阿霞飯店

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20211109疫情之後出的最遠的差  差不多就是去台南了最有名的餐廳應該就是阿霞了感覺好像是台南的宴客標配 阿霞主要是台菜為主之前也蠻多觀光客或旅行團會去不知道當地人的評價如何? 我們這次是在二樓用餐餐廳的電視循環播放阿霞老闆跟第二代上TVBS看板人物的訪問片段應說今天的菜很豐盛 快來看看吧  台菜的代表前菜應該就是烏魚子了吧這真的切的算是厚片的   六道招牌前菜拼成的拼盤  軟絲、大腸頭、豬肝捲和泡菜之類的前菜就很豐盛了 這道在菜單上沒有  可能是招待的蔬菜類我發現  台南的合菜都喜歡把菜色用勾芡的方式料理來幾次都發現湯湯水水的菜好多  肉質很細又很新鮮而且肉也很多但當然也要小心魚刺服務生會幫忙分菜  方便多了  本來以為是佛跳牆  但湯頭比佛跳牆清許多不變的是裡頭有好好吃的排骨     聽說米糕是阿霞飯店招牌再加上有滿滿蟹黃的大紅蟳米糕也很濕潤但不黏  真的好吃  嗯  因為已經蠻飽了再加上平常不喜歡翅類的東西  這個就pass了   很漂亮的一道菜  帶子是一種貝類  一大盤超級澎湃  非常鮮美  這應該是今天每個人的大主菜啦超大尾的龍蝦但可惜今天有點處理的太老  肉質有點偏硬了  so sad.. 聽說這是後來追加的砂鍋鴨   好像也是阿霞的名菜  友人都讚不絕口但因為已經吃到尾聲相當飽了  我自己是無福消受   留肚子就是為了最後的甜湯啦果然真的沒讓我失望晶瑩剔透的各式甜品而且！有芋頭就給過啊還有杏仁凍也都好好吃啊怪不得主人家說甜點是必吃的  大推 看了一下官網介紹阿霞飯店在1940年成立等於現在已經是81年的老店了怪不得已是台南的標誌之一也是有相當代表性的宴客首選了 走過路過 請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品  阿霞飯店台南市中西區忠義路二段84巷7號 06 222 4420 continue reading

美姬跟台南友人花兒前前後後打電話到阿霞飯店訂位，記得的至少就有三次，每次訂都客滿，因為訂不到阿霞飯店，改吃過碳佐麻里、牡丹亭 、阿美飯店。這次花兒為了寶寶的滿月酒提前訂位，終於讓美姬有機會吃到阿霞飯店了，因為人總是會覺得吃不到最好吃，所以美姬一直保持著很興奮的心情準備要去吃阿霞飯店啊，畢竟是訂了三次以上才訂到的啊！阿霞飯店就在很有名的天公廟天壇附近，離古蹟原台南測候所、鶯料理也很近，最近鶯料理前面的庭院在施工，跟阿霞飯店也有關係，附近的圓環還有台灣文學館，附近有很多地方可以走走晃晃，不過這一區不是很好停車，從忠義路二段上福樂屋對面巷子走進去，馬上可以在右手邊看到很明亮的阿霞飯店，店門口前有兩個停車位，應該需要事前跟店家詢問是不是可以停在門口喔。一進門就先看到很搶眼的名人榜，阿霞飯店的歷史從牆上黑白照片裡年輕的蔣經國就可以看得出來。照片牆下面的小模型是阿霞飯店的特色桌菜，像是紅蟳米糕、炒鱔魚、拼盤、經典甜湯、布丁等等，看到這些做的好可愛的經典菜色是不是想跟美姬ㄧ樣化身為借物少女艾莉緹來這邊大吃一頓啊？經過阿霞飯店這麼多次，進了門口才知道阿霞飯店有二樓啊，這是因為阿霞飯店離花兒家很近，幾乎每次到花兒家都會經過，從一樓大片玻璃窗看進去，每次都是坐得滿滿的。