森浜衛日本料理 (Closed)

雖然周花花的興趣是介紹吃但其實更愛聽聽別人怎麼吃、有什麼好吃此行東道主是相當會品味生活的宗翰哥前陣子一直聽他提到，有間巷弄內的隱藏版好店每每有聚餐需求就揪朋友到那，今天終於有幸輪到我啦(笑)***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***森浜衛日本料理推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：真材實料好味道，值得細細品嚐的用心美味店址位在民權東路巷弄內、接近農安街可坐捷運至行天宮站，往中山區公所的方向走路口、巷口都有標示，雖然隱密但不會太難找 森浜衛是間簡約的日式食堂店面雖小五臟俱全，從定食到無菜單料理都有賣定價自然也是便宜到上千元都有，還應景地推出了年菜組合此行完全是「跟著老饕吃」的概念，把點餐重責大任全交給宗翰哥 野菜沙拉---$120飢腸轆轆一行人，先來份沙拉開開胃五顏六色的綜合蔬菜精美擺盤著，看來相當可口沙拉這玩樣兒好吃的關鍵在於菜的鮮度、醬的搭配森浜衛的選角沒問題，菜都很好吃，尤其是造成搶食的玉米搭配的是和風醬，酸度十足很適合喜歡吃酸的朋友綜合刺身---$320生魚片們一上桌，最讓周花花驚訝地不是魚本身人客啊尼坎砍～這種價位的餐廳居然會提供現磨山葵！現磨山葵、現磨山葵、現磨山葵(很驚人所以要說三次)新鮮山葵吃起來就是不一樣，溫和的嗆辣味把層次拉出來刺身：鮪魚、鮭魚、紅甘、日本真鯛、水針森浜衛的生魚片厚度都很夠，肉質軟嫩綿密好好吃原來師傅曾經到東京老店拜師學藝過，日本料理的靈魂就在刀工曾看過「將太的壽司」就知道，厲害的刀工更能讓食材發揮美味裡頭比較少見的食材是水針，口感像是軟絲、花枝，但肉質再細緻些，整體來說有水準以上的表現！特選握壽司---$500一整排握壽司排列起來超美deeer就連平常不太愛拍食物的人，都忍不住拍了一張剝皮魚、紅甘肚、鮭魚肚、海膽、鮭魚卵、玉子燒x2、柚子干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻因為是大夥兒分食，所以周花花就沒有每種都吃到啦有些口感是朋友提供的，講得不好我會請他們試著改進(誤) 海膽這個季節吃加拿大海膽最棒！別以為只有日本北海道的海膽才夠看，吃對季節才能嚐到最棒的美味鮭魚卵周花花特愛鮭魚卵~只要吃日本料理都會點森浜衛這貫給得量超多，所以鹹度會比較明顯一點但底層醋飯調味的相當優秀，把鮭魚卵的特性發揮出來玉子燒學會煎出好吃的玉子燒，也是壽司師傅的基本功(將太的壽司again)森浜衛的玉子燒吃來像是百頁豆腐，層層厚厚堆疊，外表緊實、口感細緻微甜調味應該是台灣人都能接受的甜度，可惜一人只能分到一小口柚子干貝干貝很肥美、海味十足柚子巧妙地去了腥味，只留下干貝的鮮甜比目魚鰭邊肉油脂豐厚，入口有「噗滋」的感覺細問吃這個的人什麼是「噗滋」的感覺，他說他腦中只想得到這個形容詞...星鰻鰻魚肉質細緻，刺完全沒造成食的負擔刷上淺淺一層醬料，上頭再烙上炙燒烤痕，香味完全綻放干貝海膽不知道是誰趁亂單點的，所以沒細問價錢這組合會不會太犯規啊～又是干貝又是海膽，膽固醇都不用顧嗎？