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Telephone
062215033
Opening Hours
Today
07:00 - 23:00
Mon - Sun
07:00 - 23:00
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Recommended Dishes
醇涎坊古早味鍋燒意麵台南市中西區保安路53號週一~週日 06:00-20:3006-221-5033 用餐日期：2022/11/5(六)這趟來台南，除了牛肉湯，醇涎坊古早味鍋燒意麵也是我的口袋名單之一，當日午餐時間前往，醇涎坊已是大排長龍，連韓國遊客也慕名而來，後來排隊約20分鐘才入座，等待時可先至櫃台拿菜單畫單，等位置空出後會由店員帶位。 當日點了兩碗小的意麵，若不喜歡意麵，醇涎坊也有不同麵體可選擇，像是烏龍麵、冬粉、米粉等，醇涎坊鍋燒意麵菜單很讚的是除了可選大小，還可以選擇加料或不加蔥。飲料的部分也蠻特別的，鍋燒意麵的店有賣咖啡牛奶、檸檬汁及鮮奶茶！ 鍋燒意麵（小） $60 醇涎坊鍋燒意麵的湯頭感覺帶點甜味，不是加糖的那種甜也不是網友分享的柴魚湯頭，像是日式煮物的甜味，與北部吃到的鍋燒意麵湯頭（指有蝦子蛤蜊的那種鮮味湯頭）不太一樣，醇涎坊意麵配料有青菜、蛋，很特別的是這個炸魚塊，原先以為是什麼火鍋料，咬下後發現是魚肉，可惜麵衣太多魚肉偏薄～ 想起多年前來台南也有吃鍋燒意麵，台南的鍋燒意麵店還不少，當時吃的津屋我個人也蠻喜歡的，冷冷的天來上一碗真是太幸福了！
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這間醇涎坊..大家應該都不陌生吧 !? 保安路上生意很好的鍋燒意麵專賣店 像是蝦米在這平常日早上來用餐也是坐的滿滿的 如果是外縣市的冰友來台南遊玩，保安路是不能錯過的一條路，因為可以從路頭吃到路尾，包括今天分享的醇涎坊 蝦米熟門熟路的在調味區的一旁拿到了點餐單 想吃什麼就寫什麼，單子拿給闆娘之後默默地走到冰箱拿了杯剛剛劃單的飲料 吸管在旁邊請自取 在這裡吃麵就像在自家廚房一樣的熟悉XD 拿到飲料，稍微發呆一下滑一下手機，看等一下要去哪裡續攤XD 也可以欣賞闆闆從沒停過的手，那鍋燒麵一碗一碗的陸陸續續的煮好，再分送到大家的餐桌上 這裡的意麵配料大概是炸魚片、魚板、一顆半熟蛋、日式麵麩、一點點的青菜 & 蔥花等等，少了制式的火鍋料吃起來就是不一樣 鍋燒系列有五種麵體可以選擇，分別是烏龍麵、意麵、細絲、冬粉、米粉等等 蝦米自己的習慣是吃意麵 意麵吸附高湯之後，很飽滿，很有味道 炸魚片的魚片不算太厚，帶有一點點的咬勁，滿紮實的 外面麵衣吸附高湯之後會偏軟，建議上桌後盡快享用唷~ 每一碗都會有一顆半熟蛋 有的時候會大口咬下，享受那蛋黃在嘴裡爆出的感覺 有的時候會在湯碗裡面讓蛋黃流出，稍微攪拌以後喝下那充滿蛋香的高湯 這裡的湯頭喝起來是滿清爽的，又帶有淡淡的甜味兒，一股很台南的味道 蝦米習慣吃意麵，老婆大人則是喜歡吃烏龍 這裡的烏龍QQ的彈性不錯 其他配料、高湯等等都跟蝦米的意麵一樣XD 剛剛從冰箱自己拿的飲料，鮮奶茶一杯 大太陽的早上吃完一碗熱呼呼的鍋燒 配上一杯飲料消消暑氣 ●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考●文章均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米，轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明原文標題、連結、以及作者訊息 ●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝
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在網路上有超過2000則評價的醇涎坊古早味鍋燒意麵，真的是許多人會推薦一定要來吃台南意麵，每到用餐時間醇涎坊門口就是滿滿的排隊人潮，雖然只賣鍋燒麵，但有意麵、烏龍麵、細絲、冬粉與米粉五種麵體可以選擇，而且醇涎坊從早上六點就開門，一大早吃上一碗滿滿料的台南鍋燒意麵，好像還不錯。台南在地排隊意麵醇涎坊醇涎坊位置就在保安路上，國華街到尾端與保安路交叉口，往右手邊看人最多的那一間就是，醇涎坊斜對面就是阿明豬心冬粉、旁邊就是阿鳳浮水虱目魚羹，同條路上還有阿龍香腸熟肉與保安路米糕，講真的來一趟台南不怕才奇怪，真的太多好吃的了。醇涎坊營業時間也很好玩，是從早上六點就開始賣了，一路賣到晚上十點，你想吃早餐中餐晚餐都可以，但假日晚餐時段真的很多人。醇涎坊意麵菜單價格價錢醇涎坊菜單上就只有賣鍋燒麵，但有分成意麵、烏龍麵、細絲、冬粉與米粉五種，小碗價格是55元，大碗的價錢是65元，然後你可以選擇要不要加炸料，醇涎坊菜單上都有號碼，只要排隊拿點菜單，點好後給店員會叫號領餐，外帶的部份可以選擇麵跟湯分，這部份還不錯。