上二樓的樓梯間貼著阿霞飯店的歷史，像是民國52年初創紅蟳米糕等。週日晚上七點的阿霞飯店二樓，除了花兒定的兩桌之外，大概還有五六桌，不過並沒有全滿，根據花兒說我們是第二輪定位，阿霞飯店有打電話來說，前一組的客人已經離開，所以可以提早到六點半。每桌都放著兩本厚厚紅色菜單上寫著阿霞飯店跟四盤特別的醬料。讓我們來看看像是台南特色菜點的介紹的菜單吧，前面都是阿霞飯店特色菜的介紹，後面才是菜單，最後是桌菜，因為是寶寶滿月酒，所以媽媽花兒已經定好桌菜了。下面的紅燒魚翅羹跟清燉大翅湯前面雖然都是有打星號，但是取得魚翅的方式很殘忍，所以請大家不要吃魚翅，阿霞飯店還其他好吃的招牌湯類可以選擇。這一頁的預定料理，就讓人想到總鋪師中的水腳Ａ、Ｂ為了做出雞仔豬肚鱉，在那邊用筆刀去雞骨，為了把鱉放進去雞肚子裡，不知道試了幾次，最後露絲米竟然是把鱉切塊放進去，大家看了都傻眼啊，如果想實際吃吃看讓總鋪師片中大家這麼煩惱的雞仔豬肚鱉，記得要在三天前預訂，還有為了環保就不要吃魚翅喔！接下來是阿霞飯店的桌菜介紹，一般聽到桌菜就想到一定要有很多人一起吃才可以，阿霞飯店的桌才從一個人套餐800元到一桌14,000元的桌菜都有。超過8000塊的宴席料理竟然都有魚翅啊～大家如果要訂超過8000塊以上的菜色，記得要問店家替代菜色喔～很重要所以要說三次～不要吃魚翅，不要吃魚翅，不要吃魚翅。這次兩桌的菜色有點不一樣，美姬這桌有8個大人3個小孩，另一桌7個大人3個小孩外加滿月寶寶一位，因為美姬這桌大人多一位，所以美姬這桌是宴席料理一席6500，另外一桌是吃六人套餐，因為份量太少所以又加點，據花兒說美姬這桌的份量明顯多很多，不知道是我們戰鬥力太薄弱還是份量真的隔壁多很多，我們這邊剩不少，但是最後兩桌的總價是差不多的。第一道上的是野生烏魚子，烤的外面皮酥酥的，裡面軟軟的，美姬在家自己烤烏魚子總是很難掌控火侯，不是外面太乾，就是裡面太熟。四品手工拼盤有蒸蟳丸、白斬雞、煙燻鴨、粉腸、清燙軟絲還有泡菜，一上菜服務生就介紹蒸蟳丸跟粉腸可以單沾醬油膏或是沾醬油膏加哇沙米，軟絲是沾美乃滋，雞肉跟鴨肉就直接吃，可能是因為台南今天非常的熱，而美姬跟紹興媽今天一整天都在台南戶外亂亂跑，所以覺得中間泡菜清爽、開胃，好好吃啊！這拼盤中讓美姬印象比較深刻的是蒸蟳丸，因為美姬以為蟳丸是台南黑白切專屬的菜色，之前在台南也吃過幾次，但是蟳丸口感吃起來都是軟軟爛爛的，老實說美姬並不是很愛，但是阿霞飯店的蒸蟳丸吃起來口感有點Ｑ彈，是目前美姬吃過的蟳丸當中最好吃的。一位年輕的服務生端上蟹肉火燒蝦羹，問說需不需要幫忙分盤，大家一說好，服務生就端到旁邊準備要分裝，這時候美姬趕快追過去要拍照，有另外一位比較資深的服務生，馬上把羹在端回來讓我們拍照，之後每次上菜都會先讓我們拍完照之後，在端到旁邊去分盤，讓美姬覺得阿霞飯店的服務很周到，真的是有在飯店吃飯的感覺喔！美姬本身就不是很愛吃羹，不過蟹肉火燒蝦羹的內容算是很豐富，幾乎每一口都有料，像是火燒蝦子、蟹腳、肉絲、竹筍，不過羹里有一種不大常見，正好美姬也不喜歡的東西，然後又跟竹筍長得很相似，所以很難挑出來，那就是薑絲，所以美姬只喝服務生分裝的那一碗。