(誤)據這位食客所說，濃郁滋味在嘴中化不開，細細咀嚼吞下後，完全捨不得漱口的享受毛毛蟲壽司---$240這是周花花趁亂點的，實在太好奇毛毛蟲壽司是什麼了寫食記做功課後，才發現每家的毛毛蟲壽司都不太一樣有的是用炸明蝦、有的是用炙燒鮭魚，森浜衛則是後者賣像看來相當美味，鮭魚肥嫩嫩還泛著油光表層用噴槍炙燒過，就算不敢吃生魚片的人也能食用唷多樣食材包裹在一起，要怎麼搭得好吃又不衝突，是門大學問森浜衛師傅在組合的功夫上實在厲害，讓食材吃來和諧，但仍保有自身特色鮭魚的表現完全沒話說，油脂逼人的香氣，挑起味蕾的食慾醋飯扮演著重要角色，讓配料們躍上舞台，詮釋一齣美味饗宴這是我的毛毛蟲壽司初體驗，和其他家無從比較，但絕對稱得上推薦的好吃塩烤黑喉魚---$320塩烤是個相對來說較費工的料理方法但也因為這樣，更能把魚隻鮮甜的肉汁鎖住森浜衛的魚烤得很漂亮，有高級日本料理店的賣像 黑喉是高價魚種，平常比較少在外面吃到肉質非常細緻，值得細細品嚐，吃得時候要小心刺塩烤鯃魚---$280鯃魚俗稱「午仔魚」，就是比較常見的食材每年的冬春之際，正逢野生鯃魚產季，現在吃最棒魚肉雖然沒有黑喉魚細緻，但肉質更水潤多汁～ 嫩煎無骨牛小排---$380這擺盤上桌時，讓眾人驚呼也太美了吧現在的餐廳越來越講究賣像，看起來好吃至少先吸引目光無骨牛小排煎至七分熟，切面是迷人的粉紅色澤盤緣淋的是紅酒醋，牛小排上裝飾著辣椒絲，並附沙沙醬牛排真的是「嫩」，洋蔥的辛香更能帶出肉甜搭配蒜片也不賴，但份量比較精緻，嗜肉的我們多想大喊再來一盤啊 蜂蜜芥末松阪豬---$280不知道為什麼吃日本料理，總是會不小心點了松阪豬有趣的是食材明明差不多，但料理出來卻會很不一樣森浜衛的松阪豬口感脆、油脂夠，配著芥末籽吃相當不錯蜂蜜芥末為店家自製，不會有一般市售款的膩口感但對周花花來說，醬料給得過多了些，反而有點蓋過松阪豬的特點 魚頭荒煮---$750壓軸的當然就是狠角色！超大顆魚頭！給了鄉下俗如我們，充滿震撼的日本料理體驗選用紅甘魚頭，至少要13-14斤的魚才算合格唷夠大隻的魚肉質、油脂才足夠到能做成這道料理以時價計價，咱們今天吃的這顆是$750，點之前可以先詢問店家因為前面幾道吃得太開心一上桌筷子忍不住就動了(連我也吃了豆腐Q_Q)所以這照片是少了一塊豆腐、一個香菇的版本，原本都是兩個啦醬汁絕對是這道料理好吃的關鍵之一日式醬汁鹹中帶甜，煮得入味卻不會死鹹超喜歡這個調味的，要不是吃得太飽真想點碗白飯來配這麼大顆的魚頭，也算是讓我們開了眼界原來魚頭的肉質如此豐厚，筷子一夾就是一整條魚肉對喜歡吃魚的人來說，根本就是美味又方便食用的美食今晚的魚量指數爆表，會不會明天醒來就變聰明了啊(看來是沒有) 大蛤蜊清湯、大蛤蜊味噌湯---$100最後以湯品結束這一餐，再完美不過了剛見識完大魚頭，看到大蛤蜊還是止不住心中的震撼而且這樣一碗賣$100算便宜耶，蛤蜊熟度恰到好處，鮮美超好吃周花花喝得是味噌湯相當日式的調味，換言之就是比較鹹啦要是配碗飯吃還不錯，可惜已沒那個胃悠悠哉哉的吃完近三小時的晚餐有時候不事先做功課，隨興接受老饕安排也挺好的森浜衛的餐點都有一定水準，無論食材、料理手法亦然不看內外裝潢，真會有置身高級日本料理店的錯覺省下裝潢費，把好處實際回饋在價格、品質上，最終受益的還是消費者這餐因為老饕帶路和聚會需求，所以選擇價位較高的單點但周花花對炒烏龍麵、丼飯、定食也很有興趣，改天再來介紹給大家吧森浜衛日本料理地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄23號電話：02 2517 6869營業時間：11:30~14:00、17:00~22:00 continue reading

