一幻拉麵

來自北海道的一幻拉麵(えびそば一幻)於去年9月開幕，主打採用甜蝦頭熬成的拉麵湯底，這次透過以燒肉起家的胡同將品牌代理進台灣，一幻拉麵位在信義區NEO19建物外圍，緊鄰松仁路這一側，這個地點也是鷹流辛味噌拉麵惡鬼的舊址。晚上九點多抵達時前面還有一組在候位，等輪到我們時店員說座位還在整理，又過了好一會兒才來點餐帶入座，不過走進門發現裏頭其實大概才半滿，這還不包括另一區靠近賣場內側數量比較少的座位，當時可是完全沒開放，這也難怪會惹來把客人當立牌招攬生意的罵名，自己不太喜歡就是，如果只是少數案例就算了，但可以被這麼多人提出來反應恐怕是還有改善的空間。一幻的拉麵點餐方式是從分成四種湯頭(原味、適量豚骨、濃厚豚骨、台灣淡麗)及三種口味(鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油)中各擇一搭配，麵條則分成粗麵和細麵，排列組合一下變化也不少，價格皆為250元，可另加30元將麵條增量，也有一些配菜可以單點，不另收服務費。適量豚骨-鮮蝦味噌-粗麵 250元選擇口味時決定將本身就帶有點濃厚感的鮮蝦味噌搭配上適量豚骨，實際上確實也是蠻安定的組合，這碗的湯頭口感濃稠些，第一口的印象是蝦味滿滿，接著其他元素才跟上，味噌和蝦味湯頭還算合適，豚骨湯的部分又帶出了一點厚重黏口，以自己習慣的口味來說還算不上重鹹，但是多喝了幾口後不太喜歡留在嘴裡的質地，溫度稍降後這種感覺更明顯，撒在上頭的是用紅薑調色的炸麵酥，潤得很快，口感加分效果有限，倒是蔥花和味噌挺搭配。原味-鮮蝦鹽味-粗麵 250元和前一碗相比，這碗鮮蝦鹽味搭配原味湯底的拉麵上頭所浮著的油脂明顯較多，吃到中途比較一下降溫速度確實明顯有差別，這個原味湯頭雖然相對更能感受蝦味的存在，比較意外的是反而讓人意識到不怎麼鮮甜，鹽味的部分也缺乏層次感，整體來說性格比較單薄一些，或許搭配重一點的組合比較能帶出風味吧。兩碗拉麵都搭配了粗麵，麵條帶點捲度，吸附湯汁的效果還可以，和味噌口味比較合拍，不過咬勁或香味都不突出，整體份量稍少。每碗拉麵都附上一片叉燒肉和半顆糖心蛋，參加打卡活動會再多贈送一片肉和半顆蛋，一幻的叉燒肉頗肥，泡在熱湯裡口感相當軟膩，豬味略重些，另外贈送的叉燒是冷的，肥油存在感太明顯，口感不佳實在感不怎麼討人喜歡，只能再泡到溫度已經略降的湯裡，不過效果也有限，糖心蛋頗一般。若覺得拉麵太濃或太鹹，店家亦有提供原味湯底，可以自行調整，至於桌上的調味料則是一味粉和拉麵胡椒，後者還蠻挑口味來搭配的，試過覺得配鹽味湯底比味噌湯底適合不少。蝦味煎餃 120元煎餃不是餡料填得很飽滿那種，湯汁也不多，不過每一枚當中都有包入整尾小蝦，味道調得偏重單吃即可，煎得略油一些趁熱吃較不易膩。個人認為這裡的排隊帶位機制應該可以有更好的規劃，而不是明明有座位也讓客人在外頭枯等，雖然以前看過另一個說法，因為同樣長度的時間，在外頭排隊與在座位上等待時人的心態會有微妙的不同，後者的情況下已踏進門會自認是客人，比較容易認為店家讓人等待的行為是種怠慢，所以當內場負載逼近尖峰時乾脆就把人放在外頭等省得麻煩，但我自己的想法是坐著等總是比站著等好，讓店員簡單解釋說因客滿要等待多久時間客人自然不會怪罪，總比在外頭等半天進來卻發現一堆空位的感覺好，而且在開店前的初期規劃時應該就要對總容納數與人力負擔等有所評估才是，雖然一幻給我的感覺也不像以上的問題，單純制度不知變通而已，至於食物有特色但談不上喜歡，或許我沒有找到最合味的那個搭配組合吧，短時間內不會特別想再訪。北海道えびそば一幻 台灣02-27235578台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19靠松仁路側)11:00-15:30 & 17:00-22:30…Read More

