土三寒六讃岐烏龍麵 (Closed)

每次下班經過時都會看到一堆人在門外排隊 (引起我的好奇心)除了這個誘因外另外一個就是他的名字很特別ㄋㄟ今天到本店時特地問了服務人員為什麼取這個名字阿?據服務人員說這是製作烏龍麵時的口訣土--指的是夏天 三--水的份量 (夏天 鹽:水=1:3)寒--冬天六--水的份量 (冬天 鹽:水=1:6)是不是很好玩阿!!店面空間不算很大~在地下室還有用餐空間這次我們在地下室用餐~地下室的用餐環境比樓上還有寬敞和舒適沒有預定位置的我們很幸運的不到5分鐘就可以入內用餐了地下室的用餐環境加上我們只有兩桌客人而已是另類的包全場~哈哈哈服務人員幫我們送上一壺茶水提供的是香片茶~喝完後熱水自行添加這邊提供各式口味的烏龍麵都有大中小三種尺寸主要差別就是烏龍麵的公克數不一樣所以大食怪的朋友你就可以衡量你要吃哪種尺寸的嚕!!辛味噌雞塊烏龍麵(小)端上桌看到這擺盤讓我口水直流內容物有烏龍麵/叉燒/雞塊/魚板叉燒好好吃喔!!雖然薄薄的一片可是肉的纹路好漂亮還有肉在口中的餘味令人難忘這味道已經把雞塊比下去了雞塊雖然裹粉下去炸過泡在湯裡麵衣吃起來不會ㄆㄛˋ ㄆㄛˋ的 烏龍麵口感真的很咕溜咕溜和Q勁麵也會把湯汁巴在身上湯頭看似濃郁可是喝起來很清爽和開胃~好好喝想到冬天來一碗真的是很幸福的一件事 朋友的烏龍麵已經忘記名字了~哈哈哈湯頭是清爽的柴魚高湯感覺更能夠品嚐到烏龍麵最原始的味道使用整隻蝦子下去油炸的炸蝦據朋友說蝦肉很鮮甜和Q彈麵衣裹的剛剛好~很好吃山藥動物園烏龍麵(小)很養生的一碗烏龍麵滿滿的山藥泥/炸麵糊/魚板/油豆腐皮/白芝麻湯頭喝起來有山藥泥滑溜溜黏糊糊的口感口味吃起來剛好介在前兩碗的中間~還不錯吃ㄋㄟ 炸豆腐$80三塊炸豆腐就要80塊大洋但這炸豆腐實在太讓人銷魂了~好好吃喔!!酥脆薄薄的麵衣裹住香嫩的豆腐口感很細緻和令人回味炸透抽$100透抽的麵衣比較厚~可是這麵衣沾點特製的和風沾醬還滿好吃的透抽口感炸的剛剛好~保有肉的嫩和Q很新鮮美味 特製的和風沾醬~解膩又開胃這個拿來做沙拉醬也是個不錯的選擇 土三寒六的價位不算便宜可是烏龍麵真的是會讓人一吃上癮都可以感受到食材的新鮮和用心~好吃想到冬天有這兒暖呼呼的烏龍麵陪著我渡過~真的是件很幸福的事這樣我每天都會很有勁的上班~開心…Read More

捷運出口往右手邊反方向的騎樓走，在第一個路口左轉，因為之前招牌加了讚岐二字走上官司，現在只有大大的烏龍麵三個字讓我在附近徘徊很久玉子燒NT$90這一道店員說要料理比較久，結果在我們吃完烏龍麵才送上，本來期待很久的，結果一送上看外觀就讓我很失望，外皮已經有點焦黃，吃起來有點乾蛋汁是全熟的狀態，就像很多層乾的蛋皮一樣炸雞塊NT$90粉裹的有點厚，炸的時間也過久應該是回鍋油炸的關係，外皮吃起來有點硬而不是酥脆的口感，好在裡面的肉質不會太老釜玉明太子乾麵(小)NT$150蔥花.海苔絲.明太子.打上蛋汁，均勻把所有配料攪拌後，有點Q勁的烏龍麵混合蛋汁很滑順，明太子也不會有腥味或太鹹，吃起來有點脆脆的口感，很簡單的一道料理卻讓人可以嚐出他的特色炸蝦牛肉烏龍麵(中)NT$160蝦子不大，上面的牛肉友人說口感像摩斯米漢堡的牛肉，雖然是湯麵卻完全不影響烏龍麵的口感，一樣QQ的不會泡軟，高湯熬製的湯頭味道也很好辛味噌泡菜叉燒麵(中)NT$200雖然寫辣味，不吃辣的我都嚐不出有辛辣味，泡菜很多讓湯頭格外鮮甜還帶有一點味噌的香氣，但是叉燒看起來很不優，油脂有點過多一開始從網路上看到"土三寒六"時，讓我對他很好奇為什麼取如此特別的店名，後來才知道原來"讚岐烏龍麵注重麵團揉輾、鹽分、手勁與刀法，日語裡「土」是夏天，「寒」是冬天，夏天揉麵團必須1杯食鹽配上3杯水，冬天配上6杯水，春季和秋季則是配上5杯水，隨著季節的不同比例各有不同，夏天因為溫度比較高，多加一點鹽可以使麵條不易軟化，冬天則相反"。店長是道道地地的日本人，學了好幾年烏龍麵的製作工夫，想把這種好味道帶給臺灣人品嚐，在2007年日本香川縣觀光交流局的代表，到土三寒六來用餐後，讓他感受到在這邊也可以吃到家鄉的味道，立即將"讚岐烏龍麵大使館"認證獎牌頒給店長，在這裡也可以得到許多香川縣的旅遊資訊，從牆壁上很多有特色的日本海報和地圖可以看出！這邊的麵條都是手工製作的，另外也有單賣300克NT$100。…Read More

