蓮波葉餐廳

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最近造訪了不少家日本料理，這陣子吃下來其實感想還挺多的，有像"漁鱠"那種超高CP值的，也有"一宗"那般令人驚豔的，當然也有完全不想寫出來的店家，但坦白說，若論到食材的滿意度，就屬今天要分享的這家『蓮波葉料亭』最好了。位於天母的『蓮波葉料亭』是一家有20多年歷史的老店，坦白說這個年代一家日本料理店要經營超過20年，絕對有其過人之處。amy10多年前就把它放在口袋名單中了，沒想到竟然現在才有緣相見。 店家一樓以卡布里台為主，二樓比較大，有一般的座位。 第一次來選擇坐卡布里台，這天幫我們服務的是這位『蓮波葉』的料理長，人很好，手藝也很棒。 這裡的魚獲光看就覺得品質很好，跟一般的日本料理店不太一樣。 鮟鱇魚肝豆腐一入口就品嚐到那濃郁的鮟鱇魚肝香氣，口感十分軟嫩，跟平常直接吃鮟鱇魚肝的感覺不太一樣，非常好吃。 比目魚 （未成年請勿飲酒）老爺說這款啤酒還蠻好喝的，麥子香氣比較濃郁。 迦納魚 鰝鰺 午仔魚 辣鮪魚手卷這天所有壽司中唯獨這個手卷較不喜歡，鮪魚感覺上是用了黃金泡菜的醬汁來調味，實在是不習慣鮪魚搭配這樣的味道，感覺像滿口的肥豬肉丁配黃金泡菜，很勉強才能把它吞下去呢～，果然生魚片的好朋友還是醬油呀～。 沙丁魚品質極佳。 軟絲鮮甜可口。 青魽 秋刀魚 鯖魚非常棒，很少在台灣吃到這麼好吃的鯖魚，香氣十足。 象拔蚌 甜蝦鮮甜可口。 筋子 味噌湯料多味美。 甜點非常好吃，跟在日本吃到的味道很像。『蓮波葉料亭』的生魚片在品質、溫度上的表現都很棒，跟在日本吃到的很像，醋飯的軟硬度和溫度也佳，壽司的大小也很好，整個吃下來的感覺非常讚，能讓人明白店家收你$1700/人不是沒有道理的，確實有那個價值，有高級日本料理的味道，難怪能在天母一開就是20多年，料理長也說店裡 9成都是熟客，如果amy住天母應該也會常去的，確實是一間會讓人一試成主顧的好店。 continue reading

與女兒往臺北一行，目的是旅遊兼探望好朋友詹先生及其太太，好友夫婦倆具備一般臺灣人熱情好客之特質，帶我們到處吃喝玩樂，最難忘的一頓飯，是在他們特別推介的日本料理餐廳。這間是好友最喜愛的餐廳，每逢有最要好的朋友到臺北探他，他都會預先訂座帶朋友到來試試這裏的菜式，由於我們晚上便要回港了，所以他在中午訂了座。穿過在天母棒球場附近的小巷裏，來到這間叫「蓮波葉料亭」的餐廳，現已開業二十二年，料理長兼老闆是臺灣人，十五歲在日本料理學藝，注重材料質素和新鮮見稱。餐廳就在這幢很雅緻的雙層樓房裏面，甫入門便看到偌大的壽司吧，頭戴白帽的廚師在埋首工作，樓下餐廳地方不大，只得十來個座位，樓上較寬敞，但也不超過三十個座位。阿媽教落，人家請客，不要點昂貴的食物，雖然已為人父多年，仍不敢忘懷母親的教誨。看過餐牌，似乎以午餐定食較經濟實惠，大概四百圓台幣，有齊沙律，炸物，前菜，味噌湯，主菜，白飯，水果和咖啡。我點了牛小排定食，而女兒點了刺身定食。詹先生觀人於微，除尊重我們的選擇，還多點了許多食物，讓我們大快朵頤。每人先來一個酪梨手卷，紫菜極之爽脆，包著來自加拿大之酪梨(牛油果)，加上新鮮蟹肉，非常美味。綜合生魚片(雜錦刺身)是詹先生的推介，因為餐廳都用了最新鮮捕獲之魚類，魚味之鮮甜和濃郁，非筆墨所能形容，而青芥也是即磨的。知道小女喜歡吃海鰻壽司和玉子燒，也都點了給她，海鰻是產自臺灣的，肉質很幼嫩，而玉子燒則比較結實；炸雞肉和炸花枝是絕對不能錯過的，上了薄薄的粉，酥脆不油膩，雞肉嫩滑仍保存肉汁，而炸花枝口感幼嫩酥軟，可見廚師對粉漿，油溫，時間等掌握得非常精確，是我吃過最好吃的炸物，值得一讚。牛肉串燒和蝦串燒水準也不錯，一試無妨。詹先生因身體不適，只點了飯團給自己。定食方面，有漬物，沙律，主菜，湯，水果和咖啡，材料都很新鮮，每一細節廚師都很用心做，總括而言，以價錢和食物質素跟香港比較，算是十分超值。詹先生，非常感謝你帶我來這餐廳，不單是品嘗到美食，更感謝的是你視我為最好的朋友。 continue reading