不葷主義茶餐廳 Veggienius

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南京復興一姊必須要敲鑼打鼓跟大家介紹，有素食界鼎泰豐美名的『不葷主義 茶餐廳』台北店開幕啦！就在南京復興站與小巨蛋站中間，捷運交通非常便利。這次到『不葷主義』用餐實實在在被驚艷到，連我這種無肉不歡的人都覺得太美味！沒有常見的素菜味，而是口味精緻、做工細膩的餐點，從川菜到港點、江浙菜、麵食選項多元，翻轉你對素食的印象，吃著吃著也不會發現自己沒吃到肉。環境還美到冒泡，是即便沒有吃素習慣的人也會愛上的新潮素食餐廳。不葷主義茶餐廳『不葷主義 茶餐廳』發跡自台中，台北第一間分店就開在南京復興站附近，『不葷主義』的店名，還有『我已葷，挺不葷』等標語大玩諧音梗，讓人會心一笑。餐廳位於二樓，行動不便的長者也有電梯可搭乘，當天平日午間到訪，簡直被人潮嚇傻，不是才剛開幕嗎?而且還是素食餐廳，這人潮太不科學，幾乎整場滿座，我還是等到用餐時間過了才拍了些環境照。外觀以簡潔的包浩斯風格，結合淺色原木的桌椅與裝潢將整個空間襯托的清新自然，入口處明亮寬敞的接待區，背後有大片的梵文心經，服務人員態度也超好！讓我感覺這家店從菜色、硬體到軟體都是全方位的用心。包廂設計適合家庭聚餐幾間大包廂當天也都是客滿耶！環境寬敞而素雅，色調溫潤柔和，很適合家庭聚餐、宴請長輩，建議提早訂位。用餐空間寬敞明亮用餐區每桌都有一些區隔性，是令人舒服的桌距，除了米灰色系的桌椅之外，頭頂的白色荷葉裝飾也很有質感。但我最喜歡的還是靠窗的方桌，不僅採光最好，還緊鄰著綠意盎然的路樹，風景太棒了透明廚房看到這排透明的廚房，是不是真的很有鼎泰豐的FU，內場人員人數比想像中還多，各司其職的製作餐點，看到許多招牌小點都是在廚房現點現做，也看得到環境衛生，就令人格外安心。這是神好吃的蘿蔔絲餅前身阿阿阿阿！現場就看到師傅在包，餅皮一個一個秤重不葷主義菜單介紹菜單讓人充滿期待，竟然有許多港式茶餐廳的點心像是腐皮捲、芝麻球，還有各式川菜口味菜色如水煮牛、口水雞、老墰酸菜魚…讓人不小心忘記是家素食餐廳。絲瓜鮮湯包⭐⭐⭐⭐⭐評分：4.5 分，滿分為 5。素食界鼎泰豐不是叫假的，絲瓜湯包真心美味，皮薄到透光，咬開湯汁滴滴答答的讓你措手不及，吃的到絲瓜的鮮甜原味，調味爽口清新。油悶桂竹筍⭐⭐⭐⭐評分：4 分，滿分為 5。服務生推薦的冷盤小點，油潤的竹筍脆口度佳，吃了頗為開胃，大約小辣的辣度。干鍋花椰菜⭐⭐⭐⭐評分：4 分，滿分為 5。辣度到位的乾鍋花椰，大概有到中辣等級，不適辣者盡量避開。糯米椒搭上乾辣椒的鮮豔配色令人食指大動，乾鍋帶來類火烤的焦香氣，蔬菜的新鮮爽脆保留得宜，是重口味的好吃下飯菜，唯獨比較不喜歡裡面有馬鈴薯。三杯猴頭菇⭐⭐⭐⭐評分：4 分，滿分為 5。猴頭菇切的大塊飽嘴，口感彈性很棒，模擬了一下吃雞肉的爽快感，調味夠但又不死鹹(只是不算真的很”三杯”味)。裡面還有荸薺增添口感。松露炒飯⭐⭐⭐⭐評分：4 分，滿分為 5。精緻的蔬食餐廳總少不了松露風味的料理，像我這種愛松露的人就樂不可支，口味清爽宜人，不是太重炮型的松露味。