行天宮旁的巷弄間開了一家【森浜衛日本料理】，耳聞是以精緻日本料理聞名，並以平實的價格來吸引喜歡日本料理的老饕；聽說料理長曾遠赴日本淺草百年壽司老店「初音鰭」學藝，秉持著對料理的堅持與熱愛，把傳統日式料理結合創新，變化出一道道美味佳餚；無菜單料理更是料理長所擅長，精心設計的道道創意料理，來擄獲消費者的心。 【森浜衛日本料理】店址位於台北行天宮站三號出口，行天宮旁的中山行政大樓正後方的巷子裡，周邊交通相當便利，而且對我方便的是我吃完飯就能在行天宮門口搭客運回基隆。在一周就要過年了，店裡也有年菜的預定服務，這可以讓很多忙碌的職業婦女省去很多準備年菜的時間。店內的空間乾淨又明亮，簡簡單單的座位陳設於二側，用餐空間不會擁擠。菜單就羅列在店內顯眼處，除了每天固定提供的菜色外，還有當日特選的獨特料理；當然，如果不知點什麼菜色比較好，可以選擇料理長特選套餐，有800、1,200、1,600、2,000四種價位可選擇。除了一般的座位區外，靠近料理的地方也有設吧台區。開放式的廚房料理長和廚師們都在做準備每日採買的新鮮漁穫也都處理好放置在冰櫃保鮮中菜單分明別類選擇還不少不過仔細一看好像少了收尾的甜點來店打卡也有小確幸喲！可選擇蘆筍蝦手捲或是可樂的好康！選定料理後先送上一盤醃蘿蔔，酸酸甜甜的，清爽又開胃料理長特選套餐(價值1200元)，第一道先送上前菜－八寸，裡面包含了四國味噌佐小里芋、芥末章魚和日本山藥佐鮭魚卵。 「香魚甘露煮」煮得非常入味的香魚底下襯著蘆筍再淋上甘露醬汁，很傳統的一道日式料理。 「芥末章魚」切成丁的章魚在拌上芥末，沽溜的口感吃起來肉質Q彈有勁，恰巧的芥末調味更增加好吃的程度。 「四國味噌佐小里芋」吃起來口感綿密，搭配口味獨特的味噌，個人蠻喜歡的。 「日本山藥佐鮭魚卵」瓶底下是磨成泥狀的日本山藥，上頭襯著鮭魚卵，送入口中鮭魚卵爆開來的鮮美滋味，加上山藥的滑溜口感，有多重感受。 「綜合刺身」選用南方澳、東港當日進的新鮮漁獲，裡面有鮪魚、紅魽和鮭魚，都十分新鮮。特別的是搭配刺身的芥末顏色很淡，跟一般常見很綠用辣根粉來偽裝的不同，若不是新聞報導，還真的以為芥末那麼綠XDDD 「馬頭魚」整條煎好上桌，在擺盤上還細心的用了蔬果做盤飾這馬頭魚煎得火候不會太過，魚肉吃起來還頗為細緻，即便是我也覺得吃起來沒什麼魚腥味，很新鮮喲！ 「利久燒」切成細薄的牛肉再用炙燒的方式把表面烤熟灑上芝麻就大功告成。 炙燒過的表面，香氣十足，牛肉的油脂分佈也蠻均勻的，搭配一些洋蔥和紅辣椒絲吃，味道多了層次感。 「虎河豚信田卷」外層用豆皮包著切成條狀的山藥和魚肉，加上菇類和玉米熬煮的清爽滑潤湯頭，完全吃到食物的原味。 「甘瓢細卷佐玉子燒」醋飯搭配著甘甜的瓢瓜捲成細條狀，在搭配著微甜軟嫩的玉子燒，口感清爽又有飽足感。 「大蛤蜊味噌湯」裡有有顆約如女生掌心大的蛤蜊，混合著味噌湯底，味道鮮美。看到料理長端出這一系列的無菜單私房料理，深深感受到他個人的廚藝精湛，能把平凡簡單的料理，變化出一道又一道色、香、味俱全的佳餚。除此之外我們也點了幾道店裡熱門的菜色一一來品嚐，看看又有什麼美味的發現。 