JB Bistro 餐酒館

Open Now

Now Closed

 記得有作家曾說過，不喝酒的人，人生一定少了一種樂趣。看似華美且夢幻的雞尾酒，卻蘊藏著改變每個人一生的神奇魔法！每杯酒都是當下的一個故事一種心情，所以以前在國外，特別喜歡和好朋友，在旅途中享用一杯Bartender的調酒。喝酒最常對調酒師說「お任せ」（OMAKASE，日本料理不看菜單，由師傅決定之意）。只需要告訴調酒師，喜歡怎樣的調酒，就能來杯專屬特調。每一杯都是當下限定，總是能感受獨特的新鮮調酒，味蕾上也非常驚喜。 聽說在台南友愛街上新開一家「JB Bistro 餐酒館」餐酒館由Jason與Bruce共創，顧名JB Bistro 餐酒館，Bruce有豐富的餐飲經驗，曾在台北來來飯店(現喜來登大飯店)擔任廚師，也待過日本料理、中餐、川湘菜等廚師，但其實最想做的是Bartender，於是順著心願開始學習當一個專業的調酒師，還在墾丁Déten輕鬆餐酒館民宿創業擔任廚師+調酒師的工作，後來為了小孩返回台南因而創立JB Bistro 餐酒館。    「JB Bistro 餐酒館」用餐空間是工業風，以白色磚基底為主調，展現清雅簡約，照片牆的裝飾，呈現現代藝術的藝廊，展現獨有的設計風格，整體空間相當清爽，絕對是聚會放鬆的好地方。 Bartender這個詞，有個浪漫的說法，Bar指棲木，Tender是溫情，合起來意為溫柔的棲木，隨時能夠收容那些孤無所依的靈魂，也讓原本冰冷的木板上帶來一份溫柔。每一個來酒吧的顧客，有些會帶著自己的故事，而調酒師最神聖的地方，就是能為客人製作出一杯能走進他內心，留下回憶的酒。今天來到的「JB Bistro 餐酒館」調酒為主，主餐的部分目前有四種選項，其中三項為排餐，一項為古巴三明治，主餐均附調酒，也可更換為無酒精飲料。餐點價位NT$380~NT$780元。   主餐前的炸薯條，口感柔軟、酥脆。  嫩烤雞腿排佐香草琴酒調飲 NT480 雞腿排撒上香料醃製，上層是迷迭香，外皮則呈現金黃不焦，口感軟嫩沒有腥味。擺盤上的歐式麵包，有兩種口味，厚實脆韌的外皮，外表顏色較深，內里鬆軟柔韌，有不規則大氣泡。愈嚼愈香，能感受到細緻的麥香跟堅果與葡萄乾的香甜，吃完嫩雞在搭配清爽蔬果，絕對是令人滿足的餐點。 餐佐酒是（香草琴酒調飲）以迷迭香、薰衣草、茉莉花、檸檬汁調製而成，喝起來較為清爽香甜，帶出雞腿肉的香氣的同時，也能去除一種油膩感！   無骨牛小排佐花語紅酒調飲NT780 牛肉選用choice等級，美國的無穀牛小排經過「低溫真空烹調」也就是舒肥，經過長時間低溫烹調能馴服較堅硬的部位，建議熟度為五至七分熟， 然後用大火將牛肉本身的香氣跟甜度誘發出來，因此舒肥的牛小排，能吃到肉最原始的味道（也就是香氣）肉質軟嫩不油膩，深受饕客喜愛。牛小排上的綠葉是「檸檬百里香」，牛小排建議先吃原味感受肉香，再來沾點玫瑰鹽，感受一下層次分明的風味。 餐佐酒是紅酒特調玫瑰、紫羅蘭、苦陳酒，味道溫和順口。   五星主廚古巴三明治 NT$380內餡裡的豬里肌肉是用8種水果、多種香料、兩種醬汁，醃製48小時製成，做工非常費時。裡面還有來自義大利「Salami」源自拉丁文Salumen的「薩拉米香腸」，外層的酥脆內Q軟「古巴麵包」，是店家特別請麵包師傅製作的獨特口感，最後再加入起司、黃瓜，熱熱吃口感層次分明，特殊的香氣，意外成為最令人印象深刻的JB餐酒館推薦料理。 「JB Bistro 餐酒館」打開酒單只有四種選擇，分別是弱弱的心情創業特調、一般般心情創業特調、很強大心情創業特調、超兇猛心情創業特調，吃完今天的主餐後，接下來就是來到吧台吧台，準備來一杯自己專屬的調酒囉！Bruce說想喝杯怎樣的酒？小羊兒回說：「一杯甜蜜，適合當餐後點心的酒。」     這杯等級在「一般般心情創業特調」，經過Bruce的魔法之手，搖身一變巧克力甜點聖代酒。喜歡這種無酒單，能天馬行空的恣意創作，富有變化的風格，真適合喜歡嘗試新東西的人們。   你準備好喝下那杯屬於自己的酒嗎？調酒師精心設計的那杯酒，對照起永遠缺乏變化的現實生活，便是調酒最迷人的地方，沒有喧鬧柔和的音樂，去掉複雜酒名和無謂的姿態，這裡就是單純喝好酒的地方，推薦給大家！ continue reading