再來是阿霞飯店很出名的隱藏版菜色-南煎肝，在菜單上找不到，但是飯店裡的電視牆一直在播，怎麼可以不點來吃吃看呢？所以這一道菜是另外加點的。美姬不敢吃內臟，不過因為這一道一上菜，整桌就環繞著這個豬肝好好吃、好特別啊！所以美姬有吃了一小塊，很小很小的一塊，還搭配著腰果，這豬肝吃起來口感不會粉粉的，所以口感上美姬覺得還不錯，只是最後冒出來的豬肝味，美姬還是沒辦法接受，所以就只吃了那小小的一口。切的很厚的豬肝，中間看起來還是粉紅色的。終於看到阿霞飯店最有名的紅蟳米糕了，他們的擺盤比較像是眾蟳拱米糕，所以視覺上感覺沒有那麼震撼，美姬覺得阿霞飯店紅蟳米糕糯米的口感還蠻Ｑ彈的，對美姬來說沒有驚艷的感覺，不過小朋友們都很愛這道，都吃兩碗以上。再來是干貝豬肚湯，湯喝起來雖然很濃郁，但是不會油膩，感覺很清爽，這道湯美姬很喜歡，喝了兩碗湯，但是豬肚一口都沒ㄔ～哈哈！鹽水白灼鮮蝦，這盤蝦子份量不小也很新鮮，服務生說可以沾有蝦米的沾醬，不過美姬更喜歡沾一點點的醋就好。手工炸路雙品，一個是蝦棗、一個是炸肝捲，原來蝦棗就是蝦捲啊！不過美姬吃起來沒有什麼感覺。最後上的總鋪師小婉用生命來吵的炒鱔魚，友人吃了一口炒鱔魚，馬上說意麵呢？紹興媽吃了一口炒鱔魚，馬上也說意麵呢？看來大家都被鱔魚意麵制約了，炒鱔魚是這桌菜裡面美姬最喜歡的一道，鱔魚吃起來很脆，又不會有魚腥味，只有薄薄的芡，不會像是一般台南炒鱔魚偏甜又勾很多的芡，然後在裡面的菜吃起來有點像是酸白菜或是泡菜之類有點微酸，然後再家洋蔥的清脆的口感跟清甜的味道，這是美姬第一次吃了這麼多炒鱔魚。最後是阿霞經典甜湯，也是台南很有名的杏仁豆腐，正好也是美姬很害怕的東西，很不幸的是就算不要吃杏仁豆腐，但是整碗甜湯裡面也都是杏仁豆腐的味道，再加上美姬運氣很不好，碗裡那塊芋頭又完全咬不動。阿霞飯店的布丁是台南老店銀波布丁的，之前美姬有吃過一兩次，但是都是倒扣在盤子上，這一次是直接用湯匙挖，美姬覺得銀波布丁適合直接用湯匙挖來吃，布丁的蛋味很香很濃，但是焦糖偏苦，所以最後當布丁吞下去之後，嘴巴剩下焦糖的時候，會有一種怎麼那麼苦的感覺。終於吃到了阿霞飯店，只是美姬有一種錯覺，這次宴席料理的菜色怎麼很像台南小吃大集合，所以沒有讓美姬有很驚艷的感覺，就是要來阿霞飯店才吃得到的菜色，跟美姬一起吃過去阿霞飯店、阿美飯店、牡丹亭的友人，都覺得阿美飯店的菜比較有特色，類似總鋪師裡演的的手路菜，之前美姬有在粉絲團上分享過，而牡丹亭有創意菜色。如果大家要來阿霞飯店的話，可以點南煎肝、炒鱔魚、干貝豬肚湯、紅蟳米糕、蒸蟳丸，美姬覺得比較特色或是跟口味比較出色的菜色。 continue reading

好像人人去台南都必然會去阿霞飯店，原來想訂7:00的，但只能訂到5:00，而且6:30就要食完，想著那麼好生意，食物也應該很有水準，學著網上推介，一行三人點了二人套餐再加炒鱔魚，最好的是拼盤中的蝦子，很鮮甜，說是必吃的紅蟳米糕，蟹是有很多膏，但一點鮮味都沒有，米糕很油，蟹肉羹很甜（不是鮮甜，是糖放多了的甜）、甜湯太甜，喝不下去，可能是台南的口味偏甜吧，自己不習慣，其他菜沒什麼特別，整體來說是不來沒損失 continue reading