「野菜沙拉」裡面有蘆筍、蕃茄、小黃瓜、甜玉米和洋蔥、生菜，另外還搭配一個炙燒過的大干貝，佐上和風醬汁。這炙燒過的大干貝很嫩，加上表層炙燒後香氣十足，讓人好喜歡哦！ 「海膽生魚丼」用一個大方盒裝著，裡面有海膽、鮭魚卵、鮪魚、紅魽、鮭魚、花枝、和玉子燒等配料。海膽的香氣和綿密度稍嫌不足，和我之前吃過的海膽相較之下略有腥苦味，我個人吃得就比較少了。不過厚切的生魚片都很新鮮，底下的醋飯酸度也挺剛好的。 「南蠻醋雞」主廚在油炸的過程火候控制得宜，炸好的雞肉口感鮮嫩仍保有肉汁，而且不油膩，表層炸過的香氣和微酸的醋勁讓這道南蠻醋雞獲得好評。 「綜合刺身」裡面有剝皮魚、旗魚、鮪魚、紅魽和鮭魚，都十分新鮮肉質軟嫩，而且又不會很凍的口感，有的生魚片冰的太久吃起來會比較冰凍，這裡的生魚片鮮度佳，冷藏的口感也佳。「嫩煎無骨牛小排」選用choice等級的美國安格斯極黑牛，用鹽簡單醃製後煎，展現牛肉原味，也可以搭配二種香料一起入口，讓牛肉的口味多變化，吃起來也能讓牛肉的甜味更突出，除此之外也可以搭配蒜片和自製的莎莎醬，變化出多種味覺的享受。 整個牛小排的盤飾非常大氣，讓吃美食的感覺很享受。 牛小排底下襯著洋蔥絲上頭在以日本乾辣椒絲當裝飾 「特選握壽司」選用加拿大海膽、日本干貝及星鰻等新鮮食材，鋪在池上壽司米製作的Q彈醋飯上，用長長的盤子裝，一共有八種口味之多。這些口味分別有真鯛魚肚、紅魽魚肚、鮭魚肚、柚子干貝、比目魚鰭邊肉、海膽、鮭魚卵和星鰻。 特別的是比目魚鰭邊肉，吃起來油脂豐富入口極化，堪稱是極品，送入口中滿足了味蕾。 特選握壽司用了許多魚肚肉當棉被，鮮嫩的程度又比生魚片來的更佳，讓人吃在嘴裡，滿意在心裡，來了別忘了點上握壽司來品嚐喲！ 所以以生菜來取代和鮮蝦一起入口，吃起來清爽，因為裡面不會有過多的美乃滋，我反而比較喜歡這種口感。 「大蛤蜊清湯」大蛤蜊的尺寸跟壹圓硬幣對照之下顯得很巨大，肉質也是鮮美Q彈。當我第一口送進嘴巴就被那鮮甜的味道所征服了，而且湯剛好夠熱又不燙口的溫度，讓我入口成癮，後來一整碗都我一人包辦，若不是喝太多湯了，很想再來一碗。「土瓶蒸」瑪姬向來很愛土瓶蒸，光看用茶壺裝的容器就讓人感到新鮮，茶壺的蓋上倒扣了一個碗，上頭放著提味的檸檬。 打開來裡面清澈見底的湯汁，還看得到有香菇、鮮蝦、排骨肉和魚板等料。 倒出來的湯汁再滴加幾滴檸檬，味道真的好鮮啊！ 拉出裡面的蝦子，挺大一個，蝦肉也是彈性十足很好吃！ 最後餐畢送上一盤水果，新鮮、香甜又多汁。 沒想到甫開幕一個多月的日本料理店就隱身在行天宮旁的巷內，料理長和廚師純熟的手藝，加上嚴選的新鮮食材，還有對美食下的功夫都表現在料理上，以後到行天宮拜拜可以順便品嚐美料日本料理，是不錯的選擇喲！ continue reading

隱身於行天宮周邊巷弄間的【森浜衛日本料理】，其實原先已在前址經營了一段期間，累積了不少好口碑，因店面問題遷至行天宮後方巷子的現址，繼續提供平價精緻的日本料理及無菜單料理給喜歡鮮美日式餐點的人嚐鮮。【森浜衛日本料理】離捷運行天宮站三口出來步行約7-8分鐘，位在行天宮及中山行政大樓正後方，周邊公車也不少，店面佈置其實很低調，靠著門口懸掛日式風情的燈籠，在黑夜中指引了我們餐廳的所在XD~店內佈置簡潔整齊，座位不多走道寬敞，吧檯前也提供了幾張座位，仔細一看吧檯旁還有日式清酒瓶的造型設計耶！吧檯冰櫃內則是擺放了各式新鮮漁獲，店家選用南方澳、東港當日進貨的新鮮漁獲，強調呈現食材原味為核心理念。