初魚 鮨-晶華酒店

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初魚起家於大安區泰順街，自從知道【初魚】在2019年7月時，於台北晶華酒店又開設了第七間新分店【初魚 鮨】蛋寶就一直想來試試，快跟著我一起享受這新鮮、美味、精緻的日本料理吧！ 【初魚 鮨】保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，食材皆源於日本，從產地當日空運，非常新鮮，其精神是為了讓顧客能完整體現品嚐江戶前的無菜單板前料理。 ▼猜猜看這個木箱是什麼？ 答案是：冰箱。右邊生魚片刀象徵著日料師傅的精神！！ ▼壽司小菜：醃蘿蔔、黃瓜、薑片 ▼▼接下來展開的是精彩的19道無菜單料理▼▼ 一、水雲山藥搭配沖繩海島醋的水雲山藥，滑溜微酸的滋味，清涼開胃。 二、南非白鮑魚鮑魚柔嫩Q彈又入味，口感很不錯！ ▼來壺「清酒」搭配餐點，吃日料更有fu。 三、比目魚吃起來軟嫩鮮甜，還帶有柚香感，完全不需要沾醬。 四、長崎鮪魚中腹這粉嫩色的鮪魚，顏色格外迷人，魚肉肥厚，油花紋理清晰可見，入口超軟嫩的讓人滿足~~ 五、象拔蚌薄片的象拔蚌，吃起來鮮脆，還略微的有些咬勁。 六、海苔煎干貝微炙燒過的干貝吃起來肥美又柔軟多汁，搭配峽脆海凸的鮮味，有種獨特的小清新感。 ▼坐在板前，看著師傅認真製作餐點的模樣，會讓人感動！ 七、海膽甜蝦軟甜的甜蝦，搭配滑嫩香濃的海膽，再加上魚子醬的鹹香，非常有層次又好吃！ 八、紫蘇花松葉蟹香香的紫蘇味瀰漫在細緻的松葉蟹肉中，吃完會口齒留香。 九、北海道赤海膽手捲鮮甜的赤海膽隨著口溫融在米飯裡，吃起來完全沒有腥味又超甜，非常好吃！ 十、海鮮蒸蛋這碗海鮮蒸蛋裡，有滿滿的干貝、魚肉、蝦肉，吃來起鮮香滑嫩。 十一、櫻花鯛魚壽司美美的櫻花鯛魚壽司，魚肉Q彈鮮甜，搭配醋飯很有滋味。 十二、鮪魚大腹油脂均勻的鮪魚大腹壽司，超級柔軟又入口即化的口感，已完全融化了我的心，初魚的醋飯都是使用特別大顆又飽滿的「北海道七星米」，有份量感又非常的好吃~大推！ 十三、竹筴魚壽司有淡淡香香的甘甜口感，滋味很不錯！ 十四、炸星鰻外殼薄脆酥香的炸星鰻，裡頭雪白的魚肉細緻鮮甜，搭配特調的鹹甜醬汁，讓我吃一口就愛上！ 十五、馬糞海膽壽司馬糞海膽吃起來細緻濃郁香甜，入口即化的鮮美感，令人難忘！ 十六、鯖魚壽司鯖魚的口感緊緻強烈，搭上酸香的調味後，味道很合諧！ 十七、鮮魚手捲一口咬下，海苔爽脆，鮮魚伴著紫蘇花香、米飯彈滑，有多重滋味的享受！ 十八、北海道鱈魚釜飯釜飯製作完成後，會先送上桌讓客人觀看，之後再送回廚房分裝成小碗。 ▼釜飯送出時，可搭配味噌湯一同食用。只是，釜飯拌上鱈魚後，變得偏乾，太過粒粒分明，還帶點腥味這道釜飯似乎有進步的空間~~ 十九、草莓輕乳酪+綠茶這是今日的甜點，草莓輕乳酪吃起來微酸甜又清爽，搭配熱熱的綠茶剛剛好！ 【蛋寶543】去年，蛋寶曾經到新光三越A9的【初魚料亭】用餐過  信義A9「初魚料亭」現點現做江戶前壽司 清酒吧台 那時對於「初魚」的印象就很不錯，這一次來到晶華酒店裡的【初魚 鮨】，2500元的無菜單料理，就能品味19道精緻的日式料理，感覺很超值，而且餐點豐富、餐具擺盤也比A8館的更精美，份量吃起來恰恰好，完全不需要再加點！【初魚 鮨】整體的品質很不錯，也能感受到師傅的專業與用心，是一間會讓蛋寶想再來品嚐一次的好店呢~推薦給大家~ continue reading

