艋舺雞排

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這次要來介紹的是家附近剛開幕的新店是由藝人 NONO開的雞排炸物店簡潔明亮的櫃檯艋舺雞排特色：有別於傳統雞排因扁薄，而使雞肉水分不易鎖在肉內，造成口感乾柴不佳，艋舺雞排改以厚切式的特殊刀法，讓每片雞排的厚度可達約兩公分最為恰當，如此一來在高溫油炸時更能避免雞汁的流失，也讓口感更紮實滿足。今天我吃的是艋舺天王雞排店家在醃漬時除使用高品質純釀的醬油外，更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖。蜂蜜中的澱粉脢可以達到軟化肉質的作用，讓口感不因厚度增加而變乾柴。另外也以特殊比例的裹粉，讓雞排吃起來有一點淡淡的焦香味，且外皮酥脆。剛炸起來是很漂亮的金黃色，表示店家的油用的很好，因為很多店家為了省錢，都不換油，他的外皮吃起來都沒有油耗味而且酥酥脆脆的，好好吃加上雞肉又選得很厚，很有口感吃完一片後，就很飽了圖片中的雞排絕對超過兩公分的厚度