菜單，有丼飯類、烏龍麵、定食、刺身、壽司、手捲、烤物、炸物、手捲、湯、小菜、手捲、煮物、沙拉等，價格其實都蠻平價的。 除了制式菜單內的餐點外，牆壁黑板上還有當日特色菜單，無菜單的料理長特選套餐則有800~2000元的四種選項。料理長曾遠赴日本淺草百年壽司老店「初音鰭」學藝，以創新手法結合傳統日式料理，精心搭配精緻創意的無菜單料理。 入座後即送上熱茶，另外也有飲料及酒類可點《未滿18歲者，請勿飲酒》。 【開胃拚盤】我們先從價值1200元的「料理長特選套餐」介紹起吧!一開始就先送上這漂亮的前菜拚盤，有味增小里芋、鮭魚卵山藥、山葵章魚及香魚甘露煮。 鮭魚卵山藥柔滑細膩，我兒子很愛整個吃光光；山葵章魚將切碎的山葵及章魚丁涼拌口感微嗆頗開胃。 香魚甘露煮一入口是滿滿的魚卵香；味增搭小里芋香濃綿密，吃完還意猶未盡呢！ 【和風干貝沙拉】再來送上和風干貝沙拉，最引人注目的就是那大顆炙燒干貝啦！蔬菜類有生菜、洋蔥絲、小黃瓜、切片玉米、蕃茄及蘆筍，鮮脆蔬菜拌上酸甜和風醬清爽可口，炙燒過後的干貝外層略帶焦香，口感鮮嫩多汁，好讓人回味！ 【綜合刺身】也是料理長特選套餐的內容，有紅魽、白旗魚、鮪魚、炙燒鰹魚等，附上現磨的山葵，新鮮的生魚片配點芥末沾醬油吃原味就很鮮美可口。【香菇碗物】白色的是日本魚漿內包香菇，魚漿軟嫩順口帶點Q彈感，包上香菇味道很融合，簡單卻很清爽美味的一道料理。 【烤香魚】香魚烤的外酥內嫩，內部有滿滿的香魚卵，愈嚼愈香，這尾我一個人包辦了，吃得好滿足啊！ 【炙燒牛肉捲】炙燒的牛肉片包覆洋蔥絲，上頭再舖上日本辣椒絲，肉質嚐來鮮嫩可口，同行的人很快就吃完了。 【干瓢細卷】壽司內包的瓢絲是現刨的瓢絲加上醬汁熬煮收乾，不是醃製的，配上現做的乾嫩玉子燒，簡單卻味美的搭配。 【大蛤蜊味增湯】跟湯匙一比就知道這顆大蛤蜊SIZE不小了，大顆鮮甜的蛤蜊肉加上味增提味，湯頭鮮美，喝上一碗很飽足。 【水果】1200元的料理長特選套餐就以這鮮甜的三種水果結尾，整套吃下來餐點內容還蠻讓人滿意的。 【野菜沙拉】接下來就是除了套餐外我們自選的體驗餐點內容，這野菜沙拉和料理長的沙拉內容類似，只是少了大顆干貝XD，多了點蔬菜~ 【鮭魚刺身】刺身中我們家最愛就是鮭魚了，新鮮的鮭魚肉富含油脂，入口滑嫩鮮美，鮮味整個在口中化開，好好吃啊！ 【鹽烤時魚】這天的時令鮮魚是午魚，加上岩鹽後燒烤，吃之前可擠點金桔汁更提味，午魚肉質細嫩肥美，簡單吃鮮魚的原味就很美味。 【特選生魚丼】原本要選海膽生魚片丼，不過因為這天海膽不夠，所以換成特選生魚片丼，選用當日現捕的漁獲生魚片，再搭配蝦子及花枝等食材，鋪在池上壽司米製作的醋飯上。醋飯飯量頗多，一口生魚片一口Q彈醋飯，海膽、花枝、炙燒鰹魚及鮭魚我都很愛，每種海鮮都是不同的鮮美味道，很有飽足感的一道。 【嫩煎無骨牛小排】選用choice等級的美國安格斯極黑牛，用鹽簡單醃製後再煎，牛小排放在剖半洋蔥上，上頭再舖上日本辣椒絲。 日本辣椒絲吃來不辣，有提味效果，簡單吃原味的牛小排口感鮮嫩富含油花，也可搭配店家自製的莎莎醬食用又是不同口感。 【特選握壽司】選用加拿大海膽、生魚片及星鰻等新鮮食材製作的握壽司，一字排開好壯觀啊！ 握壽司內容有特別的剝皮魚、青鯛、紅魽、鰹魚、鮭魚卵、比目魚鰭邊肉、炙燒鮭魚、星鰻。