黑毛屋 台南新天地店

Open Now

Now Closed

位在新光三越百貨西門店1樓靠近百貨的後方處。大門旁邊還設置很有質感木作的等待椅。這家位於新光百貨的「黑毛屋」鍋物專賣店，在百貨公司裡面裝潢已經有一段時間，小高逛百貨公司常經過會特別注意店家的動態，上星期來百貨公司逛街看到店家的圍籬已經拆除，原本以為已經開幕了想要進去用餐，結果才知道只是在整理環境11月1日才開幕，小高選擇開幕當天晚上前來品嚐享受一下。「黑毛屋」鍋物專賣店是乾杯集團旗下之一，以澳洲和牛鍋物專門店為主要特色與號召，位於新光三越台南新天地是國內第五家分店，乾杯集團老闆雖然是日本人但是與台灣很有淵源，乾杯這麼有名為何還取「黑毛屋」這個品牌名稱，據說是因為是黑毛屋選取使用食材有關，澳洲頂級黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞，這三種主要的食材外觀都是黑色毛髮，因此就取這個特色為「黑毛屋」品牌的店名。櫥窗裡面擺放日本和牛三連霸冠軍 ，A5最高等級「宮崎牛」的指定店家的證書。門外擺放製作精美的菜單與DM供路過客人參考。大門濃厚的日系裝潢風格呈現沈穩奢華的氛圍。 經過大片紅色的布簾就是服務與結帳櫃檯木作裝潢很精緻。經過櫃檯有個小斜坡就是佔地68坪的寬敞的用餐空間。提供76席舒適空間，擁有吧檯、四人桌、六人桌適合滿足各樣用餐需求，為了更加貼近不同消費者。進入這道牆面使用木條交錯做成視覺感很棒的格柵，這排座位主要以四人座為主用餐間距夠寬很舒服。靠近大片透明落地窗有使用竹簾來增加用餐的隱私，有些桌子中間有小型桌面格柵來區隔座位區。這U型吧台似乎是黑毛屋最具代表的用餐區，服務人員就在U型吧台裡面很貼近服務客人用餐。裡面使用黑色與茜紅色來呈現傳統京都祇園風格。屏風的後方隱藏四人的座位區風格都是一樣。裡面的廚房是使用黑與白的磁磚交錯拼貼而成。空間的深處有一間使用隔柵門做成包廂式的用餐空間。這個用餐空間很適合多人一起用餐且不會干擾到別人。每個桌子旁邊皆有小抽屜裡面擺擦手紙、濕紙巾與牙籤等等。桌面上擺放日本和牛單點價1380元供點餐參考，說真的叫小高吃這麼貴的餐點是不可能的。湯豆腐美味吃法三步驟，撈、吃、放等用餐方式。手工丸美味吃法三步驟，拌、分、倒等用餐方式。桌面上共有七種調味料有醬油、胡椒粒、蒜泥、胡椒鹽.....等等。菜單圖文並茂製作的相當精美有質感，以飲料開始很特別的編排有日本酒、啤酒、水果酒、慢磨果汁與軟性飲料，再來是季節鍋物、石狩鍋雙人套餐、涮涮鍋、活龍蝦海鮮、玫瑰膏蟹海鮮鍋、博多水炊鍋與眾多單點等等，是以套餐型式呈現價格屬於中高價位，小高今天三個人用餐點涮涮鍋類，主菜選澳洲產黑毛和牛980元與2客台灣產黑毛豚680元＋680元＝1360元，餐點皆要收取10%的服務費。開幕期間優惠11/1至11/30，黑毛屋臺南新天地店消費滿2000元，即贈送黑毛屋「澳洲和牛後腹肉」兌換卷ㄧ張，開幕期間優惠11/1~11/19，日本和牛大感謝祭套餐特價1580元(原價1980元)。服務人員會先送上黑芝麻醬汁、白芝麻醬與橙醋醬等沾醬。黑毛屋使用電磁爐來加熱，鍋子是使用很美觀的鑄鐵鍋。服務人員掀開鍋蓋裡面鍋底是昆布高湯，外觀呈現金黃清澈裡面有幾塊豆腐，服務人員說「黑毛屋」為「日本鍋物傳教士」（我不懂），因為黑毛屋每桌都有專屬的服務人員，有許多食材的料理都由服務人員親自料理，因為餐點料理都有一定的程序，因為分批上所以無法拍全部菜色的照片。先上手工黑毛豚丸旁邊少許的蔥花，因為我們點三個套餐所以有三盤豚丸。黑毛豚丸是純手工製作的外觀似乎很綿密。首先服務人員先把豬肉丸與蔥花攪拌均勻。