米粒乾鬆酥香帶著微微的鹹度，因為很多菜色都是重口味料理，炒飯的風味爽口些是很恰當的。打拋豬肉⭐⭐⭐⭐⭐評分：5 分，滿分為 5。雖然跟葷食的”泰式打拋”風味還是有些差距，但這道是我當天的前三名，一定列入必點啊！素肉燥可以做的那麼好吃真不簡單！新豬肉火炒香再加入辣椒、番茄、檸檬葉翻炒，口味很重讓人完全不感覺是素肉，搭上爽脆生菜，完美合拍，五告齁家啦。流沙芋泥球⭐⭐⭐⭐⭐評分：5 分，滿分為 5。好吃到雞皮疙瘩的芋泥球，朋友吃到頻頻讚嘆，他想吃10個！酥炸的外皮連放冷了都還是脆口的，芋泥餡濃密，裡面的流心蛋黃真是令我陶醉，雖然最近我在戒炸物但抱歉流沙芋泥球還是不可戒！我辦不到！三絲腐皮捲⭐⭐⭐⭐⭐評分：4.5 分，滿分為 5。素食也有腐皮捲，太令我好奇了。原來裡面是包著三絲，感覺有吃到豆乾和豆芽菜，外皮就是炸腐皮捲那樣的酥酥脆脆，以前吃習慣了腐皮蝦捲，但裡面換成素菜的三絲竟莫名有種爽口的感覺，反而蠻有中和油膩感的效果，也很推薦！淡淡的幸福⭐⭐⭐⭐⭐評分：5 分，滿分為 5。招牌必點之一！滿滿一鍋美味的蛋白質，蛋白與蛋黃是分開烹調的，先將蛋黃用蒸熟、蛋白下油鍋翻炒，放入美生菜與紅黃椒，表面還有半熟蛋黃，拌勻後口感濕潤蓬鬆，雞蛋與鹹蛋的雙重香氣融合得恰恰好，單吃配飯都絕佳！松露白菜心⭐⭐⭐⭐評分：4 分，滿分為 5。看這白菜心處理的漂漂亮亮，擺盤也好賞心悅目，白菜心清脆多汁，勾了點芡多了滑潤口感，調味爽口，是道清爽型的菜色，如果點了許多乾鍋或是辣的料理，不妨搭配的一道這個，旁邊的菇也好好吃干鍋茶樹菇⭐⭐⭐⭐⭐評分：4.5 分，滿分為 5。服務生推薦的乾鍋料理，也是不葷主義的十大獨門菜色之一，茶樹菇使用慢火油炸，再快火炒至乾煸起鍋，這樣繁複的手法才能讓茶樹菇充滿鍋氣，風味像是被濃縮過了一樣，完全釋放出茶樹菇獨特的芬芳，而且吃起來清脆不油膩，芹菜神來一筆的增添清爽氣息，是道手法細膩的用心菜色。蘿蔔絲餅⭐⭐⭐⭐⭐評分：5 分，滿分為 5。蘿蔔絲餅建議點兩份，不然有可能搶到不夠吃哈哈哈，餅皮層層的酥香，底部是滿滿的白芝麻，香氣層次都傑出，咬開裡面是熱騰騰的蘿蔔絲，吃得出來絕對是新鮮現做，多汁滑順入口即化，口感跟外皮形成非常有層次的落差，簡直是蘿蔔絲餅的完美佳作。看著照片流口水阿花生豆花⭐⭐⭐⭐評分：4 分，滿分為 5。豆花質地綿細，花生也很軟綿，剛剛好的微糖甜度，很適合做一餐的收尾鮮打鳳梨蘋果不是阿~~素食餐廳的果汁那麼好喝是正常的嗎? 這杯鮮打鳳梨蘋果我強力推薦耶！比例與香氣融合的超好，打趴果汁專賣店，真的好想路過就來外帶一杯！但是比較甜一點不知道能不能改甜度不葷主義茶餐廳真的會讓你很想不葷，餐點不僅種類多樣，且口味從清爽到重口的層次多元，一餐吃下來絕對不會有那種怎麼吃來吃去口味差不多? 食材大同小異的感覺 (很多素食餐廳都這樣)，年輕時尚而精緻，是『不素之客』也會愛上的餐廳！ continue reading