最左邊少見的剝皮魚肉質紮實，鮭魚卵旁的比目魚鰭邊肉些微炙燒過，嚐來則是細緻鮮嫩，入口即化，其他魚類鮮美度也不遑多讓，每片魚肉都很厚實。 【土瓶蒸】日式料理中的土瓶蒸湯我也很愛，裡頭配料有一尾大蝦、雞腿肉、蛤蜊等，喝之前再擠點檸檬汁入味。 倒在所附的瓶蓋中再飲用的方式很特別，結合食材精華的湯頭味道果然清甜爽口啊！ 【大蛤蜊清湯】清湯內的蛤蜊肉一樣大顆鮮嫩，加點薑絲的湯頭喝來清爽，富含蛤蜊的鮮甜味。 【日式炒烏龍】另外加點的日式炒烏龍，這道日式料理我也很喜歡(好像沒有我不喜歡的XDD)，選用讚岐烏龍麵，加入蔬菜、豬肉片及洋蔥拌炒，旁邊再放入七味粉及蔥花自由加入，又Q彈，充滿日式風情。 烏龍麵嚐來Q彈，豬肉片給的份量也很多而且很厚實，這種傳統日式風味的炒烏龍麵雖然簡單，但味道真的會讓人一口接一口吃不停耶！。 【豬排丼】也是另外點的豬排丼，本想說日本料理店的豬排丼口感應該沒多大驚奇，結果這炸豬排大出我意料的好吃耶！選用里肌及腰內肉綜合的部位，所以可以吃到紮實及肥嫩的融合口感，麵衣厚度剛好，嚐來不油膩，加上底下舖上類似親子丼的蛋飯，小朋友都很愛(其實我也很愛…哈!)，還問說能不能打包一份回家吃！【森浜衛日本料理】除了料理長精心設計的創意無菜單料理外，今日品嚐的每道料理可以感受到店家對料理的堅持與熱愛，送餐時也會貼心親切的介紹餐點名稱及內容，每道餐點都很用心設計，食材的鮮美度是店家吸引人的特色所在，想吃新鮮美味的日本料理，別忘了來行天宮附近的【森浜衛日本料理】嚐鮮吧！想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog continue reading

私心推薦的超正點平價溫馨日本料理店如果你對行天宮=小六食堂=美味平價高CP值海鮮今天你可能會跟我一樣顛覆這種直覺隱身在行天宮正後方的巷弄內森浜衛日本料理台北市中山區民權東路二段135巷30弄23號, 02-2517 6869營業時間:週一至週日，11:30~14:00，17:00~22:00 沒有華麗的裝潢..沒有醒目的招牌確有滿座的客人...吧台區的單身者...四人位上的老饕...以及左邊約會的情侶我想沒兩把刷子...應該很難做到環境的衛生與一致性的制服讓人感覺舒服有別於一般教室型黑板..這裡走的是亮面黑玻璃+可愛的字體價格上屬平易近人我喜歡店家的每日特選基本上一開始看到店裝潢與menu...就會直接把這間店列入....家庭式日本料理...不高貴不精緻 強迫症的一定要先拍玻璃櫃裡頭的海鮮漁獲...畢竟來日本料理餐廳不吃生魚片很詭異還有我特愛無霧及油光的食物冰櫃對我而言這間店的酒類及飲品稍嫌不足 點選一個1200的料理長(特選無菜單)單點的有:野菜沙拉/綜合刺身/炙燒比目魚握壽司/鹽烤時魚/蜂蜜芥末松板豬/海膽生魚丼/土瓶蒸/大蛤蜊清湯從套餐的四拼盤開始左上角:鮭魚子山藥泥/右上角:芥末小章魚/左下角:香芋/右下角:甘露煮魚 山藥泥&鮭魚子攪拌均勻~以喝的方式一乾而盡只有新鮮的海味以及稠稠的膠原感芥末小章魚的嗆並不會太突兀...超適合當下酒菜芋頭是我的剋星...我讓賢甘露煮魚:燉到魚骨頭都化開了無菜單料理的沙拉當然不馬虎光看肥美的炙燒干貝就大呼過癮沒有太多的和風沙拉味~有的是點到為止干貝新鮮而彈性十足 綜合刺身光看盤子就超過50公分長依照喜好的分配當日鮮魚 太誇張了...