從來我跟151就不是會一窩蜂跟著人群排隊的人，不過這次卻因為一幻拉麵破例了日式拉麵總是給我們濃厚重口味的印象，湯頭多半都是以豚骨或雞骨為基底我們也吃過不少有名連鎖日式拉麵，嘴拙的我們總是覺得湯頭大同小異聽說來自北海道的一幻拉麵，湯底特別跟別人不大一樣，在日本可是有著超高人氣聽說總店凌晨三點多都還有人排隊，可見一幻拉麵在北海道的魅力無邊一幻拉麵目前有四家分店，沒想到第五家竟然落腳台灣，獲知消息不免有所心動 放假早起床，１５１也去上班了，我也不知哪來的熱血跑來一幻拉麵排隊從新聞網路上看到之前試營運時誇張的排隊人龍，所以遲遲不敢造訪這天想說平日上午，大家都要上班，應該不會排太久吧？！心裡才這樣盤算走到一幻拉麵，眼前的景象還是讓人＂心驚＂！這些人是都不用上班嗎？ 人都到了現場，排吧！隨著時間一分一秒流逝，半個小時，一個小時過去了.....好在一幻拉麵服務真的很貼心，頂著烈日，服務生還是親切的端著冰水來回穿梭 兩個小時，終於排到了店門口了，排到店門口就有板凳坐的福利ＸＤ 大概排到前十組客人，店員會先送上菜單順便點菜，應該是事先準備吧菜單十分簡單，先選基底湯頭，調味，一幻拉麵與其他知名拉麵最大的不同一幻拉麵是用甜蝦頭及蔬菜為基底熬湯，呈現跟豚骨拉麵截然不同的濃郁鮮風味 除了必點的拉麵，副菜米飯類也是一幻拉麵的招牌尤其蝦味飯糰跟蝦味煎餃，聽說開幕當天不到下午兩點便全部銷售一空 一幻拉麵店面一派純日式風格的木製裝潢，低調有質感隨著顧客進出，電動門開合之中隱約聞到飄香的蝦高湯的味道更讓等待２小時的我更加飢腸轆轆！ 終於踏入店裡，迎面而來的是濃郁的蝦鮮味，坐位不多單人可以選擇坐在吧台的位置，坐吧台也可以欣賞到師傅煮麵的手藝 雖然無時無刻都是客滿狀態，吧台後方的師傅仍是一副遊刃有餘的模樣想必是習慣了這樣的場面，行雲流水般的流暢料理一碗碗拉麵 服務也是承襲日本的高規格態度，小細節都特別注意就拿桌上無限量供應的冰水來說，一沒了店員就很迅速的補上冰塊跟水點飲料冰塊也是無限量的供應，沒了隨時可以呼喚店員添加 桌上有拉麵專用的胡椒跟七味辣椒粉，不過我們都沒有使用就是了 北海道原汁原味的一幻拉麵登場囉！一上桌空氣中便瀰漫了一股濃厚的蝦鮮味，光聞香氣就是一種前所未有的新體驗 湯頭：原味　口味：鮮蝦味增 湯頭上標浮著是一幻的招牌蝦味麵酥，原味湯頭完全使用一幻的甜蝦頭湯底蝦酥真的很畫龍點睛，像是濃縮蝦頭膏般的鮮味，佐著酥脆口感，從沒體驗過的絕妙口感蝦味超濃郁，隱約伴隨的味增香氣，試想在寒冷的冬天來上一碗是多享受的事 只要嚐一口一幻湯頭，一定會被濃郁的鮮蝦香味所震攝！不可否認，一幻拉麵是我吃過甜味最明顯的日式拉麵鼻腔，舌尖，喉後，喝上一口彷彿全身都浸漬在甜蝦湯頭中雖是味增湯底，味增卻不太明顯，只有微微的提香 麵條根據湯頭也有粗細的分別原味-鮮蝦醬油（粗麵），台灣-鮮蝦鹽味（粗麵）適量豚骨-鮮蝦鹽味（細麵），濃厚豚骨-鮮蝦味噌（細麵）不過也是可以按照自身的口味來選擇麵條的粗細一幻拉麵的口感很棒，因為我拍照花了些許時間麵條泡在湯裡卻一點也不影響口感，吃起來很有勁頭湯底略為濃稠，麵體不太會吸收湯底，反而比較像是包覆在麵體既能沾裹鮮甜的湯頭又不失麵體Ｑ韌有勁的口感，真的很棒！ 配料也是不遑多讓，叉燒肉也跟一般的不太相同肥瘦相間，瘦肉部分肉質非常細緻，切法帶點厚度軟嫩口感中又不失入口豐厚的口感，肥肉部分更是入口即化，不油不膩 糖心蛋，拉麵不可或缺的綠葉角色看起來是半熟的白煮蛋，蛋白卻有著淡淡的鹽鹹味，如脂膏般的蛋黃，濃稠滑嫩 湯底：台灣淡麗限定版　口味：鮮蝦醬油 台灣限定版的湯頭，加入適量的豚骨高湯調味，雖然加入豚骨湯頭不過口感卻很清爽，一點都沒有豚骨湯頭濃純的油脂味 因為沖入豚骨湯頭，蝦鮮味略略淡了些，湯頭多了股豚骨的甜香再加入適量的日式醬油，讓麵湯的口感多了豐富的層次感 蝦味煎餃吃拉麵配煎餃，白飯也是日式拉麵的定番吃法一幻拉麵的蝦味煎餃吃起來跟一般的煎餃也很不同 微焦的煎餃底部透著麵遊間的麵香，皮也比一般台式煎餃要薄上許多 一口咬下，首先感受到底部酥脆的口感，餃皮雖薄但彈性十足脆中帶Ｑ，Ｑ中帶脆，餡料帶有些微的蒜香，即使不沾醬料吃起來也是相當夠味 鮮味蝦餃裡還包著一隻完整的甜蝦，甜蝦雖小，但風味十足肉餡吃起來也很鬆軟，微微的蒜香更是令人欲罷不能的一顆接一顆 吃完一幻拉麵，不能想像它能造成眾分店大排長龍的實力一幻拉麵不以誇張奢麗的配料攬客，以最單純的美味甜蝦湯頭一決勝負極致湯頭加上平易近人的價位，造就出一幻拉麵＂最夢幻拉麵＂的最高評價想吃最夢幻的蝦頭拉麵，不用遠赴日本，在台灣就能享受真是太幸福啦！…Read More

各位格友日安~流星雨 要搶先與各位分享夢幻登場，半價優待的 北海道えびそば一幻其實我滿懶的……這間拉麵是老公心心念念想去吃的……一幻據稱是史上最夢幻的拉麵，理由是採用大量的甜蝦頭熬煮做為湯底。拉麵有三種口味 - 鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油湯頭則有三種選擇 - 原味、適量豚骨、濃厚豚骨，還額外多了一個台灣限定較為清淡的湯頭 - 台灣淡麗。當排到前段時，店員過來確認人數並提供菜單，詢問想吃的拉麵口味等。一幻的餐點種類並不多，拉麵只有三種口味，湯頭則有四種選擇，每款拉麵都是250元。基本搭配的都是粗麵，亦成換成細麵，加麵需加30元。飯類提供蝦味飯糰50元及白飯，副菜類有原味煎餃100元、蝦味煎餃120元，糖心蛋30元及叉燒肉60元可供選擇。飲品類則是可樂、紅茶、烏龍茶及日本人最愛的啤酒。 店員點單是用日文平假名字首做記號哦~頗有特色。一幻店內天花板挑高，光線明亮，基本上比我想像的大些，我本來以為拉麵店會更擁擠些，但整體來說用餐環境頗為舒適，外頭的排隊人潮眾多，店內還有零星座位，想來是為了調整人數的吧~店內的廚師是從日本請來的，監督、維持湯頭及拉麵的原味及品質。一幻使用的是小山製麵的麵條。 入座後，桌面已備有餐具、冰開水及水杯，調味料提供拉麵胡椒及辣椒粉。二者的香味都很棒，尤其是拉麵胡椒，香氣非常鮮明，老公很喜歡。 我們當天點了鮮蝦鹽味拉麵搭配原味湯頭換成細麵，鮮蝦味噌搭配濃厚豚骨湯頭照樣選用粗麵，加點了蝦味飯糰及原味煎餃。 鮮蝦鹽味拉麵(原味湯頭) 250元 鮮紅的大碗，內盛黃澄澄的湯頭，粉白叉燒肉，搭配青綠蔥花及橘紅碎屑，襯著半顆黃白相間的糖心蛋。 湯頭鮮美，入口先是純粹的蝦香鮮甜，爾後嚐得出鹽味的鹹，整體來說滿清爽的。細麵其實只比粗麵細一些，我個人覺得吃起來差不多，粗麵較有嚼感，老公倒是偏愛細麵。 建議品嚐拉麵時先嚐原味，之後可依個人喜好加入胡椒或辣椒粉，稍做調整，口味也很棒哦~糖心蛋有半顆，就正常水準。叉燒肉只有一片，對我來說有那麼一點點少……不過厚度適中，大小也算是可以啦~看來粉白潤肥，吃來軟嫩豐美，本來還怕沒調味會有不喜歡的豬腥味，結果吃來只有肉的甘美甜味，好吃欸~結果愛吃肉的老公說……叉燒唯一的缺點就是不夠厚囧拉麵中加有紅色細屑，看照片時我還以為是蝦卵之類的，結果一嚐發現似乎是麵酥，結帳時問了一下服務人員，說是特別製作，裡頭摻了紅薑、蝦之類的，增加口感及香氣的。鮮蝦味噌拉麵(豚骨濃厚湯頭) 250元 雖然湯頭口味不同，但基本上味噌跟鹽味看來差不多……就湯頭看來稍微深黃一些。湯頭非常香醇濃郁，加有些許豬背脂，喝得出油脂豐潤的黏稠感，味噌的甘醇搭配蝦的鮮美，二相增味，好喝。粗麵的口感Q彈帶嚼勁，雖然我喜歡再稍硬些的麵，但吃來也還不錯，在我接受範圍內。老公非常喜歡，直呼比得上之前吃過，我們認為湯頭最棒的豚骨家的濃郁度，不過一幻的價錢較貴XD原味煎餃(5個) 100元本來以為只是單純的煎餃，結果一吃裡頭居然有蝦子，外皮酥，蝦肉脆，不過我覺得外皮可以煎得更脆些， 口感會更好。 蝦味飯糰 50元淡黃色的飯糰加上一片海苔…看起來應該是壓製而非捏製。海苔吃來淡而略帶海味，飯糰倒是有著鮮蝦香味，口味清淡，口感偏軟，我個人還滿喜歡的，老公先吃了一半，再加一半加入拉麵湯頭中同吃，也不錯。 吃完收工，當我們離開時，外頭還是長長的人龍………辛苦了。誠心建議想嚐鮮又不想排隊的朋友，最好是在開店前提早至少一小時先排隊搶第一輪進去，不然大概都得等上一小時半到二小時。…Read More

