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2014-02-19
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雖然是土生土長的台南人，我一向不太喜歡吃肉燥飯。因為實在不喜歡吃肥肉，總覺得把一塊塊肉皮吞到嘴裡，那些肥肉就會跑到我身上去。在台南，幾乎沒有人吃“滷肉飯"，因為加上碎肉末的飯，叫做"肉燥飯“。台南的肉燥有一個特色，就是幾乎看不到瘦肉。肉燥的用途很多，拌麵或拌飯，甚至攪和在碗稞裡面(不要懷疑 有名的台南"棕色"碗稞 裡面就有這玩意)這家肉燥飯滿跩的，只開晚上九點過後。為什麼說它不一樣? 因為它是用牛肉做的。牛肉肉燥飯 跟一般豬肉做的 調味自是不同，吃得出來有點滷味的味道 而不是只純用紅蔥頭下去熬燉，感覺比較接近於傳統牛肉麵的調味 只是 牛肉變成了碎肉，而麵變成了白飯。炒牛肝用的是白芥蘭，這是我最喜歡的青菜，北部較少看到， 看師傅轟隆隆的大火快炒的確是很俐落。軟嫩的牛肝用不辣的豆瓣炒的火候剛剛好，嚼起來一點也不費力。牛肉湯的肉，清鮮軟嫩，肉全是手工逆紋切，據老闆說，用的是"赤牛" --黑色的土產牛肉質比黃牛軟，肉色也是深紅的，很像黃牛肉。另外，牛雜湯，炒牛肉等等，都值得一試，難怪半夜來的時候，還是客人不少。府城牛肉湯只開晚上九點過後營業時間：晚上 9:00~ 3 AM (賣完為止)電話：無
因為實在不喜歡吃肥肉，總覺得把一塊塊肉皮吞到嘴裡，那些肥肉就會跑到我身上去。
在台南，幾乎沒有人吃“滷肉飯"，因為加上碎肉末的飯，叫做"肉燥飯“。
台南的肉燥有一個特色，就是幾乎看不到瘦肉。肉燥的用途很多，拌麵或拌飯，甚至攪和在碗稞裡面
(不要懷疑 有名的台南"棕色"碗稞 裡面就有這玩意)
這家肉燥飯滿跩的，只開晚上九點過後。為什麼說它不一樣? 因為它是用牛肉做的。
牛肉肉燥飯 跟一般豬肉做的 調味自是不同，吃得出來有點滷味的味道 而不是只純用紅蔥頭下去熬燉，感覺比較接近於傳統牛肉麵的調味 只是 牛肉變成了碎肉，而麵變成了白飯。
炒牛肝用的是白芥蘭，這是我最喜歡的青菜，北部較少看到， 看師傅轟隆隆的大火快炒的確是很俐落。軟嫩的牛肝用不辣的豆瓣炒的火候剛剛好，嚼起來一點也不費力。
牛肉湯的肉，清鮮軟嫩，肉全是手工逆紋切，據老闆說，用的是"赤牛" --黑色的土產牛肉質比黃牛軟，肉色也是深紅的，很像黃牛肉。另外，牛雜湯，炒牛肉等等，都值得一試，難怪半夜來的時候，還是客人不少。
府城牛肉湯
只開晚上九點過後
營業時間：晚上 9:00~ 3 AM (賣完為止)
電話：無 (路邊攤)
地址：府前路二段 173 號，豆奶宗隔壁
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