好新鮮常見的鮭魚/有"吸"力的花枝/超有口感油脂分布均勻的紅酣/細膩的鯛魚/深色的魚表面有微炙燒但仍有少許腥味...所以我忘掉他的名字料理長的生魚片當然好料再升級鯛魚升等為黑鯛/鮪魚近魚腹部位/依樣有鮭魚/還有以紫蘇涼拌的秋刀魚所有的刺身都是再微冰涼的口感無過度的冰凍感傷害魚肉纖維厚度也是大呼過癮的豪邁...但不至於無法一口吃下值得一提的是新鮮的芥末醬(現磨..無嗆感)料理長的烤魚(香魚)可直立身形..曲線完美S型烤魚的功夫相當了得皮酥而不焦皮薄脆..肉質細膩新鮮無土味..亦無腥味偏向"手路菜"的菱角漢堡外觀可愛醬汁太棒了...淋在隨便的川燙食材都會超分外酥內鬆軟驚豔於裏頭的小鮮蝦沒有肉或熱食...過多的冷食也會膩口點上一份蜂蜜芥末松阪豬結合德式作法松阪豬的油花完美..肉汁可見 老實說是醬汁過多~可惜了好肉新鮮無豬腥臊...但是我喜歡更直接刺裸裸的烤到微脆口感粉紅色肉質最佳...簡單吃鹽味擔心吃不飽的點上海膽生魚丼 這總澎派感...讓我心花朵朵開大讚他的滿滿海鮮與看不到白飯的大氣度多達10種海鮮...才380...我看金泰可以不用混了大大推荐海膽...海膽好壞及新鮮度光看就知道吃來更是放煙火般的璀璨及迷人入口化開的海洋...天堂享受新鮮的魚卵在口中逼逼撥撥的炸開鹹香搭配溫熱的白飯...除了幸福還能說什!! 單吃夾飯吃都很棒甜甜的玉子燒...還有各式好吃海鮮如果不想花大錢..這個丼飯真是猴腮雷無敵高cp值 時魚是四大名魚的太湖銀魚吃過依次便會愛上的細嫩鮮魚首先是肉質真是細膩沒話說再來是魚皮好吃好脆..這是本店最精湛的好手藝接下來是超講究的白胡椒不是市售的那種人工味道...是天然自行搭配的中藥香...無加工味精添加需要吃點牛肉才知道是否只有海鮮厲害....貪吃的自我催眠嫩煎無骨牛小排 光是上頭的辣椒絲與擺盤...就是不便宜餐廳的裝飾標準我喜歡代有些許半生熟的肉質熟度照燒調味相當加分不甜膩也不死嫌牛小排的肉質不用多說..油花甜而不肥口感很優夾入底下的涼拌洋蔥讓甜味釋放出來或是想吃重口味的加入上頭的辣椒絲與青蔥絲兩種組合都相當合適來這不吃盤炙燒比目魚邊肉...你就是呆子比目魚天生油脂較多..經過炙燒把油脂逼出鮮魚的油香起搭上少許醋飯...不溼黏的醋飯很厲害飯的比例不多..單純是吃一個爽感上頭的蝦卵...刷上薄醬油比目魚非常完美我要飛上青天 我已經飽到8分以上深怕你吃不飽的特選套餐裡頭的細捲裡頭不是你所認知的醬菜那摩普通超愛這甜甜的厚蛋燒大讚壽司米的乾濕度及口感讓海苔不會溼軟爛掉裡頭是師傅比照日本醬汁煮的"匍仔"你沒聽錯...就是ㄆㄨ噗ㄚ"超好吃的啦...好解膩...如果有喝酒想要吃點簡單的食物這個超推薦...連我討厭吃簡單食物的人都愛上日本料理好像就該來土碗蒸這具有日本完美食材蒸煮的象徵以及超可愛的容器蝦子很肥美...光是剝殼就知道蝦肉彈牙湯頭清徹..喝來卻好不簡單是我目前喝過最厲害的一品超好喝~好順口~就算撐歪肚子都想喝完裡頭還有細嫩的雞腿肉以及香菇必點的大蛤蜊清湯蛤蠣就是大海的味道...特別的加入柚子皮湯頭很清澈~超適合醒酒 蛤蠣肥的誇張是大拇哥的2倍大...2倍!!!!!有種投奔大海的景象飄入腦中不想喝清湯...鮮魚味增湯也不錯不是台灣的甜味味增...或是死嫌的人工味道魚肉不是魚骨頭~肉質依樣式扎實...重點是湯頭不會太鹹三種湯品都喜歡餐後還有水果....葡萄甜...其他兩樣普通 大讚本店的化妝室雖然小小伊間~卻有可愛的多多龍在裡頭...還有天然的皂香服務很專業....介紹仔細料理的手法是名店作法...食材新鮮大呼過癮價格超乎想像的親民點份套餐+單點料理一個人約800左右就撐死無疑重點是不用排隊或是環境擁擠但假日記得要定位...因為桌數不多 continue reading