電話：02-2775-4611地址：台北市復興南路一段126巷6號很久沒有來這家店了原來改了裝潢~用餐方式也有所改變之前是配料自助式拿取現在都是整套配好另外還有飯類或是小食可以選擇價位也算是平實如果點烏龍麵~有大中小碗的選擇~這樣也挺不錯的~男友點的辣味噌炸雞塊雖然炸雞塊在湯裡~難免外皮會被砲的軟軟的但是雞塊挺大塊的~口感不錯辣味噌的辣度會讓人冒汗不過可能是習慣所謂的拉麵店家總覺得店家的湯汁稍微淡了些我點的則是釜玉牛肉拌麵釜玉是不熟的蛋打在裡面配上店家的牛肉吃起來挺咕溜咕溜的味道是比較屬於清淡一點的口味當然店家的烏龍麵條吃起來極為彈牙~Q彈有咬勁捏~…Read More

記得還在當菸酒生時，就曾經在新聞看過這家店的消息，當時斗大的標題寫著日本官方認證的讚岐烏龍麵，當初也不以為意，因為想說...也不常去台北，應該也沒有機會去挑戰，沒有想到畢業後竟然在台北工作，想不去吃都不行阿，不過聞名不如見面，見面不如聞名阿，且讓我慢慢道來~從店外的人潮就隱隱約約地透露出台日友好的事實，當初去吃的時候只有這個店面，不過最近到附近一看，發現已經多開了兩間分店，而且還都在附近@@有沒有這麼誇張阿，好吃到這種地步嗎?!一碗烏龍麵快要NT$300，有一點點貴呢!不過店家可是日本認證的烏龍麵，而且我覺得他敢賣這個價錢，大家也都肯買單，應該是有其引人入勝的特色吧~點了網路上大家比較推薦的起司明太子乾麵和我自己想吃的達人烏龍麵、還有炸雞肉和炸豆腐~先介紹這道超好吃的炸雞肉，外皮看顏色就知道吃起來一定不會令人感到失望，也不會炸得太乾，整個雞肉的汁都還鎖在裡頭，吃在嘴中...酥脆->肉嫩->汁甜，推薦來的人一定要點這道!!這是我吃過排行榜前段的炸雞肉了!這是我點的達人烏龍麵，湯頭很清淡，而麵的部分可能要跟大家說聲抱歉了，我吃起來感覺就只是不錯的烏龍麵，我沒有辦法分辨出，他跟其他好吃且沒有認證的烏龍麵的差別在哪邊，在此跟大家深深的一鞠躬，再鞠躬，三鞠躬...XD而這是人氣王起司明太子乾麵，麵的部分在剛剛評比過了，因為我超喜歡吃生蛋黃的，所以這道有讓我比較不失望一點，但...是因為我期望太高嗎?!所以失望越大，正所謂不期不待，才能不受傷害，這次我傷的好深阿XD總結：又到了千篇一律的總結時間了，店裡面的裝潢跟日劇裡面還滿像的，用餐起來還蠻有FU的，而這間的炸雞肉一定要大推，不管事單吃或是當下酒菜都很棒，而烏龍麵因為在下沒有甚麼慧根，所以吃不太出來它的價值在哪裡?!…Read More

好幾年前就吃過東區的土三寒六，那時對他們家的手打烏龍麵條印象頗佳，口感夠Q彈。看了一些部落格的介紹，土三寒六在2009年時改裝了，菜單也換過，就找機會跟友人們去試試看。 店門口（扛棒也換過了） 店內座無虛席，一定要訂位，不然現場要排一陣子。 菜單I（這區都是涼麵和乾麵） 菜單II（這區都是湯麵） 明太子雞翅雞塊烏龍麵(小)$250（明太子雞翅是我這次來吃的主要原因之一，因為都是我喜歡的材料） 雞翅內塞了明太子後炸過，裡面鹹鹹辣辣的，頗不賴 雞塊就比較普通了 另外，湯還不錯，烏龍麵的部分沒有想像中的驚豔。可能是麵條在熱湯中之內都會變軟。 釜玉明太子乾麵(小)$170（煮好的烏龍麵上面鋪了明太子，蛋，蔥，酥屑，也是頗為特殊） 把所有的料都喇一喇才能吃。 明太子和蛋很搭，這種組合我喜歡。不過麵條雖然比一般的烏龍麵好，但可能也是因為熱度而變的稍軟。 味增豬排烏龍麵(小)$230（這篇拍的超糊） 豬排沒什麼特色。湯頭不賴，但基於也是熱的，麵條還是跟前幾道一樣。 雞塊炸蝦竹簍涼麵(小)$190（終於來了個涼麵，希望麵條有好一點） 炸蝦只能說普通，熟度的控制和麵衣當然不能跟專賣店比。炸雞就和明太子雞翅雞塊烏龍麵的那道一樣。 麵條就很令人激賞了。冰鎮過的烏龍麵完全保留了Q度，加上日式沾醬後更為可口，推！整體來說，我覺得土三寒六的涼麵系列的比較優，因為比較能夠吃到麵條的口感，比湯麵系列的好很多。不過這裡的價格整體來說並不高，離忠孝復興站也近，想吃烏龍麵還是可以來。土三寒六讚岐烏龍麵台北市大安區復興南路一段126巷6號02-2775-4611週一~週五 AM 11:30~14:00 17:00~21:00週六~週日 AM:11:30~14:30 17:00~21:00…Read More