這間一幻拉麵剛開的時候，我就好想來吃，結果每次經過時，發現排隊的人潮都從松仁路門口排到轉角去了><所以其實已經好幾次經過又放棄，後來是聽朋友說現在不用排那麼久了，剛好假日在信義區逛街逛到快五點走去看。店家是五點開始營業，門口大概已經有十個人在等了，心想我們再等個15分鐘就一定可以吃到了，覺得有點開心。 說是北海道人氣第一的拉麵，主打是用蝦頭熬的湯，聽起來就覺得很鮮美啊！湯頭有三種可以選，就是蝦頭湯和豚骨湯頭的比例不一，口味還分了味噌、鹽味和醬油三種，麵條也有分粗細。位置其實有點擠，而且人少的話，是一定併桌的，跟隔壁的距離好近，我個人是覺得有點尷尬。不過店員的態度都很親切，椅子下也有放包包的籃子。 桌上都放著一壺水，可以自己倒的。蝦味飯糰50元，吃起來很香，有點像油飯的味道，感覺蠻特別的哩！ 蝦味煎餃120元，只有五顆，不過看這皮煎得微焦就覺得很好吃，每一顆裡面都有一個蝦仁，感覺很實在。調味也算不錯，飽滿的煎餃吃起來很滿足，不過我還是覺得偏貴了一些，但值得嘗試啦！ 鹽味原味拉麵(細麵)250元，原味就是完全蝦頭熬的湯，味道果然是很濃郁又鮮美。第一次喝到這種口味的拉麵湯頭，很特別也很好喝，雖然濃但是不會膩。重口味的拉麵，配菜忽然都不太重要了，因為光這個湯頭就可以把一碗麵都吃光光了。 台灣味噌拉麵(粗麵)250元，店家特別為台灣調製的比較清淡的一點的口味，是蝦頭混和豚骨的湯頭。喝起來還是跟一般拉麵的湯頭味道不一樣，雖說是比較清淡，但其實還是蠻濃郁的，可能我點味噌也有影響。一喝比較之下，覺得原味的湯頭(就是蝦味比較重的)比較好喝耶！這碗味噌的到最後覺得有點油～ 兩人一共吃了670元，沒有加服務費，終於吃到了這間想吃的拉麵店，果然是特別，口味也很不錯，蠻值得一試的！蝦味十足的湯頭果然很吸引人，難怪排隊人潮這麼多啊！地點就在信義區Neo19旁的松仁路上，捷運搭到101或市府站都可以喔！…Read More

 [用餐時間 2015/1/12，午餐]去年就知道信義區Neo新開來自北海道札幌人氣No.1的一幻拉麵 招牌湯頭聽說很蝦！超蝦！非常蝦！這麼多蝦可不是拉麵的味道很瞎而是店家主打獨創的「甜蝦湯頭」 鮮甜的蝦味和一般豚骨湯頭非常不同為了避開落落長的排隊人潮特地選上班天偷閒開吃 沒想到還是排了會才輪到入內用餐 人氣真的頗夯店家從捷運世貿/101站出口4步行約5mins 遠遠就看見顯眼的日式木質風格大門和紅通通的"えびそば"拉麵有多蝦？看店門的大蝦就知道了(笑)可別看店前空蕩蕩 為了怕阻擋通行所以候位隊伍排在靠馬路的行道樹下 有椅子坐著等又提供開水超貼心店內空間最多容納2~30人所以不開放訂位 現場候位還得人數到齊才能入座 適合速戰(吃)速決的用餐候位時就能先研究menu 看似選擇不多的4種湯頭和3種口味但組合後也能變化出12種不同口味的湯頭用新鮮蝦頭熬煮的招牌原味 怕太蝦也能加進慣吃的豚骨味 嫌日式原味太鹹濃也有台灣限定的清淡版(看到限定版旁的"台灣淡麗"有種點來吃就會變美的錯覺XD)口味就是常見的3大分類：味噌、醬油、鹽味 google網路食記似乎味噌最濃郁 以為最鹹的鹽味反而清淡 拉麵都設定搭配粗麵不過也能選擇細麵除了拉麵還有飯糰、叉燒飯、蝦味煎餃 聽說叉燒飯也是招牌當天被安排在看不見師傅煮麵也感受不到店內用餐氛圍的後半段吧檯區用餐 只能面牆坐然後等拉麵上桌(最近對餐廳用餐環境的介紹很沒文字靈感 正好省事多啦XD)廚房前吧檯頂上有明星和北海道美唄市長的簽名加持 想必滋味跟北海道原味應該沒差太多 櫃台旁除了名片還提供無料的Logo貼紙 雖然不是可愛風格不過當作征服人氣拉麵的徽章也不賴要是每家跨海來台的拉麵店都有貼紙 算算我應該也能蒐集到10多張了吧(笑)被安排在面壁思過的單人座無聊到研究起桌上的調味料 別看只有2罐辣椒和拉麵胡椒 爆炸濃郁蝦味和油濃豚骨味的混搭湯頭喝到最後很需要它們轉換味道 點餐時店員就有告知現點現作的拉麵得等10~15mins 副餐的蝦味煎餃(5個/120元)先上桌平均1個24元的煎餃不算便宜 不過size和曾吃過的日式拉麵店煎餃相比大了不少油香滑薄的餃皮咬起來有點勁道但不會搶走咀嚼內餡的口感 亮點是煎到"赤赤"的底部和些微的酥脆感！咬開裡頭的肉餡居然有整隻的蝦仁！蝦仁的彈實口感證明了新鮮程度 肉餡本身和餃皮吸附的油脂增加咀嚼的油潤感 稍淡鹹的調味沾點醬油變得剛剛好 好吃(姆指)搭快1hr捷運千里迢迢進城就是為了這碗北海道人氣No.1的拉麵 要是不好吃就要翻桌啦XD適量豚骨+鮮蝦味噌湯頭濃郁到看不太見碗內的拉麵 靠近點就能聞到超~~~~濃的蝦鹹味 油、濃、鹹香、蝦香是我對一幻拉麵的第一印象用"蝦粉"、小麥粉和紅薑泥製成的粉紅色蝦味麵酥咬起來就是像把炸過的蝦殼細磨成酥粉 酥酥脆脆摻在湯頭和拉麵入口...蝦味瞬間再提升xN倍 真的好蝦！切到細碎的青綠蔥末能讓嘴裡的爆炸蝦味暫時清爽不少google湯頭是甜蝦頭和蔬菜為底 精華的蝦膏徹底熬進湯頭再加進用蝦頭和豬油炸出的蝦油 難怪這麼蝦！適量豚骨感覺是在湯裡加了層豬背油 喝完會在嘴唇留下微微稠黏感 拉麵慣吃的豚骨油香還多了鹹鮮的蝦味的確很新奇 不過喝多會有的油膩感還是很熟悉叉燒雖然大片但薄到對肉食族來說真的不特別又不過癮...不過叉燒該有的肥瘦肉還是都咬得到入味的溏心蛋還不錯 凍狀的蛋黃還能吃到些微的流動蛋液偏粗的麵條既能吸附湯汁又很有嚼勁 和濃郁的湯頭搭配還能保留些微的麵粉香氣 聽說味飯糰沾點蝦味湯頭吃的滋味很特別 也聽說叉燒飯很好吃 要是再訪會想點飯糰、煎餃和叉燒飯試試是說加進蝦味的湯頭剛吃的確特別 但可能吃過太多拉麵又或是點了"適量豚骨"覺得好像越吃越不特別...下次或許會換原(蝦)味或清爽的台灣限定版 畢竟「台灣淡麗」感覺比較清爽又能變美麗XD[餐廳資訊] 電話 02-27235578地址 台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)(近捷運101/世貿站)營業時間 11:00~15:30/17:00~22:30…Read More

