天成大飯店-Burger Lab.

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台北天成大飯店/burger/漢堡/burger lab位於忠孝西路台北車站前的<台北天成大飯店>，向來以可吃美味排餐又有semi-buffet的百合咖啡廳 及三樓好吃平價中菜料理的翠庭餐廳 ，在老饕界聞名。沒想到在2016年下半年，這間老字號飯店投出震憾彈，在一樓開創專賣漢堡的新品牌-Burger Lab.漢堡研究室。身為老饕一員，一定要來品嚐看看啦！Logo用簡單的三色塊竟然就能呈現漢堡的意象，雖然抽象但又很現代感。Burger Lab.的品牌精神是將漢堡「解構」、「創新」與「再融合」，由天成飯店集團西餐創意開發執行主廚魏景振操刀，將漢堡拆解為肉餡、醬料兩大元素，醬料再細分解構為香料醃料、熬煮醬汁兩個要角，以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風味，待漢堡排出爐時再融合獨特熬煮醬汁，內外搭配合體，味蕾由內而外美味釋放的更是驚喜。位於一樓的店面空間不大，用全白為主色調，搭配餐檯上各色醬料碗，感覺清爽又活潑。滿滿的大平台上有很多東西喔~左起有百香果優格醬、千島醬、法式青檸醬及和風油醋醬我還沒見過漢堡店裡有炸麵包。買漢堡套餐，會給你一個盒子裝一次，三種都可以裝。前面也有一些調味粉，撒在炸物裡提味。飲料機有可樂及果汁可選擇，套餐會給你一個大塑膠杯自己裝。來看看MENU吧~共有八種套餐，包括「經典牛肉起士堡」、「美式經典B.B.Q豬肉堡」、「南洋沙嗲雞肉堡」、「黃金塔塔鱈魚堡」、「和風蔬菜可樂餅堡」、「烈焰紅唇豬肉堡」、「經典雙層牛肉起士堡」、「米其林秘方9+和牛起士堡」與開幕限定的「Black Burger黑麻麻」等9款漢堡，提供牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，以及針對茹素客群的和風可樂餅等，所設定的單點漢堡從NT$120起，另加NT$79則升等為套餐，套餐包括沙拉杯、炸物與飲料等，提供豐盛的套餐組合。漢堡口味部分未來則會不斷推出各種創新口味，包括印度坦都、泰式酸辣，傳統台式三杯雞、東坡肉等，都是天成飯店集團主廚團隊研發的目標。我點了8號餐–米其林秘方9+和牛起士堡(NT$.359)可以看到櫃檯後現場製作漢堡另可加30或40元加購”千層馬鈴薯”或”義式玉米糕”。我的”米其林秘方9+和牛起士堡套餐”來了，除了用紙包好的和牛漢堡，生菜沙拉及炸物是從餐台上拿的，飲料是自己裝的，有很大的自主性。米其林秘方9+和牛起士堡”中間的和牛漢堡極為漂亮飽和，看到就想立刻咬下去啊！米其林一星、義大利紅蝦評鑑三叉主廚Roberto Petza，2015年3月受邀至台北花園大酒店客座，奢華呈現義大利薩丁尼亞傳統美食，於客座交流期間，主廚Roberto Petza也傳授他自身融合薩丁尼亞島傳統醃料以及他個人廚藝，所創造的祕方香料鹽。