丸亀製麵

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丸亀製麺來自日本，讚岐烏龍麵是當地平價美食，以其Q彈的美味而聞名。創辦人栗田先生以父親的口味為出發點，於2000年起開設跨國大型烏龍麵連鎖店。2013年來台展店，以其自製麵條、精心熬製湯頭、爽口炸物及平實的價格大受歡迎。由昆明街出入口旁的手扶梯上二樓，左轉後正是丸亀製麺的位置。開放式廚房上方仿屋簷的設計，正是日式風情的展現。丸亀製麺的炸物也是相當受到歡迎的，千萬別錯過喔！ 在開放式廚房的另一側就是座位區，沈穩的木頭色就有如日式的優雅。 師傅熟練地桿麵，藉由不斷地桿麵令麵條達到Q彈的效果。並分切至適當的粗細。可依食量來選擇中碗或大碗。除了烏龍麵，也因應愛吃飯的朋友，也有丼飯的選擇。拿著托盤告訴師傅想吃什麼麵，現場等一下就可以拿到自己的餐點。若是點丼飯，則是會發放一個立牌，之後服務人員會送到餐桌上。 沒多久，我們點的餐點全上了桌，讓艾方妮好好地為大家介紹吧！豆皮烏龍麵(湯) $109/中 艾方妮點的這一碗豆皮烏龍麵，看似簡單卻是能吃到烏龍麵特色的一碗麵。首先那個滷製過的豆皮，柔軟中帶著甜鹹滋味，每咬一口還能吃出湯的鮮美。湯頭是採北海道産的柴魚，每日新鮮熬煮，雖看似清淡卻是有著豐富滋味的湯底。而烏龍麵的Q彈有勁，吸附著柴魚高湯的清甜，沽溜沽溜地就滑到嘴裡，好讚的口感。聽說在日本大地震後，丸亀製麺的社長在混亂的街頭，煮著這烏龍麵給災民享用。這份溫暖在吃麵的當下，似乎透過那麵條及甜美湯頭傳遞到我們的胃裡及心中。蕃茄雞肉烏龍麵 $119/中由於蕃茄的盛產期即將結束，因此這碗蕃茄麵限期供應到六月底，想吃動作要快啊！這紅通通的顏色完全出自於蕃茄自然的紅，而傳遞到口中的是令人喜愛的酸香。裡頭的雞肉軟嫩滑口，烏龍麵吸附著蕃茄的酸甜，這立馬取得大家的好評，好呷！明太蛋拌烏龍麵(乾) $99/中當把烏龍麵與明太子、溫泉蛋完全混和後，這濃郁的附著感立即展現出來。首先溫泉蛋產生了滑順感，加上明太子的微辣及顆粒感，這烏龍麵簡單卻不簡單啊！親子丼 $89對於吃飯才有吃飽感覺的人，來丸亀製麺也不用擔心！選用雞腿肉與雞蛋、洋蔥組成的一大碗親子丼才89元，這也太划算了吧！濕潤度很夠的湯汁滲入到白飯中，口口都是蛋香、洋蔥甜及滑嫩的雞肉。這麼可口的親子丼，相信一般不愛吃飯的小人們，應該會大口扒飯的！溫玉牛丼 $139這推估是由牛肉溫玉烏龍麵衍伸出來的飯類，但這一點都不出乎人意外啊！洋蔥與牛肉燉到入味的色澤，上面再來個半熟蛋，這真是凡人都無法擋啊！豚骨烏龍麵(湯) $119/中如果喜愛豚骨湯頭的朋友千萬別錯過丸亀製麺這一碗。據常吃丸亀製麺的朋友說，她以為這湯頭是中央廚房配送到各分店的。因為每家店喝到的豚骨湯頭都非常有水準，但其實這是各分店各自熬煮三小時而來。濃香馥郁的豚骨湯頭，與Q彈的麵條結合出相得益彰的好滋味，吃得到滿口的香濃。蠻建議加入少許天婦羅花，入口真的多了脆口感及油香味，有點台式紅蔥頭的效果。釜揚烏龍麵(沾) $69/中，$99/大若就是喜愛烏龍麵單純的口感，非常建議點這款釜揚烏龍麵。湯汁只是煮麵水，通常是不喝的，但就像有人會喝水餃水一樣，要喝也是可以的。黑色醬汁是採小魚乾與柴魚組成的特製醬汁，依序放入生薑末、芝麻及蔥花。接著把烏龍麵和入醬汁，像沾麵那般地食用，吃到的就是最單純的麵條滋味。另外也可以加點溫泉蛋，將蛋攪拌後搭配烏龍麵食用。