咖啡牛奶 NT$20元；鮮奶茶 NT$30元台南的古早味紅茶也很多，然後會套鮮奶變成鮮奶茶，或者是用成台式咖啡，我覺得本身紅茶就有一點甜度，所以喝起來偏甜一些，但原則上不會膩，還蠻順口的，天氣熱來一杯，很沁心涼。醇涎坊的古早味鍋燒意麵鍋燒意麵 NT$55元醇涎坊這一碗意麵湯頭真的很甘甜，在台南不吃甜好像就沒來過台南，再來配料也真的很豐富，少不了的魚肉天婦羅與魚板，都還不錯吃，另外還有放油條，對於台南會在鹹湯裡面放油條這件事，兩天下來已漸漸習慣，另外還有一整顆的水煮蛋，算半熟沒有蛋黃液，意麵吃起來真的很特別，果然是人氣很夯的台南意麵。講老實話我第一次這麼深度的吃台南，才能真正體會到別人說台南到處都是好吃的這句話，不論是友愛街、國華街還是保安路，整個一路逛下來真的超多可以吃的，醇涎坊古早味鍋燒意麵也算是這個商圈裡的排隊美食，本來第一晚已經去排隊外帶一碗，吃完後總覺得應該還要再去一次，所以隔天中午又再去吃了醇涎坊，意麵的口感搭配那湯頭，是可以推薦的台南意麵。
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夜晚的保安路 店家點起盞盞燈火準備填滿每位顧客飢腸轆轆 空缺的胃醇涎坊 並沒有奢華的裝潢但擁有的卻是有著令人香醇且讓人垂涎三尺的一碗碗鍋燒意麵 樸實的點菜單上 列上了幾樣簡單但卻可以填滿空虛味蕾的食物除了意麵之外 還有烏龍麵、細絲、冬粉及米粉等選項另外 店家也另外販售滷味以及幾種古早味飲料 相當簡單 小小的店面 在幾分鐘內就吸引了大批的人潮可見這碗鍋燒意麵的魅力是多麼吸引 在保安路上的美食戰區裡 也保有一席地位 看似簡單的鍋燒意麵 但嚐了一口湯頭之後 令人驚豔看似清淡的湯頭裡卻蘊含著豐富的香氣以及清甜的味道 相當順口在湯中加上了炸過的旗魚肉 這碗鍋燒意麵味道的層次更為加分炸過的外皮吸收了少許的湯汁 加上被包裹緊實的旗魚肉 口感吃起來相當不錯浸泡在湯汁中的桃花麩 吸足了湯汁 咬下一口 味道香醇的湯汁在口中爆開食用時須多加小心意麵也保留了麵心稍許硬硬的口感 吃起來並不會太過於軟爛 相當有口感醇涎坊以鍋燒意麵為主打商品 看似簡單的鍋燒意麵 湯頭是重要的靈魂看似樸實而無華的店面及湯頭 卻容納了許多種鮮甜的味道餵飽且滿足每位挑剔的胃口 簡單的美味 俯拾即是By Oscar
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位在小吃聚集的保安路上。有位格友私訊小高幫忙一家店家，就是位在國華街的「巷丼食堂」，小高美食之旅都是很隨性的，來到店家才發現今天是公休日，所以才走到附近保安路填飽肚子，保安路平日中午營業店家不多，所以今天選擇這家「醇涎坊鍋燒意麵」，店家生意很好似乎遊客居多，相信許多遊客會吃的很滿意，因為店家的餐點好吃又便宜（旅客感受）。店家的料理台整理的非常乾淨，料理台上擺放許多意麵的麵條。料理台擺放有點凌亂還是維護很乾淨。 除了遮雨棚下有座位室內也是有。火燒蝦缺貨所以目前只供應炸魚天婦羅，眼前是餐具與佐料自行取用區，上面有餐點的點菜單供自取使用。牆面上掛著菜單有鍋燒意麵、鍋燒烏龍、鍋燒細絲、鍋燒冬粉、鍋燒米粉，價錢分微小碗55元及大碗65元，加炸料25元還有滷味可以夾取。點菜單上鍋燒類小碗55元及大碗65元，加炸料25元還有選擇不加蔥，除了有滷味這裡還有賣各式的飲品。這個沾醬我太太竟然使用辣椒與薑末，小高本人對於這樣組合有點不習慣。鍋燒烏龍55元。這碗鍋燒烏龍麵裡面配料有水波蛋、炸魚天婦羅、魚板、小白菜與蔥花等等。 湯頭使用豬大骨與大量蔬菜熬煮而成，湯頭口感很甘甜爽口非常好喝。炸魚天婦羅外觀是很大塊。但是裡面魚肉卻是很薄的魚肉，這塊魚肉口感偏乾柴但不錯吃。這顆水波蛋相當大顆且很完整。烏龍麵條口感Q彈滑順很好吃。鍋燒意麵（大）65元，鍋燒麵大碗就是加上麵條一包。這碗鍋燒意麵65元非常大碗，裡面配料有水波蛋、炸魚天婦羅、魚板、小白菜與蔥花等等。湯頭口感很甘甜爽口非常好喝。這塊魚肉口感偏乾柴但不錯吃。水波蛋直接戳破蛋黃流出來，口感蛋香特別濃郁，滑嫩又順口好吃。意麵麵條吸滿湯頭軟Q不爛非常好吃，口感很滿意但是配料稍微偏少一點，因為如此我決定不加入精選文章。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「醇涎坊鍋燒意麵」用餐環境整潔很舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上售價合理，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。醇涎坊鍋燒意麵地址：台南市中西區保安路53號營業時間：06:00 - 22:00(無固定公休）電話：06-2215033 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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