這款「米其林秘方和牛起士堡」因採用米其林主廚配方而命名，搭配澳洲9+和牛醃入香料，讓牛肉本身風味更突顯，整塊5盎司、厚度達2.5公分的牛肉漢堡，與起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬，濃郁鮮香滋味實不容錯過。 掀開看看它的模樣 XD意外發現下層的番茄片好大好完整，不像很多漢堡店裡的番茄都薄薄的，有些甚至還破損。才咬了一口，就看到牛肉裡的肉汁泌泌流出，超香超甜啊！此款漢堡麵包則採用台北花園大酒店PRIME ONE牛排館專屬的洋蔥麵包，由六國麵包坊精心製作，以日本高筋麵粉、進口洋蔥，揉合橄欖油、酵母發酵2小時後，再烘焙20分鐘，出爐時在表層灑上些許玫瑰鹽，軟中帶有咬勁的口感，以此襯托和牛的奢華滋味。六國麵包坊以新鮮美味著稱，絕不用冷凍麵糰，並為了漢堡研發特製漢堡麵包配方，每日凌晨4點，麵包廚就開始上工揉麵糰，當日直送現做的麵包可以增加口感。不單如此，飯店採用自行培養的水發法來製作麵包，健康自然的取向不會造成身體的負擔。並於上方鋪上大量穀物，帶有咬勁與Q彈度，是最適合漢堡的口感。原來是千層馬鈴薯，光看滿滿金黃色的起司及番茄醬就讓人受不了啦~師傅將馬鈴薯切片，每一片卻沒切斷，口感綿密卻又有層次感，是以往不曾吃過的好滋味。該吃吃炸物了薯條與地瓜都有一定的水準，那麼炸麵包呢?竟意外的好吃，雖然它冷得很快，但並不會油膩，外面有一點酥酥的。這些年在台北也吃了不少漢堡店，但能以這樣的價位吃到這麼豐富的”配菜”外加飲料的套餐，算CP值頗高，而且它的和牛漢堡真的好多汁、好好吃啊！ continue reading

這幾天想吃漢堡想瘋啦!!!!來台北車站附近逛街時正好想起了一家新秀~天成飯店的速食新品牌 Burger Lab. 漢堡研究室交通位置超方便，順著指標到捷運台北車站M3出口，往左邊走大概30秒(很精確吧~)就到哩!!!!老飯店旁的新穎漢堡招牌有點突兀，Logo有夠可愛!!!!雖說是隸屬於飯店，但進入時有獨立的店面，穿很隨性也不必擔心~給人是種簡潔明亮快速的風格，從早上11點營業到晚上9點噢!!!進門後，中間是整面的自助取餐區(馬上就會隆重介紹!!!)左側是點餐櫃台、右側是兩組四人桌、一組兩人桌，內用位子一下就滿啦!!!!整間店的走向應該是偏外帶為主初來乍到有點摸不著頭緒沒關係，抬頭看點餐教學就行!!!簡單來說就是分成單點和套餐兩種，先選好想吃哪種漢堡，點套餐的話就再自己到自助區選沙拉、淋醬、裝薯條和飲料~目前Burger Lab共推出八款漢堡，附有詳細的圖示和肉類說明，超喜歡店家做的這張硬質菜單，簡單明瞭能感受到用心因為剛開幕不久，最近有推出限定的黑麻麻漢堡，最重要的一句話，9/1-9/30有第二套半價的優惠，半價!!!!而且兩款可以不同，較低價的那份折半價就行(先給個讚再說)~到櫃檯點完餐後，就可以拎著餐盤和容器到自助區囉~沒想到在速食店也能有buffet的快感，好開心!!!!!中間這一道就是自助區，擺放得相當乾淨，服務人員不時會出動整理!!!