我本身不是日本拉麵控，但我的家人個個都是， 還是那種到了日本拉麵店專點濃度最高的重度患者， 其實我也不是不愛吃拉麵，而是我不愛豚骨稍微放了一下就變成很膩的味道， 所以一得知北海道えびそば一幻拉麵來台開店的消息， 主打甜蝦湯頭實在太吸引我，忍不住想趕在試營運第一天嚐鮮去， 無奈我低估了一幻拉麵的火紅程度， 班都還沒下，才四點多就宣告完售，（大家都不用上班是嗎？！） 衡量了一下至少兩三小時的排隊時間，不如假日一早來排更適合。插圖by開幕第二天，我大概是早上九點二十抵達門口， 沒有搶得頭香但也有第二名的殊榮阿~~~ 稍微聊了一天才知道真的是死忠一幻迷， 從試賣那天開始就吃了好幾次，有鑑於前幾天都排N小時， 所以當天就決定九點就到，不虧是一幻迷！！！ 等待時間不斷傳來陣陣濃郁蝦味，越聞越餓阿~由胡同餐飲正式引進的北海道えびそば一幻拉麵（台北信義店）， 店裡座位不多，但空間挺舒適，小小的簡約溫馨， 一般座位區外還有一排吧檯位置。好不容易才吃到一幻，剛好又有拉麵半價優惠，就盡情的點了一桌， 一人一碗拉麵，另外點了兩份蝦味飯糰、兩份蝦味煎餃和一個原味煎餃， 剛好大家喜歡的濃度跟口味也都不同，所以我總共嚐到了四款不同組合的湯頭， 四款湯頭和三種口味，一幻還特別推出限定版清淡一點的台灣湯頭， 原味-鮮蝦醬油（粗麵） 台灣-鮮蝦鹽味（粗麵） 適量豚骨-鮮蝦鹽味（細麵） 濃厚豚骨-鮮蝦味噌（細麵）+叉燒 拉麵本來的配料就有一片叉燒和半顆糖心蛋， 配的麵條為粗麵，也可以改成細麵，加麵則須加$30， 但兩款麵條說真的肉眼上幾乎看不出來差異，（印象中店員說差0.3mm？！） 拉麵價格一律都是 $250，不收一成服務費。原味-鮮蝦醬油（粗麵） 我毫不猶豫選了原味湯頭，配醬油口味， 醬油的甘甜和濃郁甜蝦精華，是意外的順口，把上頭的蝦味麵酥拌進湯頭裡，味道更上一層。 過往我都無法自己吃完一碗豚骨湯頭拉麵（後面會覺得很膩）， 但當天我是第一個完食還覺得湯很好喝的人！！！ 果然甜蝦湯頭比豚骨更對我的味阿～一幻的拉麵麵條是帶著Q捲的黃麵，但無法選擇硬度， 提供的都是正常適中，我個人是喜歡再硬一點點就完美啦！ 叉燒是薄片帶肥肉，非常軟嫩會直接化在湯裡， 所以記得先夾起來吃掉，不然真的會攪一攪就消失喔XDDD. 糖心蛋口感也是偏軟嫩。 （我剛發現粉絲團說麵的硬度是可以調整的阿阿阿殘念…）台灣-鮮蝦鹽味（粗麵） 台灣這碗我在想可能是因為選鹽味的關係， 我覺得跟我的原味喝起來很像。 還有我知道照片看起來根本都一樣但真的不同碗阿XDDD.適量豚骨-鮮蝦鹽味（細麵） 這碗鹽味的很明顯比其他碗還要鹹，多了豚骨的香氣， 麵條部分我光看是感覺不出來其中差異， 吃的太慢就會感覺到這碗的湯開始越來越濃稠， 一樣也是日本拉麵重度患者的大嫂照樣喝個精光真是太強大了！ 又有甜蝦精華又是豚骨香氣，這口味也很有特色， 覺得也許選醬油口味會更適合！濃厚豚骨-鮮蝦味噌（細麵）+叉燒$60 這碗加了三片叉燒，不過藏的若隱若現，拍不太出來， 濃濃的蝦味比味噌的味道還厚重。 果然是屬於日本拉麵重度患者的我哥會點的口味！四款口味我都有喝到，加了豚骨的會很明顯濃郁許多， 我個人最推薦原味-鮮蝦醬油（粗麵）的組合， 給不愛豚骨那種越吃會越膩感覺，喜歡清爽湯頭的人！！插圖by 蝦味煎餃 $120 原味跟蝦味煎餃相比較真的是蝦味的比較鮮， 煎餃的皮很薄帶點Q度，有整隻的蝦子在裡頭， 內餡味道我覺得是比較清淡，一旁的醬料帶著微辣很香， 沾醬吃比單吃更美味。原味煎餃 $100兩款煎餃都是一份五顆，Size很迷你，一個人喀掉一份都沒問題，不過還是兩個人點一份剛好啦XD.蝦味飯糰 $50 一幻的蝦味飯糰跟我印象中的日式飯糰不太一樣， 有點像是蝦味糯米飯這種QQ的口感， 裡頭有些小塊的蝦肉其實我蠻喜歡的， 很適合可以帶去野餐的感覺。因為可以抽獎所以很認真的填了意見回饋表， 拜託抽我抽我！！我還想再吃一幻的拉麵阿～ 出來時將近12點，看到外頭是吞食蛇第一百關長的排隊人潮， 覺得心情愉悅XDD 最佳排隊時間真的是開店前，算起來我只排一個半小時， 還有座位可坐，太陽又不大（剛好那天還偶有烏雲）， 既然都要排隊當然要選最舒適的方式和最短時間， 因為店裡位置不多，大概十點後才到的人就得等第二批入座囉！…Read More