鱈魚 $37，青椒 $25，蔬菜可樂餅 $30由於丸亀製麺的麵食很清爽，搭配炸物根本就是天衣無縫啊！由外表就可看出的炸衣屬輕薄形，而且炸到恰到好處，就能吃到食材的天然美味。豆皮壽司 $25，炸蝦 $35嚐過剛剛豆皮烏龍麵的豆皮後，就知這豆皮壽司不能錯過。甜香滋味令人難忘！炸蝦天婦羅最怕吃到滿嘴炸粉還吃不到蝦肉，丸亀製麺的炸蝦完全沒這個問題，好吃！炸地瓜 $25，炸蓮藕 $25這兩品炸物可以補充一些澱粉質，鬆香的美味也兼具了飽足感。炸竹輪 $30，炸魷魚腳 $35丸亀製麺精心研發炸物新品項，令客人也有驚喜感，這難得一見的魷魚腳超有嚼感。炸蔬菜 $30，炸雞 $35真心覺得炸蔬菜可以令許多不敢吃或不愛吃胡蘿蔔等的人，大口吃蔬菜的發明。瞧瞧這富含肉汁及水嫩的炸雞，來了不點就只能引恨回家了！目前在台經營的丸亀製麺都是直營店，在總部嚴格要求下，每家店的水準都很一致。想好好品嚐烏龍麵的Q彈、丼飯的濃郁及炸物的酥脆，來丸亀製麺就可一次滿足喔！ continue reading

丸亀製麵真的是我們平常工作快速覓食的好夥伴！SOP快速出餐加上全省分店口味一致性，各大百貨公司或交通轉運站都能看到它！這次來逛丸亀製麵西門誠品店,發現又有新推出的限定口味！記得上回9月份剛跟大家分享夏季限定南洋風「海鮮叻沙烏龍麵」，那個濃郁的椰奶湯頭讓人難忘！沒想到真的停售了(桑心)，這回冬季限定推出「麻辣豬肉烏龍麵」迎合台灣人愛吃麻辣鴨血豆腐鍋，特製辣湯喝過會上癮！我跟大胃先生特別喜歡逛誠品，記得上回我們去了新開幕的丸亀製麵松菸誠品店,這次來逛西門町,丸亀製麵西門誠品店,這裡的座位區更加寬敞舒適！吃過丸亀製麵的饕客，一定都會看到每間分店門市，都會擺上滿滿的麵粉與製麵機器！強調每日現做烏龍麵，相當講究使用烏龍麵專用麵粉，完全不馬虎！每批新鮮製作好的手工烏龍麵，麵團經過低溫發酵後，放入熱水翻煮！這裡的煮麵機控溫方式與日本總店設計相同，店內人員都有受到專業SOP訓練，特別分為熱水與冷水，煮好後立即沖洗保持Q度！點餐方式採自助式，依照點餐動線排隊點餐！菜單招牌有多款口味，想吃乾拌和湯烏龍，任君選擇！初次品嚐的饕客，米粒推薦只有丸亀製麵才能吃到的巨大炸蟹味棒，還有炸蔬菜或鮭魚飯糰，幾乎每樣都很好吃！最後調味料自助區！推薦推薦大家一定要加免費的炸天婦羅花（炸麵衣碎）和蔥花，若有點炸物則可淋醬或增添辣味！2019冬季新品-麻辣豬肉烏龍麵/中碗129元.大碗159元台灣獨家限定！招牌烏龍麵搭配特製麻辣醬，湯頭加上雞湯調和，香麻不辣口！內有鴨血(水血)、板豆腐、豬五花肉和小貢丸，滿足台灣人愛吃麻辣鴨血喜好！記得之前看過日本Youtuber挑戰分享，丸亀烏龍麵之前推出100倍辣度烏龍麵(聽說吃完無感)，為此～台灣分公司研發菜單特別將辣度升級，果然一喝湯頭就能感覺：辣台味！辣台味！就是大家熟悉的麻辣鴨血鍋，湯頭不死辣不卡喉嚨，吃完上層豐富的配料，再吸一口烏龍麵！滑溜Q彈，浸潤在麻辣湯內非常入味！我們和好友一起邊吃邊冒汗，冬天限定絕對必吃！！明太子蛋拌烏龍麵這道是大胃先生最愛，鹹香的明太子醬搭配溫泉蛋，加上天婦羅花和蔥花，均勻與麵條攪在一塊！大口吸入超滿足！！！！炸蟹肉棒/炸魚/炸花枝/炸雞炸物區選擇多樣，大家最愛的炸蝦、炸蔬菜、炸地瓜等！推薦這道巨無霸蟹肉棒，經過高溫油炸快速鎖住甜味，淋上天婦羅醬，鹹甜涮嘴！ continue reading

