加酒釀來取代部份材料, 而且也認為是浙江菜系( 看吧不是我一個人會這樣想)講了那麼多, 來吃吃看吧, 就知道這菜多棒了 XD 而且沒魚刺, 怕吃魚的可以開心吃●都一處內湖店│九轉肥腸 很久以前問過別人這道菜說為何叫『九轉肥腸』, 那位先生大概覺得我很煩所以就有了以下誤人子弟的對話『你看過景美的雙管四神湯? 』『當然』『那個是套兩層，九轉就是套九層』然後我就天真無知被耍了以為還真的套九層......後來看過食譜, 九層是沒有的, 套個三四層是有總之以前吃過這道菜就一直很愛九轉的意思其實是指這道菜色像九轉仙丹一樣很厲害......它是山東菜 ( 你看看北平館子裡一堆山東菜啊 )我吃過失敗品的九轉肥腸, 弄的咬都咬不斷像橡皮筋, 然後又有奇怪的豬腥臊味......不過都一處的超棒, 軟嫩, 入味, 味道好, 甚至牙口不好的也可以一試來這邊不點這道功夫菜就可惜了●都一處內湖店│糖醋雞腿肉糖醋肉嘛, 我知道我知道, 很多自助餐都有, 媽媽也愛作的簡單菜色ㄟ，這邊的不太一樣, 肉是用雞腿肉, 糖醋醬也作的極佳, 酸甜適中, 用雞腿肉則多帶了一種酥脆又軟嫩的口感非常下飯的菜若是單純作糖醋肉, 都一處應該也是作出很棒的而這道就更好吃了 ●都一處內湖店│溜肝尖又是一道山東菜豬肝這種食材, 我其實有點恐懼感理由也很簡單, 作失敗的機率頗高厲害如一些高檔台菜餐廳的會炒的很好吃, 同一道菜給路邊熱炒店炒你會懷疑你點的真的是同一道菜這道菜不太熟, 我應該也是第一次吃? ( 老人家記憶力不好, 記錯了就算了)不過比起台菜炒豬肝, 口味與醬料上都不太一樣, 而都一處作的蠻不錯,軟嫩且不腥臊, 也不會像有些炒豬肝你會懷疑那隻豬得了肝炎整個粉粉乾乾的蠻不錯 ●都一處內湖店│牛肉餡餅吃到這邊, 徐天麟大哥問大家還要不要加點, 現場每個人都有點意猶未盡, 但也不知該點什麼和懂吃的人一起吃飯就是他立刻可以想到個最佳選擇這就是到北平館子一定要吃的餡餅牛肉餡餅可是我從小就愛吃的食物, 從以前在中華商場還在時一堆小店賣的牛肉餡餅, 到我住永和在竹林路39巷對面忘了是幾巷, 巷口以前那個阿伯煎的餡餅超愛吃然後也無數次被湯汁燙到嘴或舌頭好的牛肉餡餅要多汁, 而且不會隨便就破掉, 皮要酥脆, 裡面的肉要鮮嫩, 餅皮要因為很多的湯汁外脆內軟......ok, 都一處這就是個很棒的餡餅, 太棒了, 讓我超滿意 ●都一處內湖店│豆沙鍋餅我很愛吃這個傳統甜點不管是銀翼或是盛園絲瓜湯包我吃到最後都要點豆沙鍋餅不過如果他們的是還可以的豆沙鍋餅, 這邊的就至少80分了在台北還沒吃過幾間有和它一樣好的累了而且我有一堆文要趕, 就不多說了, 來吃就對, 事情就是這樣簡單 ●都一處內湖店│總評 打太多字還有好多篇要趕所以就不多廢話評價就只有一個『快點來吃』 continue reading