點套餐的話，附餐的沙拉、淋醬、香料、炸物和飲料都在這取~不過可不是無限次的拿，就是一人拿一杯、一份唷(差點誤以為是吃到飽)半拱型排開的淋醬共有七種：從最常見的番茄醬、千島醬到泰式梅子醬、墨西哥莎莎醬都有~個人杯裝的沙拉則有三款：泰式青木瓜沙拉、培根沙拉還有水果沙拉，看起來都頗新鮮現場的新鮮炸物三種：馬鈴薯粗薯、美式玉米片、台式地瓜條，快要見底的時候就會補上熱騰騰的一盤~這點也有加分!!!!由左至右就是馬鈴薯、玉米片和地瓜條，只要技巧夠好(可能需要點空間概念~)，炸物盒裡都可以恣意滿滿地裝上這三種炸物，隨便搭都行!!!!記得一份套餐就是只能裝一次噢，所以第一次就要裝好裝滿唷吃漢堡不可或缺的可樂也沒少，果汁和醋飲也有哩!!!!逛完一輪後就該來裝囉~點了兩份套餐就可以拿兩杯沙拉!!!!泰式青木瓜沙拉&水果生菜沙拉看到青木瓜沙拉讓露西眼睛為之一亮，是速食店很少見的選擇耶~既然是泰式青木瓜絲，如果要大玩創意，想配和風醬當然也行啦，但身為一個傳統的老靈魂，就配上整套的泰式青檸醬哩。不是那種敷衍了事的附餐，真的好吃翻天，比很多泰式料理餐廳都強欸，淋上清爽微酸V的醬汁讓木瓜絲脆度更甚，沒三兩下就扒光啦新鮮的脆度好令人難忘~大大推薦Burger Lab的這杯青木瓜絲沙拉!!!!另外一杯比較普通的水果沙拉，露西是淋上墨西哥莎莎醬，讓本身比較無聊的這杯沙拉注入點衝擊感!!!!這兒的沙拉菜葉品質都不錯，邊緣都不會老掉或是黑黑的，吃起來都是有在一定水準之上喔~剛好一手大小杯裝沙拉，奼紫嫣紅的拿在手上好美吃個沙拉也能這麼秀氣優雅，喜歡!!!!在忙著自助選沙拉、填炸物、裝飲料之際，漢堡們也到齊啦~滿滿的一整桌超澎湃呀!!!!而且搭上現在的第二套半價優惠下來，不到400元~露西個人覺得cp值算高耶，主餐、沙拉、炸物和飲料統統有好喜歡用這種角度看著美食，幸福感和饑餓感會同時大爆發!!!準備好開吃啦~預備備~起!!!!如果點兩份以上套餐的話，建議可以把其中的一份炸物加價$15元，換成豪華版的現做烤物 千層馬鈴薯!!!!這樣炸物的種類就不只原本自助區的那三種啦~ya!!!!一打開後更是不得了，宛如手風琴般地切片馬鈴薯配起司肉醬呀~我的天天天哪!!!!這加價的15元非常值得!!!!!望著這層層切片的馬鈴薯，真的會差點忘記呼吸~太優雅哩!!!!把整顆軟嫩的馬鈴薯以圓弧狀但不切斷的方式劃出千層，表面積變大的作用下，起司焗烤和番茄肉醬更能滲透到每一處，而且透過帶皮馬鈴薯的熱意釋放，好焗好濃的香氣呀~黃澄澄的起司和酸甜紅醬順縫而下，流入各個薄片之中，吃到的馬鈴薯就像是洋芋片般地涮嘴，一點都不會感到澱粉的厚重~就著稠密且適量的起司紅醬兒，完全是置身天堂般地好吃!!!!如果曾經吃過夜市的焗烤馬鈴薯，這份美味絕對是再乘上10倍Burger Lab的千層馬鈴薯相當軟嫩，沒有一絲根莖類的土味或生味，介於薯條和薯泥之間的美妙口感，每吃一口都是在嘴裡跳躍呀~強力推薦這款千層馬鈴薯，光是現在看到照片都是口水猛嚥啦另外一份的炸物就是露西發揮主婦功力，把三種炸物薯條、玉米片和地瓜條各塞了一些進去炸物盒裡~炸物盒大約是世俗認定的中份size，能放進多少就看個人造化哩薯條的肥厚度很令人滿意，也不會太油太膩，缺點就是要趁熱吃啦；玉米片本身沒有什麼好壞之分，沾點莎莎醬就很開胃；台版的地瓜條又肥又厚，而且瓜肉有甜，露西最愛它!!!!Burger Lab的漢堡都會用吸油紙封好，外頭貼紙上都有註明是什麼肉類~讓大家從外觀就可以輕鬆分辨出口味，從這兒就能發現貼心小舉動哩。