北海道えびそば一幻拉麵剛開幕，已經看到兩個高中同學來用餐並打卡其中一個同學假日中午前來排隊，下午2點多才吃到，是我目前聽到最誇張趕在10月的最後一天，趕緊來嚐鮮這來自北海道的美味一幻拉麵就位在NEO19這棟大樓裡，搭乘捷運到象山站，步行過來約莫10分鐘內路程已經刻意避開用餐尖峰時段，來到一幻拉麵的門口仍舊是要排隊現場有提供幾個椅子可以坐，等待期間工作人員會拿MENU讓我們點餐也還好我們避開晚餐尖峰時段，排隊時間約莫半小時就輪到我們(這是我們身後的排隊隊伍)我們今晚的座位區，下方有置物籃可以放包包 桌上有提供冰開水、七味粉與拉麵胡椒 走過走廊可以到前方用餐區，可以看到師傅煮麵的過程一走到前方就有像是日本拉麵店的氛圍了一幻拉麵皆以鮮蝦頭熬製的湯頭為基底走過來才發現正門口在這，朋友說看到大家分享的文章都是在正門口排隊不知道是不是因為外頭有萬聖節活動，我們今天才改在NEO19裡排隊點餐時先選湯頭再選口味我點的是適量豚骨+鮮蝦味噌，友人分別點台灣+鮮蝦味噌、原味+鮮蝦醬油加點了蝦味飯糰、叉燒飯、蝦味煎餃台灣+鮮蝦味噌台灣地區限定的湯底是三碗裡最清爽的，可以感受鮮甜的蝦味 原味+鮮蝦醬油微鹹，原味的湯底裡頭的蝦味我已經覺得滿濃郁的 打卡並拍照上傳就可以獲得半顆糖心蛋與一片叉燒肉因為我們用餐時間比較晚，工作人員說糖心蛋的量不太夠，改換成叉燒肉一幻拉麵的叉燒肉在表面先煎出香味，接著蒸熟再下鍋滷，大約需要半天的時間來製作叉燒肉我很喜歡一幻拉麵的叉燒肉，吃3-5塊都沒問題，偏油但是油脂的部分已經處理到入口即化(不敢吃肥肉的捧友應該會覺得他很油)適量豚骨+鮮蝦味噌本來我想點濃厚豚骨，先詢問工作人員，他們分享是真的很濃馬上改變心意點適量豚骨就好我沒有更換成細麵，就是原本配好的粗麵拉麵有附一片叉燒與半顆糖心蛋，上方粉紅色的是蝦酥，增加香氣用我的湯頭應該是我們三碗中鹹度最高的麵要趕快吃，不然湯會變濃稠 因為吃的比較慢，漸漸發現湯汁真的變濃稠的，呈現像是醬汁的狀態工作人員好像也有發現，適時地過來詢問我們需不需要加湯添加的湯頭是最原始、沒有調味的蝦高湯蝦高湯的顏色看起來跟我平常泡昆布高湯的顏色相近，請教工作人員湯頭有沒有加昆布?是沒有的喔，一幻拉麵的蝦湯只有用甜蝦頭去熬煮蝦高湯加入拉麵前先喝一口，真的沒有任何調味，滿清淡的，蝦子的香氣卻很飽足用這原始的湯頭加入拉麵中真的很正確，可以綜合我覺得湯頭濃郁偏鹹的風味加完湯後味道剛剛好，又變成一大碗蝦味飯糰叉燒飯上方的蔥花混合著宜蘭蔥與台南細蔥因為剛吃了拉麵，再吃叉燒飯就會覺得比較清淡 蝦味煎餃 煎餃的湯汁滿多的，餃皮也很薄裡頭的餡料都從煎餃皮透出色澤來煎餃裏頭包有完整的蝦子很有口感，與蝦子和在一起的肉末滿甜口的 …Read More

其實早在6~7月就知道這間從北海道來的一幻拉麵要來台北插旗囉沒想到地點居然是選在neo19這麼市中心的地方真的是太方便了看完電影逛完百貨公司在去吃整個非常方便不過現在要去吃可是要有點心理準備，幾乎時時刻刻都要排隊阿!!!我們已經是挑中午大概1330附近去吃了，還是不免要排上半個小時之前店家在做半價優惠時，每餐都要排2小時以上不誇張，可見一幻拉麵真的是太有魅力了排隊區有水和和大概20個座位供等候的人使用減輕了不少排隊的苦悶 座位不多，大概30多個，難怪要排那麼長有分吧檯桌和4人桌桌上的拉麵胡椒，到是第一次看到，不過我還是覺得原味最好吃MENU在外面排隊時就可以看menu然後點餐了一幻主打用鮮蝦熬成的湯頭，有味噌，鹽味，醬油三種口味湯頭也可以選濃厚程度這邊還有一個必點的就是蝦味煎餃和飯糰餐點部分蝦味煎餃 煎餃煎的恰到好處，不會太焦微微的酥脆吃起非常多汁，裡面的蝦子咬起來非常鮮彈蝦味非常濃郁唯一的缺點就是份量好小五口就吃完了所以果斷的點了兩盤其實日本煎餃的大小就差不多是這樣，意猶未盡阿蝦味飯糰非常小巧可愛的三角飯糰略帶焦糖色的米，應該是與蝦醬一起燜過吃起來有淡淡的蝦香味，內餡就是純蝦仁，不過吃起來也不會覺得太單調鮮蝦醬油，濃厚豚骨，細麵其實麵一上桌我最好奇的是上面紅紅的是什麼經過品嘗後我推測是蝦酥(可是蝦頭併著油酥下去炒)因為吃起來油香且蝦味濃，這個值得細細品嘗湯頭真的有濃郁的蝦味，非常濃郁濃厚豚骨裡面也有背脂，所以整體會把蝦味蓋過去所以我建議如果想要單純品嘗蝦味的的朋友，可以點味噌加原味，比較不鹹，又可以嘗到最純的蝦味叉燒部分則是肥瘦個半，比一般的稍微厚一些吃起來油香麵體我個人喜歡細麵，硬的，因為吃起來比較有嚼勁p小姐點的是鮮蝦味噌，適量豚骨，細麵個人覺得豚骨湯頭比較適合配鮮蝦，比較不回壓過去那個鮮味臭臉任講評鮮蝦湯頭果然沒有讓我失望阿!!其實台灣也有不少小吃店擔擔麵的湯頭是用蝦去熬煮不過真的是XX比雞腿阿，濃郁的程度根本沒辦法比不過還是要記得哥的話，鮮蝦味噌加原味湯頭，更能品嘗出蝦的鮮味還有煎餃和飯糰也記得要點，別的地方可是沒有的喔 …Read More

打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於信義NEO19一樓的北海道えびそば一幻 台灣這次一幻拉麵進軍台灣著實吸引不少人的目光在北海道早就享有盛名的一幻拉麵 在台灣可是第一間分店呢這天總算可以對著一幻拉麵一窺究竟啦這天來朝聖一幻拉麵時一樣需要排隊不過因為之前的買一送一的優惠已經結束了所以這次的隊伍就沒那麼長啦在排隊時 服務員已經先拿menu出來 讓排隊等候的客人可以先想好要點的餐點了先選擇自己想要的湯頭在選擇以鮮蝦調出各種口味的湯頭如果平常的口味就比較清淡 建議可以選擇原味湯頭或台灣限定~而麵條也有粗麵及細麵可以選擇諾咪個人認為粗麵比較剛好~雖然這天還下著毛毛細雨 不過卻抵擋不住大家想朝聖的熱情一不過諾咪這天很幸運 大概等個15分鐘左右就順利進去了點餐這步驟在排隊時就完成啦這上面寫的好像是日文諾咪看不懂啦~嘻嘻嘻店內環境明亮整潔用餐空間不算大 不過卻不會感到擁擠唷一進門便聽見了服務員廚師用有活力的日語招呼聲 聽了讓人精神也好了起來前方還有吧台的座位區日本韻味濃厚啊在這半開放式的廚房還可以看的到一碗碗熱騰騰的拉麵端出陣陣撲鼻香十分誘人啊 桌上也有價格表餐桌上的餐具及飲用水已經先準備好囉一整壺的冰水 喝完了服務生就會過來幫忙添加 非常貼心喔 而且不收服務費拉麵胡椒跟辣椒粉 拉麵胡椒可以讓湯頭更好喝喔!! 這是今天點的餐點單蝦味飯團$50這個蝦味飯糰是將白米 糯米 蝦肉跟蝦高湯一起煮 飯糰染的有點像是肉粽的顏色 外層在包上海苔吃起來蝦味蠻濃郁的 蠻有飽足感的鮮蝦鹽味拉麵$250一上桌就聞到濃郁蝦味 香氣非常濃郁 湯頭相當不錯 今天選的是台灣口味 鹹淡剛剛好旁邊有有一片叉燒跟半顆糖心蛋 另外拉麵上的是麵酥 聽店長說蝦粉與麵是每天由師傅現場製作 麵酥是天婦羅麵衣下去油炸麵酥有加上蝦粉 可以增加拉麵的口感糖心蛋灑了些拉麵胡椒粉 味道更好 有著淡淡的鹹香味 叉燒肉叉燒肉吃起來不油膩 而且煮得幾乎是入口即化 麵的部份可以選則粗麵跟細麵兩種 也可以調整軟硬今天選的是粗麵 硬一些 因為要拍照的關係 怕會過軟 不過發現今天拍完 湯還是蠻熱的而且麵條軟硬度也恰恰好 口感有彈性 非常好吃原味煎餃$100蝦味煎餃的餃子皮蠻薄的 裡頭還有甜蝦仁配著旁邊的沾醬 似乎是烏醋醬 口味還不錯 蠻解膩的店家名片經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!…Read More

