台北鳥喜 produced by TORIKIとり喜

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日本東京連續10年米其林一星的燒鳥名店「とり喜」，在台北萬豪酒店2樓中城廣場也吃得到！【台北鳥喜 produced by Toriki とり喜】講究雞肉食材本身的分解和處理，還有串肉、炭火、調味等細節，不用特意飛到日本，也能品嘗到日式串燒的好滋味！#大直美食 劍南路美食▼台北鳥喜在2017年於台北開設後，於2018年連續三年都得到米其林推薦及500盤推薦。▼店內帶有日系居酒屋的感覺，大大的L型吧台在店的中心位置，約可坐14位，另外還有3間可以打通的4人包廂。▼吧台的中間，是師傅們主要的工作場所，有備料區、烤台、爐具…等。 【台北鳥喜 菜單】 可單點、亦提供套餐必點：山葵里肌、醬汁手羽燒午餐低消：$800/人晚餐低消：$1,500/人✔️需另加10%服務費▶️(鳥喜 菜單)▼打開後有"用餐介紹說明"，主要告知顧客，會加強雞肉的熟度，讓人吃的安心。這個意思是？？？原來，有些雞肉料理並不會烤到全熟…最初鳥喜選用的是「桂丁雞」，現在改採用有貴族土雞之稱的「金璟雞」，飼養期更長，在油脂與香氣中更顯的平衡，高規格飼養，品質有保証，可以吃的安心！！  ▼Menu裡的午間套餐組合，是精選9本串燒或5本串燒，並附前菜、漬物、食事、湯品、甘味。但套餐組合裡，有內臟類的料理，若比較不敢吃內臟的朋友們，也建議可選擇單點喜愛的品項。  ▼除了雞肉串料理，也有野菜燒、丼飯可選擇！   第二次來品嚐，所以就直接選擇了單點！▼看到這裡，可以知道店內的靈魂料理就是「雞肉」，可以完全的不放過雞肉的任何部位，將美味呈現給大家~接下來，就要開始進入重點的食材介紹了！我們坐的是吧台區，桌前有放置調味料，分別為：七味粉、海鹽  ▼【漬物】米湯醃製的柚子蘿蔔，吃起來很有脆度，味道清爽。在品嚐每一道料理前，可以吃一點梅子醬蘿蔔泥轉換口感，解除油膩感。  ▼【哈密瓜汽水】▼【山葵里肌】鳥喜招牌料理！烤到外表微白的雞肉，加上芥末調味~仔細看側邊，會透出粉紅色的色澤，上菜時，服務生有先告知芥末里肌為5分熟，聽到時有點好奇半生熟的雞肉會好吃嗎？因為從未吃過啊!!! ▼咬下後，裡面的雞肉完全是粉紅色的啊!!!但神奇的是吃起來完全不會覺得是吃生肉，沒有任何肉的腥味，雞肉已調味過了，且吃起來柔軟、多汁，芥末也不會嗆辣！👍 ▼【雞肉丸】雞肉丸咬開後肉質較鬆軟，不太扎實，胡椒味較重，單吃較偏鹹，也可搭配檸檬汁調味。整體吃起來，味道和口感不夠豐富。我還是比較喜歡帶點Q彈感的雞肉丸啊~▼【秋葵】烤過的秋葵，雖然表面有點微焦，但吃嘴裡，清脆中帶有水份及甜味，沒有太多的調味就很好吃!!吃肉後搭配點蔬菜，挺不錯的~▼【軟骨】雞軟骨和雞肉分層串烤，可以吃到軟骨超級脆的口感，也可吃到雞肉軟嫩，這就是雙重享受啊!!!也可以加點檸檬汁或七味粉，讓味道的層次更多元！😋   ▼吃到這邊，一定要提一下，師傅們在燒烤食材時，都非常嚴謹且專注！以扇子搧風，搭配著節奏感來控制底下的備長炭火候，讓我們能吃到食材最合適的熟度，真的好棒棒！！❤️▼【櫛瓜+雞皮】兩串一起上桌，原來師傅是有他的道理的，雞皮串成波浪狀烤至微焦，香氣很足夠~咬下後，雞肉的油脂大噴發，肉質相當滑嫩多汁，配上雞皮的炭香與酥香，口感超棒，令人難忘！大推！💕 ▼【蕃茄+手羽燒】台北鳥喜必吃！「手羽燒」=「雞翅」，師傅會先將雞翅拆解，再平串到竹籤上燒烤，這樣的方式較容易掌握雞翅在燒烤的過程中的熟度，客人也能方便且優雅的食用。  ▼手羽燒送上時，師傅會示範拆解骨頭的步驟：(1) 左手壓住竹籤(2) 右手將骨頭往上向反向拉只要這2步驟，就能輕鬆去除雞翅的骨頭，也能吃的更高貴優雅。 ▼去除骨頭的雞翅，果然很方便食用，也不會讓人看到粗魯的啃雞翅畫面，推！👍雞肉帶點油脂，吃起來軟嫩不乾柴，搭配微酥焦香又QQ的雞皮一起食用，口感層次很豐富，無需沾醬就很好吃了，也可再擠點檸檬汁提味，稍解油膩感！難怪是鳥喜招牌必點串燒！😋▼【雞首+香菇】鮮嫩的雞首(雞脖子肉)，用鹽燒方式燒烤，可以吃到微焦的脆皮感，同時伴有雞肉質的鮮嫩甜美感，沾點七味粉，提出微辣感也很好吃呢！😋 ▼【白玉】「白玉」指的就是「鳥蛋 」，不沾調味料時，可以吃到蛋黃的原味與香氣，喜歡重口味的朋友，也可以選擇喜歡的沾料搭配食用。 ▼【小玉洋蔥】(180/串)這是店家推薦的料理，也是從日本進口的洋蔥，所以我們就點來試試了！這也是我第一次吃小玉洋蔥啊~~一串有二顆(一份)，每顆小玉洋蔥直徑約為3公分，看起來小巧可愛。烤過的洋蔥，咬下後有洋蔥的脆感，內部又非常多汁清甜，吃起來完全沒有洋蔥的辛辣感，超級好吃~只能說，這完全是洋蔥界的小鮮肉啊!!!可惜價位很不可愛!!!結帳時看到價格都讓我們傻眼了!!好後悔沒事先詢問啊~ ▼【時時豆】第一次聽到"時時豆"這個名稱時，很好奇這是什麼呢？時時豆外表看似青色的辣椒，但吃起來完全不辣，帶點青椒的味道與脆感，建議可以加點醬油增添點鹹味，更能將時時豆本身的甜味會釋放出來，且青椒味也會減少~上網查了一下，原來這小的"糯米椒"啦!!只是日文為ししとう，發音就是"時時豆"。     ▼【金針花】平常吃到的金針花，都是經過乾燥過後的金針花，在這裡第一次吃到新鮮的炭烤金針花，真的很特別！脆綠的金針花經過燒烤後，吃起來還帶有點微脆的口感，整體吃起來多汁又清甜，有點像吃細細的綠蘆筍呢！除了吃原味，也可以加點七味粉或醬油來豐富味覺。好吃！   ▼【大蔥】(180/串)這是日本進口的"大蔥"，使用的是蔥白的部份，送上來時，大蔥的香味四溢，遠遠就能聞到它的香氣！師傅已烤到表面微焦，但側面卻能看到還非常多汁，趁熱咬下，大蔥香甜多汁，內部絲絲柔軟分明，完全沒有蔥的辛辣感，只有濃濃的甜味，真的會令人對蔥的印象改觀呢！大推！   ▼【雞湯】剛送上桌的雞湯，超級無敵"燙"，雞湯散發著淡淡的香氣，喝起來也清淡，但能喝到雞湯的清甜感，且完全不油膩，作為收尾很不錯！ 《蛋寶543》 「台北鳥喜 produced by Toriki」總評時間交通★★★☆一、捷運劍南路站，走路9分鐘可抵達。二、附近有許多停車場。服務★★★★會主動告知點餐方式及建議菜色，會依據客人的用餐速度送上餐點，也會隨時幫忙整理空盤及桌面。食材美味度★★★★一、食材準備很用心，完全將雞隻的各部位都發揮到極至，讓人能品嚐到不同部位的特色美味。二、雞中間也穿插許多蔬菜種類，食材有變化感。環境★★★★店內裝潢擺很日式，用餐環境舒適，坐在吧台區可近距離欣賞師傅用心燒烤的樣貌，卻不會悶熱，也沒什麼油煙味！價格★★★★以米其林餐廳來說價格算非常親民，可單點也可選擇套餐，建議若有特殊食材時，可先詢問價格再決定是否加點。 【台北鳥喜】是一間將雞肉發揮到淋漓盡致的串燒店，精選雞隻的每一個部位，重新安排組合，再利用不同的沾料與烤法，讓美味釋放出來，還會針對不同類型的食材，使用的不同的竹籤串起，以控制食用的方便性與燒烤的熟度，真的是很用心燒烤名店，雖然套餐含有內臟類的食材，有些讓人退卻，但吃過後卻讓人驚豔，完全顛覆的對內臟類料理的懼怕感，可見食材處理的用心及烤功的厲害啊!!只是，若想加點限定的食材，最好要先詢問價錢再加點，才不會結帳時傻眼!!!推薦給大家~~！💕  continue reading