服務人員會把豆腐先撈起來給我們品嚐，再把豬肉丸直接一球一球放入高湯裡面。這個沙漏就是要計時豬肉丸哪時候可以撈起來品嚐。豬肉丸吃原味就很鮮甜軟嫩非常好吃，小高猜這個豬肉丸應該是很用力摔打吧！沾上橙醋醬口感酸鹹也是非常好吃。再來上菜盤裡面種類超過10多種菜色，裡面有高麗菜、美生菜、黑木耳、紅蘿蔔、青江菜、玉米筍、滿天星菇、鴻禧菇、莫札瑞拉起司、鱈魚豆腐、年糕、筍子、蝦丸等等，雖然分量都不多但還是會吃得飽的。從左至右是半平（鱈魚豆腐）、年糕、蝦丸與筍子，後方半圓形就是馬茲瑞拉起司。這莫札瑞拉起司小高從來沒吃過，使用筷子涮到起司表面紋路弭平了即可品嚐，馬玆瑞拉起司口感奶香味且Q彈非常好吃。服務人員會把菜盤裡面的菜色全下去煮熟。再來就是牛舌共有三片ㄧ人一片而已。牛舌還有專屬的調味粉有辣粉、柚子粉與蒜粉，小高都親自三種直接品嚐感受到都是鹹鹹的。牛舌稍微涮一下即可與豆芽起吃，口感軟嫩且Q彈非常好吃。裡面都是季節的蔬菜當然都很新鮮好吃。鱈魚豆腐口感入口即化鱈魚鮮甜好吃。這個像是金針菇是日本進口的叫滿天星菇，小高第一次品嚐口感滿天星菇滑脆非常好吃。再來就是上主菜肉盤。黑毛屋的特色是利用全球最新冷凍技術「CAS 細胞活存技術」，讓肉品保持新鮮，解凍後也不會滲出血水。這盤裡面有2客主菜台灣產黑毛豚，黑毛豚是給我梅花肉及五花肉兩種部位。小高覺的店家的冷凍技術導致肉質外觀沒血水很美觀。主菜澳洲產黑毛和牛。黑毛屋嚴選最高等級MBS7~9+特選澳洲黑毛和牛。這是黑毛豚五花肉部位，呈現長片狀肥肉居多。黑毛豚五花部位口感軟Q不油膩鮮甜好吃。這是黑毛豚梅花肉部位。服務人員說豚肉基本上都是建議煮熟。梅花肉口感鮮甜多汁又紮實Q彈很好吃。特選澳洲黑毛和牛色澤鮮豔油花分布均勻很大一片。稍微刷一下約5-7分熟就好。澳洲黑毛和牛口感豐富嫩滑且入口即化超級好吃。這個很美的白鐵容器是要來裝湯表面的渣渣。品嚐完肉盤接下來是品嚐拉麵，因為我們點三個套餐所以我們三種都品嚐，可以選擇是白飯、拉麵、雜炊所以三種都品嚐。直接把拉麵全部放進去即可。當然這個也是由服務人員來煮。把拉麵夾起來放入碗中撒上蔥花淋上高湯，口感極為滑順很爽口很好吃。雜炊準備的食材有越光米、雞蛋與蔥花等等。昆布湯底因為充滿食材的鮮甜最適合當高湯使用，會看越光米的份量來調整高湯的使用量，如果高湯太多就要撈一些起來以免過多影響口感。先倒入台灣產越光米平鋪於鍋底加以熬煮。然後淋上攪拌好的蛋液稍微熬煮一下。再放入蔥花即完成日本鍋物的的雜炊。米飯吸飽高湯的鮮甜軟Q蛋汁提味下非常好吃。飯後甜點有葡萄、冰淇淋與蘋果派塔每個人各一組，飯後甜點的整體口感上還不錯吃。飯後的大麥茶還不錯喝。三個人用完餐總共2574元。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「黑毛屋臺南新天地店」用餐環境傳統京都祇園風格沈穩高雅超舒服，整體口感表現水準之上售價偏貴，還是值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且要把「黑毛屋臺南新天地店」列入「樂天精選文章」。黑毛屋 臺南新天地店地址：台南市中西區西門路一段658號1樓(新光三越台南新天地店1樓)電話：06-3030388營業時間：週一至週五11:00-15:00 / 17:00-22:00 週六日11:00-22:00 邀約資料f5550849@yahoo.com.twLineID：0927801619或臉書私訊部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅 continue reading