日本的拉麵紛紛來台，這次來自北海道的一幻拉麵來來台灣啦！設點在NEO19，離象山捷運站比較近，步行約6分鐘從市政府站走來約10分鐘坐公車的話，可坐20號公車在華納威秀站下車，步行1~2分鐘到達 九月初剛開幕時人潮滿滿呀！我們在10月初才來，還好來的早，不太需要等，大約過12點也一樣會出現排隊的人潮。 店面是很日式風格的木造大門，但有獨特的紅色看板，一看就知道賣點：蝦拉麵 店內的空間不大，座位不算多， 吧台區也坐滿滿，不過因為大家都吃了就走，翻桌率算高的，稍微等一下就有座位，尤其不介意併桌的話，更快吃到^^目前一幻拉麵是單一價250元，可以選湯頭、口味，加麵要先告知，他們是一次做一碗這樣 附食選擇性比較少，大部分的人都是為了蝦拉麵而來~桌上有基本的調味料，最特別的就是「拉麵胡椒」了，不過一幻拉麵本身就很有味道，所以沒加到，只加了旁邊的七味粉 每桌都會附上冰開水，日本吃飯不論夏天還是冬天都是喝冰水耶！ 我選的是：適量豚骨+鮮蝦味噌口味 250元朋友選的是：原味蝦湯頭+鮮蝦鹽味口味 250元 本來以為會看起來有所不同，但因為熬煮許久，湯頭都很濃郁，不管是原味蝦湯頭還是添加豚骨風味的，都是這樣褐色濃濃的湯頭，所以就放一張代表囉！^^每碗拉麵都有附上滿滿的蔥末、蝦末、半顆糖心蛋、一片(還是二片?)叉燒叉燒肉雖然肥肉半、瘦肉半，但真的超~~軟嫩的，所以我還是一口氣全吞下呀！綿密化在口中的口感，我喜歡！糖心蛋的味道也不賴！ 麵條沒有特別註明的話都是粗麵，我看了別人的食記覺得跟細麵一比，好像沒差多少~麵條很有勁道哦！適量豚骨+鮮蝦味噌口味我覺得喝起來味道還不錯，但原味蝦湯頭+鮮蝦鹽味口味味道更棒呀！純粹蝦子的味道，濃濃的，一口湯，一口拉麵，真的超讚的！雖然很日式的重口味，但吃的出來不含味素，純粹熬煮成高湯的鮮甜，喝完不會口渴哦！我看有人喝光光真的很厲害呀！雖然我覺得很好喝，但真的太濃，還是無法喝光光^^蝦味煎餃 5顆/120元這道煎餃之前看別人寫好像很普通，但我們這次吃的味道很不錯耶！所以這味道應該有在進步吧！^^煎的脆脆的外皮，多汁的內餡，還吃的到蝦仁，這一道可以點來吃吃哦！ 蝦味飯糰 50元 其實一碗拉麵就把我們K.O.了，但因為好奇，還是再點了一顆飯糰吃吃，味道上就是濃濃蝦味，雖然一顆50元不便宜，但可以點一顆來嚐鮮~ 烏龍茶(無糖) 40元其實有開水不一定要點飲料啦！但烏龍茶我覺得比較解膩，喜歡飯後一杯茶呀！這次來體驗一幻拉麵吃的很滿足，推薦點原味蝦湯頭+鮮蝦鹽味口味拉麵哦！這組合有濃濃的蝦味，好吃！…Read More

聽說有間來自北海道的拉麵店，湯頭是用蝦頭熬製的，自從它開幕後就一直想去試試，畢竟我一個嗜蝦的人，怎能放過吶!但我其實不是很有耐性排隊，於是就在某天我和閨蜜逛街逛到餓了，晚上八點剛好經過一幻拉麵，天啊!居然排隊隊伍極短，當然立馬排一下嚕!YA。。就在點完餐後，約莫等了7分鐘,我點的鮮蝦鹽味拉麵上桌啦！朋友還貼心幫我加點了蝦味飯糰和蝦味煎餃😁😁喝了第一口湯頭，就聽到朋友驚呼好蝦哦！但，我其實覺得還好耶，可能我吃蝦吃太多了，感覺不是純蝦湯頭，好像還是有點豚骨味說。。朋友說我嘴太刁了啦！😛不過整體來說這碗拉麵CP值還算高，因為吃很飽，湯頭順口，如果不需排隊太久，下次我還是會來光顧的哦！…Read More

最近網路上最紅的美食話題之一就是這間北海道一幻拉麵了 蝦味或是蝦頭為主要湯頭的拉麵店台灣不是沒有 不過第一間以蝦頭湯頭為主打的店就是一幻拉麵 !! 這天中午拉著同事一起來吃, 剛看到這個排隊陣容 以之前在日本京都拉麵小路排隊過的本人露出微笑, 這大概30分鐘就搞定了( ?) 主打的湯頭就是以鮮蝦為主, 分別有鹽味, 味增, 醬油 也可以選台灣口味比較清淡的味道 點了一大堆麵, 用日文登記比較少見一點 好吧, 我承認我錯了 大家都吃很慢 不像在日本吃拉麵是很快就吃完的 排到這裡喝了幾次水已經花了兩小時 目前還有半價優待 之後會有不同的活動 總算入座了 那開始上菜啦 ●叉燒 以標準版叉燒來說, 作的還可以 但近年來大家在叉燒肉上爭奇鬥豔 這就稍微一般了, 不過這間店主打並不是叉燒 ●蝦味飯團 還不錯的飯團, 排隊排久了什麼都好吃 ●鮮蝦鹽味拉麵 一上桌就是滿滿的蝦味, 比其他店家不同的是鋪了層蝦卵在麵上面 麵體的話是一般的拉麵, 不過搭配這種濃郁的湯頭, 細麵可能太過單調 這麵粗蠻適合的, 麵條也滿滿的蝦味 湯頭的話就是這間店的賣點了 鮮到一個不行, 味道略重 只愛淡口味的台北人建議就選台灣口味 習慣日本口味的就可以點原味看看 湯很好喝 糖心蛋一般些 , 如果中間更軟一點就好了 拉麵胡椒 一開始很排斥 不過基於愛吃的心態加了一些 意外覺得好, 幫拉麵湯頭有加分 之前有查過資料, 湯很好 所以就點了白飯!! 拉麵吃完後還有半碗湯, 拿來泡飯超美味 ●鮮蝦與原味煎餃 這煎餃評價算很兩極化 我覺得蠻好吃的, 特別是蝦味的, 很鮮很順口 搭拉麵很好吃 咬開內餡也還蠻不錯的 皮薄了些, 水了些 是稍稍缺點 可以再煎的焦脆一點更符合我胃口 一般口味的就普通些 也是焦脆點更好 ●總評 我還蠻喜歡蝦味湯頭的拉麵, 鹽味拉麵更是我所愛 現場朋友有試豚骨口味, 意見是稍稍反而沒那麼特別 希望下次來的時候可以不要排那麼辛苦了, 太陽下曬兩小時很累的.....…Read More