「即使是不素之客，也會一見傾心。」在樓下看板斗大的標語讓經過的路人駐足翻閱了菜單，許多人對素食都有既定印象，不葷主義的餐點卻讓葷食主義者的朋友也稱讚不已。不葷主義是台中相當知名的素食餐廳，更被譽為「素食界的鼎泰豐」，在今年4月插旗台北松山，鄰近南京復興站，與一般印象中的素食餐廳大不相同，窗外的綠蔭與陽光灑落室內，優雅簡約的木質色系蔓延了整個餐廳，圓弧形的桌子宛如跳起一首首的圓舞曲，完美的融入了簡約與幾何設計的包浩斯風格；不葷主義主打港式茶點與川菜、浙江菜，餐點豐富多元外，以各種食材料理成葷食的口感，真的很厲害！ 台中知名的「素食界鼎泰豐」終於進駐台北了！不葷主義茶餐廳選擇落腳於松山區，鄰近捷運南京復興站，附近辦公大樓林立，同時也是美食戰區。「即使不素之客，也會一見傾心。」標語不斷地在菜單和看板上出現，彷彿能洗腦葷食主義者停下腳步多看幾眼。我本身對素食並不陌生，反而相當好奇素食料理要如何做到與葷食雷同的口感，曾有人說過，若葷食料理的廚師是雙手對決、那素食料理的廚師便是單手對決，相比之下，要把素食/蔬食做的好吃更考驗廚師的功力。開放式的空間可以直接觀看廚房的狀態，座位也非常寬敞舒適，不論是兩人或多人聚餐都很合適。 「哇！看起來都好好吃！」翻開不葷主義茶餐廳的菜單時，眼睛頓時閃閃發光。絲瓜鮮湯包、奶黃流砂包、蘿蔔絲餅、冰花鍋貼、紅油炒手等港式茶點搭配著照片服用讓人食指大動，其他川菜浙江料理，糖醋雞丁、水煮牛肉、老譚酸菜魚則是看起來很豐盛，還有各種不同風味的料理，客家煎豆腐、清蒸臭豆腐、椒鹽杏鮑菇、松露炒飯能滿足各種口味上的需求，也有湯品、甜點、飲品可選擇，真的都好想來一份(笑)由於取名仍照葷食的方向，店員在介紹餐點時，甚至一度混亂是葷食還是素食，請放心，不葷主義茶餐廳的餐點都是蛋奶素和全素。  不葷主義茶餐廳Veggienius｜港式茶點與川菜浙江料理一次擁有！ 糖醋雞丁｜$320「這也太像肉了吧！」吃葷食的朋友嘗了一口眼睛瞬間亮起來，趕緊叫其他人也試試看。糖醋雞丁使用素肉沾粉下鍋後油炸，最後淋上餐廳特製的特調糖醋醬並點綴上繽紛的甜椒，一上桌便散發著小當家的金黃色光芒，吃起來軟嫩多汁又有彈性，讓我一度誤以為是真肉，酸甜可口的醬汁也超下飯。 冰花鍋貼｜$240冰花鍋貼有如雪花的唯美形狀，讓人捨不得破壞，內餡包覆高麗菜搭配花生粉提味，吃起來有蔬菜的清爽脆口，還有少許的植物肉增添嚼勁，酥脆的冰花讓口感多了一股焦香，鍋貼的大小很剛好，可以一口就完食。  南瓜豆腦｜$160南瓜熬煮而成的南瓜泥淋上豆腐腦，呈現亮眼的金黃色，不但有豆腐的綿軟口感，還有南瓜的清香味道，豆腐腦的口感柔軟滑嫩、入口即化，南瓜泥讓整道菜色添上一分柔和的甜味。 川味燃麵｜$250川味燃麵屬於四川菜，椒油的辣味和花椒的麻感非常突出，辣中帶麻、微酸微甜，麵條口感柔軟，本身就充分吸收醬汁的味道，讓人有一口接一口欲罷不能的感覺，菜單上標註是兩顆辣椒的辣度，我本身屬於不吃太辣的人，對我來說是很剛好的辣度。  紅油炒手｜$120同樣為兩顆辣度的紅油炒手，充滿著濃郁的花椒的香氣，紅油看似很辣，實際上是麻辣的口感，辣度連不吃太辣的我都能接受，外皮柔軟滑嫩、內餡則十分飽滿，口味上很喜歡。香煎鮮筍包｜$130「好好吃！」一入口底部的芝麻與焦香在嘴裡擴散，很少吃過底部有芝麻來點綴香氣的煎包，筍子切成細細小小一塊，很清脆爽口，搭配一點梅乾扣肉真的太完美！