在台灣如果想吃道地的日本讚岐烏龍麵，應該很多人跟歐奇一樣腦子首先就會浮現『丸亀製麵』。在日本國被喻為國民烏龍麵，幾乎到哪都可以看到丸亀製麵的店鋪，來到台灣之後，挑選各大百貨公司美食街設立店舖，烏龍麵條都是在店鋪裡現場手工製作，並且採取吧檯自助式點餐，貼近庶民生活，就算是一個人吃飯也不會奇怪。麵條不使用製麵機器，而是店家手工製麵，並且有著嚴苛的麵條品管控制。麵條煮熟後會先經過第一道冷卻，客人點餐時才會再度燙熱，並且為了保持口感，麵條冷卻後15分鐘內如果沒有使用，就會汰換掉。這樣的堅持使得麵條口感既爽口又彈牙，並且讓歐奇驚喜的是，我們當天因為拍照花了點時間，吃的時候麵條在湯裡已經泡了一段時間，但沒想到口感依然Q彈！來到的店舖是西門町的誠品西門店，有著獨立且寬敞的用餐空間。自助式的點餐方式，在第一關先點喜歡的烏龍麵口味，接著就可以夾取喜歡的炸物囉！與其他百貨公司美食街相比，誠品西門店有自己的用餐空間，很不錯呢！▼2018年春季新品「雞肉高麗菜烏龍麵」 $119/中碗清爽的高麗菜與雞湯底的湯頭，黑胡椒粒的香氣輕巧點綴，整體味蕾很清新，適合清爽的春天。如果本身口味喜好較重的人建議可以加10元，升級為香辣湯底。湯頭是以雞湯為基底，有著高麗菜清甜滋味，對歐奇來說口味還是稍淡，因此後來還加入了丸亀製麺特製香辣醬，較夠味！不得不說！丸亀製麵的麵條真的太厲害了！通常涼拌的麵條會最Q，再來才會是浸在湯頭裡的熱麵條，如果浸在湯頭較久時間，麵條還是能保有Q彈口感真的很不簡單呀！▼2018年春季新品「香辣雞肉高麗菜烏龍麵」 $129/中碗丸亀製麵自製香辣醬，以豬絞肉、辣味噌、辣椒粉所調製，能感受到些許絞肉的口感，味噌的香氣，辣度是會默默衝上來的那種。雞肉在燉煮雞湯頭時就一起燉煮，無另外調味，品嚐雞肉原味。▼番茄雞肉烏龍麵 $119/中碗這款就是曾經的季節性商品，但因為反應實在太好了～才保留下來作為常態性餐點。紅通通的視覺，從湯頭開始，以柴魚高湯加上特製番茄高湯一起燉煮，上頭的雞肉塊蒜香濃郁，以大蒜炒過後再一起加入湯頭內燉煮，因此湯頭所呈現的風味不但濃郁，層次也很豐富！番茄的酸甜韻味皆展現在味蕾之中，但又有著蒜炒雞肉的濃醇韻味，層次感豐富，好喝又有著豐富的茄紅素XD歐奇本來還以為雞肉事先有醃過，原來是先蒜炒過，難怪香氣特別明顯。▼接著來看看在炸物區，我們夾取了什麼呢？▼炸野菜是我們的愛，只要來丸亀用餐一定會選上一份！多樣的蔬菜切成長條狀後一起油炸，麵衣薄薄一層且酥脆，保留了野菜的原味，洋蔥的甜味特別明顯。▼炸蝦，雖然不是特大尾，但也滿足了想吃日式炸蝦的饞嘴。▼炸雞，與炸野菜並列必夾炸物，肉質頗為嫩口！▼炸花枝，海鮮類基本上會有炸蝦、炸花枝及炸白身魚，以食材的原味呈現，不另外調味，這次品嚐的花枝本身較鹹，有些可惜～▼可樂餅，歐奇私心很喜歡，馬鈴薯泥是綿密且細緻的。歐奇說說話在美食街餐廳來說，丸亀製麵不但價位平價，出餐快速且品質都有一定的水準，深受大家喜愛，用餐時段時常要排隊點餐。餐點皆是現點現做，嚴格控管超過15分鐘就汰換的麵條，口感真的很Q彈，就算泡在湯頭裡一段時間還那麼Q，實在很厲害！炸物部分蔬菜選項其實滿豐富的，歐奇最喜愛可以感受到驚喜的炸野菜。這次點的兩款湯頭，由於歐奇本身就吃較重口味，因此層次感豐富的番茄雞肉麵口味很合呀！ 歐奇給顆❤（滿分六顆❤)再光顧意願 ❤❤❤CP值  ❤❤❤❤❤說到讚岐烏龍麵，真的就是會立刻想到丸亀 ❤❤❤❤❤❤ continue reading