上週才突然看見這家來自北海道的「一幻拉麵」於台北開幕了！不同以往海外來台展店的大仗勢，一幻拉麵其實挺默默的，不過一開幕便釋出了超划算的優惠，依舊造成了不小的轟動，究竟這號稱超夢幻的拉麵，擁有什麼樣特別的味道呢？▲一幻拉麵，目前有五家店，四家位於日本（札幌的總本店、新千歲機場店、東京新宿店及神奈川川崎店）第五家則是今年9月於台北信義開幕的新店，也是海外第一家分店唷！▲雖說是最夢幻的拉麵，但當食癮與好友到了現場，心情立刻變得不夢幻⋯平日竟然還有如此人潮，實在是太誇張了！！！▲一幻拉麵採現場候位，需用餐人數到齊才可入內用餐！▲門口的偌大木門造景相當吸睛，讓人經過不注意也難啊，厲害的是，光是站在距離門口好幾公尺外的地方，就能聞到濃濃的甜蝦湯頭，讓一邊排隊一邊聞香的我們好掙扎好糾結！▲9/9-9/18為試賣開幕期，有拉麵半價優惠！▲排隊時，店員會不時親切的來發送杯水，也會先向客人介紹菜單及點餐！▲這天大概排了兩個小時初頭，終於進入一幻拉麵了！▲店內空間不大，座位約莫為30個位子。▲原本希望能被安排於吧台的位子，能夠一邊欣賞拉麵師傅的手技一邊享用美食。▲座位下有放置包包的箱子，這點服務很貼心很加分！▲一幻拉麵一律都是250元，其中有四種湯頭（原味/適量豚骨/濃厚豚骨/台灣限定）、三種口味（鹽味/醬油/味噌）、兩種麵條（粗/細），在點餐時服務人員會詳細介紹各種口味的口感！▲另外在配菜上也有糖心蛋和叉燒可以加點，還有飯糰和煎餃等熱食小吃可供點用！對他們的蝦味飯糰很有興趣，可惜這天已經賣完了⋯⋯▲原味鮮蝦醬油拉麵（細麵） 250元 ▲拉麵一上來，光是用看的就可想像湯頭的濃厚程度，不覺得湯的色澤和蝦膏的顏色很相似嗎？這讓我不禁思考這碗拉麵所蘊含的甜蝦精華究竟有多少，趁熱喝上一口，果然被那濃郁、有衝勁的味道所驚豔，湯頭部分我蠻喜歡的，尤其甜蝦的鮮味遇上微重的蒜香很迷人。不過口味偏重，喝到最後容易膩口。▲拉麵上頭那塊紅色末狀的是麵酥，就是炸天婦羅的外層麵衣，再利用紅薑去調色之後，成為拉麵中的一抹紅，不過味道上倒是沒有特殊口味。▲另外推薦可以於拉麵中加入左瓶的「拉麵胡椒」，這天加在我的原味醬油拉麵中還蠻提味的！▲麵的部分我選擇的是細麵，麵條Q有嚼勁，但總覺得沒有特別入味和湯頭密合的感受，這點比較可惜。▲原味煎餃 100元▲原先想點蝦味飯糰和煎餃，不過不巧的這兩樣都已售完，只好點一盤原味煎餃來過過乾癮，不過這盤原味煎餃卻和我心目中所期盼的味道不同：皮不夠有脆度，內餡太過軟滑不扎實⋯有點失望，倒是醬汁部分很香。一幻拉麵鮮香的甜蝦湯頭是最吸引我的部分，也是我最印象深刻的，第一次喝到如此濃郁的拉麵湯頭，個人還蠻喜歡，推薦想試試不同風味拉麵的朋友可以來嚐嚐看，不過個人覺得等了兩個多小時實在有些誇張，若未來還想吃，可能要等熱潮退了才會想再來囉！…Read More

北海道最強夢幻拉麵一幻拉麵強勢登台9/11正式開幕正好人在台北跟著我們一起吃好吃的拉麵去吧！ 坐在前往最終站象山站的捷運上幾乎所有人都在101大樓站下車只剩我們搭乘這班拉麵專車一幻拉麵台灣首間台北信義店座落在NEO19 1F搭捷運到象山站是最方便的路程步行500公尺左右市政府站距離太遙遠若是去逛松高貴婦百貨那就順路啦！來到NEO19大約12點半正式營業雖然選在平日排隊人潮依然是如此盛況隊伍沿著人行道轉了個90度大彎兒粗略保守的估計從我們加入起算前方應該還有百人以上陽光剛剛好照不到此區域不過秋老虎還是挺可怕的這位超級敬業的店員不斷的來回送上冰開水親切的安撫大家辛苦你了！等候美食的時刻總是漫長的餓著肚子放空狀態下發現一幻拉麵正門斜對角一頭鋼鐵犀牛正對著看來這裡生意會紅紅火火好牛B囉！終於看得到門口的距離時可以有資格拿到這張菜單一幻拉麵的湯頭及口味可以自由組合當然麵條也有細麵可選不過建議還是粗麵較為合適湯頭特別提供台灣限定版調整成較為清淡適口的濃度口味上依鹹度給大家個攻略味噌>鹽味>醬油之前吃過味噌口味，鹹度不容小覷均一價250元加一球麵30大洋副食餐牌上還有飯糰跟餃子糖心蛋跟叉燒肉也是可以單點的選好心目中的組合在外頭便會有可愛的店員幫忙寫好單入店直接拿給接待人員即可經過兩個多小時的等候終於可以入內享用拉麵了！大門比照北海道本店 低調專注的原木設計拉麵專賣職人店的表徵 Posted by 北海道えびそば一幻 台灣 on 2015年8月3日 座位數不多，空間規劃得很寬敞兩人桌為主可靈活變換很舒服好坐的椅子桌面空間很大大大的拉麵碗擺上桌也不擁擠大家都很專心的低頭吃著拉麵前台座位當然是拍攝煮拉麵的最佳選擇開幕前期，林 直樹總店長可是親自掌鍋他就是一幻拉麵的發明人喔！親自來台坐鎮堅持原味登台開放式廚房排煙設施做得很棒衣服完全不會沾上油煙味桌面上有著一壺裝滿冰塊的開水吃熱呼呼日本拉麵再來杯冰開水最完美啦！ 七味辣椒加上拉麵胡椒粉很棒的拉麵只要簡單的調味粉就很夠了原本的味道已經很有層次簡單就好這個一號座位最棒了兩位日本師傅就在我們面前表演著這是三刀流嗎？一次做好三碗麵緊接著由林 直樹大師表演囉加入拉麵靈魂的湯頭大師親自掌鍋保證跟北海道一模一樣的味道再擺上滿滿的配料北海道一幻拉麵就完成現在不用到日本也能吃的到囉！糖心蛋可是我的至愛完全不聽店員解說拉麵裡頭已附有半顆硬是要加點一份濃稠糖心吃再多也不夠的我們的拉麵上桌囉其實上餐的速度真的很快尤其是坐在前台看著兩位大師手起刀落俐落的煮麵還能同時煮六碗麵端上桌前台座位真的很棒燈光投射角度極佳一長排的拉麵感覺更美味呢！看到上頭擺滿一幻拉麵的獨門美味每日製作的鮮味蝦粉整碗麵超蝦超香的湯頭則是使用大量甜蝦蝦頭熬煮與一般豚骨湯頭不同使的拉麵靈魂的湯頭更加鮮甜 據說一天要使用近六十公斤的蝦頭大約可供應六百碗也就是說每日限量六百碗湯頭用完大家只好明日再排隊囉第一碗選擇的是原味湯頭+鮮蝦鹽味算是最能嚐出鮮蝦湯頭的組合原味湯頭有著很濃厚的海洋風味鮮蝦鹽味算是中等鹹度台灣限定湯頭+鮮蝦醬油特別味台灣定製的湯頭有著適量豚骨高湯調和口感溫和許多加上甘醇醬油風味天氣較為炎熱的日子這碗組合非常合適再來就是進階版的組合囉濃厚豚骨+鮮蝦鹽味就像日本美食節目上加入大量豬背油整碗拉麵就像勾了濃濃的芡就是我在北海道吃到的日本人喜愛的口味濃郁的在口中將味蕾層層包圍起來適合在寒冷的冬天時來上一碗最棒了記得要趁熱吃喔！由於豬背油含量較濃厚冷掉之後比較不好入口跟大家介紹一下可愛的肥肥熬煮的非常軟爛的叉燒肉輕輕一咬便在嘴裡化開完全不會老柴香甜可口的肥肥啊！看起來是不是感覺肥肉很多？別擔心真的是鮮甜順口完全不肥膩後悔沒有加點一份見到隔壁的每個人都在專心埋頭吃著我們也趕緊來吃麵吧！加點少見的拉麵胡椒目前好像只有一幻有提供這味道好熟悉不嗆鼻淡淡的甜味和南霸天丹丹漢堡的胡椒粉好像很有加分大家吃拉麵是不是也跟我一樣一定要找到七味粉來加這樣拉麵的味道才算完整對吧？！麵團的份量剛好女生一人份可以吃的飽男生就需要加個麵吧？我也是加個麵剛好的哈哈！粗麵Q彈咬勁口感不錯搭這碗濃厚豚骨湯頭吸附著濃濃湯汁瘋狂吸一口嗯嗯，真是每好的享受在日本有些人喜歡麵條煮的像義大利麵一樣就是中間還有著一條硬芯如果喜歡這樣的硬度可以在點餐時特別告知師傅會為你調整喜歡的麵條硬度必推的招牌蝦味飯糰很像把醬油釜飯捏成飯糰淡淡的醬油調味很香的蝦味飯糰都說了是『蝦味』，裡頭就沒有蝦肉了喔！吃的太順口了忘記留下一半加入剩下的拉麵湯裡哈哈，日本小朋友喜愛的吃法日本吃拉麵挺多選擇的配白飯搭飯糰最佳組合就是煎餃囉底層煎的金黃微焦酥脆不會太過得調味稱職的拉麵配菜角色一口大小剛剛好 蝦味煎餃裡頭加入甜蝦肉還有加鮮蝦湯頭整套蝦味拉麵全餐到齊原味煎餃也不錯吃私心覺得更適合搭配蝦味拉麵味覺轉換一下反而更加好吃還是習慣來杯茶本來還覺得可惜沒引進日本的茶款喝了之後發現無糖開喜烏龍茶還挺搭的總店長有試喝過才選開喜的嗎？北海道最夢幻的一幻拉麵正式在台開賣見識到日本人的職人精神親自來台坐鎮掌廚保證把北海道總店的味道帶給我們 吃到這麼美味的拉麵美食實在太羨慕不知何時南下展店啊？記得填寫問卷喔！每個月還會抽出10位幸運兒送你一幻拉麵套餐呢！館內也有入口，目前尚不開放還是請大家由正門進入我們就是從NIKE的位置開始排隊兩個半小時左右你一定吃得到的！看了名片才知道原來一幻拉麵在日本只有四家店海外第一家便選在台灣呢！每日六百碗！排隊！排隊！排隊！趕快來現場排隊 …Read More