森浜衛日本料理巷弄間的日本料理，對食材用心，必集遠道而來之客--嘗嘗這藝術的料理--森浜衛。▼下圖為炙燒比目魚鰭邊肉(內文有詳細介紹)今日我們來到位在行天宮三號出口附近的森浜衛。▼森浜衛的招牌燈籠▼黑板菜單我們今天將要體驗的是料理長特選套餐(價值1200)的三人體驗。料理長的套餐還有800、1200、1600、2000等的價位可供參考。▼店內的裝潢為一般餐館的風格。▼吧檯區 (每桌都會附有面紙、牙籤、醬油、碟子、茶杯、筷子。▼今天的生魚漁獲▼料理長料理中... 藝術之手正在料理。料理長特選套餐(1200)(整個套餐1200元，而底下的價位為單點價位)▼野菜沙拉(120)蔬菜鮮嫩，油醋醬爽口。▼綜合刺身(320)+鮭魚刺身(200) 單點有紅甘、鮪魚、花枝、鮭魚、...每樣刺身都有其特殊口感，非常新鮮好吃。尤其鮭魚油脂豐富，在口中化開，非常可口。皆附上白蘿蔔絲、金桔、哇沙米(わさび)，哇沙米為膏狀，但是非外頭加工物的氣味，顏色也非市售的鮮綠，是有點土色的感覺，吃起來有股自然的芥末味。看到這盒豐盛，我們打開寶盒的時間到了~▼海膽生魚丼飯(380)食材新鮮，內容豐盛，生魚片油脂恰如其分。鋪滿生魚片、兩片海膽、鮭魚卵、一塊玉子燒，還有蘿蔔絲。翻開底部是白飯，整盒吃下來十分飽足，配色非常精緻。我對海膽的味道(生生綿綿的)還是有些害怕阿，或許有天會喜歡上吧!▼特選握壽司(500)剛剛的各種生魚片的口味、另加上星鰻、比目魚(生)、干貝燒。星鰻的風味同鰻魚，但比較起來較不油。▼炙燒比目魚握壽司(260) 共五個比目魚鰭邊肉，非常油潤，油嫩芳香好味道，榮登本日最喜歡。▼日式炒烏龍(140)我覺得是我吃過最好吃的炒烏龍麵耶! 麵條Q彈，炒過後入味極了，順口好吃，炒過的豬肉片倒是有點乾，不過整個搭配起來不影響。(另附辣椒七味粉、蔥末)▼烤時魚(時價)今天是馬頭魚，魚肉鮮甜，旁邊的地瓜也很甜。▼花魚一夜干(380)只有右邊有刺，加上很厲害的烤魚技巧。簡單就很好吃了。一夜干是古代北海道人的保存魚貨的方式，將魚內臟取出後，加上鹽水清酒，倒掉反覆兩次，陰涼處風乾後(最佳是外乾內濕)，將其烤來吃，不須多餘調味，吃出最自然質樸之味。▼強餚: 利久燒利久燒，利久牛舌，薄而潤，上為蔥與辣椒絲，擺盤精緻。▼料理長特製: 小小握壽司，每個只有一粒米大小，料理長的刀工令人懾服，超厲害的。▼強餚: 蜂蜜芥末松阪豬(280)蜂蜜芥末醬有點多，稍稍蓋去松阪豬的味道，大家如果要點這道，可以請料理長放少一點醬(或分開放)，我喜歡吃原本的味道，厚度適中，美味絕倫。▼湯品: 大蛤蠣味噌湯(100)還是喜歡小蛤蠣啦，小的肉質會比較嫩跟甜。▼湯品:大蛤蠣清湯(100)同上▼湯品: 土瓶蒸(100)很精緻的土瓶蒸。一整個結構由外到內是茶杯、瓶蓋、茶壺。剛到出來的茶湯是澄清的，加上檸檬後飲下的口感非常甘醇，甘甜滋味，秘密在於湯頭。裡面熬煮了蝦跟雞肉還有魚板，鮮味十足。(其實我還發現有橙皮，自然造就甘甜。) continue reading