阿霞飯店地址：台南市中西區忠義路2段84巷7號TEL：(06)225-6789營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00(最後點餐20:00)週一公休如果要說台南最具代表性的台菜餐廳是哪一間，我想，非阿霞飯店莫屬！如果要帶外地的朋友吃道地的台南味，第一個我也會想到阿霞飯店！阿霞飯店創立於1960年，現在已由第三代傳承～雖然Liz沒吃過最原始的味道，但現今的阿霞飯店依舊將這50幾年的古早味傳承下來，在這裡，可以吃到最道地的台菜料理，也是有濃濃台南味的台菜！上次我爸的日本朋友來台南玩，我們也是選擇阿霞飯店，藉由阿霞飯店道地的美味，讓客人認識台南吃的文化。通往飯店二樓的樓梯間，詳細的記載著阿霞飯店的歷史。阿霞飯店有五種價位的合菜，是最佳的宴客選擇～當然，人少也有提供單點的菜色。我們一家約十人，選了6500的合菜料理，第一盤上菜的是台灣野生烏魚子，每一片烏魚子的厚度相當，吃起來很有彈性，碳烤烏魚子獨有的香氣無人能擋，配著蒜苗及白蘿蔔一起吃道地又絕配，尊貴的頭盤挑起了味蕾，一口接一口，真的ㄙㄨㄚˋ嘴！六色經典拼盤，都是最經典的台味，尤其蟳丸是台南特有的冷盤小菜喔！豬肝卷＆蝦棗二樣是傳統的手工炸物料理，在一般餐廳已經很難吃到這樣的傳統手工菜囉！傳統紅燒魚翅，服務人會幫忙盛一碗一碗～這道是我從小時候最喜歡的辦桌料理，為了環保動保，這樣的料理還是盡量避免比較好！但因為紅燒魚翅是傳統台菜料理不可少的一道菜，阿霞飯店還是有提供這樣的菜色，酸甜的道地滋味，找回了記憶中的美味！招牌紅蟳米糕，是台南人結婚宴席必有的一道料理，我也不懂為什麼它是喜宴必備？或許是在那個年代這樣的料理算是珍貴又澎派，可以上的了檯面吧！話說回來，紅蟳飽滿的蟹黃配上Ｑ彈的米糕真的很美味！霞味生炒鱔魚。炒鱔魚是台南有名的小吃，到處都吃的到美味的炒鱔魚，既然這樣，又何必到阿霞飯店吃呢？吃過後才發現，阿霞飯店的鱔魚真的很新鮮，鱔魚有一定的厚度，吃起來肉質有彈性也有脆度，不會單薄，大火快炒的方式，也保留了食材的原味及水份，不論是鱔魚或是搭配的洋蔥青蔥都讓人豎起大胟指，堪稱水準之作！花菇清燉腳筋鹽水精選紅蝦阿霞傳統甜湯。話說，勛爸最愛也最難忘的料理，竟然是這道傳統甜湯！（暈）滿滿的一碗都是料：湯圓、杏仁粿、紅豆、芋頭、桂圓，雖然很甜，雖然普通，但總是令人期待！合菜吃到尾聲，除了傳統的甜湯外，其實還有水果或雞蛋布丁（二擇一），我們選擇了雞蛋布丁（但姐忘記拍了！）雞蛋布丁是傳統台南冰果室那種手工焦糖布丁，超喜歡的！縱使食物已經快積到食道了，還是硬擠出一點空間把布丁吃下肚！（咦～應該要２個小時後布丁才能到胃了吧！）阿霞飯店一道道最道地的台菜讓人吃的開懷，雖然這樣傳統的滋味沒有帶來驚豔的快感，卻是勾起了滿滿的回憶（真的老了！），年輕的一輩或許無法感受傳統美味的珍貴，但藉由美食認識老台南是最棒的體驗！~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂別忘了給Liz一個讚喔！ continue reading

阿霞飯店 名菜頗多 其中馳名 紅蟳米糕 嚴選多糕肉蟹 清洗後劏開放在蒸煮好的糯米飯/米糕上 蟹肉的香味肉汁流入飯內 吃時滿口蟹鮮味！野生烏魚子 煙燻熟後切薄片 連同蔥蒜一起放進口 咸鮮香味滿溢。顧客衆多 先要訂座 continue reading