來自北海道的<一幻拉麵>於九月份在台北信義區開了海外的第一家分店，原來他們在日本也只有4家分店，分別是札幌的總本店、新千歲機場店、東京新宿店及神奈川川崎店。才開幕沒多久立刻造成排隊效應，經朋友邀約就來嚐嚐。 北海道えびそば一幻 (一幻拉麵)電話：(02)2723-5578地址：台北市信義區松壽路30號1樓(neo19)(捷運板南線市政府站/淡水信義線101世貿站步行約8分鐘)這天是九月中旬的一個週日中午，排隊人龍在太陽下長約30公尺，算算可能有30多人吧？ 門口準備了冷開水供排隊的人取用，還算蠻貼心的。 9/19-9/30有打卡送"叉燒肉一片及半棵糖心蛋"的活動 排隊時店員會給MENU，讓你可以先思考待會要點什麼？其實我搞不懂"湯頭"跟"口味"的差別？我總覺得湯頭不同不就是口味不同嗎？這裡的"原味"湯頭是純粹用鮮蝦頭去熬的，"適量豚骨"及"特濃豚骨"則是加了不同份量的豚骨湯在裡面。然後還有一種台灣限定的"台灣湯頭"，看起來似乎沒有蝦頭的成份在其中，屬於比較清淡的口味。後來我挑了"適量豚骨"，友人選了"原味"湯頭。至於口味，我們都選了"鮮蝦味噌"。 MENU背面還有些小點，我們點了"蝦味飯糰"。PS.這裡不收服務費 店裡的空間不大，難怪得排隊，而且大多是跟其他人併肩坐，像中間的桌次都併在一起，講話比較沒有隱私，不過重點是來吃拉麵無所謂啦！ 這兩張六人桌提供給"六組人"，想來吃的人要有心裡準備。進門前店員會先告知，看你願不願意跟別人坐一桌？如果不願意就得再等一會兒，等其他單個雙人桌空出來，問題是已經在外面排了半小時，不想再等啦！ 桌上的調味料有辣粉與"拉麵胡椒" ◎蝦味飯糰NT$.50用烤過的海苔包覆著的蝦味飯糰，帶著一點蝦醬的醬色。 扒開看，其實看不太出來有蝦米的蹤跡，吃起來熱熱的米飯烤得蠻香，但我覺得蝦味是有，但不太濃，反而海苔有些搶味了。 ◎適量豚骨湯頭+鮮蝦味噌NT$.250豚骨味中有蝦頭味，跟以往喝過的拉麵湯頭完全不同，一開始以為這蝦頭味很濃，但直到喝了下面那碗"原味"的，才知道整個弱掉。 ◎原味湯頭+鮮蝦味噌NT$.250一大片叉燒肉、半顆糖心蛋，與許多蔥花及炸蝦酥兩碗湯頭的顏色比一下，就會發現這碗的顏色深了些，前面那碗加了豚骨的比較白。而當我喝了這湯頭，那蝦頭的鮮味直衝鼻腔啊！醫生曾告誡我不要吃蝦頭，膽固醇太高，所以我不敢再喝了。 再仔細比一下，上圖是"原味"湯頭，下圖是"適量豚骨"湯頭。 我很好奇這紅紅的顆粒是什麼？隔壁桌的阿杯告訴我是炸蝦酥，但我很仔細的吃卻吃不出來，就是酥酥油油的，是有點蝦味，但真的不敢確定是什麼？這在別間拉麵店沒見過啊！ 叉燒肉很嫩，完全不柴，嚼起來滿滿的肉香。 麵條有分粗細兩種選擇，我們都選擇粗的，不過看起來也蠻細的啊XD吃起來麵香很重，也滑Q有彈性，朋友說像油麵，好像也有那種感覺。不過我覺得算好吃啦！ 打卡上傳FB就送一片叉燒肉及半顆糖心蛋。我覺得糖心蛋的蛋黃可以再生一點，它膏狀的份量太少了。 這一碗的份量不算大也不算小，整碗吃完會飽的。 它的碗也蠻漂亮，而且不是整個圓形，而是有些角度。 不收服務費唷！吃完之後的感覺是，湯頭很有特色，有著蝦頭鮮香味；叉燒肉也很好。整體來說是值得來吃吃看！…Read More