美姬跟美姬的表姊到香港來的瘋狂奶昔Holly Brown Coffee聚餐，那時候就發現隔壁有一家店面正在裝潢，上面寫著都一處的三個字，老K跟老K姊都說這家店是台北名店，所以懶人美姬懶得到台北本店吃，決定等都一處內湖店開門後，要揪大家來吃吃看。終於八月發現都一處內湖店開門的訊息，美姬馬上就招集親朋好友，想不到都一處的名聲這麼響亮，這次聚餐的人數創之前的新高。來到位於內湖科學園區的瑞光路258巷，一開始美姬跟老K一開始都沒發現都一處，先找了目前沒有什麼人排隊的Holly Brown Coffee，往回走才發現外表看起來看起來完全不像中式餐廳，反而比較像是日本料理店的都一處。進入店面後，店面非常明亮跟時尚，要不是有看到小菜櫃檯跟最後面的酒櫃，真的是沒有什麼中式餐館的感覺，大概是因為都一處內湖店才開沒多久，即使是週六的中午，整間店大概只坐滿了一半。跟一樣其他中式餐廳一樣，服務生會推著一盤小菜到桌位讓客人做選擇，但是美姬覺得自己到櫃台，這些小菜看起來就是比服務生端來好吃。因為美姬跟老Ｋ比較早到餐廳，所以先點的一個小黃瓜，然後研究在菜單等大家，最後小黃瓜幾乎整盤都被外甥女吃光光，然後她又加點了干絲，也是一個人吃光光。菜單一打開就是一整面的都一處的招牌菜。再來是北平都一處的介紹。在菜單前面有一個黑色小方形的就是招牌菜，如果想吃最右下角的蔥油餅($800)，記得要先預訂，其實我們也有考慮要不要訂蔥油餅，因為覺得12"的份量太大，怕點了之後其他餐點就吃不下。如果不知道要點什麼菜的話，其實可以請服務生推薦，她們會幫忙介紹都一處最受歡迎的菜色。這兩項算是都一處的招牌之一，一進門除了前面的小菜櫃外，再來看到的就是後面櫃子裡滿滿的芝麻醬燒餅跟醬豬肉。再來是很開胃的涼拌白菜心，吃起來很清爽。為小朋友特地點的蒜香醬油炒飯，入口就是超濃郁的蒜香味跟炒飯香氣，是一種很單純的美味。另一個店內招牌是松子燻雞，服務生建議我們點中份的($580)，大概是半隻雞，松子燻雞吃起來跟一般的燻雞不一樣，吃起來都是松子的香氣，肉質也很嫩，不過美姬建議大家可以多點幾種菜，所以燻雞點個小份就好。合菜帶帽配上荷葉餅，合菜帶帽吵得很夠味，包在Ｑ彈的荷葉餅內，吃起來非常的美味，這道菜是美姬最喜歡的一道菜之一。切得細細的四季豆超炒肉絲也很特別，吃起來很清爽，是在其他地方沒有吃過的好滋味。大家說蔥爆牛肉比較普通。褡褳火燒也是都一處的招牌，但起來就是超大的鍋貼，，因為內餡有蝦子，跟肉都比例差不多，所以了一種鮮蝦海味，吃起來皮脆餡香。都一處菜色份量不算太大，這樣的菜色八個大人一個小孩當然不夠囉。外甥女非常的孝順，一來就說要幫爸爸點火鍋，所以我們就點了酸菜白肉鍋，這邊的酸菜白肉鍋是用銅鍋，下面燒炭的，上面則擺滿了很多料，有蝦、白肉、凍豆腐等，不過這邊的酸菜白肉鍋對於吃很重口味的我們來說，算是不夠合格，因為不夠酸，尤其是比較晚來的老K姊，喝到加過高湯的酸菜白肉湯後，一直喊說這不是酸菜白肉鍋啦～～～～很開心內湖又多了一個聚餐的好地方，來自台北市區的老店北平都一處，不論是在環境、服務跟餐點都讓大家很滿意，雖然離捷運站有點距離，不過附近停車很方便，吃完飯還可以散步到內湖知名的飲料街-江南街買個飲料，如果有多人要聚餐的話，就來都一處內湖店吧！！ continue reading