之前吃了一次初魚鐵板燒   覺得真的太棒了!!怎麼有那麼划算的鐵板燒啊~~不僅環境有高級鐵板燒的氛圍食材高級又新鮮  價格又很實在台北大安【初魚鐵板燒‧泰順】CP值超高無菜單鐵板燒!!所以這次換吃看看  初魚的日本料理為了方便停車   我訂了晶華酒店裡的分店門面富有日本高級料亭的風格初魚 鮨-晶華酒店  10席營業時間：12:00 (餐期2小時)                 17:30/19:40 (餐期2小時)無菜單料理：1500元+10%/位今天是來過我的生日~~首先  送上一碗熱呼呼的  蜆湯裡面是大蒜跟蜆去熬煮的   實在是鮮美無比入席後會來詢問是否需要佐餐酒有各式啤酒、清酒、果實酒、紅白酒等我們選了酒精濃度較低的果實酒左邊是梅子酒   右邊是山葡萄酒在準備料理時   先送上開胃(打發時間)的柚子蘿蔔與小黃瓜本次的無菜單   前後加起來共有15道    這就正式開始了~~~松葉蟹肉茶碗蒸熱呼呼的茶碗蒸又嫩又滑溜適合細緻的慢慢的享用鹿兒島  白魽黑鮪魚刺身佐白松露鹽廣島牡蠣天婦羅好大顆好肥美的牡蠣  外酥內嫩的實在鮮美無比  因為太大   上桌前對半切好方便之外  也可以享受二次的美味北海道干貝搭配烏魚子外面包著的是脆脆的海苔師傅直接做好交到每個客人手人~直接享用烏魚子像大海的濃縮滋味   與鮮甜的北海道干貝形成對比黑鮪魚中腹日本兵庫縣鯖魚海膽紹興甜蝦一開始就看到師傅把蝦子處理好  放在一個碗裡   不知在泡什麼?原來是泡紹興酒!!!!  再灑上紫蘇花  搭配上一些海膽哇~~走一個花雕風    挺厲害的~日本青森白帶魚生食與熟食穿插安排的很好~ 吃起來覺得胃跟心都很舒服!!而第一次那麼輕鬆的吃白帶魚~不用搞刺~~哈哈!!白帶口的口感十分的細緻入口即化 欣賞著師傅的手藝    是等待時的樂趣北海道紫海膽底下有醋飯及鮪魚泥再大方的從整盒的海膽裡挖一大杓放上去這貫應改名叫"逼死人不償命"比目魚旗邊肉  果然還是要灸燒過  逼出油脂才美味烤白鰻這白鰻的皮讓我印象深刻   魚皮十分的有厚實彈性    口感十足 顯然比魚肉的部分還來得搶戲   中場  師傅拿出今日的加點好料  讓客人桌邊加點熊本生蠔  一顆250元兵庫縣A5和牛  一份50g 500元我跟黑哥加點了一份和牛來享受一下~和牛的肉與油脂真的不同凡響的美好~吃到嘴裡就是爆汁   配上烤蒜片或哇沙比都是無敵美味最後的重頭戲要來了~~師傅貼心的拿來讓大家先拍照今天的是澳洲龍蝦  接著師傅就開始幫大家料理當然連蝦頭裡的蝦膏也不會放過澳洲龍蝦佐蘋果醋凍二塊厚厚的龍蝦肉  真的好實在蘋果醋凍清爽~吃到這真的好飽    所以也真的是接近尾聲了最後來上一碗熱呼呼的鮮菇味噌湯哇~~這真的是太療癒了~~餐後的甜點是栗子蒙布朗   佐甜點的是熱抺茶本餐加上點了酒與和牛   最後結帳金額大約4500元左右扣掉之前先匯付的金額後  差額可以刷卡或付現晶華裡有二區包廂     都是板前的座位大約都可坐上8個人算是精緻  安靜  又單純的用餐環境以這樣的價格吃到那麼多好料   實的很物有所值完全符合 "初魚"系列餐廳的  原則與衷旨在這裡慶祝生日   氣氛很是不錯!!離開前去LADY M 外帶了我的生日蛋糕~真的是幸福滿分~~在這裡用餐1舉數得~~有美食、有甜點、有免費停車(這很重要~~) continue reading