小心翼翼地拆開漢堡，個頭可都不小，比連鎖速食店的大個1.5倍左右先來吃經典雙層牛肉起士堡($259)，儼然是個漢堡小巨人無誤!!!!首先最吸引注意的是覆滿五穀片和芝麻粒的漢堡麵包，不像傳統美式漢堡的鬆軟漢堡皮是用油煎，Burger Lab的漢堡麵包比較像是全麥麵包，穀香四溢~即使用手Hold住整顆漢堡也不嫌油膩，烤出來的果然不一樣!!!!單層至少有一指節寬的牛肉，再搭上萬惡的起司瀑布，夾點脆口的生菜、番茄、黃瓜和洋蔥平衡一下，就是一份經典但又不失精彩的美味漢堡呀!!!!張嘴大口咬下，是會讓人發出「唔~好好吃」的滿意聲!!!!雖然不是牛排肉，但牛肉的緊實度相當不錯，吃起來不會太過細碎，控制在6-7分之間的粉嫩熟度，讓整顆漢堡吃來juicy 多汁~整體滋味就是來自起司和牛肉的完美演出，非常推薦這款唷!!!!美式經典BBQ豬肉堡($199)，再度向經典致敬!!!!同樣是用店家獨門的漢堡麵包，夾進生菜、洋蔥和黃瓜，填入重要的豬肉排和畫龍點睛的鳳梨片~除了單片起司之外，還有滿量到不行的BBQ醬調味露西很少會拍這種漢堡皮的獨照，但這次決定破例!!!!!因為真的太愛Burger Lab的漢堡麵包哩~(小聲問：請問有在零售嗎??)這顆BBQ醬調味的漢堡就比雙層牛肉起士堡要鹹得多，有點兒像是XO醬和照燒醬的混搭風味呢~好佳在有鳳梨片的存在，不但不突兀，反而平衡了一些厚重感~香煎而成的豬肉排，肉質再比牛肉軟嫩了一點，吃起來也比較散，露西個人是偏愛肉質再緊實點的豬肉排啦~這蠻像是在吃手撕豬肉堡的感覺，南洋風情是也!!!!!BBQ醬得下手真的頗重，吃多了會覺得比較鹹，這時候就記得：不要客氣地大吸幾口飲料再埋頭大啖吧!!!!兩份套餐就吃得嚇嚇叫，這餐吃的好愉快好滿足呀~大玩創意和美味兼具的Burger Lab. 確實有兩把刷子，在天成飯店的加持下，走的卻是平易近人的速食價格，可以自取的健康沙拉、豐富淋醬和多種炸物，都很有新鮮感，還有那讓人念念不忘、口齒留香的千層馬鈴薯呀~雙層牛肉起士堡的鮮嫩多汁也是一絕，愛吃牛的人請別錯過推薦給準備搭火車或高鐵返鄉，不知道要在車上吃啥裹腹的你!!!!! 【店家資訊】  這是哪家店：Burger Lab. 店家電話：(02)2311-8905#3321 店家在哪裡：台北市中正區忠孝西路一段43號(天成飯店1樓) 營業時間：週一~週日11:00-21:00 要訂位嗎：現場候位，外帶為主~ 服務態度：★★★★★ 耐吵程度：★★★★☆  【醜女們有話說】 本日尖叫美食：經典雙層牛肉起士堡、千層馬鈴薯、泰式青木瓜絲沙拉 \醜女真心話 露西-內用座位真的有點少~建議可以加點立吞站位也不錯嘛!!! 醜女給分數：★★★★☆(4.5) 食記將不定期更新於FB，歡迎來醜女食記按讚 continue reading