是我這次最喜歡的港式茶點之一。醋溜糯米椒｜$120糯米椒在熱油中炒至表面微焦，吃起來多了香脆的口感，接著加入醋、鹽、醬油等等增加風味，口感清爽酸辣，雖然是糯米椒做的，卻沒有什麼辣度，非常的開胃。鮮菇燜烤麩｜$120這道是店員推薦的開胃涼菜，香菇和甜鹹的醬汁浸潤了烤麩，吃起來如同麵筋一般軟嫩Q彈的口感，是非常下飯的開胃菜。椒鹽杏鮑菇｜$380平常很喜歡吃炸杏鮑菇的話必點！杏鮑菇表皮炸的金黃酥脆、內部彈牙多汁，胡椒鹽襯托出誘人的鹹香，好好吃。 清蒸臭豆腐｜$280白飯小偷非它莫屬！豆腐非常軟嫩入味，吸附了滿滿醬汁，並帶有麻辣的香氣，對於喜愛重口味的人來說會很滿足，配點薑絲食用更清爽。松露炒飯｜$350由於我們沒有點白飯，還是想來點澱粉類，於是選了菜單上推薦的松露炒飯，獲得大家一致的喜歡和好評，松露的味道非常香，並且混合了鮮嫩的蛋香，細膩的炒飯粒粒分明，即便帶回家隔天重新加熱一樣香氣十足。淡淡的幸福｜$350朋友說這道是奢侈的幸福(笑)，瞬間成為了雞蛋富翁，淡淡的幸福是不葷主義的獨門菜色，由蛋白和蛋黃分開烹調，蛋黃用蒸的方式、蛋白下油鍋快速翻炒並放入美生菜及紅黃椒，用湯匙一撈都是滿滿的蛋白，充滿著蛋黃的香氣，吃起來有如雞蛋粥的口感，是非常有飽足感的一道料理。打拋豬肉｜$350使用新豬肉快火炒香後加入辣椒、番茄、檸檬葉等食材快速翻炒而成，帶點鹹甜與微辣的口感，配上生菜吃很清爽又開胃。 老譚酸菜魚｜$480滿滿一鍋料的酸菜魚有如年菜一樣豐盛，魚片使用山藥和猴頭菇製作而成，嘗起來滑順彈牙很像真的魚肉，湯底則使用酸白菜和酸菜炒香後加入黃豆芽、大白菜、筍片快炒而成，酸菜的鹹香和酸度讓湯頭達到一定的層次感，適合重口味的人。 水煮牛肉｜$480使用黃豆芽、大白菜、筍片、馬鈴薯、芹菜等食材大火翻炒，並且加入了豆瓣醬和獨門辣椒油、花椒粉、乾辣椒、花椒粒製成湯底，素肉片同步吸收了滿滿的湯汁，又香又麻又辣，辣度對我來說是已經是極限了，對於喜歡吃辣的人來說會很夠味。 松露娃娃菜｜$350一上桌讓我們笑說好像在過年了！充滿年節氣息的松露娃娃菜本身味道清甜、滑嫩爽口，散發著濃郁的松露香味，讓娃娃菜增添了一股特殊香氣。佛跳牆湯｜$220有猴頭菇、香菇、芋頭、冬粉、白菜等等豐富的配料輕輕一撈就滿出來，湯頭鮮美清甜又爽口，是我很喜歡的味道，帶回家隔天加熱再喝一樣美味。 絲瓜鮮湯包｜$130絲瓜鮮湯包是店裡的超人氣港點，皮薄透亮的湯包一口咬下湯汁瞬間溢出，清爽鮮甜的絲瓜同時躍上舌尖，讓人超驚喜，甚至會意猶未盡。雪菜素蒸餃｜$130內餡是清香爽口的雪菜搭配少許的植物肉，蒸餃渾圓飽滿，入口後，咀嚼時還可以感受到餡料的細嫩質感，吃起來不膩口。 芒果奶酪｜$110芒果的甜味和果香與奶酪的濃郁奶香融合，吃起來甜而不膩又爽口，當飯後甜點超適合。 沁涼西瓜汁｜$160  鮮打鳳梨蘋果｜$180  冰鎮高山烏龍｜$120西瓜汁很清爽消暑，保留著西瓜的甜味，喝完很舒爽；鮮打鳳梨蘋果大受朋友的喜愛，添加了沁涼的薄荷，讓味道更獨特；冰鎮高山烏龍的茶香淡雅，又帶點清新的甘甜，非常爽口。 continue reading